Sisältö
- 1 Munakoisojen keittämisen hienovaraisuudet armeniaksi
- 2 Munakoisojen valinta ja valmistelu
- 3 Armenialaisten munakoisovalmisteiden reseptit talvella
- 3.1 Paistettu munakoiso talveksi armeniaksi
- 3.2 Armenialaiset munakoisot ja tomaatit talveksi
- 3.3 Armenialaiset munakoisot adjikassa talveksi
- 3.4 Armenialaistyyliset marinoidut munakoisot talveksi
- 3.5 Paistettuja munakoisoja talveksi armenialaiseen tyyliin porkkanoita
- 3.6 Armenian sininen talvella paprikalla
- 3.7 Armenialainen munakoisosalaatti talveksi
- 3.8 Armenialainen alkupala talvella munakoiso ja kesäkurpitsa
- 4 Varastointiehdot ja -menetelmät
- 5 Johtopäätös
Armenialainen munakoiso talvella on suosittu ruokalaji, joka korjataan sadonkorjuukauden aikana. Niiden, jotka eivät ole vielä yrittäneet valmistaa välipalaa tulevaa käyttöä varten, tulisi tutustua ruokalajin lukuisiin vaihtoehtoihin, ja niiden joukossa on varmasti yksi, josta tulee koko perheen suosikki.
Armenialaiset munakoiso-välipalat pidetään hyvin huoneenlämmössä
Armenian munakoisojen keittäminen on erilainen kuin perinteiset slaavilaiset valmisteet.
Munakoisojen keittämisen hienovaraisuudet armeniaksi
Armenialaisten kansalliskeittiöstä peräisin oleva munakoiso-alkupala on mausteinen ruokalaji, jolla on pikantti maku, joka on hieman epätavallinen sen erityisen pistävyyden vuoksi. Kaikissa sadonkorjuumenetelmissä valkosipulia käytetään suurina määrinä, mikä antaa pistävän maun.
Armenialaisten munakoisojen valmistamiseen valkosipulilla ja yrtteillä käytetään erilaisia vihanneksia: kesäkurpitsaa, tomaattia, munakoisoa, porkkanaa ja sipulia. Suneli-humalaa ja paprikaa käytetään laajalti mausteina, paras vaihtoehto paprikasekoitus.
Tavanomainen menettely auttaa poistamaan astian katkeruudesta: viipaloidut munakoisot kastetaan suolaisessa vedessä. Prosessiin tarvittava aika on keskimäärin 30 minuuttia.
Jos haluat säilyttää sinisen muodon, sinun ei tarvitse poistaa kuorta hedelmistä. Mutta varsi tulisi poistaa ilman epäonnistumista. Muuten valmistettu salaatti ei kestä pitkäaikaista varastointia. Kaikkien valmiiden tuotteiden pakkausten on oltava steriilejä.
Jotta astia olisi mahdollisimman samanlainen kuin alkuperäinen, valkosipulia ei suositella puristamalla puristimella, on parempi leikata se mahdollisimman pieneksi. Valkosipulilla on johtava rooli armenialaisissa ruokissa, joten sinun ei pitäisi vähentää suositeltua määrää. 7 litraa salaattia varten voit lisätä turvallisesti 2 valkosipulin päätä.
Tarragon, korianteri ja timjami ovat välttämättömiä ainesosia armenialaisten välipalaruokien yhteydessä. Paprikat, sipulit ja tomaatit sopivat hyvin munakoisosalaatin kanssa. Joissakin resepteissä käytetään luumuja ja kirsikkaluumuja.
Kuumien mausteiden lisäksi munakoisoastiat sisältävät suuren määrän suolaa. On suositeltavaa käyttää jodittamatonta karkeaa jauhatusta.
Munakoisojen valinta ja valmistelu
Saat parhaat tulokset valitsemalla keskikokoiset vihannekset. Varsi on kiinnitettävä huomiota: sen on oltava vihreä. On suositeltavaa valita munakoisot itse kypsiksi, mutta eivät letargisiksi, ilman kolhuja ja vaurioita.
Ylikypsät hedelmät eivät sovellu ruoanlaittoon. Munakoisojen valmistaminen talveksi armenialaisen reseptin mukaan liittyy useimmiten viipalointiin. Valmistetut renkaat liotetaan katkeruuden poistamiseksi. Vesi on suolattava.
Aihioita varten tarvitset kypsiä tiheitä hedelmiä
Yrtit tulisi valita tuoreina, leikattuina valmistuspäivänä, niiden tulisi olla tuoksuvia.
Tomaatit sopivat kaikenlaisiin. Voit käyttää punaisia, keltaisia, vaaleanpunaisia ja mustia hedelmiä. Bulgarialaista pippuria suositellaan käytettäväksi mehukkaalla, mehevällä massalla. Suuret paprikat soveltuvat myös armenialaisten munakoisojen valmistamiseen.
