Sisältö
Ruskea russula on erittäin terveellinen ja maukas sieni, jota pidetään monilla alueilla todellisena herkuna. Jotta et menisi ohi tämän sienen metsässä ja käsittele sitä oikein keräämisen jälkeen, sinun on luettava yksityiskohtainen kuvaus.
Missä ruskeat kasvavat ruskeaksi
Voit tavata ruskean russulan koko keskikaistalla sekä Venäjän pohjoisemmilla alueilla. Useimmiten sienet kasvavat havumetsissä, lähinnä mänty, mutta ne voivat valita elinympäristönsä tammi- ja koivumetsät.
Sienet kasvavat sekä yksittäin että pienissä perheissä, mutta yksittäisiä sieniä esiintyy useammin. Sienen voi nähdä metsässä jo heinäkuussa, ja hedelmöitys jatkuu lokakuuhun.
Mitä russules näyttää, kun ne muuttuvat ruskeaksi
Kuten muutkin russula-perheen sienet, ruskean lajin nuorilla sienillä on kupera korkki, ja aikuisilla se on tasainen ja hieman kaarevat reunat. Korkin halkaisija kasvaa noin 8 cm: iin, yläosan ihon väri vaihtelee tummasta oliivista burgundiin nuorena, ja aikuisuudessa se muuttuu usein ruskean keltaiseksi. Sienihattu näyttää ja tuntuu kuivalta, sileältä ja matalta. Alempi pinta koostuu usein valkoisista levyistä, vanhoissa sienissä se on kelta-ruskea.
Ruskean russulan kuva ja kuvaus osoittavat, että sieni nousee maanpinnan yläpuolella enintään 7 cm, pyöristetyn jalan ympärysmitta on 2 cm. Nuorissa sienissä jalka on tiheä ja siinä on massaa, mutta ajan mittaan se ontto. Jalan väri on valkoinen tai punertavan sävyinen. Leikkauksessa sienen liha on joustava ja tiheä, hieman kellertävä ja pimeässä ilmassa.
Onko mahdollista syödä ruskeita russuloita
Sieni kuuluu syötävään luokkaan - sitä saa ehdottomasti syödä. Lisäksi ruskeaa russulaa pidetään herkullisena herkuna, sitä arvostetaan paitsi Venäjällä myös Euroopan maissa.
Maku russulan ruskeasta
Myrskyn sienellä on kaksi suurta etua kerralla. Ensinnäkin se maistuu erittäin hyvältä, eikä vain suolattuina, vaan myös kiehumisen tai paahtamisen jälkeen. Tuore sieni voi pelotella sillin voimakkaan hajun, mutta jos keität massaa lyhyen aikaa, erityinen aromi häviää kokonaan.
Lisäksi ruskistuva russula vaatii vain vähän lämpökäsittelyä. Sitä ei edes tarvitse liottaa, kuten useimmat muut sienet, riittää, että kuoritut ja pestyt sienet huuhdellaan kylmässä vedessä ennen kiehumista tai paistamista. Tämä nostaa myös sienen kulinaarista suosiota.
Hyödyt ja haitat
Herkulla massalla voi olla erittäin hyödyllinen vaikutus ihmiskehoon.Sieni sisältää vitamiineja ja mineraaleja, kuituja ja orgaanisia happoja, aminohappoja ja entsyymejä.
Tämän seurauksena sienellä on seuraavat terveysvaikutukset:
- parantaa aineenvaihduntaa ja auttaa puhdistamaan kehoa;
- lisää kestävyyttä ja vahvistaa immuunijärjestelmää;
- sillä on parantava vaikutus verisuoniin ja sydämeen;
- estää ateroskleroosin kehittymisen ja alentaa kolesterolitasoja;
- auttaa laihtua ilman haittaa terveydelle - 100 grammassa sieniä on vain 19 kcal.
