Sisältö
Lecho on nykyään erittäin suosittu Venäjällä. Se muuttui nopeasti banaalisesta eurooppalaisesta ruokalajista ainutlaatuiseksi alkupalaksi. Talveksi suljettu purkkeihin, sitä voidaan käyttää herkullisena lisukkeena, salaattina tai yksinkertaisesti kastikkeena. Tänään opimme kokata paprika lecho talveksi "nuolet sormiasi".
Lechon valmistamisen perusteet
Tämä alunperin Unkarista peräisin oleva ruokalaji on juurtunut erittäin hyvin Venäjälle. Lecho-reseptit eroavat ainesosien lukumäärästä ja tuotteiden koostumuksesta. Joku haluaa lisätä astiaan hieman katkeruutta, joku päinvastoin syö vain makeaa ruokaa.
Saksassa, Bulgariassa, Unkarissa lecho on herkullinen lisuke. Täällä se kääritään useammin purkkeihin talveksi ja kulutetaan mielellään talvisalaattina tai kuumien ruokien lisäyksenä. Lechon tekeminen on yksinkertainen tapahtuma. Voit viettää siihen 2 tuntia. On parempi ottaa astiat, joilla on paksu pohja.
Perinteisesti lecho on haudutettua paprikaa tomaattisoseessa, mutta reseptit voivat muuttua, joskus dramaattisesti. Koska jokaisella on erilainen maku, yritämme esittää herkullisen alkupalan reseptit lukijoiden mielestä. Niiden joukossa on ainakin yksi, joka voittaa nopeasti sydämen.
Parhaat reseptit
Jopa aloitteleva emäntä voi kokata herkullisen lechon. Sinun on vain noudatettava tarkasti reseptiä. Alkupala osoittautuu herkäksi, aromaattiseksi!
Resepti # 1 Munakoiso Lecho
On hyvä, kun lechon ainesosat kypsyvät omissa sängyissään. Niille, joilla on niin monimutkainen kulttuuri kuin munakoiso, tämä resepti.
Tarvitsemme:
- Munakoisot, keskikokoiset sipulit ja paprikat - 1 kg kukin;
- Tomaattimehu - 600 ml;
- Mikä tahansa kasviöljy - 1 lasi (hajuton on parempi);
- Pöytäetikka - 30 grammaa (9%);
- Sokeri - 3 rkl. kasatut lusikat;
- Suola - 1,5 rkl lusikat.
Jodoitu voi päästää hajuja ja pilata koko astian.
Ruoanlaitto alkaa vihannesten valmistamisesta. Ne on pestävä ja leikattava paloiksi. Joku tykkää hienonnetuista vihanneksista, joku karkeasti. Leikkaa haluamallasi tavalla. Munakoisot suolataan välittömästi ja kastetaan siivilään. Ensimmäisten 20 minuutin aikana he antavat pois vettä, jota ei tarvita ruoanlaittoon. Nyt voit huuhdella munakoisot ja tarttua paprikat ja sipulit. Leikkaamisen aikana sinun on kaadettava tomaattimehu astiaan ja laitettava se tulelle.
Heti kun mehu kiehuu, kaikki vihannekset lisätään siihen, suola ja sokeri. Heti kun seos kiehuu uudelleen, kaada lasillinen kasviöljyä. Tulipalo vähennetään minimiin ja jätetään kuihtumaan puoleksi tunniksi. Joskus sinun on sekoitettava kaikki, jotta se ei pala.
Sammuta tuli 30 minuutin kuluttua ja kaada etikka. Sekoita kaikki uudelleen ja kaada se steriloituihin purkkeihin. Osoittautuu lecho - nuolet sormiasi! Munakoisot paljastavat maunsa ja tekevät ruoasta rikkaamman.
Resepti numero 2 Perinteinen pippurilecho talveksi
Valmistellessasi ruokaa tämän reseptin mukaan tarvitset vain pippuria, meheviä tomaatteja ja sipulia. keula-... Kaikki nämä vihannekset on otettava kilogrammoina.
Muut ainesosat:
- Tuoreen valkosipulin pää;
- Hajuton kasviöljy - lasi;
- Suuri merisuola - 1,5 ruokalusikallista;
- Sokeri - 2,5 rkl;
- Etikka 9% - 20 ml.
Tällä kertaa tomaattimehun sijaan käytämme tuoreita tomaatteja. Poistamme ensin ihon niistä ja jauhamme ne lihamyllyn läpi. Tämä voidaan tehdä myös tehosekoittimella.
Tomaattikruoka kiehuu matalalla lämmöllä 15-20 minuutin kiehumisen jälkeen. Tänä aikana ylimääräinen neste haihtuu siitä, tomaatit muuttuvat paksuksi ja aromaattiseksi kastikkeeksi. Kun tomaatit kiehuvat, sinun täytyy pilkkoa sipulit ja paprikat haluamallasi tavalla. Sipuli leikataan yleensä puolirenkaiksi. Valkosipuli joko syötetään puristimen läpi tai jauhetaan. Kirkkaamman maun säilyttämiseksi suosittelemme sen pilkkomista.
