Sisältö
Kokeneet kokit tietävät, että erilaisten ruokien valmistuksessa voit käyttää paitsi valkosipulin sipulit myös tämän kasvin vihreitä. Nuorilla lehdillä ja nuolilla on ominainen aromi, pistävä maku. Ne sisältävät monia vitamiineja, mineraaleja ja muita hyödyllisiä hivenaineita. Valkosipulin vihreät pystyvät lisäämään immuniteettia ja parantavalla tavalla ihmiskehoon. Tällaiset tuotteen ominaisuudet ovat erityisen arvokkaita talvella ja keväällä, jolloin aktivoituvat erilaiset patogeeniset virukset ja havaitaan vitamiinien puute.
Mutta onko mahdollista pitää valkosipulin vihreät talveksi menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksia ja miten se tehdään? Juuri tästä kysymyksestä voi tulla merkitystä kyseisenä kesänä, kun valkosipuliin muodostuu nuoria nuolia. Ahkerille kotiäiteille, jotka haluavat saada kaiken irti puutarhastaan, yritämme kuvata yksityiskohtaisesti erilaisia säilytysmenetelmiä ja reseptejä talvivalmisteen valmistamiseksi valkosipulin vihreistä.
Valkosipulin vihreät - monipuolinen mauste
Jotkut puutarhurit viljelevät erityisesti valkosipulia höyhenillä, leikkaamalla vihreät niput 2 viikon välein ja käyttävät sitä ruokaan. Tosiasia on, että valkosipulin vihreät sisältävät enemmän C-vitamiinia kuin itse sipulit. Siksi, vaikka valkosipuli kasvaa päätä kohden, vihreitä lehtiä ja nuolta ei pidä unohtaa.
Valkosipulinuoli muodostuu kasvukauden lopussa kesällä. Se on syötävä 2 viikkoa ennen kuin sen yläosassa olevat pienet sipulit alkavat kypsyä. Tänä aikana nuoli katkaistaan, ylempi ja alin karkea osa poistetaan. Nuoret valkosipulin lehdet leikataan myös ja niitä käytetään ruoanlaittoon tai korjataan talveksi. Lehtien reunat ja hännät karheutuvat kasvin kasvaessa ja ne tulisi poistaa.
Valkosipulin vihreitä voidaan käyttää keittoihin, pääruokiin, kastikkeisiin ja muihin kulinaarisiin herkkuihin. Tämä mauste voi olla erinomainen lisä liha-, kala- tai kasvisruokiin, salaatteihin. Kun olet katkaissut joukon vihreitä puutarhasta, sinun on paistettava se kevyesti pannulla, mikä tekee siitä pehmeämmän ja aromaattisemman.
Korjuu valkosipulin vihreät talveksi
Kokeneet kotiäidit tarjoavat useita erilaisia tapoja säilyttää valkosipulin vihreät talvella. Esimerkiksi valkosipulinuolet voidaan kuivata, peitata, suolata tai jäädyttää. Jokainen menetelmä sisältää useita reseptejä, joista suosituimpia yritämme esitellä alla artikkelissa.
Kuivaus on helppo tapa säilyttää vitamiineja
Tiedetään, että kuivumisprosessin aikana kosteus haihtuu tuotteesta ja kaikki hyödylliset vitamiinit ja hivenaineet säilyvät. Talveksi on tapana kuivata mausteisia ja tuoksuvia yrttejä. Valkosipulinuoli ei ole tässä tapauksessa poikkeus.
Kuivattamiseen on suositeltavaa käyttää yrttejä erityisen kuumista valkosipulilajikkeista. Tämä tekee mausteen mausta supistuvamman, kirkkaamman. Kasvin mehevät nuolet leikataan ennen täyttä kypsyyttä. Kärki siemenillä katkaistaan, loput vihreät pestään juoksevalla vedellä ja kuivataan, leikataan paloiksi.
Voit kuivata nuolet:
- uunissa 40 ° C: ssa0Oven ollessa raolla;
- erityisissä sähköisissä kuivureissa;
- levittämällä nuolet ohueksi kerrokseksi ja sijoittamalla ne varjoon.
