Sisältö
Valkosipuli on monipuolinen mauste lähes kaikille liharuokille, erilaisille alkupaloille ja salaateille. Sen parantavat ominaisuudet ovat myös hyvin tunnettuja. Monet ihmiset kasvattavat sitä onnistuneesti puutarhassaan. Mutta kaikki eivät tiedä kevään valkosipulin varastoinnin sääntöjä kotona.
Ei ole mikään, että valkosipuli sai muinaisina aikoina mausteiden kuninkaan nimen, ja Egyptistä löytyneissä käsikirjoituksissa on reseptejä sen pohjalta valmistetuista lääkevalmisteista.
Etu
Nykyään tämä sipulien suvun monivuotinen kasvi on suosittu kaikkialla maailmassa. Valkosipulin hyödylliset ominaisuudet johtuvat siitä, että siinä on runsaasti orgaanisia ja mineraalisia yhdisteitä, joiden tiedetään säätelevän monia kehon biokemiallisia prosesseja.
Jotkut itämaiset hoitojärjestelmät luokittelevat valkosipulin vain huumeiksi:
- sillä on antimikrobisia ja antibakteerisia ominaisuuksia, se vahvistaa kehon puolustuskykyä taistelussa vilustumista ja tartuntatauteja vastaan;
- tutkimukset vahvistavat kasvin kyvyn vähentää ateroskleroosin todennäköisyyttä;
- säännöllisesti käytettynä se lisää immuniteettia, vähentää verenpainetta, parantaa verisuonten kimmoisuutta;
- valkosipulilla on myönteinen vaikutus näköön, ihon kuntoon, sydämen toimintaan ja se on erinomainen antioksidantti.
Älä kuitenkaan käytä maustetta suurina määrinä ihmisille, joilla on vakavia sairauksia, kuten peräpukamat, astma, hepatiitti ja jotkut muut.
Valkosipulityypit
Valkosipulia on kahta tyyppiä.
- kevät - istutetaan keväällä ja kypsyy kesän lopussa. Se ei ammu, sillä on erinomainen säilyvyys ja pitkä säilyvyysaika. Sen tiheälle sipulille, jossa on useita neilikkarivejä, on ominaista pistävä maku. Istutusta varten sinun on valittava kaavoitetut lajikkeet, jotta niillä on aikaa kypsyä ajoissa.
- Talvi - istutettu syksyllä ja kaivettu heinäkuussa. Siinä ei ole tarpeeksi suojavaakoja pitkäaikaiseen varastointiin. On parempi syödä tämä valkosipuli heti tai käyttää sitä vihannesten purkituksessa. Talvi, toisin kuin kevät, päästää nuolia. Niistä sauva pysyy sipulin keskellä kypsymisen jälkeen, ja neilikka asetetaan ympärille. Vaikka niiden lukumäärä on pienempi kuin kevään, ne ovat suurempia.
Siivousaika
Varastointiin on parasta valita kevätvalkosipulilajikkeet. Mutta jotta se voidaan varastoida hyvin, sato on korjattava ajoissa ja oikein.
Kokenut puutarhurit neuvovat valkosipulin korjuun ajoituksen määrittämiseksi:
- kiinnitä huomiota valkosipulin lehtien kuntoon - jos ne muuttuvat keltaisiksi ja juurikaulasta on tullut pehmeää, voit siirtyä puhdistus;
- paljasta 2-3 sipulia ja tutki vaaka - jos se on sileä ja vahva, sipulit voidaan kaivaa ulos;
- jos se hajoaa helposti neilikoiksi kädessäsi, aika menetetään - valkosipuli on ylikypsä eikä sitä varastoitu.
