Sisältö
Nykyään perunoita on yli neljä tuhatta lajiketta. Ne kaikki eroavat kuoren väristä, juurikason koosta, kypsymisajasta ja mausta. Kun valitset perunoita sivustollesi, sinun on ohjattava toista vihannesten laatua - sen säilyvyyttä... Loppujen lopuksi perunoiden on oltava makaa kevääseen asti, jotta kesän asukas ja hänen perheensä "ruokitaan" uuteen satoon saakka.
Säilytä perunoita, yleensä kellareissa ja kellarit... Ja mitkä perunan lajikkeet ovat sopivimpia varastointia varten, puhumme tässä artikkelissa.
Perunat peruna riita
Perunan mukuloiden pääominaisuutena pidetään kuiva-ainepitoisuutta tai tarkemmin sanottuna tärkkelystä. Mitä enemmän tärkkelystä on mukulassa, sitä nopeammin perunat kiehuvat kypsennyksen aikana (kypsennettäessä tai paistettaessa). Tämän perusteella ulkomaiset perunateollisuuden yritykset merkitsevät tuotteitaan latinalaisin kirjaimin A: sta D: hen.
Niin:
- perunat, joiden kirjain on lähellä kirjainta A, soveltuvat parhaiten salaatteihin ja keittoihin;
- siruille sopii helposti sulava lajike, joka on merkitty kirjaimella B;
- hyvin keitetyt perunat soveltuvat paistamiseen ja rasva-ruoanlaittoon - tämä on C-kirjain;
- vuoka- ja perunamuusia varten sinun on ostettava perunoita, joiden nimessä on D-kirjain.
Nykyään suurin osa kotimaisista ihmisravinnoksi tarkoitettujen siementen ja perunoiden tuottajista merkitsee tuotteitaan myös tämän luokituksen mukaisesti.
Jos perunalajike on vanhempi, tärkkelyspitoisuus voidaan ilmoittaa prosentteina. Sinun on keskityttävä siihen, että perunoita käytetään paistamiseen noin 15 prosentin tärkkelysosuudella, ja perunamuusille sinun on otettava lajike, jossa mukulassa on vähintään 25% kuiva-ainetta.
Sanotun perusteella voimme päätellä, että jokaisen puutarhurin on istutettava useita perunalajikkeita kerralla, koska ei ole universaalia juurikasvia, joka sopisi perunamuusille ja salaateille.
Lisäksi on olemassa perunoita, joilla on punainen tai valkoinen iho. Periaatteessa mukulan väri ei vaikuta juurikasvien säilyvyyteen eikä niiden makuun, joten tämä tekijä ei ole olennainen lajikkeen valinnassa.
Juurikasvien kypsymispäivät
Perunan mukuloiden kypsymisen ajoituksella on kuitenkin suuri merkitys lajikkeen valinnassa varastointia varten. Uskotaan, että keskipitkän tai myöhään kypsyvät perunat kestävät eniten, kun taas varhain kypsyvät juurikasvit ovat kellarissa korkeintaan marraskuuhun saakka.
Varastointia varten sinun on valittava perunat, jotka saavuttavat teknisen kypsyyden 100-130 päivänä maaperään istutuksen jälkeen. Tällaiset perunan juurikasvit kypsyvät paremmin, niillä on paksumpi kuori, ne sietävät paremmin sairauksia ja viruksia ja sisältävät enemmän tanniineja.
Mitä perunat voivat valehdella koko talven
Määritettäessä varastoitavien perunoiden lajiketta on parempi pelata sitä turvallisesti ja ostaa 2-3 tyyppistä juurikasvia kerralla, varsinkin jos puutarhurin ei ole tarvinnut käsitellä näitä lajikkeita aiemmin.
Ei tiedetä, miten peruna käyttäytyy erityisolosuhteissa, koska juurikasvien säilyvyyden kannalta on tärkeää useita tekijöitä kerralla:
- Maaperän tyyppijohon perunat kasvavat. Tiedetään, että parhaat, herkulliset ja kypsät juurikasvit voidaan korjata vain hiekkaisesta maaperästä. Turvipuutarhatontit eivät sovellu tämän vihanneksen viljelyyn.Turpeella kasvatetut perunat ovat mauttomia, eivätkä ne pysty valehtelemaan vasta keväällä. Voit erottaa tällaiset juurekset kuoren mustasta pölystä. Savimainen ja chernozem-maaperä soveltuu hyvin perunoiden viljelyyn, mutta jälkimmäisessä on suuri todennäköisyys juurikasvien tartunnassa, koska kaikki mikro-organismit ja virukset lisääntyvät erittäin nopeasti chernozemissa.
