Sisältö
Kultainen russula on russula-suvun russula-suvun (Rusula) edustaja. Tämä on melko harvinainen sienilaji, jota ei löydy usein Venäjän metsistä, ja se on yleinen lehti- ja lehtipuumetsissä Euraasiassa ja Pohjois-Amerikassa.
Missä kultaiset russulat kasvavat
Sieni kasvaa lehtipuumetsissä, mutta se löytyy havumetsistä ja sekaviljelmistä, lähinnä reunasta. Se kasvaa hyvin tavallisella metsämaalla, yksittäiset yksilöt ja pienet perheet ovat yleisempiä. Kultainen russula ilmestyy kesän alussa; se korjataan ensimmäisiin syksyn pakkasiin asti.
Venäjällä sieni on harvinaista, mutta sitä löytyy Krasnojarskin alueen eteläosasta, useammin sitä löytyy Kaukoidästä ja hyvin harvoin maan Euroopasta. Levitetään Länsi-Siperian koivumetsissä.
Miltä kultainen russula näyttää
Tämä on suurihedelmäinen, kaunis sieni, jonka korkki on kirkkaanvärinen. Sen väri voi olla tummanoranssi, vaalean kulta, tiili ja jopa punainen. Sienen alaosa (varsi) on leveä, sylinterimäinen, valkoinen
Kuvaus russula golden
Russula goldenilla (Russula aurata) on suuri, vahva, tasainen, avoin korkki. Sen halkaisija voi olla 12 cm, vanhoissa sienissä korkin muoto muodostaa nostetun reunan lautasen. Sen keskiosasta tulee vaalea, kultainen, reunat ovat tummempia. Väri voi olla tiilenpunainen, oranssi, keskimmäinen on keltainen, kultainen. Korkin reuna on uurrettu, uurrettu.
Jalka on paksu, usein tasainen, mutta voi olla hieman kaareva. Se on lieriömäinen, harmaanvalkoinen, alapuolelta vaaleankeltainen. Sen halkaisija on 3 cm. Jalan korkeus voi vaihdella 3-8 cm. Pinta voi olla sileä tai peitetty matalien ryppyjen verkostolla; vanhoissa sienissä pinta irtoaa.
Massa on hauras, hauras, mureneva, hajuton. Sienen leikkaamisen jälkeen sen väri ei muutu viipaleissa. Ihon alla massan väri on vaaleankeltainen.
Levyt ovat tiheitä, pyöristettyjä reunoista, eivät ole kiinnittyneet jalkaan. Niiden pituus voi vaihdella 6-10 cm. Nuorissa sienissä levyjen väri on kermainen, ajan myötä se alkaa muuttua keltaiseksi.
Itiöt ovat munanmuotoisia, valkoisia, peitetty pienillä usein esiintyvillä tuberkuleilla, jotka muodostavat verkon. Spore valkoinen jauhe.
Onko mahdollista syödä kultaista russulaa?
Kokoelma alkaa kesäkuun lopusta ja päättyy lokakuun saapumiseen. Tammen juurelta löytyy usein sieni lehtien kasasta. Russula-perheen kultainen edustaja voidaan laittaa turvallisesti sienikoriin ja syödä missä tahansa muodossa: suolattu, peitattu, paistettu tai keitetty. Mutta sienen kertovasta nimestä huolimatta sitä ei suositella syödä raakana.
Maku kultaisen russulan ominaisuuksia
Kultainen russula kuuluu syötäviin sienilajeihin ja sillä on hyvä maku.Liha on hieman makea, katkeruus puuttuu kokonaan. Tyypillistä sienihajua ei ole.
Hyödyt ja haitat
Kultaista russulaa syödään luonnollisena korvikkeena eläinproteiinille ja lihalle. Se sisältää vitamiineja B2 ja PP ja on täysin rasvaton. Se on myös vähäkalorinen tuote, jota painonsa hallitsevat ihmiset voivat syödä ilman pelkoa.
Kultainen russula on samanlainen kuin jotkut syötävät ja ehdollisesti syötävät sienet, joten se on kerättävä erittäin huolellisesti. Nimestään huolimatta tuoreita sieniä ei syö, koska tämä voi johtaa arvaamattomiin seurauksiin.
