Sisältö
Jo nyt on vaikea kuvitella keskimääräisen venäläisen ruokavalion ilman perunoita; tämä juurekset ovat vakiinnuttaneet asemansa valikossa ja pöydissä. Perunat ovat maukkaita paitsi nuoressa muodossaan, tuotetta syödään yleensä ympäri vuoden. Siksi syntyy innokkaiden omistajien päätehtävä: säilyttää sato talvella. Perunoita ei periaatteessa pidetä pilaantuvana tuotteena, juurikasveja voidaan varastoida turvallisesti kuukauden tai kuuden kuukauden ajan.
Suurimman sadon säilyttämiseksi sinun on tiedettävä perunoiden varastointisäännöt: mikä on varaston kosteus, mikä on tämän vihannesten optimaalinen lämpötila ja missä viime kädessä on paras paikka perunan säilyttämiseen talvella.
Lämpötila- ja kosteusolosuhteet varastossa
Kuten kaikki juurekset, perunat rakastavat sakeutta, nimittäin samaa kosteustasoa ja samaa lämpötilaa koko säilytysaikansa. Perunoiden optimaalinen varastointilämpötila on 2-3 astetta, ja kosteuden tulisi olla 70-80%.
Mikä on poikkeama lämpötila- ja kosteusolosuhteista varastointivaiheessa:
- kun ilman lämpötila nousee, perunat alkavat "herätä", eli mukulat valmistautuvat istutukseen kevätmaahan. Silmät heräävät perunaan, versot alkavat kasvaa. Tämän prosessin seurauksena ei ole vain tarve poistaa ituja jokaisesta perunasta käsin, vaan myös myrkyllisen aineen - solaniinin - kertyminen mukulan ihon ylempään kerrokseen.
- Jos lämpömittari päinvastoin alkaa lähestyä nollaa, perunoiden sisältämä tärkkelys alkaa muuttua sokeriksi. Tämä johtaa perunoiden makuominaisuuksien heikkenemiseen, joka muuttuu liian makeaksi ja pilaa minkä tahansa ruokalajin maun. Sen jälkeen pakastetut perunat vain mätänevät ja katoavat.
- Perunat tarvitsevat korkeaa kosteutta varastossa, jotta ne eivät menettäisi painonsa, eivätkä yksinkertaisesti "kuivu" varastoinnin aikana. Jos perunavaraston ilma on liian kuiva, juurikasvit muuttuvat uneliaisiksi ja kuiviksi, tällaisten perunoiden maku heikkenee voimakkaasti.
- Päinvastoin, liian korkea kosteus johtaa perunan mukuloiden mätänemiseen, sieni-infektioiden nopeaan kehittymiseen.
- Ei ole myöskään hyväksyttävää, että auringon säteet osuvat talvella varastoituun perunasatoihin. Tiedetään, että aurinko johtaa juurikasvien vihertymiseen, mikä puolestaan johtuu myrkyllisen glukosidin kertymisestä perunan mukuloihin - tällaisia perunoita ei voida enää syödä.
Juurikasvien ravintoarvon ja maun säilyttämiseksi on välttämätöntä varmistaa sellaiset olosuhteet, joissa näiden aineiden tasapaino ei häiriinty tai häiriydy minimiin.
Niiden, jotka kasvattavat perunaa sängyssä ja yrittävät säilyttää sadon ensi kauteen asti, tulisi tietää, että perunat voivat "hengittää": perunan mukulat imevät happea ilmasta ja vapauttavat sen sijaan höyryä ja hiilidioksidia (aivan kuten ihmiset). Joten tehokkaan varastoinnin vuoksi omistajan on annettava perunoille mahdollisuus "hengittää". Mikä se on, voit selvittää alla.
Kuinka pitää perunat lämpötilassa
Puolen maan alueiden ilmasto-olosuhteissa on melko vaikea estää varastojen jäätymistä talvikuukausina. Mukuloiden jäätymisen estämiseksi sinun on pidettävä positiivinen lämpötila perunoiden varastointiin.
On selvää, että lämpömittaria on mahdotonta pitää maassa ilman lämmityslaitteita nollan yläpuolella. Mutta tämä voidaan saavuttaa menemällä syvälle maan alle. siksi vihanneksia, perunat mukaan lukien, varastoidaan yleensä kellareissa tai kellarissa.
