Vihreä saksanpähkinä hillo: edut, reseptit

Suurimmalla osalla Venäjän asukkaista ei ole juurikaan aavistustakaan saksanpähkinähillosta. Tämän herkun voivat valmistaa pääasiassa eteläisten alueiden asukkaat, koska hillon pähkinät on korjattava vielä melko pehmeinä, ennen kaikkea suoraan puista, vihreässä (kypsymättömässä) tilassa. Valinnan kehittymisen yhteydessä monet eteläiset kulttuurit siirtyvät sujuvasti pohjoiseen. Ehkä pian jopa keskikaistan asukkailla on mahdollisuus tehdä tämä eksoottinen hillo poimimalla hedelmiä alueen puista. Vihreän saksanpähkinän hillon reseptit eivät anna erityistä lajiketta. Mutta niille, joilla on samanlaisia ​​pähkinäpuita sivustolla tai sen lähellä, on mielenkiintoista tutustua tekniikan ominaisuuksiin ja resepteihin tämän erittäin hyödyllisen jälkiruoan valmistamiseksi.

Miksi vihreä pähkinä hillo on hyödyllinen?

Saksanpähkinän hedelmät sisältävät runsaasti vitamiineja (PP, C, ryhmä B), hivenaineita, kehon toiminnalle tärkeitä happoja sekä fytonisideja, jotka auttavat taistelussa tietyntyyppisiä bakteereja vastaan.

Jodipitoisuus vihreissä hedelmissä on erityisen korkea, joten hilloa suositellaan useimmiten henkilöille, joilla on ongelmia kilpirauhasessa. Mutta vihreä saksanpähkinähillo voi tarjota konkreettisia etuja seuraaville terveysongelmille:

• verenpaineen epävakaudella (hypertensio);
• unettomuus, migreeni ja päänsärky, erityisesti meteorologisilla ihmisillä;
• masennuksella ja kaikenlaisilla peloilla;
• maksasairauksien kanssa;
• lisätä immuniteettia, erityisesti vilustuminen: kurkkukipu, flunssa ja muut;
• gastriitti;
• ateroskleroosin kanssa.

Ja nämä ovat vain virallisen lääketieteen tietoja. Perinteinen lääketiede suosittelee pähkinähillon käyttöä reuman, kihdin, gynekologisten ja urologisten sairauksien yhteydessä.

Tosiasiassa tuskallisten olosuhteiden lisäksi nuoren saksanpähkinähillon hyödyllisillä ominaisuuksilla on myönteinen vaikutus raskaana oleville naisille, ihmisille, joiden työ liittyy voimakkaaseen henkiseen aktiivisuuteen, sekä niille, jotka ovat viimeisen leikkauksen jälkeen erittäin heikentyneet.

Vihreistä saksanpähkinöistä saatu pähkinähillo

Koska pähkinähillo sisältää melko suuren määrän sokeria, liikalihavien tulisi kuluttaa sitä hyvin huolellisesti.

Lisäksi se on vasta-aiheinen pienille lapsille ja niille, jotka kärsivät maha-suolikanavan haavaumista, diabetes mellituksesta ja allergisista oireista.

Pähkinä hillomaku

Pähkinähillon maku on niin ainutlaatuinen, että kaikki eivät voi kuvata sitä riittävän luotettavasti. Lisäksi valmistustekniikan erojen vuoksi se voi vaihdella melko paljon. Kuoritun pähkinähillon klassinen maku muistuttaa hieman makeaa suklaakarkkia. Itse siirappi on makea, jopa sokerinen, ja hedelmät ovat erittäin pehmeitä, hieman joustavia ja myös makeita.

Jos reseptissä käytetään sitruunahappoa, hillossa näkyy virkistävä happamuus. Ja mausteisten aromaattisten aineiden lisääminen tuo hilloon uusia makuja.

Kuinka tehdä vihreää saksanpähkinä hilloa

Itse pähkinähillon valmistusprosessi voidaan jakaa ehdollisesti kahteen epätasaiseen vaiheeseen.

• Ensimmäinen askel - hedelmien varsinainen valmistus ruoanlaittoon vie eniten aikaa, 5-15 päivää.
• Toinen vaihe joka sisältää hillon suoran valmistamisen, voidaan tehdä yhdessä päivässä.