Lääkärit eivät suosittele sienien, myös russulien, syömistä haimasairaille. Ne ovat kiellettyjä myös alle 12-vuotiaille lapsille.
Koostumus, kuten muutkin syötävät sienet, sisältää proteiinikitiiniä, joka aiheuttaa vakavan kuormituksen ihmisen ruoansulatuskanavalle. Yksi aikuisille tarkoitettu sieni ei saa ylittää 150 g, joten ruoansulatuskanavan on helpompi sulattaa raskas tuote.
Kultaisen russulan väärät kaksinkertaiset
Kokematon sienivalitsija voi sekoittaa kultaisen russulan kauniiseen russulaan. Korkkien väri ja jalkojen muoto ovat melkein samat. Kauniissa russulassa hatulla on enemmän punaista, tummaa tai vaaleanpunaa. Jalka on myös maalattu vaalean vaaleanpunaisena. Massa on kiinteä koko sienirungossa, leikkaamisen jälkeen se ei murene. Tällä lajilla on myös voimakas hedelmäinen haju, ja keitettynä se alkaa haista tärpättiä. Tämä sieni kuuluu ehdollisesti syötävään ryhmään, koska sillä ei ole hyvää makua, käsittelyn jälkeen siitä tulee epämiellyttävää hajua.
Veripunainen russula on toinen syötäväksi kelpaamaton perheenjäsen, joka näyttää kultaiselta russulalta. Syömättömässä sienessä korkki on paljon tummempi ja sillä on voimakas punainen tai vaaleanpunainen väri. Jalka on vaaleanpunainen, ja kultaisessa russulassa se on kellertävä. Sieni luokitellaan ehdollisesti syötäväksi lajiksi, koska sillä on epämiellyttävä katkera maku ja se aiheuttaa lievää ruoansulatuskanavan häiriötä.
Russula kultainen
Tämän tyyppistä sieniä käytetään laajalti ruoanlaitossa. Paisti valmistetaan niistä, lisukkeista, suolakurkkua, suolattua, kuivattua tulevaa käyttöä varten.
Ennen kypsentämistä on suositeltavaa kaataa sieni kiehuvalla vedellä massan joustavuuden lisäämiseksi ja muodon säilyttämiseksi, varsinkin jos se peitataan tai rullataan purkkeihin. Saadaan maustettua hapankermakastikkeessa haudutettua russulaa. Niistä voidaan valmistaa piirakoita ja pizzaa. Suolattua russulaa voidaan syödä seuraavana päivänä. Ne voidaan myös rullata pankkeihin ja korjata talveksi.
Sadonkorjuuta varten on toinenkin tapa tulevaa käyttöä varten - tämä kuivuu. Jokainen russula pestään, kuivataan ja kiinnitetään langoille, ripustetaan sitten kuivaan, lämpimään huoneeseen. Siten sieni kutistuu vähitellen ja kuivuu, mutta samalla säilyttää kaikki makuominaisuudet ja jopa parantaa niitä. Tämän jälkeen tällaisesta aihiosta voidaan valmistaa herkullisia sieniliemiä ja keittoja.
Kultaisen russulan keittäminen ei vie paljon aikaa: riittää, että keitetään se kerran puolen tunnin ajan ja lisätään mihin tahansa astiaan. Ennen kypsentämistä kultaista russulaa suositellaan liottamaan veteen ja jättämään yön yli tai liottamaan nesteessä muutaman tunnin ajan.
Johtopäätös
Kultainen russula on suuri kaunis sieni, joka voidaan kerätä ja syödä ilman pelkoa. Venäjän alueella se on melko harvinainen Russula-perheen edustaja, mutta joillakin alueilla se kasvaa riittävästi. Mieluummin lehtipuu- ja sekametsät maan pohjoisosassa. Se on melko monipuolinen, sillä on hyvä maku, voit valmistaa siitä sieniruokia.Keräysprosessin aikana on tärkeää olla sekoittamatta kultaista russulaa sen syötäväksi kelpaamattomiin vasta-aineisiin, jotka aiheuttavat ruokamyrkytyksen.