Sadonkorjuusäännöt
Kevätvalkosipulin korjatun sadon säilyttämiseksi pitkään ja häviöinä on tärkeää noudattaa joitain suosituksia sadonkorjuussa:
- sipulien kaivamisen tulisi tapahtua kuivalla ja aurinkoisella säällä;
- et voi vetää niitä pois maasta - jotta et vahingoittaisi päätä, on parempi käyttää piikkiä;
- levitä säkkikangas sängyille ja levitä koko sato sille - sen tulisi kuivua hyvin 4-5 päivän kuluessa;
- peitä sipulit lehdillä ja ruoholla liian kirkkaalta auringolta, jotta ne eivät pala.
- jos sää muuttuu, on parempi tuoda valkosipuli katoksen alle tai hyvin ilmastoituun huoneeseen;
- kuivumisen jälkeen juurille jäänyt maaperä on poistettava varovasti käsillä, jotta ne eivät vahingoitu. Kuivumisen aikana sinun ei pitäisi poimia lehtiä - niistä ravinteet tulevat sipuliin, mikä tekee niistä maukkaampia ja terveellisempiä;
- kun kaikki valkosipulit ovat kuivia, sinun on katkaistava juuret ja lehdet - voit jättää jopa 3-4 mm juurista ja jopa 15 cm suuremmista lehdistä;
- lajittele sipulit ja hävitä kaivamisen aikana vaurioituneet - ne eivät valehtele pitkään;
- jätä suurimmat näytteet istutettaviksi.
Varastoinnin valmistelu
Valkosipulille on välttämätöntä tarjota optimaaliset säilytysolosuhteet:
- tyypistä riippuen voit valita kellarin tai parvekkeen, mutta voit myös säilyttää sitä jääkaapissa;
- tärkeä indikaattori on kosteus - sen ei tulisi olla yli 70-80%;
- kosteusvajauksen myötä kaikki sipulit rypistyvät, mutta jos kosteutta on paljon, ne alkavat mädäntyä;
- kevätvalkosipuli säilytetään täydellisesti huoneenlämmössä, ja talvivalkosipulin säilyttämiseksi sinun on luotava viileä ympäristö, jonka lämpötila on enintään kaksi celsiusastetta.
Käsittele sipulit ennen niiden asettamista varastointi parantavat niiden säilyvyyden laatua. Se on erityisen välttämätöntä tuotteelle, joka on riittämättömästi kuivunut tai vahingoittunut keräyksen aikana. Polttimon käsittelytekniikka on seuraava:
- niiden itämisen estämiseksi juuret tulisi polttaa tulen yli;
- lämmitä auringonkukkaöljy hyvin ja jäähdytä;
- lisää vähän jodia - noin 10 tippaa puoli litraa kohti;
- Kasta kaikki sipulit yksitellen valmistettuun tuotteeseen ja kuivaa sitten ilmassa.
Kevään valkosipulin säilyttäminen
On monia tallennusvaihtoehtoja, joista voit valita sopivimman olosuhteissa.
Punonta punokset
Punotut valkosipulin sipulit ovat upea sisustus keittiön sisustuksessa. Ne valmistetaan kutomalla lehtien päät langaksi. Kaikki eivät halua vaivautua punontaan, joten he vain asettavat valkosipulin sipulit nailonsukkiin ja ripustavat ne. Tämän varastointimenetelmän haittana on todennäköisyys, että sipulit kuivuvat tai itävät liian korkeasta lämpötilasta ja huoneen kosteuden puutteesta. Sinun on ajoittain lajiteltava ne valitsemalla pilaantuneet.
Vanhat tavat
Aiemmin kylät tiesivät parhaiten säilyttää kevätvalkosipulin.
- Kätevästi säilytä kuoritut valkosipulinkynsi auringonkukkaöljyssä, mutta pakkauksen on oltava pimeässä. Öljy, johon mauste varastoitiin, saa miellyttävän maun ja tuoksun ja on erinomainen salaattikastike.
- Valkosipulin sipulit pidettiin usein jauhoissa. Hyvin kuivattuina ne laitettiin kerroksittain laatikoihin tai muuhun kannella varustettuun astiaan ja sirotelltiin jauhoilla. Säiliön yläosa suljettiin kannella. Koska jauhot absorboivat ylimääräistä kosteutta, tuote säilyi täydellisesti uuteen kauteen asti.
