Sienijää: miten kokata talvella, parhaat keinot valokuvalla

Lampasienien reseptejä esitetään valtavasti. Ei ole niin helppoa valita sopiva vaihtoehto tällaisesta lajikkeesta. Tuote on suosittu ruoanlaitossa sen rikkaan aromin ja maun pähkinäisten muistiinpanojen vuoksi. Oinan ruoanlaittoon ei vaadita erityisiä taitoja.

Lampasienien keittämisen ominaisuudet

Oinas sieni (kihara griffin) eroaa muista outo ulkonäkö. Se on runsas pensas, jossa on paljon tuulettimen muotoisia hattuja. Halkaisijaltaan hedelmärunko voi olla 80 cm. Kihara griffinien paino on 10 kg. Se kuuluu Meripilov-perheen syötävien lajien luokkaan. Mutta valmistellaksesi sen oikein, sinun on otettava huomioon tietyt vivahteet.

Sienen poimijoille kihara griffi on todellinen löytö. Värinsä ansiosta se erottuu kyvystään naamioida itsensä puun kuoreksi. Lisäksi hedelmä kasvaa, vaikkakin nopeasti, mutta harvoin. Uusi sieni ei aina ilmesty rihmaston leikkauskohdassa.

On tapana syödä nuoria hedelmiä, joita ei peitä tumma kukinta. Voit valmistaa massan lisäksi myös sienijauhetta. Se valmistetaan kuivatun tuotteen pohjalta. Curly griffoleja, joiden kuva on esitetty alla, käytetään keittojen, kastikkeiden ja pääruokien valmistamiseen.

Griffin on suositeltavaa kerätä elokuun lopusta syyskuun alkuun.

Kuinka valmistaa kihara griffin ruoanlaittoon

Ennen kypsentämistä oinasieni käsitellään. Ensinnäkin se on jaettu pieniin haaroihin. Yläosat on leikattu pois, koska ne ovat jäykät. Pesun aikana on oltava varovainen, koska sen liha on hyvin herkkä. Tummilla täplillä peitetyt hedelmät on hävitettävä. Sen jälkeen griffin leikataan pieniksi viipaleiksi. Keitä oinasieniä 10 minuuttia hieman suolaisessa vedessä. Keittämisen jälkeen tuote on valmistettava paistamalla tai marinoimalla. Sieniseosta käytetään leivonnaisten täytteenä tai erillisenä ruokana. Se voidaan keittää yhdessä sipulien, lihan, perunoiden ja muiden sienihedelmien kanssa.

Lampaan sieni reseptit

On useita tapoja valmistaa oinasieniä. Jokaisella niistä on tiettyjä vivahteita. Jotta oinasieniruoka osoittautuu maukkaaksi ja aromaattiseksi, on noudatettava reseptiä ja toiminnan algoritmia.

Sienikeitto

Ainekset:

• 7 perunaa;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 300 g kiharaisia ​​griffinejä;
• 2 munaa;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 1 rkl. jauhot;
• vihreät;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Sienikeitto on suositeltavaa syödä kuumana

Ruoanlaittovaiheet:

1. Käytä jauhoja, munia ja suolaa pastataikinan valmistamiseen. Se jaetaan pieniksi suikaleiksi ja jätetään kuivumaan levylle.
2. Sienen satoa valmistellaan. Hienonnetussa tilassa ne heitetään kiehuvaan veteen ja keitetään 20 minuuttia.
3. Vihannekset kuoritaan ja hienonnetaan pieniksi kuutioiksi, lisätään sitten liemeen ja keittoa keitetään vielä puoli tuntia.
4. Seuraava askel on heittää pastaa pannulle. 10 minuutin kypsennyksen jälkeen keittoon lisätään kasviöljyä ja yrttejä.

Kihara griffini smetanassa juustolla

Ainekset:

• 60 g valkoviiniä;
• 40 g voita;
• 200 g sienimassaa;
• 180 g smetanaa;
• 40 g juustoa;
• pippuria, suolaa maun mukaan.

