Sisältö
Adjikalla on erillinen ja kunniakas paikka talven kotivalmisteluissa. Ruokailuvaihtoehtoja on niin paljon, että reseptien lukeminen vie paljon aikaa. Aloittaen klassisesta ja lisäämällä alkuperäisiä ainesosia, emännät ovat kehittäneet reseptin adjikalle "Nuolla sormesi".
Tärkeimmät ominaisuudet, joista kaikki rakastavat adjikaa, voidaan erottaa erilliseen ryhmään:
- aromi;
- kiehtovuus;
- kyllästyminen vitamiineilla ja ravinteilla;
- alkuperäinen maku;
- kaunis väri;
- monimuotoisuus.
Adzhikaa "nuolla sormiasi" käytetään kastikkeena, mausteena ja jopa itsenäisenä ruokana kaviaarin sijasta. Voit levittää sen helposti tuoksuvalle leipaleelle ja nauttia suosikkivihannestesi mausta talvi-iltana.
Lisäksi hieman pistävä maku antaa adjikalle "nuolla sormiasi" lämmittäviä ominaisuuksia, mikä on erittäin tärkeää kylmällä säällä. Myös tämä valmistusvaihtoehto sopii täydellisesti kaikkiin lisukkeisiin ja liharuokiin.
Keittokomponentit
"Lick your fingers" -adjikan pääainesosat ovat tietysti vihannekset ja mausteet. Ne sisältävät valtavan määrän ravinteita, vitamiineja ja energiaa. Adjikan ruoanlaitto ei ole vaikeaa. He käyttävät sitä tavallisena ruokana tai valmisteena.
Klassista versiota varten tarvitsemme:
- tomaatit 2,5 kilogrammaa;
- porkkanat, riittää, että otetaan 0,5 kg;
- Bulgarialainen pippuri, parempi kuin punainen, myös 0,5 kg;
- sipulia 300 grammaa;
- katkera pippuri - ota 3 keskikokoista paprikaa;
- kuoritut valkosipulit 400 grammaa;
- kasviöljy - lasi (250 ml);
- sokeri 1 kuppi;
- suola - neljäsosa lasista;
- etikka 250 millilitraa (6%).
Kaikki ainesosat ovat saatavilla ja halpoja. Siksi monet kotiäidit kasvattavat niitä tontillaan adjika - erittäin edullinen vaihtoehto.
Luonnollisesti et ehkä ole kiinnittynyt tuotteiden väriin. Jos sinulla on vihreitä paprikoita, käytä sitä rauhallisesti. Tämä ei vaikuta lainkaan adjikan makuun. Ehkä väri on hieman mykistetty, mutta tämä on myös yksilöllinen.
Keittäminen
Jokaisen komponentin on oltava asianmukaisesti valmistettu ennen adjikan valmistuksen aloittamista. Tämä on välttämätöntä, jotta talvivalmistelu olisi tasaista, maukasta ja aromaattista.
- Tomaatit... Adjikalle on parasta ottaa kerma. Ne ovat paksumpia kuin tavalliset pyöreät lajikkeet, ja samalla kerman liha on pehmeä ja tiheä. Lajittele, pese, kuivaa hieman, leikkaa neljänneksi (jos suuri) tai puolikkaaksi (pieni). Ohjaa lihamyllyn läpi.
- Pippuri... Jos pidät mausteisesta adjikasta "Lick your fingers", ota Ratunda-lajike. Se maistuu pistävämmältä kuin muut paprikat. Ratundan seinien lihavuus on korkealla, joten adjika on mehukkaampaa. Pese paprikat, kuori ne, leikkaa ne nauhoiksi ja jauhaa ne myös lihamyllyssä.
- Porkkana... Ota herkät ja makeat lajikkeet. Tämä piristää makua. Pistoksen ja sokerin yhdistelmä, joka korostaa pippurin kuumuutta, rikastuttaa työkappaletta monilla mauilla. Pese ja kuori juurekset, leikkaa kuutioiksi, jauhaa.
- Sipuli... Sinun on päätettävä, mikä lajike on paras. Voit jopa ottaa makean, mutta tavallinen adjikan "Lick your fingers" -taulukko sopii paremmin. Puhdista päät ja sitten on kaksi vaihtoehtoa - raasta hienolle raastimelle tai lihamyllylle. Sinun on valittava.
- Katkera pippuri ja valkosipuli... Ota keskikokoinen pippuri, mehevä ja mehukas. Valkosipuli on suuri, kypsä, vaurioitumaton.On parempi jauhaa komponentit niin, että adjikan konsistenssi on homogeeninen. Kuorittaessa kuumaa paprikaa, käytä keittiökäsineitä, jotta et vahingossa kosketa kasvojasi, etenkin silmiäsi. Siemeniä ei voida poistaa, mutta jauhaa yhdessä massan kanssa. Sitten seos on pistävämpi.
Yhdistä valmiit vihannekset, sekoita hyvin. Adjika "Nuolla sormiasi" talvella valmistellaan useita tunteja, joten ota paksuseinämäinen astia tai pata. Tämä estää vitamiinin aihion palamisen. Keitä 30 minuuttia sekoittaen säännöllisesti. Lisää sitten massaan sokeria ja suolaa määrätyssä määrin, kasviöljyä, etikkaa. Jatkamme adjikan keittämistä tunnin ajan. Hyvä osoitus valmisteen oikeellisuudesta on se, että tänä aikana adjika keitetään 1,5 kertaa talveksi.
Jatkamme kastikkeen valmistamista vielä 1,5 tuntia, sitten valkosipulin lisääminen, kiehuminen ja laittaminen purkkeihin, jotka on ensin steriloitava ja kuivattava.
Talviaihio on asetettava kuumina purkkeihin, sitten rullattava, purkit on käännettävä ja käärittävä. Jätä sellaisena kuin se on, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Joitakin reseptisuosituksia
Jos etikkaa ei ole 6%, voit ottaa 9% samalla määrällä. Tämä ei vaikuta mausteen makuun. Valkosipuli antaa hämmästyttävän tuoksun, mutta jos kotitaloutesi ei pidä siitä kovin paljon, pienennä annosta. Jotkut kotiäidit valmistavat kastikkeen ilman valkosipulia; tällaiset reseptit ovat myös erittäin suosittuja. Mutta valkosipulin kanssa adjika voittaa. Yrityksen arvoinen.
Kun valitset ainesosia talvia varten, sinun on kuunneltava perheen ja ystävien toiveita. Jos tarvitset mausteisen välipalan - ota lisää valkosipulia, kuumaa paprikaa (chili), jos haluat lievemmän maun - lisää tomaattien ja porkkanoiden määrää.
Valmisteluvaihtoehdot talvipöydälle
Kotiäidit eivät koskaan pysähdy yhteen reseptiin pitkään aikaan. Jaa jatkuvasti havaintojaan tai luovia keksintöjään. Lähes kaikki reseptit sisältävät identtisiä komponentteja, vain pienillä lisäyksillä. Suosituimmat adjikan "Nuolla sormesi" lajikkeet talvella ovat koostumuksia, joihin on lisätty:
- Omenat... Rakastajat valitsevat hapan tai makea-hapan lajikkeita. Ne antavat mausteille ainutlaatuisen maun, mutta makeat eivät sovellu ruoanlaittoon. Omenalajikkeista on suositeltavaa antaa etusija Antonovkalle tai muille vihreille lajikkeille. Muuten, klassinen "itämainen adjika" valmistetaan ilman omenoita ja jopa ilman tomaatteja. Mutta muilla alueilla he haluavat hemmotella itseään erilaisilla sävellyksillä. Kastikkeen valmistamiseksi ota sama määrä tomaatteja ja omenoita.
- Zabachkov... Nuoria pehmeitä kesäkurpitsaa käytetään usein ruoanlaittoon. Ne antavat astialle erikoisen maun, ovat helposti saatavilla ja hyödyllisiä. Komponenttien koostumus jätetään samaksi kuin klassisessa versiossa, vain 3 kg kesäkurpitsaa lisätään. Vihannekset tulisi ottaa nuorina, jotta iho ei pääse katkaisemaan eikä siemeniä poistumaan. Kypsennyksen aikana ne leikataan kaistaleiksi ja viedään lihamyllyn läpi. Lisää kokonaismassaan ja keitä adjika kesäkurpitsaalla tavallisen reseptin mukaan.
- Yhdistelmä omenoiden ja kesäkurpitsa kanssa... Erittäin suosittu versio "Lick your fingers" -kastikkeesta talveksi. Komponentit ovat helposti saatavilla, helposti käsiteltäviä ja sopivat täydellisesti.
Adjikan suosikkiresepteistä on erotettava keittäminen ilman kiehumista. Tässä tapauksessa kaikki komponentit jauhetaan, sekoitetaan ja laitetaan valmistettuihin steriloituihin purkkeihin. Sulje tällainen adjika-kastike "nuolla sormiasi" talvella nailonkannen alla. Säilytä työkappale jääkaapissa. Ei tarvitse pelätä, että adjika ei selviä. Se on niin herkullista, että se häviää hyvin lyhyessä ajassa.
Kokeile kaikkia vaihtoehtoja, keksi oma ja rikasta säästöpossua talvivalmisteluista.
