Sisältö
- 1 Milloin saksanpähkinät kerätään varastointia varten
- 2 Saksanpähkinöiden valmistelu varastointia varten kotona
- 3 Kuinka säilyttää saksanpähkinät oikein
- 4 Missä säilyttää saksanpähkinöitä
- 5 Kuinka monta saksanpähkinää on varastossa
- 6 Miksi saksanpähkinät ovat katkeria
- 7 Kuinka poistaa katkeruus saksanpähkinöistä
- 8 Johtopäätös
Pähkinä on hyödyllinen ainutlaatuinen tuote, vitamiinivarasto, kaikki tarvittavat hivenaineet ihmiskeholle. Siksi on toivottavaa säästää sato niin kauan kuin mahdollista. Hedelmien keräämisessä ja varastoinnissa on otettava huomioon joitain vivahteita. Kuoritut saksanpähkinät tulisi varastoida eri tekniikalla kuin vihreät tai kuorelliset. Tekniikka sisältää tietyn valaistuksen, lämpötilan, kosteuden, pakkausten noudattamisen.
Milloin saksanpähkinät kerätään varastointia varten
Korjuun ajoitus riippuu kypsymisasteesta. Elokuun lopussa ensimmäiset hedelmät korjataan vihreässä kuoressa. Tällaista tuotetta pidetään kahden viikon ajan kypsymiseen. Vasta sitten se puhdistetaan, kuivataan ja lähetetään pitkäaikaiseen varastointiin.
Jos hedelmät kypsyvät itsestään, ne on kerättävä vihreän kuoren halkeamisen jälkeen, kun hedelmä itse putoaa maahan tai se voidaan ravistaa. Lajikkeesta riippuen tämä tapahtuu syys-lokakuussa.
Merkit kypsymisestä ja sadonvalmiudesta:
- lehtien kellastuminen;
- löysä ulkokuori;
- kuoren halkeilua.
Saksanpähkinöiden valmistelu varastointia varten kotona
Saksanpähkinöiden säilyttäminen kuoressa ja kuorittuina edellyttää alustavaa valmistelua. Sadonkorjuun jälkeen hedelmät on kuivattava tasaisella alustalla. Muuten kuoren alle muodostuu kosteutta.
Sato on tutkittava, lajiteltava, kaikki sairaat, halkeillut näytteet on poistettava. Jos ravistellen kuulet tylsän äänen tai hedelmä on liian vaaleaa, sisäpuoli on kuiva. Tällainen tuote on kierrätettävä eikä sovellu pitkäaikaiseen varastointiin ja kuljetukseen.
Puhdistettujen näytteiden turvallisuuden vuoksi valitaan vain terveitä, ilman mätänemisen ja homeen merkkejä. Ytimen tulee olla väriltään tasainen ilman valkoisia täpliä. Vain tällaisten hedelmien tulisi kuivumisen jälkeen pudota kellariin tai kellariin.
Hedelmässä ei saa olla vieraita hajuja. Mustuksen merkkejä ei voida hyväksyä.
Kuinka säilyttää saksanpähkinät oikein
Tallennussäännöt riippuvat menetelmästä. Kuorittujen ja kuorellisten hedelmien säilytysolosuhteet eroavat merkittävästi sekä säilyvyysaika. Sadonkorjuu on tärkeää, jotta se säilyy mahdollisimman paljon. Sadonkorjuu tapahtuu kuivalla säällä.
Kuinka säilyttää kuorelliset saksanpähkinät
Jos kaikkia olosuhteita noudatetaan oikein, sadon säilyvyysaika kuoressa ilman katkeruutta on 2 vuotta. Toukkien ja haitallisten hyönteisten esiintymisen estämiseksi kuoren alla on suositeltavaa paistaa tuote uunissa. Mutta tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta ei aiheuta aromaattisten öljyjen vapautumista. Ne lisäävät epämiellyttävää katkeruutta. Siksi kuoren sisäisen mutterin kalsinoinnissa käytetään vähimmäislämpötilaa ja suurin pitoaika on 60 minuuttia.