Armenialaisten munakoisovalmisteiden reseptit talvella
Armenialaisessa keittiössä on melko paljon munakoiso-reseptejä. Armenialaiset munakoisot valmistetaan kevyiden välipalojen tai melko runsaiden herkkujen muodossa.
Vihannes voidaan paistaa, paistaa uunissa ja grillata. Joka tapauksessa saat herkullisen aromaattisen alkupalan, jota käytetään lihan lisukkeena, komponenttina ensimmäisten ruokalajien valmistamiseen, itsenäisenä herkullisena.
Paistettu munakoiso talveksi armeniaksi
Armenian talvella paistetut munakoisot ovat erittäin maukkaita ja aromaattisia. Niitä tarjoillaan liharuokien lisäyksinä ja käytetään ainesosana kylmissä kasvissalaateissa. Ne valmistetaan nopeasti ja helposti.
Tiheän ihon ansiosta paistetut hedelmät säilyttävät muotonsa
Ainekset:
- keskikokoiset munakoisot - 3 kg;
- tomaatit - 1 kg;
- bulgarialainen pippuri - 2 kpl .;
- etikka - 40 ml;
- suola - 1 rkl. l.
- kasviöljy - 60 g.
Vaiheittainen resepti:
- Leikkaa varret valmiista hedelmistä, tee useita pistoksia veitsellä tai haarukalla, jotta iho ei halkeile leivonnassa. Pippuri varsien ja siementen poistamiseksi. Laita pergamentti arkki leivinpaperille, sille - munakoisot ja paprikat. Paista 200 - 220 asteen lämpötilassa hedelmän koosta riippuen 30-40 minuuttia. Vihannekset on käännettävä säännöllisesti leivinpaperille, jotta palavia sivuja ei ole.
- Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä ja aseta ne sitten kylmään veteen muutamaksi minuutiksi. Poista kuori tällä tavalla valmistetuista tomaateista.
- Poista uunissa paistetut paprikat ja laita ne pussiin noin 10 minuutiksi. Poista sitten iho siitä. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
- Kuori munakoisot lämpimässä tilassa yrittämättä häiritä muotoa.
- Aseta paistetut vihannekset steriileihin purkkeihin. Kaada etikkaa ja öljyä litraa kohti: 2 rkl. l. voita ja 1 rkl. l. etikka. Peitä purkit kannilla ja steriloi 20 minuutin ajan (1 litran purkit). Steriloinnin aikana mehua vapautuu ja täyttää astiat.
- Rullaa ylös. Kääri ja jätä 10 tunniksi. Sitten salaatti voidaan laittaa varastoon.
Armenialaiset munakoisot ja tomaatit talveksi
Tämä resepti käyttää tulen yli paistettuja munakoisoja ja saa armenialaisen salaatin talveksi. Salaatin erityisen maun ja aromin antaa tulen haju. Mutta jos ei ole mitään keinoa paistaa vihanneksia grillillä, uuni tekee.
Käärityt tölkit käännetään ympäri ja kääritään, jätetään yöksi
Ainekset:
- munakoiso - 2 kpl .;
- bulgarialainen pippuri - 2 kpl .;
- tomaatit - 2 kpl .;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- tuoreet yrtit - 1 nippu;
- kasviöljy, sitruunamehu, suola ja mausteet.
Vaiheittainen resepti:
- Paista valmiita hedelmiä grillillä: paprikat, munakoisot ja tomaatit. Valmiuden määrää hedelmän pehmeys. Vihannesten koosta ja polttamisen voimakkuudesta riippuen paistoaika on 15-30 minuuttia.
- Poista paistettujen vihannesten kuori. Leikkaa ne suuriksi paloiksi.
- Pilko valkosipuli, lisää kasviseokseen. Kaada öljy: litran purkkiin - 2 rkl. l., 1 lusikka sitruunamehua. Lisää hienonnettuja vihreitä.
- Steriloi kannella peitetyt purkit 20 minuutin ajan. Kierrä sitten ylös ja käännä ympäri. Kääri kuumat purkit ja jätä tähän asentoon, kunnes se on jäähtynyt.
Armenialaiset munakoisot adjikassa talveksi
Tässä reseptissä munakoisoja armeniaksi etikkaa ei käytetä eikä sinisiä paisteta.
Adjikan armenialaistyylisillä munakoisoilla on mausteinen pikantti maku
Ainekset:
- munakoiso - 5 kg;
- kasviöljy - 250 ml;
- valkosipuli - 0,5 kg;
- bulgarialainen punainen paprika - 3 kg;
- tomaatit - 3 kg;
- karvas pippuri - 1-2 palkoa;
- tuore persilja - 1 nippu;
- sokeri - 0,6 kg;
- suola - 100-150 g.
