Sisältö
- 1 Säännöt kevyesti suolattujen samppanjan valmistamisesta kiireessä
- 2 Klassinen resepti kevyesti suolattuille samppanjoille
- 3 Nopeat kevyesti suolatut sienet valkosipulin ja yrttien kera
- 4 Kotitekoiset kevyesti suolatut samppanjat purkissa
- 5 Kuinka voitella sieniä kattilassa piparjuurella
- 6 Kevyesti suolattuja samppanjaa basilikalla ja inkiväärillä
- 7 Resepti kevyesti suolatuille sienille suolavedessä
- 8 Kuinka kuivata suolaa sieniä
- 9 Varastointisäännöt
- 10 Johtopäätös
Samppanjat ovat ainutlaatuisia sieniä, joista valmistetaan satoja erilaisia herkullisia ruokia. Kevyesti suolatut samppanjat ovat erinomainen alkupala perunan lisukkeelle tai pääainesosa salaatille, jossa on sieniä, kanaa, vihanneksia.
Säännöt kevyesti suolattujen samppanjan valmistamisesta kiireessä
Nykyään harvat ihmiset menevät metsään arvokkaan tuotteen saamiseksi. Sieniä on jo pitkään kasvatettu menestyksekkäästi teollisessa mittakaavassa ja myyty supermarketeissa tai markkinoilla. Ne eroavat toisistaan, keskikokoiset tai pienet korkit sopivat paremmin suolattamiseen. Suuria lajien edustajia käytetään parhaiten valmistamaan muita ruokia, joihin ne voidaan leikata kuutioiksi tai kaistaleiksi.
Kotona kevyesti suolatut samppanjat ovat maukkaita, kun taas emäntä tietää tarkalleen mitä ainesosia hän käytti - ilman makua tai arominvahvistimia. Reseptit ovat melko yksinkertaisia: valkosipulinkynsi, mustapippuria, tuoretta tilliä. Joskus voit päästää irti klassisista resepteistä ja tehdä suolakurkkua piparjuurella, basilikalla, inkiväärillä, kuumalla pippurilla tai muilla mausteilla. Kevyesti suolatut pikasienet ovat erinomainen alkupala juhlapöydälle.
Klassinen resepti kevyesti suolattuille samppanjoille
Ruoanlaittoon on parempi ottaa pieniä sieniä, ne suolataan nopeammin ja näyttävät ruokahalulta pöydällä. Mutta jos myymälästä löytyi vain suuria edustajia, on parempi leikata ne puolikkaiksi tai neljäsosiksi.
Tarvitset seuraavat ainesosat:
- samppanjat - 1 kg;
- suola - 3 rkl. l.
- vesi - 1 l;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- mustapippuria - maun mukaan;
- joukko tuoretta tilliä.
Perinteinen resepti herkkusieni-alkupalalle
Vaiheittainen kypsennysprosessi:
- Huuhtele sienet juoksevan veden alla, kuivaa paperipyyhkeellä.
- Pilko tilli hienoksi, pilko valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
- Laita kerros pääainesosaa steriloituun purkkiin, lisää päälle tilliä ja valkosipulia, toista kerrokset useita kertoja.
- Suolaa keitetään, mutta ei kuumaa vettä, sekoita, kunnes suolan jyvät ovat täysin liuenneet.
- Kaada ainesosat purkkiin suolavedellä, laita ne jääkaappiin vähintään päiväksi.
- Tyhjennä suolaliuos ennen tarjoilua.
Nopeat kevyesti suolatut sienet valkosipulin ja yrttien kera
Tillin lisäksi myös vihreät sipulit sopivat hyvin kevyesti suolattuihin sieniin. Jälkimmäinen voidaan ripotella valmiille alkupalalle juuri ennen tarjoilua. Seuraavat ainesosat vaaditaan:
- samppanjat - 1 kg;
- suola - 3 rkl. l.
- vesi - 1 l;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- joukko tuoretta tilliä;
- joukko vihreää sipulia.
Ruokahalua valkosipulin ja yrttien aromilla
Ruoanlaittoon sinun tulee ottaa puhdas purkki, laittaa siihen pestyt sienet, tilli ja valkosipulinkynsi leikattuina useaan osaan. Keitä vesi, jäähdytä ja laimenna määrätyllä määrällä suolaa. Kaada valmistettu suolaliuos ruoan päälle, laita purkki jääkaappiin päiväksi. Kun alkupala on valmis, tyhjennä suolaliuos ja ruokalaji hienonnetulla vihreällä sipulilla.
Kotitekoiset kevyesti suolatut samppanjat purkissa
Todellinen emäntä voi ylpeillä paitsi rapea suolakurkku. Kevyesti suolatut samppanjat voivat olla ylpeitä vieraille ja naapureille.
Ruoanlaittoon tarvitaan yksinkertaisia ainesosia:
- sienet - 0,5 kg;
- suola - 1 rkl. l.
- kasviöljy - 3 rkl. l.
- laakerinlehti - 2 kpl .;
- mustapippuri - 8 herneitä;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- joukko vihreää sipulia;
- vesi - 250 ml.
Kotityylinen välipala ilahduttaa rakkaitaan milloin tahansa vuoden aikana
Vaiheittainen kypsennysprosessi:
- Keitä vesi sopivassa kattilassa, laimenna suola, lisää laakerinlehdet ja pippurit.
