Sisältö
Vihannesten säilykkeet ovat pitkäaikaisia venäläisiä perinteitä. Lähes kaikki puutarhan vihannekset rullataan purkkeihin, mikä luo maukkaita tarvikkeita talveksi. Marinoituja kurkkuja, tomaatteja, erilaisia kasvissalaatteja ja tietysti kurpitsa kaviaaria. Kaikki tämä on erittäin maukasta, mutta sen valmistelu vie paljon aikaa. Jotkut kokeneet kotiäidit tietävät kuitenkin, että on olemassa reseptejä, joiden avulla voit nopeasti valmistaa vihannestiivisteitä. Esimerkiksi, herkullinen squash-kaviaari talvella se voi kestää enintään tunnin ja joskus jopa 30-40 minuuttia. Puhumme tämän perinteisen alkupalan valmistamisesta nopeasti ja herkullisesti myöhemmin osiossa.
Yksinkertainen ja nopea resepti
Tämän reseptin avulla voit valmistaa herkullisia squash-kaviaaria vähimmäisvalikoimasta vain 40 minuutissa. Voit syödä sen kuumana, jäähdytettynä heti kypsennyksen jälkeen tai kääriä se purkkiin talveksi.
Vaadittu tuotesarja
Tätä kaviaari-reseptiä voidaan kutsua klassinen... Sen valmistamiseen tarvitaan 3 kg kesäkurpitsaa, 1 kg sipulia ja sama porkkanat, kirjaimellisesti 2 rkl. l. tomaattipasta, 1,5 rkl. l. suolaa, 1 tl. l. sitruunat ja 1,5 rkl. l. Sahara. Tarvitset kasviöljyä vihannesten paistamiseen. Tällaista tuotesarjaa voidaan todella kutsua minimiksi kaviaarin valmistamiseksi kesäkurpitsasta, joten resepti on halvin ja nopein valmistaa.
Keittäminen
Kaviaarin kypsentäminen "nopeasti" edellyttää, että varastoit kaksi pannua samanaikaisesti eri vihannesten paistamiseksi ja iso kattila kaviaarin hauduttamista varten. Yleensä ruoanlaitto on melko yksinkertainen ja jokaisen kotiäidin käytettävissä:
- Kirkas kesäkurpitsa siemenistä ja ihosta. Jos vihannekset ovat nuoria eivätkä niiden iho ole vielä kovettunut eikä sisällä siemeniä, voit yksinkertaisesti pestä ja leikata ne ympyröiksi tai kuutioiksi.
- Paista kesäkurpitsa öljyssä kullanruskeaksi. Vihannesten tummat, palaneet täplät voivat pilata tulevan kaviaarin ulkonäön.
- Pilko porkkanat ja sipulit ja paista toisella pannulla. Vihannesten rinnakkainen paistaminen säästää aikaa kesäkurpitsa-kaviaarin keittämiseen.
- Sekoita paistettuja vihanneksia ja jauhaa lihamyllyssä. Voit myös käyttää tehosekoitinta pilkkomiseen.
- Siirrä hienonnetut vihannekset isoon astiaan ja lisää tarvittavat mausteet ja tomaattipasta seokseen. Keitä kaviaaria 15 minuuttia.
Tällaisen yksinkertaisen reseptin avulla voit säilyttää joitain kesäkurpitsa hyödyllisiä aineita säilykkeiden jälkeen. Alkupalan maku yllättää sen arkuus.
Kesäkurpitsa kaviaaria 60 minuutissa
Herkullinen kesäkurpitsa-kaviaari talveksi voidaan valmistaa kirjaimellisesti 60 minuutissa. Tänä aikana voit valmistaa noin 5 litraa aromaattisia ja herkkiä välipaloja.
Ainesosaluettelo
Kesäkurpitsa-välipalan valmistamiseen tarvitset melko kohtuuhintaisia tuotteita suurina määrinä, jolloin voit valmistaa suuren erän talvitarvikkeita kerralla. Joten 6 kg kesäkurpitsaa vaatii 3 kg porkkanaa ja 1,5 kg sipulia. Tähän reseptiin sisältyy myös 500 ml: n tomaattipasta. 6 rkl. l. suolaa ja 15 rkl. l.sokeri sekä 3 ruokalusikallista öljyä ovat kurpitsa-kaviaarin säilöntäaineita, joiden avulla sitä voidaan säilyttää pitkään talvella. Pieni määrä vettä voi olla tarpeen, jos kesäkurpitsan kosteus haihtuu nopeasti.
Kaviaarin valmistusvaiheet
Jopa kokematon kokki voi valmistaa kaviaaria tämän reseptin mukaan, koska täällä ei ole erityisiä temppuja:
- Pese, kuori ja pilko kaikki vihannekset. Nopeuttamiseksi voit leikata kesäkurpitsa paloiksi, raastaa porkkanat ja pilkoa sipuli puolirenkaina.
- Laita hienonnetut vihannekset kattilaan ja hauduta 40 minuuttia matalalla lämmöllä. Tänä aikana vettä voidaan tarvita vihannesten palamisen estämiseksi. Optimaalisesti 1-1,5 rkl vettä voidaan lisätä määrättyyn tuotemäärään.