Vaiheittainen resepti:
- Pese ja kuori vihannekset. Leikkaa munakoisot viipaleiksi. Suolaa ja anna vapauttaa katkeruus yhdessä mehun kanssa.
- Vie kuorittu valkosipuli lihamyllyn läpi. Laske saatu massa sivuun.Selaa vihanneksia lihamyllyn läpi yhteen kulhoon: paprikat, tomaatit, yrtit.
- Lisää öljy, mausteet kasviseokseen, sekoita. Laita kulho tulelle ja keitä jatkuvasti sekoittaen noin puoli tuntia. Keittämisen jälkeen munakoisoympyrät tulisi sijoittaa tähän seokseen. Lisää vähän ennen kypsennyksen loppua valkosipuli.
- Pakkaa kuuma seos purkkeihin ja steriloi 15 minuutin ajan. Rullaa se sitten ylös, käännä se ympäri ja kääri se.
Armenialaistyyliset marinoidut munakoisot talveksi
Valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta tätä ruokaa pidetään parhaana lisänä runsaisiin liharuokiin. Munakoisot ovat erittäin aromaattisia ja maukkaita. Tällä tavalla armeniaksi valmistetut vihannekset eroavat hieman klassisen reseptin mukaan valmistetuista vihanneksista.
Fermentoidut hedelmät armenialaisessa keittiössä erotetaan joukosta mausteita ja aromaattisia yrttejä.
1 kg munakoisoa varten tarvitset:
- bulgarialainen pippuri 3 - 4 kpl .;
- kuuma pippuri - 1 pod;
- juuri jauhettu mustapippuri - 1/2 tl;
- tuore persilja - 1 nippu;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- etikka - 50 ml;
- kasviöljy - 1 l;
- suolaa maun mukaan.
Vaiheittainen resepti:
- Ripottele sinisiä öljyllä ja lähetä 125 asteeseen esilämmitettyyn uuniin puolen tunnin ajan. Anna leivonnan lopussa hedelmät jäähtyä ja tee sitten pitkittäisleikkaukset veitsellä toisella puolella.
- Pilko valkosipuli, yrtit, paprikat hienoksi, lisää suolaa ja pippuria ja lisää etikka tähän massaan. Täytä munakoisot saadulla seoksella.
- Aseta täytetyt hedelmät syvään kulhoon. Peitä kasviöljyllä ja jätä 5-6 päiväksi käymiseksi. Sitten se voidaan syödä ja laittaa purkkeihin säilytettäväksi viileässä paikassa.
Paistettuja munakoisoja talveksi armenialaiseen tyyliin porkkanoita
Tällä armenialaisen keittiön reseptin mukaan valmistetulla kasvisvälipalalla on kaunis väri ja lempeä miellyttävä maku. Ruoanlaitto on melko yksinkertaista.
Sininen ja porkkanat - paitsi maukas, mutta myös erittäin kaunis ruokalaji
Ainekset:
- munakoisot ja porkkanat - 2 kpl .;
- sipulit - 1 pää;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- kasviöljy paistamiseen;
- suolaa maun mukaan.
Vaiheittainen resepti:
- Hienonna sipulit hienoksi, raasta porkkanat. Leikkaa siniset ympyröihin ja paista pannulla.
- Lisää 15 minuutin paistamisen jälkeen porkkanat ja sipulit. 2 minuutin kuluttua valkosipuli. Hauduta pehmeäksi. Jos jaettu mehu ei riitä, massaan voidaan lisätä pari viipaleiksi leikattua tomaattia.
- Jaa massa purkkeihin ja steriloi 10 minuutin ajan.
Armenian sininen talvella paprikalla
Mausteet lisäävät tähän pikaruokaan erityisen pikantin maun. Paprika pehmentää astian mausteisuutta hieman. Se osoittautuu erittäin epätavalliseksi ja samalla hämmästyttävän maukkaaksi!
Salaateissa oleva paprika pehmentää astian pistävyyttä ja antaa erityisen maun
Ainekset:
- munakoiso - 2,5 kg;
- valkosipuli - 100 g;
- sipulit ja bulgarialaiset paprikat - 1 kg kukin;
- fenugreek ja paprika - 2,5 tl;
- korianterivihreät - 1 nippu;
- etikka - 20 ml / 1 litran purkki;
- suolaa maun mukaan.
Vaiheittainen resepti:
- Leikkaa munakoisot 1 cm: n paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele runsaasti suolaa ja jätä 2 tunniksi.
- Leikkaa sipuli ja pippuri renkaiksi, valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Sekoita ainekset ja mausta yrtteillä ja mausteilla. Paista munakoisot paistinpannussa kasviöljyllä pehmeiksi ja aseta ne paperipyyhkeelle.