Resepti:

1. Sienet pestään ja leikataan palasiksi.
2. Levitä voita ja sienimassaa kuumaan paistinpannuun.
3. 10 minuutin haudutuksen jälkeen viini kaadetaan astiaan. Sitten sitä keitetään vielä viisi minuuttia.
4. Muutama minuutti ennen valmiutta, hapan kerma ja raastettu juusto lisätään pääainesosiin.
5. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti, minkä jälkeen kansi suljetaan ja tuli sammutetaan.

Voit käyttää yrttejä koristamaan astian.

Sienikastike

Komponentit:

• 400 g sieniä;
• 90 g kermaa;
• 1 sipuli;
• 30 g konjakkia;
• 1 pullo kuutio;
• 60 ml kasviöljyä;
• 100 ml vettä;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pestyt sienet leikataan pieniksi suikaleiksi.
2. Pilko sipuli kuutioiksi.
3. Hienonnettu ruoka tulisi keittää kattilassa kasviöljyssä.
4. Kuutio laimennetaan erilliseen astiaan veteen. Konjakki ja mausteet lisätään saatuun liemeen. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan sitten kattilaan.
5. Keittämisen jälkeen kastikkeeseen lisätään kermaa. Sinun on kypsennettävä astia vielä viisi minuuttia.

Sienikastike on loistava lisä liharuokiin

Kinkku- ja sienilammasalaatti

Ainekset:

• 300 g kinkkua;
• 1 kurkku;
• 1 sipuli;
• 300 g griffinejä;
• 30 g majoneesia;
• 30 g kasviöljyä;
• vihreät ja suola maun mukaan.

Resepti:

1. Sieni jaetaan kukintoihin ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Keitä niitä 15 minuuttia. Jäähdytyksen jälkeen massa leikataan kuutioiksi.
2. Pilko sipuli hienoksi ja paista kullanruskeaksi.
3. Kurkku ja kinkku leikataan nauhoiksi.
4. Kaikki komponentit asetetaan syvään astiaan, suolataan ja kaadetaan majoneesilla.

Voit lisätä salaattiin juustoraastetta maun rikastuttamiseksi

Kihara griffin paistinpannussa

Ainekset:

• 300 g griffinejä;
• 1 sipuli;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Tärkein ainesosa pestään, kuoritaan kovista yläosista ja leikataan kuutioiksi.
2. Kaada sienimassa vedellä ja laita tuleen. Sinun on kypsennettävä se 10 minuuttia.
3. Keitetty tuote on kypsennettävä yhdessä sipulien kanssa, paistamalla puoli tuntia. Lisää suola ja pippuri lopussa.

Curly Griffin sisältää runsaasti D-, P- ja B-vitamiineja

Kuinka valmistaa kihara griffin talveksi

Sadonkorjuun jälkeen osa griffeistä voidaan valmistaa talveksi. Näihin tarkoituksiin käytetään pakastamista, kuivaamista, peittausta ja suolaa. Kummassakin tapauksessa on mahdollista pidentää tuotteen säilyvyyttä ja säilyttää sen hyödylliset ominaisuudet. Sienen maku ei muutu.

Kuinka kuivata oinasieni

Keitto voidaan valmistaa kuivatun oinasienen perusteella. Tämän tuotemuodon etuihin kuuluu pitkä säilyvyysaika. Lisäksi kuivatulla kiharaisella griffillä on melko voimakas tuoksu. Valmisteluprosessiin kuuluu kuivapesu. Hedelmäkappaleet puhdistetaan hiekasta ja liasta harjalla ja pyyhitään sitten puhtaalla liinalla. Seuraava vaihe on leikata tuote pieniksi paloiksi. Ne asetetaan tasaiselle pinnalle ohueksi kerrokseksi. Sanomalehti tai puuvillakangas on suositeltavaa valmistaa etukäteen vuodevaatteeksi. Sellun kuivausta on useita tyyppejä:

• uunissa;
• kuivain;
• mikroaaltouunissa;
• venäläisessä uunissa;
• ilmassa.

Sekoita säännöllisesti kuivumisen aikana. Prosessin kesto riippuu altistustavasta. Keskimäärin se kestää 7-8 tuntia. Oikein valmistettuna kuivattu griffiini säilyttää hyödylliset ominaisuudet viiden vuoden ajan.

Pienen määrän sienien kuivaamiseen mikroaaltouuni olisi paras vaihtoehto.

