Sisältö
- 1 Missä kullankeltaiset russulat kasvavat
- 2 Miltä kullankeltaiset russulat näyttävät
- 3 Kuvaus russulasta kullankeltainen
- 4 Onko mahdollista syödä russulaa kullankeltaista?
- 5 Maku kullankeltainen russula
- 6 Hyödyt ja haitat
- 7 Väärät kaksoisruskeat kullankeltaiset
- 8 Russulan kullankeltainen levitys
- 9 Johtopäätös
Yleensä sateet ja syksy ovat sienien ystäville laajaa aikaa. Kantarelleista, herkkusienistä tai kullankeltaisesta russulasta on tulossa arvokkaita herkkuja sienestäjille. Tavallisten sienien lisäksi on myös syötäväksi kelpaamattomia sieniä, jotka voivat olla monin tavoin samanlaisia kuin ihmisravinnoksi soveltuvat sienet. On syytä huomata, että Russula-perhe on pääosin rikas syötävissä lajikkeissa, ja kullankeltainen on yksi arvokkaimmista sienistä.
Missä kullankeltaiset russulat kasvavat
Sienet voivat kasvaa missä tahansa, mutta oman aikataulunsa mukaisesti ja suotuisissa olosuhteissa hedelmäkehän kehittymiselle. Itiöitä voidaan kasvattaa yksin kotona sekä käyttää teollisiin tarkoituksiin. Luonnossa erilaista kullankeltaista sienirihmastoa löytyy havupuu-, sekoitetuista ja lehtipuumetsistä, harvoin jokirannoista, suoista. Usein tämä useiden lajien perhe kerralla löytyy pelloilta tai marjaniittyiltä.
Miltä kullankeltaiset russulat näyttävät
Ulkonäöltään russula on melko helppo määrittää - lamellaarinen sieni, jonka korkki on keltainen tai kultainen sävy. Korkin koko riippuu kasvuaikasta; aikuisen sienirihmaston halkaisija on 5-10 cm. Yhdestä sienirihmasta kasvaa 4-9 kappaletta. Hedelmän runko saa punertavan sävyn korkin reunoja pitkin, nuoret - kirkkaan keltaiset. Joissakin tapauksissa reunat ovat säröillä ja ylin iho käpristyy sisäänpäin. Kerätessään se murenee nopeasti: jalka tai korkki rikkoutuu.
Kuvaus russulasta kullankeltainen
Ulkonäkö muuttuu kypsymisen suhteen: nuorella sienellä on puolipallon muotoinen korkki, vanhan keskellä on syvennys ja tasainen pinta, jonka reunat ovat koverat sisäänpäin. Väri muuttuu myös normaalista punaisesta kasvun alkuvaiheessa kirkkaan keltaiseksi, kun se on täysin kypsä. Pinta on pehmeä ja joustava; märällä säällä se on hieman tahmea. Korkin keskipiste ei muuta väriä, joskus kolhussa on vaaleankeltainen tai jopa beige sävy.
Varsi on yleensä suora tai hieman kaareva, lieriömäinen. Kohdassa vallitsee vaaleanpunaisen sävyn huokoinen massa. Jalan koko on 8-10 cm pitkä ja 2-3 cm halkaisijaltaan, pinta on karkea ja havaittavissa hilseilevä. Liha maistuu makealta sienen jälkimaku, se murenee voimakkaasti, joten russula kerätään erilliseen astiaan. Itiöt löytyvät munamaisista pusseista ja ovat koostumukseltaan jauhemaisia. Levyt ovat hyvin lähellä, eivät ole kiinni varressa.
Onko mahdollista syödä russulaa kullankeltaista?
Pohjimmiltaan suurin osa Russula-perheen sienistä on syötäviä. Keltainen hedelmärunko voidaan syödä kaikissa muunnelmissa. Yleensä massan maku on makea, mutta sen läsnäolo riippuu kasvualueesta ja maaperän ravintoarvosta. Pellolla tai joen lähellä kasvaneet russulat ovat yksinkertaisesti syötäviä ja melkein aina mauttomia. Monet kokit suosittelevat liottamista suolaisessa vedessä, sitten mausta tulee herkkä ja erittäin mausteinen.
