Sisältö
Koko russula on syötävä sieni. Synonyymien nimien joukossa: ihana, punaruskea, virheetön russula. Sieni kuuluu samannimiseen sukuun.
Missä kokonaiset russulat kasvavat
Koko russula suosii kalkkipitoista maaperää. Kasvaa lehti- ja havumetsissä. Sitä esiintyy usein vuoristoalueilla. Se asettuu yleensä ryhmiin. Koko russula on yleisintä lauhkeassa Euroopan maassa.
Miltä kokonaiset russulat näyttävät
Koko russulan korkki, samoin kuin kollegansa, on aluksi pallomainen. Se kuitenkin muuttuu vähitellen, muuttuu kumartuneiksi ja painettuna keskellä. Sienen yläosan pinta on aaltoileva. Väri on kirkkaan punainen, keskellä on ruskea, ruskea, oliivinkeltainen sävy. Korkin halkaisija on 5-12 cm.
Tuore iho on tiheä, hieman limainen, kiiltävä. Se voidaan helposti poistaa korkista. Reunat peitetään vähitellen urilla, taivutettuina ylöspäin. Korkin reuna on heikko, säröillä tai sileä.
Levyt ovat leveitä, meheviä, harvoin istutettuja. Ne eivät ole tarttuneet jalkaan, haarautuneet. Ikerijauhe okraa.
Jalka muistuttaa ulkonäöltään sylinteriä. Se kasvaa korkeintaan 10 cm, 2-3 cm paksu.Rakenne on kiinteä, mutta ajan myötä se muuttuu sisäpuolelta huokoiseksi. Jalan väri on valkoinen, alaosassa näkyy keltaisia pilkkuja. Pituus on usein peitetty vaaleanpunaisella kukinnalla.
Massa on pehmeää, mutta erittäin hauras. Nuorilla sienillä on makea maku, ylikypsillä yksilöillä on pistävä maku. Väri on valkoinen, sillä ei ole voimakasta hajua.
Onko mahdollista syödä koko russulaa
Koko russula kuuluu kolmanteen luokkaan. Se on syötävä laji. Vasta korjatut hedelmäkappaleet puhdistetaan metsäjätteistä, pestään riittävän hyvin. Sitten se keitetään ja annetaan tarvittaviin lämpötoimenpiteisiin.
Sienen maku
Koko russulalla ei ole erityisen voimakasta makua. Siksi ne kerätään ja keitetään vain, jos todella haluat sieniä. Nuoria yksilöitä voidaan kuitenkin keittää, paistaa, suolata. Mausteiden ansiosta voit antaa miellyttävän maun ja aromin.
Edut ja haitat keholle
Koko russula sisältää monia hyödyllisiä ja ravitsevia aineita. E-, PP-, F-, B1-, B2-vitamiinit, mineraalit, rasva-aminohapot, ravintokuitu - eivätkä kaikki ole niitä. Sienet sisältävät proteiineja, hiilihydraatteja, rasvoja. Ravintoarvo - 19 kcal.
Täydellinen tuote lisätään ruokavalioon kuuluvien ihmisten ruokavalioon. Tuote auttaa vähentämään painoa, torjumaan liikalihavuutta. Tämä on mahdollista pitkittyneen täyteyden ja ruokahaluttomuuden vuoksi. Sopii ruoansulatuskanavan puhdistukseen.
Sienimehussa tutkijat ovat löytäneet russuliinientsyymin, jota käytetään maidon hillitsemiseen ja fermentoitujen maitotuotteiden tuottamiseen.
Koko russulan murskattua massaa käytetään jalkojen hoitotuotteiden valmistamiseen. Vaikuttavat aineet pehmentävät karkeita osia, kosteuttavat jalkoja ja edistävät kuivien kallusten poistumista.
Lesitiini estää kolesterolin esiintymisen veressä. Päivittäinen sienien normi aikuiselle on 150 g.
Kaikista positiivisista ominaisuuksista huolimatta on joukko ihmisiä, joiden tulisi syödä sieniä varoen.
- Potilaat, joilla on krooninen maksasairaus, munuaiset, sydän- ja verisuonijärjestelmä.
- Ihmiset, joilla on allergisia sairauksia, intoleranssi aineille, jotka muodostavat koko russulan.
- Jos haiman, sappirakon työssä esiintyy häiriöitä.