Samaan aikaan hyödyllisillä ruskistavilla ruskeilla voi olla myös kielteinen vaikutus kehoon. Sinun on kieltäydyttävä käyttämästä niitä:
- jos sinulla on henkilökohtainen allergia
- alle 7-vuotiaiden on yleensä parempi, että pienet lapset eivät kokeile sieniä;
- akuuteilla mahahaavoilla;
- haimatulehduksella;
- joilla on vakavia suolistosairauksia.
On muistettava käyttönormeista, voit syödä ruskeat sienet enintään 150 g päivässä. Ei myöskään ole suositeltavaa syödä sieniä illalla, ne pilkkuvat pitkään, ja jos syöt niitä liian myöhään, se estää sinua nukahtamasta ja aiheuttaa vatsavaivoja.
Noutosäännöt
Ruskistuva russula on tarpeen kerätä ekologisesti puhtailla alueilla lähempänä syksyä. Suurin osa sienistä löytyy elokuussa ja syyskuussa, jolloin ne kasvavat erityisen runsaasti.
Elintarvikkeita varten on parasta leikata nuoria sieniä. Niiden tunnistaminen on melko helppoa - nuorten ruskeiden ruskojen korkissa on yleensä edelleen pieni pullistuma, ja alapuolella olevat levyt pysyvät täysin valkoisina ja ehjinä. On parempi ohittaa vanhat sienet, useimmiten hyönteiset vaikuttavat niihin voimakkaasti, eikä niitä yksinkertaisesti voida käyttää ruokana. Lisäksi umpeen kasvaneiden ruskean ruskon makuominaisuudet ovat paljon huonommat, niiden liha on sitkeä ja tiheä, niillä ei ole herkullista makua.
Väärät kaksinkertaiset ruskeat kasvavat ruskeaksi
Sienellä on melko tunnistettava ulkonäkö, mutta se voidaan silti sekoittaa joihinkin muihin sieniin. Enimmäkseen saman perheen sienistä tulee ruskean russulan väärennöksiä.
Manteli russula
Rakenteeltaan ja kooltaan sienet ovat hyvin samanlaisia toistensa kanssa. Mantelilajikkeen korkki on kuitenkin buffy tai hunajainen. Tärkein ero on makussa ja hajussa, kuten nimestä voi päätellä, mantelirussula tuoksuu selvästi manteleille, ja se maistuu melko pistävältä.
Kultainen punainen russula
Toinen ruskean russulan kaltainen sieni eroaa siitä punaoranssista tiilikorkistaan, jossa on hieman violetti sävy. Sienen maku on melko miellyttävä, makea, mutta voit erottaa sen hajusta tai pikemminkin sen puuttumisesta, koska kullanpunainen lajike ei tuota mitään tuoksua.
Koko russula
Tämä sieni on samanlainen kuin ruskehtava lajike, mutta korkin sävy on keltainen-oliivi, ruskea tai syvän punainen. Voit tunnistaa kokonaisen russulan varren kellertävistä täplistä ja massan pistävästä mausta aikuisten sienien kohdalla.
Russula russulesin käyttö
Ruoanlaittoon sieniä käytetään kaikkialla, se suolataan ja paistetaan, keitetään, kulutetaan ensimmäisessä ja toisessa ruokalajissa, lisätään lihapiirakoiden ja jälkiruokaleivonnaisten täytteisiin. Ruskean russulan etuna on lyhyt käsittelyaika, esimerkiksi suolatessa sieni voidaan syödä muutamassa viikossa.
Sieniä käytetään paitsi ruoanlaittoon myös lääketieteessä.Tämän russulalajin hedelmäkehojen runsas kemiallinen koostumus mahdollistaa sen käytön farmakologisten valmisteiden luomiseen. Uutteita ja uutteita sienestä löytyy syöpälääkkeiden koostumuksesta, sitä käytetään myös tartuntatautien hoitoon ja loisten poistamiseen.
Johtopäätös
Ruskea russula on erittäin maukas, helppo käsitellä ja hyödyllinen sieni. Sitä voidaan käyttää useimmissa kulinaarisissa ruokissa, sienellä on korkea arvo terveydelle ja se kyllästyy hyvin, vaikka sen kaloripitoisuus on pieni.
