Sisältö
Kullanpunainen russula koristaa metsiä kesällä ja syksyllä. Hänestä tulee myös innokas sienivalitsija. Tämä on yksi Syroezhkovy-perheen tyylikkäimmistä syötävistä sienistä. Nuorten yksilöiden korkkien muoto on kellon muotoinen, mikä lisää niiden muistuttavuutta kantarelliin.
Missä russulat kasvavat kullanpunaisiksi
Kulta-punaista russulaa esiintyy kaikkialla lehti- ja havumetsissä. Niitä kerätään kaikkialla maailmassa. Venäjällä joukkohankintoja tehdään vain eteläisimmillä alueilla. Kullanpunaiset lajikkeet kasvavat pieninä ryhminä, mutta jos on löydetty useita yksilöitä, lähellä on muita.
Kullanpunainen russula mieluummin maaperää, jolla on tiheä ruohon peite, jolla on aina puita. Siksi kokeneet sienivalitsijat tarkistavat paitsi aurinkoiset reunat myös aluskasvillisuuden.
Miltä kullanpunainen russula näyttää
Kirkkaat sateenvarjot ilmestyvät metsiin yleensä heinäkuuhun mennessä, joukkokokoelma alkaa elo-syyskuussa ja voi jatkua lokakuuhun asti. Kullanpunaisen russulan melko suuri korkki on halkaisijaltaan 13 cm. Aluksi se on kupera, sen kupoli muistuttaa sateenvarjoa. Sitten se suoristuu, joissakin yksilöissä ontto ilmestyy keskelle. Kullanpunaisen lajikkeen väri - nimen mukaan - keltaisilla täplillä, epätasainen. Sienellä on ulkoisia ominaisuuksia:
- Hänen korkinsa pinta erottuu kiiltävästä kiilasta ja sileydestä, siinä ei ole limaa;
- Korkin reunat ovat uurretut;
- Iho irtoaa helposti massasta;
- Massa on valkoista, ihon alla kirkkaan keltaista ja ajan myötä se muuttuu täysin keltaiseksi;
- Sienilevyt ovat myös valkoisia, keltaisella reunalla;
- Kypsyvä itiöjauhe on keltainen;
- Jalka on pitkä, jopa 10 cm, melko paksu, joskus vaalea tai kirkkaan keltainen;
- Massa on hyvin hauras, helposti murtuva, rakenteeltaan muistuttava puuvillavillaa, maistuu raikkaalta ja hajuttomalta.
Onko mahdollista syödä russulaa kullanpunaisena?
Tämä on syötävä sieni, joka on laajalti tunnustettu "hiljaisen metsästyksen" asiantuntijoiden keskuudessa. Luokittelijan mukaan kullanpunainen russula kuuluu kolmanteen luokkaan. Tämä tarkoittaa, että sitä voidaan käyttää ilman terveysriskejä, mutta esikäsittely on suositeltavaa. Yleensä kotiäidit kiehuttavat hieman hedelmiä, minkä jälkeen ruoanlaittoprosessia rajoittaa vain henkilökohtainen mielikuvitus.
Maku kullanpunaisen russulan ominaisuuksista
Kullanpunaisen russulan tiukka liha ei haise. Tämä toisinaan estää sienen poimijat, jotka ovat tottuneet luottamaan aromiin: miellyttävä tarkoittaa syötävää, epämiellyttävää - on parempi heittää se pois. Sienellä on makea jälkimaku, minkä vuoksi tämän tyyppinen russula siirrettiin kolmanteen luokkaan.Muut perheenjäsenet kuuluvat neljänteen eli he ovat ehdollisesti syötäviä. Erityisen maukas kullanpunainen lajike haudutuksen, suolan tai paistamisen jälkeen. Aluksi on suositeltavaa keittää sitä 15 minuuttia. ja tyhjennä vesi.
Ainoa asia, jota sinun ei pitäisi tehdä, on kuiva kullanpunainen russula, koska se on melkein hajutonta ja se on näkymätöntä kuivassa muodossa valmiissa astioissa.
Hyödyt ja haitat
Kullanpunainen russula on erittäin ravitsevaa, runsaasti vitamiineja, ravintokuitua ja hivenaineita. Tämän lajin kaloripitoisuus on samanlainen kuin voi: se on noin 19 kcal / 100 g tuotetta.
Kullanpunainen lajike sisältää lesitiiniä, joka estää kolesterolin kertymisen astioihin.