Kuivat yrtit voidaan murskata vapaasti virtaavan mausteen luomiseksi. On parempi säilyttää kuiva vihreä valkosipuli suljetussa astiassa.
Jäädyttäminen valkosipulin vihreät
Pakastamisen avulla voit pitää tuotteen tuoreena ja terveellisenä pitkään. Tämän säilytysmenetelmän ainoa haittapuoli on tarve ottaa vapaa tila pakastimesta.
On useita tapoja kuinka pakastaa vihreät valkosipuli:
Pakasta pussissa
Tuoreet valkosipulin vihreät voidaan pakastaa ilman ennakkovalmistelua. Huuhtele tuote juoksevalla vedellä, kuivaa ja pilko hienoksi. Kaada vihreät pussiin ja aseta pakastimeen. Useita kertoja ennen täydellisen jäätymisen alkamista pussi on rypistettävä niin, että vihreät ovat murenevia.
Pakastaminen annoksina
Käytön helpottamiseksi valkosipulin vihreät pakastetaan annoksina pieniin muovi- tai silikonimuotteihin. Tätä varten hienonnetut vihreät kaadetaan muotteihin ja kaadetaan pienellä määrällä jäähdytettyä keitettyä vettä. Säiliöt asetetaan pakastimeen ja kovettamisen jälkeen jääkuutiot otetaan muotteista ja laitetaan muovipussiin. Tarvittaessa emäntä voi lisätä jäädytetyn kuution yrtteihin ensimmäiseen tai toiseen ruokalajiin.
Tuoreiden valkosipulin vihreiden pakastaminen antaa sinulle melko karkean mausteen, joka on kypsennettävä (haudutettu, keitetty) pääruokan kanssa. Mutta on joitain reseptejä, joiden avulla voit valmistaa valkosipulin vihreitä tietyllä tavalla ennen pakastamista, mikä antaa sille pehmeyttä ja arkkuutta.
Pakastavat reseptit
Saadaksesi pehmeitä valkosipuli sammakoita, vaaleita ne ennen pakastamista. Huuhtele tuote ja leikkaa 4-5 cm pitkiksi paloiksi. Upota valmistetut vihannekset kiehuvaan veteen 5 minuutiksi ja sitten hyvin kylmään veteen, kunnes se jäähtyy kokonaan. Tällainen jyrkkä lämpötilanmuutos antaa ampujille mahdollisuuden ei kokata kokonaan, vaan vain tehdä rakenteestaan pehmeämpi.
Vaaleat nuolet kuivataan hieman poistamalla niiden pinnalta ylimääräinen kosteus paperipyyhkeellä ja asetetaan sitten astioihin tai muovipusseihin, jotka asetetaan pakastimeen myöhempää varastointia varten.
On toinenkin mielenkiintoinen tapa jäädyttää valkosipuli vihreät talveksi... Sen toteuttamiseksi nuolet on murskattu lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, kunnes saadaan homogeeninen seos. Siihen lisätään vähän suolaa ja kasviöljyä. Huolellisen sekoittamisen jälkeen valkosipulipasta laitetaan suljettuun kannen astioihin ja pakastimeen. Tarvittaessa tällainen tahna voidaan ottaa lusikalla tarvittavassa määrässä ilman ensin sulatusta, koska se ei pysy täysin jäätyneenä varastoinnin aikana.
Annetut pakastusreseptit antavat jokaiselle kotiäidille mahdollisuuden valita oma, sopivin tapa säilyttää terveellinen tuote, jos pakastimessa on vapaata tilaa. On myös syytä muistaa, että voit jäädyttää paitsi valkosipulin vihreät myös myös hienonnettujen vihreiden ja pään seoksen, aromaattisten ja mausteisten yrttien seoksen lisäämällä valkosipulin vihreitä.