Kun valitset säilytysastioita, sinun on keskityttävä luonnonmateriaaleihin. Optimaalinen pakkaus on:
- pahvilaatikko;
- pellava laukku;
- paperipussit;
- puiset tynnyrit ja laatikot;
- perunapussit.
Tällaisessa astiassa on sallittua varastoida enintään 50 kg. Ilman kosteus ei saisi ylittää 60% homeen esiintymisen estämiseksi. Äärimmäiset kosteusarvot ovat -70%; korkeammilla arvoilla paitsi mutteri, myös muut tuotteet alkavat homehtua. Huoneen tulee olla pimeä, kuiva, lämpötilan ollessa korkeintaan + 5 ° C, jotta jyrkkyys ei näy.
Kuinka pitää kuoritut saksanpähkinät
Säilytä puhdistetut kopiot pitkään, sinun tulee ensin lajitella ne. Homehtuneet hylätään, puhdistetaan kuoren ja väliseinien jäännöksistä. Lohkot voivat lisätä tuotteen katkeruutta. Myös väliseinien ja kuorien läsnä ollessa voi esiintyä sieni-infektioita.
Korjatun sadon säilyttämiseksi pidempään on jätettävä vain kokonaiset yksilöt. Rikkoutuneet ovat alttiita tartunnalle erilaisilla sairauksilla, jotka heikentävät tuotteen turvallisuutta useita kertoja.
Ennen varastointia lajiteltu tuote on pestävä juoksevan kylmän veden alla. Paista sitten uunissa alhaisessa lämpötilassa. Ainoastaan täysin kuivia ytimiä tulisi varastoida pitkäaikaiseen varastointiin. Voit korvata paistamisen uunissa paistinpannulla. Mutta joka tapauksessa on noudatettava matalan lämpötilan järjestelmää.
Yhteensä on 3 tapaa varastoida tuote ilman kuorta:
- huoneenlämmössä kotona;
- jääkaapissa;
- pakastimessa.
Asiantuntijat suosittelevat kuitenkin, että pähkinät jätetään kuoreen pitkäaikaiseen varastointiin. Tämä lisää säilyvyyttä, vähentää mahdollisuuksia katkeruuteen ja lisää mahdollisuuksia saada kaikki ravintoaineet.
Missä säilyttää saksanpähkinöitä
Säilytyspaikka riippuu myös muodosta. Kuoressa oleville ytimille on täydellinen kellari tai kellari. Mutta samalla on tärkeää, että huoneessa ei ole kosteutta ja pienimmätkin lämpötilan muutokset. Nämä tekijät vaikuttavat sienitautien ja homeen esiintymiseen. Voit tallentaa sadon tietyssä lämpötilassa. Kuoressa olevien näytteiden lämpötila on vähintään -3 ° C.
Jos säilytät kuorittuja ytimiä kotona kaapissa tai ruokakomeroissa, on suositeltavaa lajitella ne säännöllisesti.
Voit säilyttää saksanpähkinöitä jääkaapissa, mutta tässä tapauksessa sinun on valvottava niin, että lämpötila ei ylitä + 10 ° C. Hedelmät kääritään kalvoon tai varastoidaan lasisiin, muovisiin astioihin. Lämpötilamuutosten estämiseksi sinun on säilytettävä tuotetta hyllyllä, ei oven luona.
Voit säilyttää saksanpähkinöitä asunnossa vain pimeässä. Parveketta ei suositella, koska lämpötila voi olla liian matala talvella.
Kuinka monta saksanpähkinää on varastossa
On parempi olla varastoimatta halkaistuja tai kokonaisia pähkinöitä liian kauan. Mutta tietty aikataulu riippuu paikasta:
- huoneenlämmössä kuoritut ytimet ovat enintään 2 viikkoa;
- jääkaapissa säilyvyysaika on enintään kuusi kuukautta, jos lämpötilan muutoksia ei tapahdu;
- jäädytettyjä ytimiä käytetään, ellei niitä ole sulatettu, enintään vuoden ajan.
Kypsyydestä ja kunnosta riippuen saksanpähkinän ytimillä on omat talvivivahteet.