Niille, jotka eivät ole koskaan olleet mukana tällaisen jälkiruoan valmistuksessa, eniten kysymyksiä herää ensimmäisessä vaiheessa. Ja tämä ei ole yllättävää.

Ensinnäkin sinun on ymmärrettävä, mihin kuukausiin tämä hillo voidaan keittää, koska kokemuksen puuttuessa oikea aika voidaan hukata. Hedelmät tulisi poimia niin kutsutulla maitomaisella kypsyydellä, kun kuori on vielä vaaleanvihreä, pehmeä ja taipuvainen kosketukseen. Teroitetun puukepin tai hammastikun tulisi tunkeutua siihen helposti. Ja leikkauksessa pähkinän lihan tulisi olla melko tasainen, väriltään vaalean valkoinen.

Yleensä vihreän pähkinän hillon valmistus on paras toukokuun lopusta kesäkuun loppuun. Heinäkuussa se voi olla hieman myöhässä, vaikka paljon riippuu kasvun erityislajikkeesta ja -alueesta (sääolosuhteet kuluvalla kaudella).

Hedelmät poimitaan suunnilleen samankokoisiksi, vahingoittumattomina, toisin sanoen kuoressa ei saa olla tummia tai sitäkin enemmän mätää.

Erityistä huomiota tulisi kiinnittää ruokiin, joissa pähkinät valmistetaan ja itse kypsennysprosessi suoritetaan. Missään tapauksessa ei alumiini- tai kuparisäiliöitä saa käyttää näihin tarkoituksiin. Paksupohjaiset ruostumattomat ruukut toimivat parhaiten. Myös emaliastiat ovat hienoja, mutta vaalea emali voi tummentua perusteellisesti vuorovaikutuksesta hedelmien kanssa liotusprosessin aikana. Sinun on oltava valmis tähän. Parasta käyttää hilloa sekoittamalla puisia, lasisia tai keraamisia lusikoita.

Ensimmäinen askel on liotus.

Vihreillä saksanpähkinöillä on erittäin katkera ja epämiellyttävä maku kuoren korkean jodipitoisuuden vuoksi. Pitkäaikainen liotus vapauttaa hedelmät katkeruudesta. Samoihin tarkoituksiin käytetään myös erilaisia ​​aineita: kalkki, sooda tai sitruunahappo.

Pähkinähilloa on kaksi päätyyppiä:

• Iholla, jolla on tiheä tumma, melkein musta väri.
• Ilman kuorta tässä tapauksessa hillon väri muuttuu vaaleanruskeaksi.

Kuori voidaan poistaa myös eri tavoin: ohuena kerroksena, käyttämällä vihannesten kuorinta, tai paksuna kerroksena, jolloin käytännössä jää vain massa. Kun kuoritaan pähkinöitä, on suositeltavaa käyttää kumi- tai lateksikäsineitä. Koska hedelmän kuoressa oleva pigmentti voi värjätä pysyvästi käsien ihon melkein mustaksi.

Useimmiten pähkinöiden alustava liotus suoritetaan seuraavasti:

1. Ensinnäkin kokonaisia ​​vihreitä hedelmiä liotetaan kylmässä vedessä 2 päivän ajan, muistaen vaihtaa vettä kaksi tai jopa kolme kertaa päivässä.
2. Sitten ne pestään ja vähintään 4 tunnin ajan, ja upotetaan korkeintaan päiväksi kalkkiliuokseen tai soodakoostumukseen tai sitruunahappoliuokseen.

3. Seuraavassa vaiheessa pähkinät pestään juoksevan veden alla, pistetään terävällä esineellä koko kuoren pinnalle tai kuoritaan kokonaan.
4. Kaada kylmää vettä uudelleen ainakin yhdeksi tai useammaksi päiväksi, muista vaihtaa vettä säännöllisesti (2-3 kertaa päivässä).
5. Hedelmät pestään uudelleen juoksevan veden alla ja keitetään sitten kiehuvassa vedessä 10-12 minuuttia.
6. Ota se ulos siivilästä ja anna ylimääräisen nesteen valua.

Toinen vaihe on hillon valmistus

Tämä vaihe on perinteisempi.

