Sisältö
Muistettuaan kukkasienen (Agaricus sylvicola) valokuvan ja kuvauksen on vaikea sekoittaa sitä tappavaan myrkylliseen vaalean rupikonnaan tai valkoiseen kärpässienteeseen. Metsässä kasvava sieni ei ole huonompi kuin myymälöissä ostetut sienet, se on yhtä maukas ja aromaattinen ja ansaitsee sienivalitsijoiden huomion.
Miltä sieni näyttää?
Nuorena ikä samppanja on pienikokoinen. Siroisen siluettinsa ansiosta sitä kutsutaan myös ohueksi. Aikuisten yksilöiden korkki on halkaisijaltaan 10 cm. Nuorissa hedelmissä se on puolipallon muotoinen, jossa levyt eivät ole näkyvissä suojakannen takia. Sitten siitä tulee kupera-kumartunut ja hieman karkea johtuen sen pinnalla olevista ohuista vaa'oista. Hattu on pyöreän muotoinen, valkoinen ja harmahtava sävy, se muuttuu hieman keltaiseksi kosketettaessa. Siinä näkyy harvinaisia pieniä vaakoja, jopa kosteassa säässä se tuntuu kuivalta - tämä on lajille tyypillinen piirre.
Levyt ovat hyvin yleisiä, ne alkavat muuttua harmaiksi nuorena, sitten muuttua violetiksi ja lopulta melkein mustiksi. Jalka on enintään 10 cm pitkä, hieman ontto, sen väri on valkoinen, kellertävän tai harmahtavan sävyinen.
Jalka on suora ja melko pitkä. Alaspäin se laajenee hieman, mutta ei koskaan kasva ulos vulvasta - tämä on tärkein ero kuusisienen ja rupikammion välillä. Massa on valkoista, leikkauksessa se saa kellertävän sävyn, sillä on miellyttävä tuoksu, joka on samanlainen kuin aniksella. Korkki on melko ohut puiden ja muiden puiden varjossa kasvavilla näytteillä, avoimemmissa paikoissa se on mehevää.
Missä ohut samppanja kasvaa?
Coppice-samppanjat suosivat hedelmällistä maata, jossa on runsaasti humusta. Niitä löytyy lehtipuumetsistä, kuusimetsistä ja jopa kaupunkipuistoista. Nämä sienet kasvavat useimmiten useissa ryhmissä, joskus muodostavat noita piireissä. Voit kerätä ne kesäkuusta syyskuuhun.
Onko mahdollista syödä coppice-samppanjaa
Korallisienet ovat yhtä maukkaita kuin tavalliset kaupasta ostetut sienet. Ne kuuluvat ehdollisesti syötäviin lajikkeisiin. Ne voivat olla:
- paistaa;
- sammuttaa;
- leipoa;
- kokki;
- kuiva;
- jäätyä;
- marinoida;
- suola.
Niillä on miellyttävä tuoksu, joka on tyypillistä herkkusienille.
Älä anna sieniä alle kuuden vuoden ikäisille lapsille, niitä on vaikea imeä lapsen kehoon. Niiden käyttö ei ole toivottavaa ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia, ruoka-aineallergioita, maksapatologioita.
Vääriä tuplauksia
Kasakka-samppanja sekoitetaan vaalean rupikonnan kanssa. Tärkeimmät erot samppanjan välillä:
- karkea harmahtava hattu (rupikonnassa se on sileä, vihertävän sävyinen).
- levyt on maalattu (rupikonnalle - valkoinen);
- jalka on karkea, kasvaa suoraan maasta (vaaleassa rupikonnassa se on sileä, joskus moirekuvioinen ja kasvaa vulvasta);
Vaalea myrkkysieni on tappavan myrkyllinen ja sisältää toksiineja, jotka vahingoittavat maksaa, vatsaa ja munuaisia. Syödessään kuolema tapahtuu 90 prosentissa tapauksista.
Joskus kokemattomat sienivalitsijat sekoittavat kukkasienen valkoisen amanitan kanssa - tappavan myrkyllisen lajin. Voit erottaa nämä sienet levyjen värin perusteella katsomalla korkin alle. Valkoisessa kärpäämässä ne ovat valkoisia, ja samppanjassa ne ovat aina värillisiä myös nuorena. Se antaa kärpässieniä ja epämiellyttävän, vastenmielisen valkaisuaineen hajun.
Keräyssäännöt ja käyttö
Coppice-samppanja korjataan koko kesän ja syksyn ensimmäisen kuukauden metsässä, kaukana teollisuusalueista ja teistä, turvallisilla, ekologisesti puhtailla alueilla. Sienet kierretään varovasti maasta pitämällä myseeli ehjänä, sitten muutaman päivän kuluttua uudet sienet alkavat kasvaa kynittyjen yksilöiden tilalle. Lisäksi tämän keräysmenetelmän avulla voit nähdä jalan juuressa olevan vulvan, joka on ominaista vaalealle rupikonnalle ja kärpässietoille, ja heittää syötävä sieni ajoissa.
Kotona, kukkasienissä, maaperän saastuttamat jalkapohjat katkaistaan, korkin iho kuoritaan, pestään ja keitetään. Nuoret yksilöt voidaan syödä raakana ja lisätä vihannessalaatteihin. Sienet on parempi käsitellä heti metsästä saapuessaan; pitkä varastointi vähentää niiden ravintoarvoa.
Johtopäätös
Kuva ja kuvaus coppice-samppanjasta auttaa erottamaan tämän sienen tappavista myrkyllisistä vastineistaan. Sienen poimijat arvostavat tätä lajia erittäin sen erinomaisen maun ja aromin, kulinaarisen käytön monipuolisuuden vuoksi. Jos poistat sieniä metsässä oikein, voit tulla samalle niitylle useita kertoja ja löytää siellä runsaan sadon.