Kuinka monta saksanpähkinää on kuoressa
Kuoren kestoaika kaikissa olosuhteissa on 2 vuotta. Mutta tätä varten sato on ensin lajiteltava ja kuivattava. Kuoressa olevalla tuotteella on pisin säilyvyysaika, joten se sopii parhaiten koko korjatun sadon ja sen jälkeisen jakelun suojaamiseen.
Jos kellari on kuiva ja optimaalinen lämpötila pidetään yllä, säilyvyysaika kasvaa, jopa kolmen vuoden kuluttua, ytimillä on erinomainen maku, ne säilyttävät hyödyllisiä aineita.
Kuinka monta vihreää saksanpähkinää on varastossa
Jos vihreitä hedelmiä ei kuorita, säilyvyys ja hyödyt vähenevät dramaattisesti. Heti kun kuori muuttuu mustaksi, se alkaa pilata myös sisäpuolta.Tämän seurauksena tuotteen maku- ja hyödylliset ominaisuudet menetetään. Ytimet hyökkäävät hometta ja mätää vastaan.
Siksi on parempi heti sadonkorjuun jälkeen, enintään viikkoa myöhemmin, poistaa kuori, kuivata hedelmät ja lajitella ne. Sen jälkeen voit jättää ytimet kuoreen.
Kuoritun saksanpähkinän kestoaika
Tässä tapauksessa on tärkeää, missä pakkauksessa tuote on. Jos sitä ei ole pakattu tiukasti, sen säilyvyysaika on enintään kuukausi. Laadukkaalla pakkauksella ytimiä voidaan varastoida 9–12 kuukautta ilman maun ja hyödyllisten ominaisuuksien menetystä.
Kalvossa olevassa pakastimessa ytimet kestävät vuoden, jos et sulata niitä.
Aikaa jääkaapissa lyhennetään kuuteen kuukauteen. Vielä vähemmän huoneenlämmössä - ytimet ovat hyviä vain 14 päiväksi pakkauksesta riippumatta.
Miksi saksanpähkinät ovat katkeria
Jos tuoreet ytimet ovat katkeria, syy on niiden kypsymättömyys. Kypsä hedelmä ei alun perin sisällä katkeruutta, ja jos kaikki säilytysolosuhteet noudatetaan, se ei ala maistua katkeralta. Tärkeimmät syyt ovat ytimissä olevassa öljyssä. Elokuva voi olla myös katkera. Jos se on tarkoitus säilyttää puhdistetussa muodossa, on suositeltavaa poistaa kalvo.
Ytimet palavat nopeasti, joten on tärkeää noudattaa varastointisääntöjä. Ne alkavat maistua katkera kosteuden, kylmän tai lämmön vaikutuksesta.
Kuorittujen saksanpähkinöiden säilyttäminen kotona, jos lämpötilaa ja valo-olosuhteita ei noudateta, johtaa katkeruuteen ja homeeseen, jos kosteus on 70%.
Kuinka poistaa katkeruus saksanpähkinöistä
On olemassa useita tapoja poistaa katkeruus:
- kaada jäävettä 12 tunnin ajan;
- kaada kiehuvaa vettä päälle, mutta sitten tuote soveltuu vain kulinaarisille valmisteille.
Jos tuote on katkeran pesun jälkeen, se tarkoittaa, että se on jo sopimaton, sellaista tuotetta ei pidä syödä.
Johtopäätös
Kuoritut saksanpähkinät, kuten kuoressa, on säilytettävä pimeässä alhaisessa lämpötilassa ilman kosteutta. Sitten ne kestävät kauan, eikä katkeruutta näy heissä. Paras paikka sijoittaa on kellari tai kellari. Voit säästää tuotetta pitkään kotona, jos siellä on sopiva huone. Kuorittuja ytimiä saa laittaa jääkaappiin lyhyeksi ajaksi pakastimeen, mutta toistuvia, teräviä lämpötilan pudotuksia ei pitäisi sallia. On tärkeää säilyttää sato niin, että ravintoaineet säilyvät mahdollisimman paljon.