- Naiset raskauden tai imetyksen aikana.
Vääriä tuplauksia
Koko russula muistuttaa ulkoisesti sen tyyppisiä edustajia, mutta vähemmän miellyttävän maun.
- Russula on pistävä ja syövyttävä. Syömätön lajike, jopa myrkyllinen. Korkki kasvaa halkaisijaltaan 5-10 cm. Väri muuttuu: kuivalla säällä sieni on veripunainen, sateen jälkeen väri on vaaleankeltainen. Iho on tahmea. Varsi on sileä, jopa valkoisella tai vaaleanpunaisella lihalla. Maku on pistävä, katkera. Aromi on miellyttävä hedelmäinen.
- Musta russula. Ehdollisesti syötävä sieni. Korkin halkaisija on enintään 15 cm, muoto muuttuu kaarevasta kuperaksi. Pinta on hieman tahmea. Väri on tummanruskea. Jalan koko on 6 cm korkea, rakenne on tiheä, mehevä, mutta hauras. Taukossa massa tummenee. Tätä lajia esiintyy usein mäntymetsässä, puiden alla. Maun kannalta se kuuluu 4. ryhmään. Niitä käytetään yksinomaan suolaamiseen.
Noutosäännöt
Koko russula alkaa tuottaa hedelmää heinäkuussa. Prosessi kestää kylmän sään alkamiseen. Syyskuun lopussa sienet lakkaavat näkymästä. Ne on suositeltavaa kerätä aikaisin aamulla. Sinun on valittava erittäin nuoret, tuoreet näytteet, joilla on hieman tahmea iho. Ne ovat maukkaimpia ja rapeimpia.
Jalka katkaistaan veitsellä, joten rihmasto pysyy ehjänä maassa. Korjattu sato puhdistetaan metsäjätteistä ja maasta. Kokonaiset hedelmät laitetaan ämpäriin tai koriin. Niiden rakenne on melko herkkä; jos ne kuljetetaan väärin, sienet hajoavat nopeasti.
On suositeltavaa säilyttää koko russula enintään kaksi päivää. On suositeltavaa käynnistää ne välittömästi käsittelyä varten. Mätä, pilaantunut, lämmin hedelmäkeho ei tule kuluttaa.
Käyttää
Lukutaidottomien valmistusten yhteydessä voit pilata sieniruokien maun. Koko russula ei sovellu kuivattamiseen. Älä käytä niitä keittoihin. Paras käyttötapa on peittaus tai paistaminen.
On syytä huomata, että russulan sekoittamista muihin lajikkeisiin ei suositella, koska niiden liha on melko lempeä. Pitkällä kypsennyksellä ne hajoavat, menettävät joustavan rakenteensa.
Suolaus suoritetaan useilla tavoilla:
- kuivalla menettelyllä hedelmäkappaleita ei pestään, vaan hierotaan suolalla, valmiusaika on 1 viikko;
- kylmää varten - on välttämätöntä liottaa kokonaisia russuleita suolaisessa vedessä, joka soveltuu kulutukseen 2 viikon kuluttua;
- kuumalla suolalla - sieniä keitetään puoli tuntia, pestään sitten kylmällä vedellä, tuote on valmis kuukauden kuluttua.
Seuraavat vaiheet ovat samat. Valmiiksi valmistetut sienet sijoitetaan astiaan. Ripottele jokainen kerros suolalla. 500 g: n normi on 1-1,5 rkl. l. suola. On tärkeää unohtaa lisätä mausteita: laakerinlehti, mustapippurit, neilikka, maustepippuri. Huomioi määrätyn ajan kuluessa, ettei hometta ole. Pidä säiliö viileässä paikassa.
On olemassa mielipide, että koko russula voidaan syödä raakana. Se ei kuitenkaan ole. Massa sisältää suuren määrän katkeruutta, joka poistetaan lämpökäsittelyllä. Tuore sieni ei tietenkään tappaa ihmistä, mutta se voi aiheuttaa epämukavuutta ja järkyttää maha-suolikanavaa.
Johtopäätös
Koko russula - syötävä sieni.Käytä lajiketta peittaukseen, peittaukseen, paistamiseen. Keittämisen jälkeen maku on makea ja miellyttävä. Sinun tulisi kuitenkin tuntea kaikki ulkoiset merkit, jotta sinua ei sekoiteta vääriin kaksinkertaisiin.