1. Ensin valmistetaan melko rikas sokerisiirappi.
2. Kun olet kiehuttanut sen perusteellisesti, aseta valmiit hedelmät siihen ja keitä noin 5 minuuttia.
3. Varo 1 tunti ja keitä hillo jälleen kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia.
4. Toista tämä toimenpide asettumalla vähintään 5 kertaa.
5. Sen jälkeen hillo asetetaan steriileihin purkkeihin ja kierretään tiukasti.

Vihreä pähkinä hillo iholla

Tarvitset:

• noin 100 kappaletta vihreitä saksanpähkinöitä;
• 1,6 litraa vettä;
• 2 kg sokeria;
• 5 litraa vettä;
• 0,5 kg sammutettua kalkkia;
• ripaus sitruunahappoa.

Valmistus:

1. Kypsymättömät pähkinät korjataan puusta.
2. Lajittele, pese ja leikkaa ne kahtia.
3. Sijoita syvään kulhoon, täytä kylmällä vedellä useita päiviä.
4. Vettä vaihdetaan jatkuvasti vähintään 3-4 kertaa päivässä.
5. Sitten hedelmät kaadetaan valmistetulla kalkkiliuoksella 24 tunnin ajan.
6. Liuos tyhjennetään ja pähkinät pestään huolellisesti.
7. Kaada tuoretta kylmää vettä uudelleen ja jätä päiväksi.
8. Vesi tyhjennetään, kaadetaan tuoreeksi, kuumennetaan kiehuvaksi ja keitetään 25 minuuttia.
9. Menettely toistetaan 2 kertaa.
10. Pähkinät asetetaan pyyhkeelle ja kuivataan.
11. Vedestä ja sokerista valmistetaan siirappi, johon lisätään sitruunahappoa ja pähkinöitä.
12. Keitä 5 minuuttia ja sammuta lämpö, ​​kunnes seos jäähtyy.
13. Menettely toistetaan 5 kertaa.
14. Vihreistä saksanpähkinöistä valmistettua hilloa voidaan pitää valmiina.
15. Se asetetaan steriileihin astioihin, rullataan.

Bulgarialainen vihreä pähkinä hillo

Bulgarialaisen reseptin mukaan pähkinähillo valmistetaan sitruunahapon pakollisella käytöllä liottamiseen.

Tarvitset:

• noin 1 kg valmiiksi liotettuja saksanpähkinöitä;
• 200 ml vettä;
• 1 kg sokeria;
• 10 g sitruunahappoa siirappia varten.

Valmistus:

1. Ensinnäkin pähkinöitä liotetaan perinteisellä tavalla 5 päivän ajan muuttamalla vettä jatkuvasti.
2. Kuori sitten kuori irti ja liota vielä 5 päivää.
3. Seuraavassa vaiheessa liuos valmistetaan 1,5 litrasta nestettä ja 1 tl sitruunahappoa.
4. Lämmitä sitä, kunnes se kiehuu, upota liotetut mutterit siihen 5 minuutiksi.
5. Poista hedelmät ura lusikalla ja laita ne astiaan kylmällä vedellä.
6. Toista tämä toimenpide 5 kertaa, joka kerta, kun liuos kuumennetaan sitruunahapolla, kunnes se kiehuu.
7. Sitten perinteinen siirappi keitetään vedestä ja sokerista, sitruunahappoa lisätään siihen.
8. Pestyt pähkinät kastetaan sinne ja kypsennetään noin neljännes tunnin ajan.

Armenian pähkinä hillo

Armenialaisen reseptin mukaan vihreä pähkinähillo valmistetaan pakollisella mausteilla: kaneli tai vanilliini, joskus neilikka.

Tarvitset:

• noin 1,5 kg kuorittuja ja liotettuja saksanpähkinöitä;
• 2-2,2 kg rakeistettua sokeria;
• 500 ml puhdasta vettä;
• 2 kanelitankoa;
• 1,5 g vanilliinia.

Valmistus:

1. Vesi sokerilla kuumennetaan kiehuvaksi ja siirappi on täysin läpinäkyvä.
2. Laita kokonaan liotetut kuoritut pähkinät kiehuvaan siirappiin.
   
3. On suositeltavaa sijoittaa mausteet sideharsoilla ja kastaa ne myös siirappiin hedelmien kanssa.
4. Keitä siirappia pähkinöillä muutaman minuutin ajan ja anna sen jäähtyä 6-8 tuntia.
5. Toista tämä toimenpide kolme kertaa.
6. Ennen kuin laitat hillon purkkeihin, ota maustepussi.
7. Laita sitten puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin, kääri.