- Laita valmiit sienet kiehuvaan suolaliuokseen, keitä noin 7 minuuttia.
- Tyhjennä pannu, pilko valkosipuli ja vihreät sipulit, lisää öljy ja sekoita.
- Laita potti jääkaappiin 12 tunniksi.
- Koristele valmis alkupala tuoreilla yrtteillä tai sipulirenkailla.
Kuinka voitella sieniä kattilassa piparjuurella
Pistävä maku ja uskomaton aromi lisäät piparjuuren juuren ruokalajiin. Tarvitset seuraavat tuotteet:
- samppanjat - 500 g;
- sipulit - 2 kpl .;
- laakerinlehti - 2 kpl .;
- porkkanat - 1 kpl .;
- persiljajuuri - 1 kpl;
- piparjuuri - 1 kpl;
- sitruuna - 1 kpl;
- suolaa maun mukaan.
Leikkaa puhtaassa kattilassa pääainesosa sekä porkkanat ja persiljan juuret nauhoiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne puolirenkaiksi. Kaada suolavettä vihannesten päälle, lisää laakerinlehti, keitä kunnes se on pehmeä. Jäähdytä pannun sisältö, tyhjennä vesi. Selaa piparjuuri lihamyllyn läpi, laita murus sienille. Kaada sitruunamehu ja kasviöljy kaikkeen, pidä kylmässä useita tunteja. Alkuruoka osoittautuu yksinkertaisesti herkulliseksi.
Vaihtoehto valmiiden ruokien tarjoilulle
Kevyesti suolattuja samppanjaa basilikalla ja inkiväärillä
Jos käytät maustettua marinadia, jossa on aromaattisia yrttejä ja mausteista inkivääriä, saat erinomaisen välipalan vodkaan. Valmista seuraavat elintarvikkeet:
- samppanjat - 700 g;
- vesi - 700 ml;
- sokeri - 80 g;
- merisuola - 1,5 rkl l.
- inkiväärijuuri - 40 g;
- riisietikka - 80 ml;
- basilikan lehtiä maun mukaan.
Marinoituja sieniä inkiväärillä
Kiehauta vesi kattilassa, lähetä hienoksi hienonnettua inkivääriä, suolaa ja sokeria, basilikan lehtiä. Puhdista ja huuhtele päätuote. Keitä marinadia noin 10 minuuttia, laita sitten sienet kattilaan ja kaada etikka. Anna välipalan jäähtyä kokonaan, jääkaapissa yön yli. Siirrä valmis välipala säilytysastiaan.
Resepti kevyesti suolatuille sienille suolavedessä
Voit suolata sieniä eri tavoin, yksi herkullisimmista vaihtoehdoista on kylmä suolaus. Tarvittavat ainesosat:
- samppanjat - 500 g;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- kuuma pippuri - 1 kpl .;
- suola - 1,5 rkl. l.
- kasviöljy - 2 rkl. l.
- pippuria - 5 kpl.
Sieni välipala suolavedessä
Puhdista sienet vieraista roskista, huuhtele ja kuivaa paperipyyhkeellä, leikkaa suuret 2-4 osaan. Laita pääainesosa purkkiin, peitä suola. Pilko sipulit hienoksi, pilko chilipippuri puolirenkaina, pilko valkosipuli. Lähetä kaikki tuotteet purkkiin ja tamppa kevyesti. Kaada kasviöljyä, lisää pippuria. Sulje tiiviisti kannella, tyhjennä saatu mehu tunnin kuluttua ja poista alkuruoka infuusiota varten jääkaapissa 24 tunnin ajan.
Kuinka kuivata suolaa sieniä
Ruoan valmistamiseksi ilman suolaliuosta tarvitset melkein samat ainesosat kuin klassisessa reseptissä:
- samppanjat - 1 kg;
- suola - 3 rkl. l.
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- mustapippuria - maun mukaan;
- joukko tuoretta tilliä.
Kuiva sienisuolaus
Aseta kaikki ainekset kattilaan ruoanlaittoa varten. Sienien tulisi olla puhtaita, mutta on parempi kuori ne käsin, jotta tuotteen huokoinen rakenne ei ime liikaa kosteutta ennen suolaa. Pilko valkosipuli hienoksi sen maun parantamiseksi. Ripottele ainesosat suolalla, laita sorto pannun päälle, aseta jääkaappiin 2 päiväksi. Tarjoile ruokahalua, koristeltu tuoreiden yrttien oksilla ja purppuran sipulien puolirenkailla.
Varastointisäännöt
Tuore arvokas tuote pilaantuu riittävän nopeasti, suolaus auttaa pitämään välipalan pidempään luonnollisten säilöntäaineiden ansiosta.Ilmassa sieniproteiini hapettuu, joten sinun on pidettävä kevyesti suolattuja sieniä sisältäviä ruokia vain jääkaapissa. Marinointi kestää 12 tunnista 2 päivään, minkä jälkeen astia on valmis syötäväksi. Kevyesti suolattuja sieniä ei ole suositeltavaa varastoida pitkään; on parempi keittää ne pieninä määrinä ja syödä koko annos lounaan tai illallisen aikana.
Johtopäätös
Kevyesti suolattuja samppanjaa voidaan kutsua todelliseksi herkuksi tai kuninkaallisen keittiön annokseksi. Runsas tuoreiden yrttien, mausteiden ja valkosipulin aromi sienet ovat täydellinen välipala juhlapöytään.