Maku kullankeltainen russula
Metsäsieni ovat maun kannalta arvokkaimpia, koska ne ovat erittäin ravitsevia ja niillä on miellyttävä maku ja aromi. Yleensä jalka ja itse sieni ovat hajuton, joten sienenkerääjät eivät kerää monia russulan lajikkeita. Kullankeltaisen massan maku muistetaan hyvin yhdellä käyttökerralla ja jättää makean jälkimaku. Russula kuuluu syötävien sienien kulutuksen asteikolla 3. luokkaan. Syömättömillä keltaisilla lajikkeilla ei ole aromia ja maku on erittäin katkera. Niitä voidaan käyttää, mutta sinun on tiedettävä tällaisten lajikkeiden ruoanlaiton monimutkaisuudet. Kun itiöpusseja muodostuu, hedelmärunko menettää kaiken maun, joten keräys tapahtuu kasvun alkuvaiheessa. Monet ihmiset uskovat, että erityinen maku ilmestyy hauduttaessa tai paistettaessa sieniä korkeassa lämmössä.
Hyödyt ja haitat
Kuten kaikki sienet, russula on ravitseva ja hyödyllinen ihmiskeholle. Kullankeltainen sieni sisältää runsaasti kuitua ja vähän kaloreita - noin 20 kcal / 100 g tuoretta. Päivittäinen normi aikuiselle on 150-200 g. Koostumus sisältää lesitiiniä, joka hajottaa nopeasti kolesterolin. Suuren russuliinipitoisuuden vuoksi russulaa voidaan käyttää jopa raakana. PP- ja B1-vitamiineja löytyy runsaasti, joten voimme sanoa, että myseeli on terveellisempää kuin porkkanat. Joissakin tapauksissa sen käyttö voi pysäyttää ripulin ja parantaa ruoansulatusta.
Russula on haitallinen diabeetikoille. Yleensä sieni ei voi vahingoittaa ihmistä edes heikossa immuunijärjestelmässä, mutta liiallinen kulutus häiritsee ruoansulatusta. Myöskään sen läsnäoloa alle 7-vuotiaiden lasten ruokavaliossa ei suositella. Maksaongelmien vuoksi sinun ei pitäisi syödä sieniä raakana tai suolakurkkuna.
Väärät kaksoisruskeat kullankeltaiset
Usein kokemattomuuden vuoksi sienivalitsijat sekoittavat keltaisen rihmaston ja sapen myrkkyyn. Sitä pidetään vääränä kaksinkertaisena, mutta joka säällä korkissa on erittäin limainen ja tahmea pinnoite. Hedelmän runko maistuu katkeralta ja ärsyttää limakalvoa, mutta sieni ei ole kuolemaan johtava.
Pistävä russula on samanlainen kuin vanha syötävä sieni, jonka korkissa on lommo ja punertavat reunat. Sieni on ehdollisesti myrkyllinen, koska sillä on terävä ja katkera maku. Myrkytyksen, ruokatorven limakalvovaurion, ripulin vuoksi.
Koivun russulaa pidetään vähäriskisenä sienenä. Se kasvaa pääasiassa niityillä, pelloilla ja lehtipuumetsissä. Massan maku on katkera, suuontelo palaa pitkään kulutuksen jälkeen. Voit erottaa sen nuoresta sienirihmasta - korkki on melkein pyöreä ja vaaleanpunainen.
Keltainen russula on hajuton ja maistuu aluksi jopa katkeralta. Myrkytysmerkit ovat heti havaittavissa - punoitus silmien ympärillä, suun limakalvon ja sarveiskalvon ärsytys. Voit määrittää syötävyyden kypsennyksen jälkeen - katkera jälkimaku. Myös nuori sienirihmasto on aina myrkyllinen keltainen sävy, syötävät ovat punertavan vaaleanpunaisia.
Russulan kullankeltainen levitys
Russula, kuten muutkin syötävät sienilajikkeet, ovat monipuolisia. Niitä käytetään pääasiassa ruoanlaittoon ja kuivattujen sienien kuivajauhetta käytetään kansanlääketieteessä. 7-10 minuutin kiehumisen tai liotuksen jälkeen sienet paistetaan, haudutetaan vihanneksilla tai marinoidaan talveksi. Sieni-tinktuura on luonnollinen antibiootti, joten on hyödyllistä käyttää sitä vakavien tartuntatautien hoitoon.
Johtopäätös
Russula kullankeltainen - syötävä sieni, jolla on arvokas maku. Nimi heijastaa tuotteen olemusta, joten ole varovainen sadonkorjuussa. Tämän lajin sienirihmasto ei ole yleinen ja on samanlainen kuin myrkylliset lajikkeet, tässä tapauksessa sinun on keskityttävä aromiin ja ulkoisiin ominaisuuksiin. Halutessasi voit hankkia oman sienirihmaston ja tehdä kotiviljelyä.