- Sää vaikuttavat myös perunan juurikasvien laatuun ja niiden kykyyn säilyttää pitkään. Uskotaan, että liian voimakkaat sateet vaikuttavat paitsi hedelmien makuun (tässä tapauksessa perunat kasvavat "vetisiksi"), korkea kosteus johtaa sadon ennenaikaiseen pilaantumiseen. Märästä maaperästä korjattuja perunoita ei varmasti säilytetä pitkään aikaan - tällaiset juurikasvit alkavat mädäntyä ja heikkenevät hyvin nopeasti.
- Tuholaiset ja taudit vähentää merkittävästi perunasadon kykyä talvisäilytykseen, koska vaurioitunut peruna pystyy valehtelemaan paljon vähemmän ehjänä. Siksi ennen sadon varastointia on ehdottomasti lajiteltava, poistettava vahingoittuneet perunat ja lähellä makaavat perunat (ne voivat myös saada tartunnan).
- Tartunnan estämiseksi myöhäinen riekko, on välttämätöntä ylläpitää normaalia kosteutta, ei sakeuttaa istutuksia liikaa, käsittele pensaita säännöllisesti fungisidivalmisteilla. Phytophthoraa juurikasveissa on melko vaikea määrittää - ulospäin se ei ilmene millään tavalla. Mutta jos leikatun perunan sisällä on mustia pisteitä, sitä ei varastoida, ja sitä on mahdotonta syödä.
- Puutarhurin liiallinen harrastus typpilannoitteet ja torjunta-aineet vaikuttaa myös perunasadon säilyvyyteen. Tällaisella perunalla on liian herkkä kuori ja vetinen ydin, ja varastointiin tarvitaan kiinteitä perunoita, joiden keskiosa on kova.
- Korjattu liian aikaisin ei myöskään sovellu talvisäilytykseen. Tällaisilla juurikasveilla ei ole vielä ollut aikaa hankkia paksua ihoa, niiden iho on liian herkkä ja hilseilevä. Varastoinnin aikana perunat muuttuvat uneliaisiksi ja pehmeiksi ja alkavat mädäntyä.
- Vihertävä kuori perunat osoittavat, että hedelmät olivat liian lähellä maan pintaa tai "kurkistivat" ulos, minkä seurauksena perunat saivat auringonpolttamia. Tällaisia juurikasveja on mahdotonta varastoida ja syödä, koska ne sisältävät myrkyllisiä aineita - alkaloideja.
Yhteenvetona voidaan todeta, että perunoita tarvitaan talvisäilytykseen:
- myöhään kypsyvä;
- kasvatettu hyvällä murenevalla maaperällä;
- täysin kypsä;
- kuiva ja puhdas;
- terveitä eikä merkkejä vaurioista.
Jos neljä viimeistä tekijää riippuvat viljelymenetelmistä, sääolosuhteista ja oikea-aikaisesta sadonkorjuusta, lajikkeen valinta on täysin puutarhurin itse käsissä.
Myöhäiset perunalajikkeet
Myöhään kypsyvät perunat kestävät paljon paremmin ja pidempään kuin muut lajikkeet. Lisäksi tällaiset juurikasvit ovat enemmän kyllästettyjä hyödyllisillä mikroelementeillä kuin muut. Talvivarastointia varten on parempi valita kaksi tai kolme perunalajiketta kerralla, jotta voidaan selvittää, mikä niistä kestää vielä kevääseen vähiten "tappioita", ja jatkaa viljelyä ensi kaudella.
"Picasso"
Myöhään kypsyvä hollantilaisen valikoiman perunalajike - juurikasvit kypsyvät 130. päivään kylvön jälkeen. Tämän kasvin pensaat ovat keskikokoisia, ei kovin leviäviä, kukinta on valkoista. Juuret itse ovat soikeat, sileät ja yhtenäiset. Kuori on beige, silmät ovat sävytty vaaleanpunaisella sävyllä ja ovat samalla tasolla kuoren kanssa. Kermanvärisen perunan yhteydessä.