Sienen poimijat eivät suosi tätä russulaa, mutta eivät huonon maun, vaan haurauden vuoksi. On erittäin vaikeaa tuoda hänet kotiin kokonaisuutena. On kuitenkin syytä osoittaa hieman tarkkuutta - ja voit arvostaa herkkää, hienostunutta makua.
Tutkijat ovat löytäneet sienestä myös russuliinin - entsyymin, joka varmistaa maidon hyytymisen ja jota voidaan käyttää menestyksekkäästi juustonvalmistuksessa.
Kullanpunainen russula ei vahingoita terveyttäsi, mutta sinun on oltava varovainen metsässä, jotta et tuot kotiin väärää, myrkyllistä näytettä.
Tämä sieni on vasta-aiheinen ihmisille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista, sekä alle 2-vuotiaille lapsille; rajoitetun ja huolellisen käytön tulisi olla myös alle 7-vuotiaiden lasten valikossa.
Vääriä tuplauksia
Usein kullanpunainen russula sekoitetaan kärpässienteeseen: sen kirkas väri näyttää varoitukselta, joka pysäyttää kokemattomat sienivalitsijat. Mutta kärpässientähdessä on vaaleanpunainen hattu, jossa on valkoisia täpliä, kun taas kullanpunaisessa lajikkeessa se on rikas, kirkas, keltaisilla täplillä. Rikkoutuneesta myrkyllisestä sienestä tulee epämiellyttävä tuoksu, ja syötävästä melkein ei.
Mutta on helpoin sekoittaa kullanpunainen russula ehdollisesti syötäviin lajikkeisiin:
- Palava, syövyttävä. Se erottuu kirkkaan punaisella hatulla. Liha on punertava ihon alla, jalalla on myös vaaleanpunainen sävy. Uskomattoman katkera, pistävä, pistävä lajin edustaja voi ärsyttää mahalaukun;
- Verenpunainen. Sen korkki ja jalka ovat vaaleanpunaisia, mikä on tämän lajikkeen ominaisuus;
- Sappi. Tämän sienen korkin väri on keltainen, joskus oranssi. Massa palaa jopa liotuksen jälkeen, eikä se sovellu ruokaan;
- Suolla. Sen korkissa on myös punertava iho, se kasvaa turvesuosilla. Mutta toisin kuin edellä luetellut tyypit, sillä on miellyttävä maku. Hieman soinen haju poistetaan helposti liottamalla.
Kullanpunaisen russulan käyttö
Kullanpunaista russulaa käytetään yleensä ruoanlaittoon, herkullisten ruokien valmistamiseen. Tämä on monipuolinen sieni, jota syödään paistettuna, keitettynä, suolattuna ja peitattuna 5-7 minuutin alustavan kiehumisen jälkeen. Suolattua tai suolakurkkua pidetään herkullisimpana.
Kullanpunaisen russulan valmistaminen on helppo oppia, jopa aloitteleva kotiäiti voi tehdä sen.
- Helpoin tapa on kevyesti paistaa voissa esikiehumisen jälkeen ja tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa.
- Kermakeittoa varten käytetään valmiiksi paistettua sieniä, hienonnettu tehosekoittimella.
- Suolattu russula. Kokeneet kotiäidit suosittelevat kuumaa menetelmää. Ne kaadetaan suolaliuoksella (100 g suolaa / 1 litra vettä) ja laitetaan tuleen. Poista kiehumisen jälkeen pannu ja anna jäähtyä. Heti kun sienet asettuvat pohjaan, voit kokeilla.
Erikseen on syytä huomata russulan lääketieteelliset ominaisuudet. Se on luonnollinen antibiootti, jonka avulla voit vastustaa eri sairauksien aiheuttajia - stafylokokkeja ja haitallisia bakteereja.Kullanpunaisen russulan tinktuura antaa sinun ylläpitää kehon luonnollista puolustuskykyä. Jopa sen syöminen tavallisessa valikossa vahvistaa terveyttäsi.
Johtopäätös
Kullanpunainen russula on yksi perheen herkullisimmista edustajista. Se erottuu katkeruuden täydellisestä puuttumisesta, ja makea jälkimaku voidaan helposti poistaa liottamalla. Se kasvaa melkein kaikkialla, mikä tarkoittaa, että jos haluat, voit tarjota pöydällesi hyödyllisiä talvivalmisteluja. On parasta kerätä russula elokuun alussa, juuri tällä hetkellä sen massiivinen kasvu alkaa.