Ensinnäkin kastikkeeseen lähetetään sipulia, sitten pippuria, sokeria ja suolaa. Sekoita kaikki perusteellisesti ja keitä vielä 30 minuuttia. Pippuria ei pidä ylikypsentää. Kaada öljy noin 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, ja lisää valkosipuli viisi minuuttia ennen lämmöltä poistamista. Etikka kaadetaan kun lecho on valmis, juuri ennen sen kaatamista purkkeihin.
Lecho talveksi "Lick your fingers" perinteinen valmis! Nyt voit tutkia epätavallista reseptiä.
Resepti numero 3 alkupala kurkkujen ja paprikoiden kera
Jos perinteisiä reseptejä käytetään melko usein, haluat joskus kokeilla tällaisia välipaloja, mutta pelkään, että et pidä ruokalajista. Tämä resepti on erittäin hyvä, pitkinä talvi-iltoina voit syödä mielellään tällaista lechoa leivän tai perunoiden kanssa sekä kalan tai lihan kanssa.
Joten tarvitsemme:
- Lihavat tomaatit kastikkeeksi - 1 kg;
- Paprikasalaatti - 1 kg;
- Keskipitkät kurkut - 2 kg;
- Valkosipuli - puoli päätä;
- Suola - 3 rkl. lusikat ilman liukumäkeä;
- Sokeri - 1 lasi;
- Etikka - 80 ml;
- Hajuton kasviöljy - 160 ml.
Huomaa, että 9% pöytäviinietikkaa tarvitsee tällä kertaa enemmän marinadille. Kyse on kurkkujen käytöstä.
Tomaatit murskataan mietoiksi. Vihannekset leikataan seuraavasti:
- kurkut - renkaina tai puolirenkaina;
- pippuri - ohuina nauhoina;
- valkosipuli - oljet.
Tämä resepti ei vaadi valkosipulin painamista. Vihannesten leikkaamisen aikana kastike on saatettava kiehumaan: voita, tomaattisokeria, sokeria ja suolaa sekoitetaan kattilassa. Heti kun kastike kiehuu, jätä kansi päälle ja hauduta 10 minuuttia matalalla lämmöllä. Nyt sinun on täytettävä kaikki vihannekset kerralla ja odotettava kiehumista tulen lisäämisen jälkeen. Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä vielä 10 minuuttia. Kaada nyt etikka, kiehauta uudelleen 10 minuuttia ja kaada lecho steriloituihin purkkeihin.
Resepti numero 4 Lecho porkkanoilla
Ne, jotka rakastavat makeaa makua, rakastavat tätä lechoa. Resepti - nuolla sormiasi. Talvella tällaista alkupalaa voidaan käyttää jopa kastikkeena ensimmäisille ruokalajeille. Kokeile! Ei ole välinpitämättömiä ihmisiä.
Herkullisen lechon saamiseksi tarvitset:
- Osta tomaattimehua - 1,5 litraa;
- Porkkanat - 1 kg;
- Makea salaattipippuri - 2 kg;
- Keskikokoiset sipulit - 0,5 kg;
- Sokeri - 1/3 kuppi;
- Puhdistettu kasviöljy - 1/2 kuppi;
- Suola - 1,5 rkl lusikat;
- etikka - 80 ml (9%).
Voit aloittaa herkullisen välipalan valmistamisen talveksi.
Koska kastikkeessa käytetään tomaattimehua, tomaattien pilkkomiseen ei tarvitse tuhlata aikaa. Mehu kaadetaan kattilaan, siihen lisätään kasviöljyä ja kiehuu. Heti kun se kiehuu, voit lisätä sipulia, leikata puolirenkaiksi, porkkanoita, hienonnettu joko nauhoiksi tai ympyröiksi, jos ne ovat keskikokoisia.
Lisää suolaa, sokeria ja välittömästi pippuria 10 minuutin kuluttua haudutuksesta matalalla lämmöllä. Keitä vielä 20 minuuttia. Tähän mennessä kaikki vihannekset saavuttavat vihdoin toivotun tilan. Nyt voit sammuttaa lämmön ja lisätä etikkaa. Alkupala sekoitetaan ja kaadetaan valmistettuihin purkkeihin. Herkullinen lecho on valmis!
Tällaisen välipalan säilyttäminen
Lechon säilyttämisessä esitettyjen reseptien mukaan ei ole vaikeuksia. Riittävä etikka ja kasviöljy pitävät välipalasi turvallisena koko talven. Pankit steriloidaan klassisella tai sinulle sopivalla tavalla. Kierrettyään kannet ne on käännettävä ympäri ja annettava jäähtyä tässä muodossa. Voit säilyttää lechoa kevääseen asti.Useimmiten se syödään kuitenkin hyvin nopeasti. Sulje nämä välipalat käteviin yhden litran purkkeihin.
Tarvittaessa voit lisätä resepteihin joitain mausteita, kuten mustapippuria tai paprikaa. Jos halutaan katkeruutta, voidaan lisätä tuoretta kuumaa paprikaa. Jokainen kotiäiti löytää varmasti oman reseptinsä "nuolet sormiasi".