Suolaa valkosipulin nuolia
Erilaisista suolakurkeista tulee todellinen siunaus talvella. Muiden reseptien joukossa kokeneet kotiäidit osaavat suolata valkosipulin nuolia oikein säilyttääkseen heidän edut. Esimerkiksi seuraava yksinkertainen resepti voi olla hyödyllinen aloitteleville kokkeille:
- Huuhtele nuoret valkosipulinuolet, kuivaa ja leikkaa 4-5 cm paloiksi.Sekoita ne suolalla painosuhteessa 5: 1. Esimerkiksi 1 kg: n ampujille sinun on lisättävä 200 g suolaa. Tuloksena oleva seos tulisi jättää yksin puoleksi tunniksi.Tänä aikana vihreät vapauttavat mehun. Täytä valmistetut purkit tiukasti nuolilla, jotta mehu peittää tuotteen kokonaan. Hermeettisesti suljetut purkit, joissa on tällaista suolaa, varastoidaan pimeässä, viileässä paikassa.
Voit valmistaa suolaa toisen mielenkiintoisen reseptin mukaan, joka saattaa kiinnostaa aloittelijoita ja kokeneita kotiäitiä:
- 4-5 cm paloiksi leikatut nuolet vaalennetaan 3 minuutin ajan, jäähdytetään jäävedessä. Suolaliuoksen valmistamiseksi lisätään 25 ml etikkaa (9%) ja 50 g suolaa 1 litraan vettä. Kuumenna suolaliuos kiehuvaksi. Täytä puhtaat steriloidut purkit nuolilla ja kylmällä suolaliuoksella, sulje tiiviisti. Säilytä kellarissa.
Nämä yksinkertaiset reseptit auttavat pitämään tuotteen tuoreena ja terveellisenä koko talven. On tärkeää muistaa, että suolakurkkua on säilytettävä enintään +5 ° C: n lämpötilassa0C. Jos tällaisia olosuhteita kellarissa tai kellarissa ei ole varmistettu, säilytystä suositellaan jääkaapissa.
Peittaus: makuharmonia ja edut
Kotiäidit suolaa valkosipulin nuolia. Tällaiset aihiot yhdistävät tuotteen edut ja erinomaisen maun. Marinoidut nuolet voivat olla hyvä alkupala pöydällä tai alkuperäinen lisä pääruokaan.
Voit suolata valkosipulin nuolia useiden eri reseptien mukaan, esimerkiksi:
- Pese vihreät nuolet ja leikkaa pitkiksi paloiksi. Vaalenna ne kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia ja jäähdytä sitten kylmällä vedellä. Valmista suolaliuos. Tätä varten lisätään 50 g suolaa ja sokeria ja 100 ml 9-prosenttista etikkaa 1 litraan vettä. Laita 2-3 sinappiherneä ja hienonnetut nuolet valmiisiin puhtaisiin purkkeihin. Kaada kiehuva suolaliuos ainesosien päälle. Kääri pankit.
- Jauhaa vaaleitetut nuolet ja laita steriloituihin litran purkkeihin. Valmista marinadi: 3 litraa vettä varten 4 rkl. l. suola, 10-12 mustapippuria, laakerinlehti. Lisää pankkeihin 3 rkl. l. etikka 9% ja kaada kiehuva marinadi nuolien päälle. Steriloi täytetyt purkit 15 minuutin ajan ja rullaa sitten.
Jokainen, joka on koskaan keittänyt ja maistanut marinoituja valkosipulinuolia, väittää, että se on yksinkertaista, nopeaa ja mikä tärkeintä, erittäin maukasta. Kierrätetyt pankit eivät vie paljon tilaa, ja niistä tulee todellinen aarre kellarissa.
Löydät joitain muita reseptejä tämän tuotteen peittaamiseen videosta:
Johtopäätös
Jokaisen viljelijän, joka kasvattaa valkosipulia tontillaan, tulisi yrittää käyttää terveellisiä vihreitä, koska ne eivät ole millään tavoin huonompia ominaisuuksiltaan kuin tämän kasvin päät. Vain omistaja päättää, käytetäänkö tuotetta kesällä vai valmistetaanko se talveksi. Artikkelissa ehdotettiin monia erilaisia valmistusmenetelmiä ja reseptejä tämän maukkaan ja erittäin terveellisen tuotteen valmistamiseksi.