Kuinka suolakurkkua sienellä

Jotta sienisieni hyödylliset ominaisuudet säilyisivät pitkään, sinun tulisi keittää se marinadilla. Astia rullataan steriileihin purkkeihin. Se on sopiva koriste juhlapöydälle. Marinoitua griffiniä voidaan valmistaa keitetyistä perunoista ja kaikentyyppisestä lihasta.

Komponentit:

• 1 litra vettä;
• 500 g sieniä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 7 rkl. l.9% etikkaa;
• 3 neilikan silmuja;
• 4 mustaa pippuria;
• 1 laakerinlehti;
• 1 rkl. l. suola;
• 1,5 rkl. l. Sahara.

Ruoanlaitto:

1. Sienet pestään ja leikataan suuriksi paloiksi.
2. Ensinnäkin ne on valmistettava kaatamalla vettä ja asettamalla ne tuleen. Keittämisen jälkeen astiaa keitetään 20 minuuttia.
3. Valmiit sienet suodatetaan ja pestään viileällä vedellä.
4. Lasipurkit steriloidaan. Sen jälkeen laita valkosipulinkynsi pohjaan.
5. Seuraavaksi sinun tulisi valmistaa marinaadi kaatamalla etikkaa kiehuvaan veteen ja lisäämällä mausteita.
6. Purkit ovat täynnä sieniä, jättäen pienen määrän vapaata tilaa. Sitten ne kaadetaan kuumalla marinadilla. Sen jälkeen purkit suljetaan steriileillä kannilla.

Säilytys on suositeltavaa pitää kylmässä jäähdyttämisen jälkeen.

Kuinka suolakurkkua sienellä

Komponentit:

• 400 g oinasieniä;
• 6 herukkalehteä;
• 4 tilliä sateenvarjot;
• 3 piparjuurilehteä;
• 20 g suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Sienet pestään, minkä jälkeen yläosan reuna leikataan. Seuraava vaihe on jakaa ne pieniksi oksiksi.
2. Valmistettu massa levitetään pannun pohjalle. Lisää se suolalla. Sen päälle levitetään herukkaa, piparjuurta ja tilliä.
3. Säiliö on peitetty halkaisijaltaan pienemmällä levyllä tai levyllä. Sorros asetetaan sille.
4. Ruoan valmistamiseksi pannu poistetaan pimeässä paikassa yhden kuukauden ajan. Määritetyn ajan kuluttua tuote voidaan syödä.

Ennen ruoanlaittoa tuote puhdistetaan perusteellisesti lialta.

Kuinka jäädyttää oinasieniä

Yksi tapa valmistaa tuote on pakastaa se. Alhainen lämpötila pidentää säilyvyyttä pitkään. Useimmiten pässi jäädytetään pieninä paloina. Tuote asetetaan pakastimeen, aikaisemmin annospusseihin. Jäädytetty kihara griffin on kypsennettävä lisäksi.

Poista ylimääräinen kosteus hedelmistä ennen niiden asettamista pakastimeen.

Lampasienien varastointiehdot

Pidä tuoretta griffiä jääkaapissa. Optimaalinen aika on kaksi päivää. Kuivatussa muodossa tuotetta voidaan käyttää viiden vuoden ajan. Se tulisi säilyttää kangaspussissa tai lasiastiassa. On tärkeää sulkea pois kosteuden pääsyn mahdollisuus. Marinoidut oinasienen aihiot on syötävä tai käytettävä muiden ruokien valmistamiseen kolmen vuoden kuluessa.

Johtopäätös

Lampasienien reseptit eivät ole monimutkaisia. Mutta tämä ei vaikuta millään tavalla valmiin astian makuun. Halutun tuloksen saavuttamiseksi on otettava huomioon ainesosien suhde ja kypsennysvaiheet.

Suositellut merkinnät

Kesäkurpitsa-kaviaari: resepti säilytykseen

Valkosipulin vihreiden sadonkorjuu talveksi: reseptit

Munakaviaari talveksi - reseptit "nuolla sormiasi"

Munakoisokaviaaria talvella

Munakoiso paistettua kaviaaria resepti

Vihreä adjika talveksi

Kesäkurpitsa-kaviaari talvella ilman sterilointia

Onko aprikooseja mahdollista jäädyttää

Munakoisot "kuin sieniä" talvella