- Jauhon sijasta sallittiin tuhkan käyttö. Ripottamalla sipulit tuhkaan, oli mahdollista varastoida ne jopa lämpimään huoneeseen.
- Suola on loistava tapa säilyttää valkosipuli keittiön kaapissa.
- On alkuperäinen tapa säilyttää valkosipulin sipulit suolapusseissa. Pienet, luonnollisesta puuvillamateriaalista valmistetut pussit tulisi liottaa väkevään suolaliuokseen ja kuivata. Niihin taitetut sipulit suojataan täydellisesti sairauksilta ja kosteudelta.
- Voit yksinkertaisesti laittaa valkosipulin sipulit koriin, jossa niillä on vapaa pääsy ilmaan.
- Valkosipuli, ripoteltu sipulikuorilla, säilyy täydellisesti - siihen sopivat sekä laatikot että pussit. Sinun tarvitsee vain laittaa ne korkeammalle paikalle.
- Voit laittaa sipulit puulaatikkoon ja ripottele ne sahanpurulla. Ne pitävät valkosipulia kuivumasta.
- Jotkut kotiäidit kuivaavat viipaleiksi leikatut valkosipulinkynsi, jauhavat ne sitten ja ripottelevat niihin suolaa. Valmistettua maustetta säilytetään ilmatiiviissä astiassa. Tämän menetelmän haittana on hyödyllisten ominaisuuksien osittainen menetys.
Lasipurkit
- Polta hyvin kuivatun valkosipulin juuret ja pura ne neilikkaiksi. On tärkeää, että ne kaikki ovat ehjät, vahingoittumattomia. Kuivaa niitä vielä viikko ulkona ja laita ne suuriin purkkeihin. Aseta astiat kuivaan paikkaan sulkematta kantta.
- Aseta puhtaat, kuivatut sipulit purkkiin suolakerroksen päälle. Täytä purkki kerroksittain valkosipulia ja suolaa vuorotellen. Kun suljet purkin kannella, voit säilyttää tuotetta turvallisesti useita kuukausia.
Nykyaikaisia tapoja
Ajan myötä syntyy uusia materiaaleja ja tekniikoita, jotka mahdollistavat erilaisten vihannesten tehokkaan säilyttämisen.
- Jos käärit jokaisen sipulin varovasti muovikelmuun, ne säilyttävät kosteuden ja tuoreuden.
- Kalvon sijasta voidaan käyttää myös parafiinivahaa. Sulamisen jälkeen sinun on kastettava sipulit ja annettava parafiinin kovettua. Sen jälkeen ne eivät kuivu, peitetty suojakalvolla. Se ei anna kosteuden haihtua, ja samalla suojaa sipulit patogeenisen mikroflooran pääsyltä.
Kuinka säilyttää talvivalkosipuli
Talvilajit eivät todennäköisesti valehtele kevääseen saakka. Mutta pitääkseen sen pidempään, voit käyttää jääkaappia tai kellaria.
- Kellarissa sipulit voidaan varastoida koriin tai nailonisukkiin kattoon ripustettuna. Ne eivät kuitenkaan saa joutua kosketuksiin seinien kanssa.
- Talvi valkosipulin punokset täydellisesti keskivarren ansiosta. Jokainen punos voi sisältää jopa puolitoista - kaksi tusinaa sipulia.
- Jos valkosipuli on pieni, voit kuori neilikat ja säilyttää suljetussa purkissa jääkaapissa.
- Voit tallentaa kuoritut kiilat muovipussiin tyhjentämällä ilman ja asettamalla sen jääkaapin alimmalle hyllylle.
Johtopäätös
Valkosipuli on aina välttämätöntä kotitaloudessa ja suosikkimausteena sekä ehkäisevänä toimenpiteenä vilustumista vastaan. Oikea varastointi kotona antaa sinun varastoida sitä talveksi riittävinä määrinä.