Kellarityyppisten vihannesten varastointilämpötila on optimaalinen perunan mukuloille, mutta vain jos se on rakennettu oikein:
- kellarikerros on 0,5-1 metriä pohjaveden yläpuolella (niiden taso mitataan syksyn sateiden tai kevätulvien kaudella);
- holvin seinät on vuorattu punatiilellä, paksulla puutavaralla tai betonilla;
- katto on eristetty vaahdolla tai muulla eristemateriaalilla;
- kellarin yläpuolelle rakennettiin kellari - pieni "talo", joka toimii ilmatyynynä ja tasaa lämpötilan kellarissa ja sen ulkopuolella;
- siellä on tulo- ja poistoilmanvaihto;
- rakentamisen aikana maaperän jäätymisen syvyys tietyllä alueella otettiin huomioon.
Perunoiden varastointiin voidaan käyttää myös muita varastotyyppejä, kuten kaivoksia, kuoppia tai kasoja. Joka tapauksessa sinun on tiedettävä se parhaiten pidetyt perunat itsenäisesti olematta lähellä muita vihanneksia ja tuotteita.
Perunoiden varastointi huoneistossa
Perunoiden varastointilämpötilaa on erittäin vaikea pitää talvella kaupunkiasunnossa tai omakotitalossa, jossa ei ole kellaria. Perunan mukuloita varten huoneistossa on vain yksi sopivin säilytyspaikka - parveke. Mutta jopa täällä talvella voidaan havaita negatiivisia lämpötiloja, ja kosteustasoa on myös erittäin vaikea seurata.
Niin kauan kuin lämpötila ikkunan ulkopuolella ei laske alle -10 asteen, sinun ei tarvitse huolehtia sadosta, mutta ankarammissa pakkasissa sinun on toteutettava lisätoimenpiteitä.
Erinomainen perunoiden ja muiden vihannesten säilytysvaihtoehto on kaksinkertainen laatikko... Voit ostaa sen tai tehdä sen itse romumateriaaleista:
- kaksi neliönmuotoista kehystä lyödään ulos tangosta: yksi laatikko on työnnettävä vapaasti toiseen ja sivuihin ja pohjaan tulisi jäädä usean senttimetrin rako;
- kehykset on päällystetty paksulla vanerilla tai laudoilla lähellä toisiaan;
- suuremman laatikon pohjaan asetetaan vaahtokerros, olki, sahanpuru tai muu eristys;
- nyt sinun on asetettava pienempi laatikko suurempaan;
- eristysmateriaali on myös asetettu seiniin kahden laatikon väliin;
- säilytyskannen on oltava ilmatiivis, joten se on myös päällystetty vaahdolla.
Tämän mallin ainoa vivahde: ilma ei kiertää suljetussa vihanneskaupassa. Siksi perunat on lajiteltava ja tuuletettava useita kertoja talvikaudella.
Tällaisessa varastoinnissa perunoille asetetaan mukava lämpötila, ja juurikasveja säilytetään parhaimmillaan jopa kuusi kuukautta.
Kuinka valmistaa perunoita talvisäilytykseen
Oikeilla valmisteilla on tärkeä rooli perunasadon tehokkaassa säästämisessä.
Viljelyn säilymisen maksimoimiseksi kellarissa tai muualla on täytettävä seuraavat vaatimukset:
- Kaivaa perunat ajoissa. Optimaalinen aika mukuloiden keräämiseen on, kun latvat ovat kuivat. Perunoiden ylivalottaminen maahan on mahdotonta, se alkaa mädäntyä, koska se on kyllästetty ylimääräisellä kosteudella. Myös perunoiden korjuu liian aikaisin on vaarallista - mukuloilla on vielä liian ohut kuori, ne eivät makaa vasta keväällä.
- Ennen sadonkorjuuta perunoita ei kastella vähintään kahden viikon ajan.
- Kaivetut perunat hajotetaan viileään, varjostettuun paikkaan (mieluiten katoksen alle) ja jätetään tuuletettaviksi useita päiviä.
- Nyt perunasato on lajiteltava hylkäämällä kaikki leikatut, vaurioituneet ja tuholaiset mukulat.
Kuivatut ja lajitellut perunat voidaan laskea kellariin.
Kellarin valmistelu
Ei vain perunoiden tarvitse kulkea valmistelu varastointia varten, vihannesliike itsessään on myös valmistauduttava sadon asettamiseen. On välttämätöntä aloittaa kesän alussa ottamalla kaikki puiset hyllyt, laatikot ja laatikot ulos - kaikki tämä on kuivattava ja tuuletettava perusteellisesti.