- Sekoita kaikki ainesosat, laita seos kulhoon, jossa on paksu pohja, ja hauduta noin 7-10 minuuttia.
- Laita kuuma salaatti purkkeihin, kaada etikka ja sulje.
Armenialainen munakoisosalaatti talveksi
Erinomaisen maun lisäksi tällä ruokalajilla on toinen etu: tällä tavalla valmistettu salaatti varastoidaan hyvin huoneenlämmössä.
On parempi pakata salaatteja sellaisiin astioihin, joiden sisältö voidaan syödä 1-2 päivässä
Ainekset 1,5 kg sinistä:
- tomaatit - 1 kg;
- sipulit - 2 kpl .;
- porkkanat - 250 g;
- paprika - 0,5 kg;
- kuuma pippuri - ½ pod;
- valkosipuli - 1 pää;
- kasviöljy ja keitetty vesi - 200 ml kutakin;
- sokeri - 100 g;
- suola - 20 g;
- etikka-olemus 70% - 20 ml.
Vaiheittainen resepti:
- Leikkaa siniset kuutioiksi, liota suolavedessä ja anna kuivua.
- Leikkaa sipuli renkaiksi. Hionta ei ole välttämätöntä, renkaiden tulee olla keskipaksuja.
- Kuori bulgarialainen pippuri ja leikkaa puolirenkaiksi.
- Leikkaa kuoritut porkkanat ohuiksi renkaiksi.
- Poista kuori kiehuvalla vedellä poltetuista tomaateista, leikkaa hedelmät pieniksi kuutioiksi.
- Poista siemenet kuumapippurin puoliskosta ja pilko massa hienoksi.
- Yhdistä hienonnetut vihannekset ja aseta kattilaan.
- Sekoita öljy, vesi, sokeri ja suola erillisessä kulhossa. Kaada vihannekset saadun seoksen kanssa.
- Laita pannu tuleen. Keitä salaatti 30 minuutin kiehumisen jälkeen jatkuvasti sekoittaen.
- Pilko valkosipuli hienoksi tai työnnä puristimen läpi. Puolen tunnin kuluttua kasviseoksen kiehumisen alkamisesta lisää siihen valkosipulia ja etikka-olemusta. Keitä 5 minuuttia.
- Pakkaa kuuma salaatti purkkeihin ja sulje.
Armenialainen alkupala talvella munakoiso ja kesäkurpitsa
Armenialaistyylinen munakoiso- ja kesäkurpitsa-alkupala on kokeilemisen arvoinen myös aloittelijoille. Ruokalaji on valmistettu hyvin yksinkertaisesti, se on hyvin varastoitu ja sillä on erinomainen maku.
Kesäkurpitsaystävät rakastavat näiden hedelmien armenialaista alkupalaa yhdessä sinisten kanssa.
Ainekset:
- kesäkurpitsa ja munakoiso - 1 kg kukin;
- tomaatit - 1 kg;
- sipuli -2 päätä;
- valkosipuli - 1 pää;
- sokeri - 2 rkl. l.
- suolaa maun mukaan;
- kasviöljy - 100 ml;
- etikka 20 ml / litra purkki;
- tilli.
Vaiheittainen resepti:
- Leikkaa siniset ympyröihin ja liota suolattuun veteen.
- Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi, tomaatit - kuutioiksi, sipuli - puolirenkaiksi. Pilko valkosipuli hienoksi veitsellä.
- Sekoita vihannekset, laita kattilaan. Lisää öljy ja keitä noin tunnin ajan sekoittaen jatkuvasti, jotta massa ei pala.
- Lisää kypsennyksen lopussa hienonnettu valkosipuli ja tilli, suola, sokeri ja mausteet.
- Laita kuuma alkupala purkkeihin, lisää kullekin etikkaa ja kääri.
Varastointiehdot ja -menetelmät
Armenialaisten munakoisojen valmistuksessa käytettyjen ainesosien ansiosta keitetyt välipalat säilyvät hyvin. Ne voidaan jättää sisätiloihin huoneenlämmössä. Säilykevihannesten säilyvyysaika on 1 - 1,5 vuotta.
Armenialaistyylisten marinoitujen munakoisojen säilyvyysaika on 1-2 viikkoa lämpötilassa 0 - +5 astetta.
Tällaiset säilykkeet säilyvät samassa lämpötilassa kahden kuukauden ajan.
Johtopäätös
Armenialaiset munakoisot talvella ovat epätavallisen maukas ja aromaattinen alkupala, joka voidaan ylpeänä tarjota vieraille juhlapöydällä. Jopa vaativimmatkin gourmet-ystävät arvostavat tällaisia ruokia. Sinisten valmistaminen on melko yksinkertaista armenialaisen keittiön reseptien mukaan.