- Kypsennyksen lopussa vihannekset asetetaan siivilään niin, että lasin kosteus. Palauta ne sitten pannulle ja jauhaa sekoittimella soseeksi.
- Loput tuotteet lisätään saatuun homogeeniseen massaan ja keitetään vielä 15-20 minuuttia. Kypsennyksen lopussa squash-kaviaari asetetaan puhtaisiin valmistettuihin purkkeihin ja kääritään.
Reseptin etu ei ole vain tuloksena olevan välipalan erinomaisessa maussa, vaan myös yksinkertaisuudessa ja suuressa kypsennysnopeudessa, koska vihanneksia ei tarvitse paistaa esivalmistuksella varmistaen, että ne eivät pala.
Kesäkurpitsa kaviaaria tomaateilla ja yrtteillä
Erinomaista kurpitsan ja tomaattipastan yhdistelmää käytetään monissa resepteissä. Tämän erityisen reseptin ainutlaatuisuus on siinä, että tomaattipastan sijaan on suositeltavaa käyttää tuoreita tomaatteja, joita todennäköisesti löytyy puutarhasta syksyn istumakaudella. Tämän squash-kaviaarin "kohokohta" on myös vihreitä, jotka kyllästävät tuotetta ainutlaatuisilla aromeillaan ja maullaan. Lue lisää tämän herkullisen kaviaarireseptin valmistamisesta alla.
Ainesosat ruoanlaittoon
Kaviaarin tärkein ainesosa on tietysti kesäkurpitsa. Resepti on suunniteltu 1 kg: lle tätä vihannesta, mutta tarvittaessa tuotteiden määrää voidaan lisätä suhteellisesti. Kaviaarin keittämiseen tarvitaan kaviaarin lisäksi 300 g tuoretta porkkanaa, sama määrä sipulia, 700 g tomaattia, 2 paprikaa, 100 g yrttejä (tämä voi olla tilliä, selleriä, persiljaa), suolaa, sokeri ja valkosipuli (1-2 neilikka).
Ruoanlaittotekniikka
Tämä resepti kestää hieman yli tunnin kaviaarin valmistamiseksi. Tietenkin, jos ruoan määrää lisätään, vihannesten puhdistamiseen, leikkaamiseen ja paahtamiseen käytetty aika kasvaa. Yleensä ruoanlaitto on melko yksinkertainen ja jopa aloitteleva kokki voi tehdä sen:
- Sinun on valmistettava perusvihannekset paistamiseen. Poista siemenkammio kesäkurpitsasta, leikkaa iho vihannesten pinnalta. Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi tai renkaiksi. Kuori ja pese porkkanat, pilko. Sipulit on myös kuorittava ja leikattava puolirenkaiksi tai pieniksi kuutioiksi.
- Rulla kesäkurpitsa jauhoissa ja paista niin, että vihannespalat muuttuvat kultaisiksi kummallakin puolella. Yhdessä toisen pannun kesäkurpitsa kanssa voit aloittaa paistamisen porkkanat ja sipulit. Tämä nopeuttaa kypsennystä.
- Vaikka tärkeimmät vihannekset ovat paistettuja, voit tehdä paprikat ja tomaatit. On välttämätöntä poistaa iho niistä, muuten se jäykistää valmiita kurpitsa-kaviaaria. Ihon kuorinnan helpottamiseksi vihannekset on poltettava kiehuvalla vedellä.
- Selaa paistettuja vihanneksia sekä kuorittuja tomaatteja ja paprikaa lihamyllyn läpi. Kaada öljyä suuren kattilan pohjaan ja lisää homogeeninen seos kaviaaria, suolaa ja sokeria maun mukaan. Hauduta vihanneksia matalalla lämmöllä, peitettynä 50-60 minuuttia.
- Lisää kaviaariin hienonnettua valkosipulia ja yrttejä 2-3 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
- Laita kaviaari pastöroituihin purkkeihin ja sulje tiukalla kannella tai kääri.
Jotkut kotiäidit laittaa viipaleita kesäkurpitsaa paistamisen jälkeen paperipyyhkeelle, mikä poistaa ylimääräisen öljyn.Squash-kaviaarin valmistuksessa tällaista temppua ei käytetä, koska ylimääräinen öljy antaa vihannesten haudutettua lisäämättä nestettä ja tekee valmiin kaviaarin mausta herkemmän.
Mausteinen squash-kaviaari 90 minuutissa
Mausteisen ruoan ystäville seuraava resepti, joka perustuu punaisen käyttöön chilipippuria ja valkosipulia. Tällaisesta ruokalajista ei tule vain herkullinen hoito kylmällä talvikaudella, vaan myös lääke virustautien ehkäisyyn.
Kaikki mitä tarvitset kokata
Haluan heti huomata, että reseptissä myöhemmin määriteltyjen tuotteiden määrä antaa sinun valmistaa vain 10 annosta squash-kaviaaria. Talvella tapahtuvaa sadonkorjuua varten tämä ei välttämättä riitä, joten tarvittaessa kaikkien tuotteiden määrää voidaan lisätä suhteellisesti.
Mausteinen kurpitsa-kaviaari valmistetaan 500 g: sta kurpitsaa, 2 keskikokoista porkkanaa, 1 sipuli ja tietysti 1 chilipippuri. Lisäksi tarvitset 2 valkosipulinkynsiä, 75 ml kasviöljyä, vähän etikkaa ja suolaa maun mukaan.
Keittovaiheet
Herkullisen squash-kaviaarin valmistaminen tämän reseptin mukaan ei saisi aiheuttaa vaikeuksia. Kypsennysprosessi on yksinkertainen ja suoraviivainen:
- Kuori kesäkurpitsa, porkkanat ja sipuli pieniksi kuutioiksi.
- Kuori chilipippuri siemenistä. Pilko pippuri ja valkosipuli hienoksi.
- Laita ainesosat yhteen suureen astiaan, ennen kuin kaadat siihen kiehuvaa öljyä;
- Hauduta vihannekset omaan mehuunsa peittämällä astia kannella.
- Jos kaviaari alkaa palaa, sinun on lisättävä muutama rkl vettä;
- Noin tunnin kiehumisen jälkeen vihanneksista tulee pehmeitä. Tämä tarkoittaa, että on aika jauhaa ne. Voit tehdä tämän käyttämällä lihamyllyä, tehosekoitinta. Jotkut kotiäidit onnistuvat jauhamaan kasviseoksen haluttuun koostumukseen seulalla ja perunamuusilla.
- Jauhamisen jälkeen kasvisekoitukseen on lisättävä suolaa ja haluttaessa muita mausteita.
- Ennen kaviaarin levittämistä purkkeihin tukkeutumista varten talveksi on suositeltavaa lisätä pastöroituihin astioihin pieni pöytäetikka (1 tl / 500 ml tilavuutta). Tämän ansiosta tuote pysyy paremmin talvikaudella. Haluttaessa etikkaa (1-2 ruokalusikallista) ei voida lisätä purkkeihin, vaan vihannesten seokseen kypsennyksen lopussa.
Tämä resepti perustuu punaisten kuumien chilipippurien käyttöön. Mutta valitettavasti ei aina ole mahdollista löytää tätä tuoretta tuotetta kotona käsillä. Siksi joissakin tapauksissa korvaa tuore tuote järkevästi jauhetulla pippurilla 1 rkl. l.
Muita squash-kaviaarin reseptejä ja havainnollistava esimerkki ruoanlaittosta löytyy videosta:
Pieniä salaisuuksia herkullisen kaviaarin valmistamisesta
Jokainen iso juttu koostuu monista pienistä mutta tärkeistä vivahteista. Kokeneet kotiäidit tietävät tämän erityisen hyvin. Tosiaankin tapahtuu, että saman reseptin mukaan valmistetut ruokalaiset eroavat toisistaan huomattavasti makunsa suhteen. On käynyt ilmi, että kyse on pienistä asioista. Joten squash-kaviaarin valmistuksessa on salaisuuksia:
- Käytä herkullista välipalaa käyttämällä raskaspohjaista kattilaa. Tällaiset astiat lämmitetään tasaisesti, eivätkä ne anna vihannesten palaa haudutuksen aikana. Jos tällaista pannua ei ole, voit käyttää valurautaa tai kattilaa, jossa on tarttumaton pinnoite ja korkeat reunat.
- Tehosekoittimen avulla voit tehdä squash-kaviaarista erityisen herkän ja homogeenisen. Lihamyllyn avulla on melko vaikeaa saavuttaa tällainen tulos, paitsi että sinun on kierrettävä vihannessose kahdesti. Yhdellä jauhamalla seos lihamyllyllä kaviaari koostuu monista pienistä hiukkasista, "munista", jotka varmasti löytävät myös ihailijoita kuluttajien keskuudessa.
- Voit nopeuttaa kaviaarin valmistusta suolattamalla kesäkurpitsaa. Tätä varten muutama tunti ennen kaviaarin keittämistä kesäkurpitsa on kuorittava ja kohtuullisen suolattu, jäähdytettävä niin, että vihannekset päästävät mehun ulos. Se vie enintään tunnin, mutta se nopeuttaa merkittävästi tämän ainesosan kypsennysprosessia.Suolaamisen jälkeen kesäkurpitsa puristetaan kevyesti käsillesi, poistamalla ylimääräinen vesi ja suola.
Jokainen kotiäiti voi valmistaa kesäkurpitsa kaviaaria nopeasti ja maukkaasti. Tätä varten sinun tarvitsee vain varastoida jonkin verran tietoa ja tarvittavat tuotepaketit. Voit valita herkullisen kaviaarin reseptin vain henkilökohtaisten mieltymysten perusteella: joku näkee edun vähäkalorisessa sisällössä, joku mausteisessa maussa, ja joillekin kotiäideille vain valmistamisen helppous on tärkeää. Mutta yleensä voidaan väittää, että kurpitsa-kaviaari on aina maukasta, terveellistä ja edullista, koska voit valmistaa sitä puutarhassa kasvatetuista luonnontuotteista omin käsin.