Kuinka tehdä vihreää saksanpähkinä hilloa sitruunalla

Erityisen maukas ja ei niin sokerinen kuin klassinen hillo on vihreistä saksanpähkinöistä valmistettu jälkiruoka, joka on valmistettu lisäämällä sitruunoita.

Kypsennysprosessi itsessään on täysin sama kuin edellisessä reseptissä on kuvattu. Ainesosiin lisätään vain 2 sitruunaa, joita käytetään kokonaisina kuorineen.

Sitruunamehu ja raastettu kuori lisätään ruoanlaiton alussa, kypsennyksen ensimmäisessä vaiheessa.

Kypsymätön saksanpähkinä hillo neilikka

Kynsi on erittäin mielenkiintoinen mauste, joka sopii hyvin vihreiden saksanpähkinöiden makuun.

Voit valmistaa hillon tavallisen reseptin mukaan lisäämällä 10-12 neilikan pussin kypsennyksen aikana jälkiruoan lisämakua varten.

Mutta on myös omaperäisempi tapa käyttää neilikka. Tätä varten pähkinät, jotka on kuorittu ennen seuraavaa liotusta, täytetään neilikan silmuilla käyttäen 3-4 palaa kutakin hedelmää kohti.

Sitten perinteisen järjestelmän mukaan niitä liotetaan vielä useita päiviä, keitetään vedessä ja sitten sokerisiirapissa. Rullaa talveksi. Osoittautuu erittäin omaperäiseksi herkuksi, jota mausteisten jälkiruokien ystävät arvostavat.

Nuori saksanpähkinä hillo

Niille, joilla on rajoitettu aika, mutta jotka haluavat yrittää luoda makean ihmeen vihreistä pähkinöistä, on resepti tämän hillon valmistamiseksi suhteellisen nopeasti.

Tarvitset:

• 1 kg nuoria saksanpähkinöitä;
• 1 kg sokeria;
• 250-300 ml vettä;
• ripaus kanelia.

Valmistus:

1. Hedelmät pestään, lävistetään haarukalla useissa paikoissa ja keitetään 20-30 minuuttia ilman alustavaa liotusta.
2. Kaada kylmään veteen, pidä sitä siinä vähintään puoli tuntia.
3. Toista toimenpide vielä kerran.
4. Siirappi valmistetaan liuottamalla sokeri kokonaan veteen ja lisäämällä kanelia.
5. Heitä pähkinät kiehuvaan siirappiin, keitä neljännes tunti ja anna jäähtyä 10 tuntia.
6. Keitä uudelleen saman verran aikaa ja aseta sivuun 10 tunniksi.
7. Kolmannen kypsennyksen jälkeen hillo pakataan steriileihin astioihin ja kierretään.

Arviot vihreästä saksanpähkinähillosta

Varastointiehdot

Hermeettisesti valssatut tai sinetöidyt vihreän pähkinän hillon purkit voidaan säilyttää täydellisesti useita vuosia viileässä paikassa, jonka lämpötila on enintään + 25 ° C. On suositeltavaa, että ne eivät putoa auringon säteille.

Johtopäätös

Tässä artikkelissa kuvatut vihreän pähkinän hillon reseptit eivät tyhjennä kaikkia emännien mahdollisia kulinaarisia mielikuvituksia. Kun olet yrittänyt valmistaa tämän hillon kerran, voit kokeilla loputtomasti lisäämällä erilaisia ​​mausteita (inkivääriä, muskottipähkinää) tai marjoja ja hedelmiä. Siten lopputuotteen hyödyllisyys vain kasvaa.

Suositellut merkinnät

Voivatko raskaana olevat naiset saksanpähkinöitä

Pähkinänkuorien ja kuorien käyttö

Walnut Ideal: kuvaus, valokuva, arvostelut

Vihreän saksanpähkinän tinktuurin käyttö vodkaan, alkoholiin, kerosiiniin

Kuinka saksanpähkinät kasvavat: valokuva, hedelmäinen

Vihreä saksanpähkinä hunajalla: käyttö

Kuinka säilyttää saksanpähkinöitä

Parhaat ja pakkasenkestävät saksanpähkinät

Kuinka levittää saksanpähkinää