Jokaisessa pensaassa kypsyy noin kaksikymmentä juurikasvia, joiden keskimääräinen paino on 100 grammaa. Tärkkelyspitoisuus on pieni, tämä peruna soveltuu parhaiten keittojen valmistamiseen ja paistamiseen, se ei kiehua hyvin. Hyvä maku, aromaattiset mukulat.
Lajike on täydellinen ilmasto-olosuhteisiin Moskovan lähiö ja maan eteläiset alueet. Mukulat ovat hyvin ja pitkään varastoituja, kasvit sietävät täydellisesti kuivuutta ja suurta lämpöä, harvoin sairastuvat.
On suositeltavaa istuttaa juurikasvit riittävän suurelle etäisyydelle toisistaan, muuten perunat voivat "ryömiä" pintaan ja heikentyä liiallisen kireyden vuoksi. Lajikkeen toinen piirre on alttius myöhäisrokotartunnalle; istutus on suojattava liialliselta kosteudelta.
Runsaan sadon saamiseksi on suositeltavaa kasvattaa näitä perunoita intensiivisesti orgaanisten ja typpilisäaineiden avulla. Varastointia varten pensaita ei tarvitse lannoittaa.
"Zhuravinka"
Valkovenäjän perunalajike, joka kypsyy melko myöhään - 130 päivän kasvukauden jälkeen. Keskikorkeat, hieman leviävät pensaat kukkivat kirkkaan purppuraisilla kukinnoilla.
Juurikasvit ovat muodoltaan pyöreitä, eroavat toisistaan siten, että niillä on eri koko - jokaisessa pensaassa voi olla jopa 18 eri painoista perunaa (vähintään 100 grammaa). Kuoren väri on punainen, silmät eivät ulotu pinnan yläpuolelle, ne ovat samassa tasossa kuoren kanssa. Keltaisen juurikasvin yhteydessä.
Tärkkelyspitoisuus on melko korkea, tämä peruna soveltuu perunamuusiin, perunapannukakkuihin ja siruihin. Perunat maistuvat erittäin hyvältä, niillä on erityinen perunan maku.
Lajikkeen erottuva piirre on vaatimattomuus. Tämä peruna tuottaa hyvän sadon, vaikka puutarhuri tai kesäasukas osallistuu vähimmäismäärään. Kasvi on vastustuskykyinen useimmille perunatauteille, mukaan lukien rupi ja myöhäinen riekko. Tämä mahdollistaa pensaiden minimaalisen käsittelyn, ne on suojattava vain tuholaisilta.
Ennen mukuloiden istuttamista maahan ne on lämmitettävä useita viikkoja. Tätä varten istutettavaksi tarkoitetut perunat viedään kellarista ja sijoitetaan lämpimämpään paikkaan.
"Zhuravinka" varastoidaan hyvin, talvella juuret eivät sairastu eivätkä mätää.
"Asterix"
Tätä lajiketta pidetään keskiviiväisenä. Kasvit ovat korkeita, pystyssä pensas, perunat kukkivat puna-purppuraisilla kukinnoilla.
Juurikasvit ovat soikeita, pitkänomaisia. Kuori on väriltään punainen, mukulan yhteydessä keltainen.
Tärkkelyspitoisuus on keskimäärin (16%: n tasolla), mikä mahdollistaa Asterix-perunoiden käytön paistamiseen ja paistamiseen sekä sirujen valmistukseen. Makuominaisuudet ovat hyvät. Juurikasvien keskimääräinen paino on noin 100 grammaa. Perunat kestävät mekaanisia vaurioita, niitä ei voida vain varastoida pitkään, vaan myös kuljettaa pitkiä matkoja.
Lajike on erittäin vastustuskykyinen viruksille ja sairauksille - pensaat ja juurikasvit ovat erittäin harvinaisia. Hyödykkeiden laatu on huippuluokkaa.
"Sininen"
Lajike on nimetty sinisinisien kukintojen mukaan, joilla pensaat kukkivat. Keskikorkeat, leviävät kasvit. Perunat kypsyvät keskipitkällä aikavälillä - 100 päivää istutuksen jälkeen.