Muutama viikko ennen perunoiden asettamista kellari on desinfioitava. Tätä varten on tehokkainta käyttää sinistä kalkkia: kalkki sammutetaan vedessä ja sekoitetaan kuparisulfaatin kanssa. Kaikki seinät ja katot ovat vaalennetut; samoilla tavoilla voidaan käyttää perunoiden telineitä ja hyllyjä.
On parempi poistaa maaperän yläkerros varastointilattialta ja korvata se puhtaalla, kuivalla hiekalla. Kellarien käsittely rikkitikkuilla, joita myydään maatalouskaupoissa, on erittäin tehokasta. Tämä lääke auttaa myös homeita, hometta sekä hyönteisiä ja jyrsijöitä vastaan.
Hoidon jälkeen myymälä on suljettu muutamaksi päiväksi ja tuuletetaan sitten perusteellisesti ja kuivataan. Nyt voit varustaa perunoiden varastoinnin suoraan.
Perunan säilytyslaatikot
Nykyään myynnissä on paljon muovisia ja puisia laatikoita ja laatikoita, jotka on erityisesti suunniteltu perunoiden varastointiin talvella. Mutta yksinkertainen vihannesliike on tarpeeksi helppo tehdä omin käsin.
Tärkeintä on, että perunat varastoinnin aikana eivät kosketa maata ja kellarin seiniä. Siksi laatikko on järjestetty kukkulalle, ja juuret eristetään seinistä puisilla väliseinillä. Pintojen välisen etäisyyden on oltava vähintään 15 cm.
Sopivin materiaali perunoiden varastointilaatikoiden valmistamiseksi on puu. Puu pystyy kulkemaan ilman läpi, imemään ylimääräisen kosteuden ja haihduttamaan sen hyvin. Perunan säilytyslaatikot lyödään yksinkertaisesti pois kapeista lankuista varmistaen, että jätät yhden senttimetrin aukot ilmavirran varmistamiseksi mukuloihin.
Jos perunoiden varastointiin käytetään yksinkertaisia laatikoita tai vanerilaatikoita, on porattava reiät perunoiden "hengittämistä" varten ja sijoitettava laatikot ei lattialle, vaan tiilille tai puupaloille.
Perunoiden asettaminen kellariin
Vielä on laskea perunat varastoon. On helpompaa tehdä tämä pusseissa. Kaada mukulat laatikoihin ja laatikoihin varovasti, jotta ne eivät vahingoitu (tämä johtaa perunoiden mätänemiseen tulevaisuudessa).
Perunakerroksen ei tulisi olla liian suuri, optimaalinen - 30–40 cm, joten mukulat tuuletetaan kunnolla, ja omistajan on helpompi tunnistaa mätänevät ja pilaantuneet perunat.
Olisi mukavaa eristää perunat lisäksi peittämällä laatikot vanuilla, oljilla tai peittämällä sato sahanpurulla. Tällöin perunat on tarkistettava säännöllisesti, koska jyrsijät tai hyönteiset voivat helposti aloittaa eristeen.
Koska mukulat voivat "hengittää", kellarikerrokseen voi muodostua kosteutta (jos ilmanvaihtojärjestelmä tehdään oikein, sen ei pitäisi olla näin). Vesipisarat kerääntyvät kattoon ja putoavat sitten takaisin perunoiden päälle, mikä johtaa mukuloiden mätänemiseen ja niiden jäätymiseen. Kalteva visiiri laatikoiden yli, joka voidaan valmistaa paksusta muovikelmusta, auttaa suojaamaan perunoita.
Varastossa ei myöskään tarvita liiallista kosteutta; lattialle siroteltu kerros hiekkaa tai kalkkijauhetta auttaa pääsemään eroon siitä.
Se on kaikki temput, jotka perunanviljelmän omistajan tulisi tietää. Perunoiden varastoinnissa ei ole mitään vaikeaa; hyvä kellari ja asianmukainen valmistelu talvisäilytykseen auttavat välttämään useimmat ongelmat.Ja tietysti, mitä vakaampi kellarin lämpötila ja kosteus ovat, sitä tehokkaampi tulos on.
Voit oppia kuinka perunoita varastoidaan teollisessa mittakaavassa videosta:
