Sisältö
Osterisienet ovat yleinen sienilaji, joka kasvaa pääasiassa kuivien puiden pylväillä. Niistä valmistetut astiat ovat maukkaita ja ravitsevia, mutta osteri on kypsennettävä oikein. Tätä varten sinun on tiedettävä sienien valmistelun ominaisuudet myöhempää käyttöä varten ja noudatettava myös tarkasti reseptiä. Ominaisuuksiensa vuoksi niitä voidaan valmistaa monin tavoin ja sisällyttää erilaisiin ruokiin.
Mitä oster sienet maistavat
Näillä sienillä on tyypillinen maku ja aromi. Se muistuttaa samppanjaa, mutta maku on selvempi. Tässä asiassa kasvun paikka on otettava huomioon. Maukkain kaikista metsässä kerätyistä yksilöistä, joita ei kasvateta teollisessa mittakaavassa erikoistuneilla tiloilla.
Maunsa ansiosta voit keittää osteri sieniä millään tavalla. Ne sopivat hyvin lisukkeisiin, sopivat ensimmäisille ruokalajeille ja niitä käytetään usein leivonnaisia täytteinä.
Kuinka keittää osterisieniä
Käsittelymenetelmä riippuu siitä, millaista ruokaa haluat valmistaa. Ennen kuin aloitat ruoanlaittamisen, osterisienet on kuorittava. Tällaisten sienien erityispiirre on, että niitä ei tarvitse liottaa. Niillä ei ole muille lajeille ominaista katkeruutta ja ne ovat terveydelle turvallisia.
On suositeltavaa leikata jalat noin 2/3 ennen kypsentämistä. Tämä tarve selitetään sillä, että ne ovat liian kovia. Loput näytteet on huuhdeltava vedellä ja tahmea jäännös poistettava korkista. Tämä on helpoin tehdä pienellä veitsellä.
Puhdistuksen jälkeen sienet pestään uudelleen. Ne jätetään sitten siivilään, jotta neste laskeutuu. Kun nämä toimenpiteet ovat ohi, oster sienet voidaan keittää.
Oyster-sieni-reseptit
Oster sienien ruoanlaittoon kotona on monia vaihtoehtoja. Reseptivalinnan tulisi perustua henkilökohtaisiin kulinaarisiin mieltymyksiin. Joka tapauksessa reseptin noudattaminen antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa herkullinen sieniruokaa.
Marinoituja osterisieniä
Se on suosittu alkupala, joka täydentää täydellisesti kaikkia pöytiä. On olemassa useita reseptejä, joiden ansiosta voit valmistaa herkullisia marinoituja osteri sieniä lyhyessä ajassa.
Tarvitset:
- osterisienet - 4 kg;
- sipuli - 2 päätä;
- vesi - 100 ml;
- valkosipuli - 2-3 neilikka;
- sokeri - 40-50 g;
- suola - 10 g;
- etikka - 30 ml.
Oystersienien keittämisen tällä tavalla tulisi olla kattilassa. On välttämätöntä sijoittaa sienet ja sipulit, leikattu puolirenkaiksi kerroksittain. Seuraavaksi sinun on täytettävä ne marinadilla ja asetettava sorto.
Kuinka valmistaa marinadi:
- Lisää hienonnettu valkosipuli 100 ml: aan vettä.
- Lisää koostumukseen etikkaa, suolaa, sokeria.
- Kuumenna seos tulen päällä, mutta älä kiehauta (suolan ja sokerin liuottamiseksi).
Alkuruoka marinoidaan sorrossa 8 tunnin ajan. Sen jälkeen se on käyttövalmis. Jos haluat hapanmakuisemman maun, on suositeltavaa lisätä lisää etikkaa.
Toinen resepti sisältää peittauksen purkkeihin. Tämä vaihtoehto on yksinkertainen, mutta sienet ovat rapeat ja uskomattoman maukkaita.
Osterisienet marinadissa
Tarvitset:
- osterisienet - 3-4 kg;
- vesi - 300 ml;
- sokeri ja suola - 30 g kukin;
- kasviöljy ja etikka - 50 ml kukin;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- maustepippuri - 4-6 herneitä;
- valkosipuli - 2 neilikkaa.
Vettä kaadetaan kattilaan, siihen lisätään suolaa ja sokeria, valkosipulia ja pippuria. Kun neste kiehuu, sinun on lisättävä öljyä etikan ja laakerinlehden kanssa. Osterisienet laitetaan kiehuvaan (matalalla lämmöllä) marinadiin. Niitä keitetään 7-8 minuuttia, sitten astia poistetaan liedeltä ja jätetään jäähtymään yhdessä sienien kanssa. Sitten ne asetetaan purkkeihin ja kaadetaan marinadilla samasta pannusta. Peittauksen kesto - vähintään 12 tuntia.
Suolatut osterisienet
Suolaus on paras tapa säilyttää sieniä pitkään. Tällainen valmiste antaa vähimmäismäärän ainesosia. Yleisimmät menetelmät ovat kylmä ja kuuma suolaus.
Helpoin tapa kokata kylmällä tavalla:
- Ripottele pannun pohja suolalla.
- Laita pestyt osteri sienet päälle, korkit alas.
- Ripottele sienet suolalla ja lisää seuraava kerros.
- Sinun on asetettava kerrokset, kunnes päätuote kuivuu.
- Kirsikka- tai tammilevyt asetetaan ylimmälle kerrokselle, levy asetetaan päälle ja kuormitus.
Muutamassa päivässä hedelmäkappaleet vapauttavat mehua, minkä seurauksena ne ovat kokonaan nesteellä. Suolan lisäksi voit lisätä erilaisia mausteita peittaussäiliöön. Kynsi, mustapippuri ja laakerinlehdet toimivat hyvin. Marinoinnin tulisi tapahtua viileässä paikassa vähintään 3-4 päivän ajan.
Kuuma peittausmenetelmä ei ole yhtä suosittu kuin kylmä. Tämä resepti tarjoaa myöhemmän saumaamisen pankissa.
Osterisienien kylmä suolaus
Tarvitset:
- keitetyt osterisienet - 2,5 kg;
- vesi - 1,5 l;
- suola - 100 g;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- neilikka, paprika, laakerinlehdet - useita kappaleita kukin;
- etikka - 15 ml.
Osterisienet asetetaan suureen purkkiin ja peitetään suolaliuoksella. Sen valmistamiseksi sinun on liuotettava suola veteen, lisättävä valkosipulia ja mausteita. Kiehuva neste kaadetaan purkkiin ja jätetään jäähtymään. Ensimmäiset 2 päivää työkappaleen on oltava huoneenlämmössä. Sitten suolaliuos tyhjennetään, keitetään, palautetaan takaisin astiaan ja suljetaan rautakannella.
Oyster-sienikeitto
Tämä resepti vetoaa varmasti sieniliemellä tehtyjen ensimmäisten ruokalajien ystäville. On parasta valmistaa tuoreita osterisieniä, mutta voit ottaa talveksi. Sitten ne on pestävä perusteellisesti marinadista ja annettava valua.
Herkullista keittoa varten tarvitset:
- sienet - 500 g;
- perunat - 3-4 kappaletta;
- jousi - 1 pieni pää;
- 1 pieni porkkana;
- vesi - 2-2,5 l;
- kasviöljy - 1 rkl. l.
- suola, mausteet - maun mukaan.
Kuinka keittää:
- Aseta sipulit ja porkkanat öljyllä esikuumennettuun paistinpannuun, paista muutama minuutti.
- Lisää hienonnettu osteri.
- Keitä 10-15 minuuttia matalalla lämmöllä.
- Keitä tällä hetkellä vettä.
- Aseta paisti ja kuoritut, kuutioidut perunat kattilaan, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle.
- Lisää suola, mausteet ja laita astia tuleen.
- Kun keitto kiehuu, sekoita sisältö ja vähennä lämpöä.
- Keitä ruokalajia 25 minuuttia.
- Lisää laakerinlehdet loppuun, pippuria haluttaessa.
Tuore osterisienikeitto
Keitto on paksu ja rikas. Ohutpaksuisten ruokien ystäville on suositeltavaa lisätä vähemmän perunoita. Voit koristella keiton yrtteillä, ja on suositeltavaa tarjoilla sitä smetanan kanssa.
Oyster-sienisalaatti
Tämä monipuolinen ruokalaji vetoaa varmasti niihin, jotka pitävät alkuperäisistä ainesosien yhdistelmistä. Ehdotetut osterisienireseptit eivät todellakaan jätä välinpitämättömiä kylmien välipalojen ystäviä. On suositeltavaa kiinnittää huomiota yksinkertaiseen sienisalaattiin, jossa on munia.
Vaaditut ainesosat:
- osterisienet - 300 g;
- sulatejuusto - 1 paketti;
- muna - 2 kpl;
- majoneesi - 1 rkl. l.
- suola, mausteet - maun mukaan;
- vihreät - koristeluun.
Oyster-sienisalaatti majoneesilla
Kuinka valmistaa salaatti:
- Leikkaa sienet nauhoiksi, laita ne salaattilevylle.
- Jauhaa sulatejuusto raastimella.
- Leikkaa keitetyt munat kuutioiksi ja sekoita juustoon.
- Lisää saatu seos sieniin, mausta majoneesilla, lisää mausteet.
- Ainesosat sekoitetaan huolellisesti.
Ennen tarjoilua on suositeltavaa pitää astia jääkaapissa lyhyen aikaa. Kylmänä sillä on rikkaampi ja pikanttinen maku.
Toinen vaihtoehto osteri sienien keittämiseen houkuttelee suolattujen salaattien ystäviä.
Ainesosaluettelo:
- savustettu kananrinta - 1 pala;
- osterisienet - 400 g;
- munat - 4 kpl;
- jousi - 1 pieni pää;
- suolakurkut - 200 g;
- majoneesi - 100 g.
Kaikki ainesosat on jauhettava ja sekoitettava yhteen majoneesilla maustamalla. Toinen vaihtoehto on keittää salaatti kerroksittain. Sitten on parasta sijoittaa kana astian pohjaan osterisienien, kurkkujen ja munien päälle. Jokainen kerros on voideltava majoneesilla. Tuloksena on alkuperäinen ja erittäin tyydyttävä ruokalaji.
Paistettuja osterisieniä
Kun etsit osteri sienireseptiä toiselle, sinun on ehdottomasti kiinnitettävä huomiota paistettuihin sieniin. Tätä keittovaihtoehtoa pidetään yhtenä suosituimmista. Se on hieno lisä perunoille ja muille lisukkeille.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- sienet - 400 g;
- jousi - 1 pieni pää;
- porkkanat - 1 pala;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- kasviöljy - 1-2 rkl. l.
- suola, mausteet - maun mukaan.
Ensinnäkin sipulit ja porkkanat tulisi paistaa pannulla öljyllä. Sitten niihin lisätään hienonnettuja raakoja osterisieniä. Ne muodostavat varmasti nestettä, joten sinun tulisi kokata kansi auki.
Paistettuja osterisieniä
Kun vesi haihtuu, tulipalo on vähennettävä ja paistettava vielä 10-15 minuuttia. Muutama minuutti ennen prosessin päättymistä lisää valkosipuli ja mausteet. Ruokalajilla on rikas kultainen väri, mikä tekee siitä herkullisemman.
Haudutetut osterisienet
Oster sienien keittämisen monien reseptien joukossa muhennos erottuu. Tämä alkupala on täydellinen lisä mihin tahansa lisukkeeseen, mutta toimii parhaiten paistettujen tai keitettyjen perunoiden kanssa.
Vaaditut ainesosat:
- osterisienet - 0,5 kg;
- sipuli - 1 pää;
- smetanaa - 150 g;
- juusto - 50 g;
- mausteet ja yrtit maun mukaan.
Haudutetut osterihapot smetanassa
Kuinka kokata oikein:
- Paista sipulia pannulla.
- Lisää hienonnettu osteri.
- Kun ylimääräinen neste on haihtunut, lisää smetana.
- Lisää juustoa, yrttejä, suolaa, mausteita.
- Hauduta matalalla lämmöllä 8-10 minuuttia suljetun kannen alla.
Alkuperäisen värin saamiseksi voit sisällyttää koostumukseen yhden munankeltuaisen. Tarjoile astia kuumana.
Osterisienikaviaari
Sienikaviaari on alkuperäinen ruokalaji, jota käytetään välipalana. Se voidaan kuluttaa heti valmistelun jälkeen tai säilyttää talveksi. Alla on yksinkertainen ja herkullinen osterisieniresepti.
Osterisienikaviaari, sipulia ja porkkanaa
Vaaditut komponentit:
- osterisienet - 400 g;
- porkkanat - 1 pala;
- sipuli - 1 pää;
- kasviöljy - 2 rkl;
- tomaattipasta - 50 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- suola, pippuri - maun mukaan.
Sipulit ja porkkanat paistetaan pannulla, minkä jälkeen niihin lisätään osteri-sieniä. Seosta paistetaan miedoksi. Sinun on lisättävä mausteita ja valkosipulia koostumukseen. Tuloksena on paistettu massa. Se jauhetaan tehosekoittimessa tai viedään lihamyllyn läpi. Tämän vuoksi kaviaarilla on yhtenäinen koostumus. Vaihtoehtoinen resepti osterisienille videossa:
Oyster-sienikakku
Hiivataikina on suositeltavaa valmistaa leivonnaisia osterisienillä. Voit ostaa sen kaupasta tai valmistaa itse.
Tämä edellyttää:
- jauhot - 2 kuppia;
- sokeri - 3 rkl. l.
- voita - 3 rkl. l.
- vesi - noin 200 ml;
- kuiva hiiva - 1 tl
Kuinka taikina valmistetaan:
- Kaada hiiva 0,5 kuppiin lämmintä vettä.
- Kaada loput vedestä kulhoon jauhoja.
- Lisää sokeri, sulatettu voi.
- Kun hiiva nousee, lisää se suurimmaksi osaksi.
Taikina on vaivattava huolellisesti käsin. Lisää tarvittaessa jauhoja ja vettä.Taikinan tulee venyttää hyvin, ei repiä. Vaivaamisen jälkeen se jätetään nousemaan lämpimään paikkaan.
Sieni piirakka
Tällä hetkellä sinun tulisi valmistaa täyte:
- 500 g osterisieniä paistetaan pannulla sipulien ja porkkanoiden kanssa.
- Hauduta erikseen 700 g kaalia.
- Valmiit komponentit sekoitetaan keskenään.
Itse täytteen lisäksi tarvitset piirakatäyte. Voit tehdä tämän lyömällä 3-4 munaa 150 ml: lla smetanaa. Voit lisätä aiemmin raastettua kovaa juustoa koostumukseen.
Kuinka tehdä piirakka:
- Aseta taikina syvään voideltuun muotoon, muodosta tasaiset sivut.
- Aseta täyte sisälle.
- Kaada kakun sisältö muna- ja smetanatäytteellä.
- Ripottele mausteita kakun päälle.
- Lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen noin 20-25 minuuttia.
Hyödyllisiä vinkkejä
Muutaman vinkin avulla voit kypsentää osterisienet mihin tahansa ruokalajiin.
Auttavia vihjeitä:
- jotta hedelmäkappaleet eivät kiehua, ne on huuhdeltava kypsentämisen jälkeen kylmällä vedellä;
- on parasta keittää tasaisen väriset näytteet ilman täpliä;
- jos korkin pinta on kuiva, se osoittaa, että hedelmärunko on vanha;
- keitetyt kopiot voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää;
- ruoanlaiton aikana vapautuu paljon mehua, joten sinun on kypsennettävä syvissä astioissa;
- valmistusprosessissa reseptit ostereista, joissa on valokuva, auttavat varmasti;
- osterisienet ovat vähäkalorisia tuotteita, mutta yhdessä kasviöljyn, smetanan ja muiden komponenttien kanssa ravintoarvo kasvaa merkittävästi;
- voit keittää osteri sieniä mikroaaltouunissa asettamalla ne sopivaan astiaan, joka on voideltu kasviöljyllä 7-9 minuuttia.
Näiden vinkkien noudattaminen varmistaa menestyksen sekä yksinkertaisissa että monimutkaisissa ruokissa.
Johtopäätös
Osterisienien keittäminen on helppoa, jos valitset laadukkaita ainesosia ja noudatat reseptiä. Nämä sienet voidaan valmistaa monin eri tavoin, mikä avaa monia kulinaarisia mahdollisuuksia. Valmiit, ne ovat ihanteellisia itsenäisiksi ruokalajeiksi, mutta ne ovat myös erinomainen lisä salaatteihin, leivonnaisiin, keittoihin. Lisäksi ne voidaan valmistaa talveksi suolalla tai säilöttämällä.