Perunat ovat pyöreitä, maalattu valkoisiksi: sekä ulkopuolelta että sisältä. Juurikasvit ovat riittävän suuria - niiden keskimääräinen paino on noin 150 grammaa, mikä määrittää lajikkeen korkean sadon (jopa 500 sentneriä hehtaarilta maata).
Mukulat ovat hyvin keitetyt ja maistuvat hyvältä. Perunat soveltuvat perunamuusiin ja vuokaan sekä paistamiseen. Samalla lajikkeella on hyvät kaupalliset ominaisuudet, lisääntynyt vastustuskyky viruksille ja patogeeneille.
"Lorkh"
Lorkh-perunan ominaispiirteet ovat keski-myöhäiset kasvukaudet, voimakkaat, haarautuneet pensaat, vaaleanvihreät lehdet ja punavioletit kukinnot.
Juurikasveja voi olla sekä pyöreitä että soikeita. Kuori on väriltään beige, liha on melkein valkoinen.
Perunat painavat 100-120 grammaa. Lajike erottuu korkeasta saannostaan ja hyvästä säilyvyydestään. Tärkkelyspitoisuus on korkea, mikä tarkoittaa, että perunat kiehuvat hyvin.
Tämä lajike ei pelkää myöhäistä rappeutumista ja virussairauksia, mutta rupia ja syöpää tulisi pelätä.
Atlant
Valkovenäjän perunalajike, jolle on ominaista keski-myöhäinen kypsyminen. Juurikasvit ovat pyöristettyjä, väriltään ruskehtavia. Tärkkelyspitoisuus on melko korkea - 16-20%, mikä mahdollistaa sadon käyttämisen paistamiseen ja perunamuusiin.
Perunan liha ei pimenne ilmassa, sitä voidaan käyttää perunapannukakkujen valmistamiseen, ja teollisessa mittakaavassa se voidaan jalostaa tärkkelyksen saamiseksi. Mukuloiden makuominaisuudet ovat melko korkeat.
Lajike on täysin suojattu virus- ja bakteerisairauksilta. Se ei kuitenkaan siedä liian leveitä istutuksia ja kasteltua maaperää.
"Vesnyanka"
Pyöreät vaaleanpunaisen sävyn perunat, kermanvärinen liha ja heikot silmät. Tämä peruna sisältää paljon tärkkelystä - jopa 20%, ihanteellinen perunamuusille.
Lajike on erittäin vaatimaton maaperän koostumukselle ja tyypille, sietää kuivuutta ja runsasta kosteutta ja on suojattu useimmilta sairauksilta ja viruksilta. Mukuloiden toinen piirre on, että ne sietävät talven täydellisesti. Ennen istutusta perunat on itettävä.
Perunan säilytysvinkkejä
Jotta et menetä hyvää satoa varastoinnin aikana, sinun on noudatettava yksinkertaisia sääntöjä:
- Perunoita on säilytettävä +2 asteen lämpötilassa, ilman kosteuden on oltava 80-90%. Kellari on ihanteellinen paikka perunoiden varastointiin.
- Perunoita säilytetään puupakkauksissa, joissa on tuuletusreiät, asetetaan kuormalavoille ja siirretään 10-15 cm: n päähän seinistä, mikä estää juurikasvien kastumista ja jäätymistä.
- Kerran tai kahdesti talven aikana sato lajitellaan poistamalla mätänneet yksilöt ja perunat.
- Jos perunasato varastoidaan parvekkeelle, se on peitettävä lämpimällä liinalla tai huopalla jäätymisen ja auringon altistumisen estämiseksi.
- Sadonkorjuun jälkeen satoa ei lasketa välittömästi kellariin; perunat on tuuletettava kahdesta kolmeen viikkoon.
- Perunoita ei voida varastoida muiden vihannesten ja hedelmien kanssa; vain punajuuret sopivat tämän sadon "naapuriksi" (se imee ylimääräisen kosteuden ilmasta).
Tarjotakseen itselleen ja perheelleen perunaa koko talven, puutarhurin on valittava varastointiin soveltuva perunalajike ja noudatettava juurikasvien yksinkertaisia säilytysolosuhteita.
