Tomaatit omassa mehussaan tomaattipastalla

Tomaatit ehkä pitävät ennätystä erilaisista resepteistä niiden valmistamiseksi talveksi, mutta tomaatit tomaattikastikkeessa talvella ovat erityisen suosittuja. Koska tällaisissa valmisteissa tomaatit säilyttävät ihanteellisen luonnollisen värinsä ja maun. Muodon säilyminen riippuu enemmän hedelmän lajikeominaisuuksista. Lisäksi alla kuvattujen reseptien mukaan valmistetuissa aihioissa käytetään kaikkea ilman jälkiä ja itse tomaatteja ja niiden yhtä maukasta täytettä.

Tomaattien keittämisen tomaattikastikkeessa periaatteet

Reseptit tomaattien valmistamiseksi tomaattikastikkeessa ovat hyödyllisiä sekä omien takapihojensa omistajille että kaupunkilaisille, joiden on ostettava kaikki ainekset markkinoilta tai kaupasta.

Ensinnäkin tomaattikastikkeessa olevat tomaatit ovat edullisia, koska niihin voidaan käyttää eri laatuisia tomaatteja. Ainoastaan ​​kauniit ja tiheät tomaatit eivät aina kypsy puutarhassa. Samaan aikaan pienet ja suuret tomaatit, epäsäännöllisen muotoiset ja jopa mustelmat, ovat varsin sopivia tomaattikastikkeelle. Jos vain heillä olisi, jos mahdollista, ilman mädän ja tautien jälkiä. Mutta tölkkien suoraa täyttöä varten on parempi valita keskikokoiset, tiheät ja joustavat hedelmät, on parempi olla edes liian mehukas. Tällöin tomaatit säilyttävät moitteettoman muodonsa ja jopa melkein tuoreen tomaatin maun koko talven ajan. Jokaiselle purkille on parempi valita tomaatit, joiden kypsyysaste on suunnilleen sama.

Mutta ne kokit, joilla on mahdollisuus valita tomaatteja markkinoilla, voivat valita haluamansa värin tai koon tomaatit. Tomaattikastikkeessa olevien tomaattien reseptien avulla voit kokeilla loputtomasti yhdistämällä keltaiset, oranssit, valkoiset ja jopa mustat hedelmät minkä tahansa väriseen tomaattitäytteeseen. Lisäksi minkä tahansa kokoiset ja muotoiset tomaatit, jopa kaikkein ruma, sopivat kastikkeeseen, kuten edellä mainittiin.

On myös tärkeää, että tämä talvivalmistelu voi säästää merkittävästi perhebudjettia, koska tomaattia siitä voidaan käyttää paitsi välipalana myös osana ruokia, joissa odotetaan tuoreita tomaatteja.

Tomaattien keittämiseen tomaattikastikkeessa käytetään sekä kokonaisia ​​hedelmiä, myös kuorettomia. Jälkimmäisessä tapauksessa tomaatit ovat herkullisempia. Tomaattien nopeaa ja helppoa kuorintaa varten sinun on ensin tehtävä ristin muotoinen leikkaus jokaiselle tomaatille terävällä veitsellä ja kaada sitten kiehuvaa vettä niiden päälle minuutin ajan. Sitten vesi tyhjennetään ja tomaatit kaadetaan jääveteen. Tämän yksinkertaisen toimenpiteen jälkeen jokaisen hedelmän kuori irtoaa ilman ongelmia.

Tomaattikastiketta, jossa tomaatteja säilytetään talvella, voidaan valmistaa:

• omista tai ostetuista tomaateista;
• tomaattipastasta;
• / tomaattimehu: kotitekoinen tai ostettu kaupasta;
• valmiista myymälästä ostetusta tomaattikastikkeesta.

Erilaiset reseptit tarjoavat molemmat säilykkeiden tomaatit tomaattikastikkeessa vähimmäismäärällä muita ainesosia ja lisäämällä erilaisia ​​vihanneksia, yrttejä ja mausteita.

Klassinen resepti tomaattia tomaattikastikkeessa talvella

Tätä peitattujen tomaattien reseptiä käytetään ensisijaisesti, jos haluat säilyttää hedelmien luonnollisen maun ja aromin, koska erilaisten mausteiden lisääminen tomaattikastikkoon voi sekä parantaa että vääristää tomaattien makua.

Resepti vaatii vain:

• 1 kg pieniä tai keskikokoisia, mutta kauniita ja tiheitä tomaatteja;
• 800 g isoja tai pehmeitä tomaatteja kastikkeen valmistamiseen;
• 30 g suolaa;
• 30 g sokeria;
• 1,5 rkl. rkl 9% etikkaa (tai 2-3 g sitruunahappoa).

Valmistustekniikka on seuraava:

1. Steriloidut purkit täytetään valituilla ja huolellisesti pestyillä tiheillä tomaateilla (joko iholla tai ilman nahkaa harkintasi mukaan).
2. Muiden tomaattien kohdalla varsi ja kaikki mahdolliset vauriokohdat poistetaan, pestään ja leikataan pieniksi paloiksi.
3. Aseta tomaattiviipaleet tasaiselle kattilalle ja keitä kunnes ne ovat pehmenneet ja mehustaneet.
4. Anna tomaattimassan jäähtyä hieman ja jauhaa seulan läpi siementen poistamiseksi iholla.
5. Kuoritut tomaattimehut sekoitetaan suolaan ja sokeriin ja kiehuvat uudelleen lisäämällä etikkaa loppuun.
   
   Huomio! On pidettävä mielessä, että tällä tavalla valmistettu tomaattikastike on käytettävä tunnin kuluessa valmistuksesta - sitten se voi alkaa käydä ja osoittautua kelpaamattomaksi kaatamiseen. Siksi suuren tomaattikastikkeessa valmistettujen tomaattien valmistuksessa on tarkoituksenmukaisempaa mehuttaa tomaatit erillisinä, ei liian suurina annoksina.
6. Kaada tomaatit purkkeihin kiehuvalla kastikkeella ja pyöritä välittömästi.

Jos kotitaloudessa on mehupuristin, on helpoin viedä kaikki tomaattiviipaleet sen läpi jo 3. vaiheessa ja keittää sitten syntynyttä mehua yksinkertaisesti 15 minuutin ajan sokerin ja suolan kanssa.

Tomaatit omassa mehussaan pastalla ilman etikkaa

Kuten edellä mainittiin, klassisen reseptin mukaan etikka lisätään pikemminkin jälleenvakuutuksesta. Itse tomaattikastikkeessa on riittävästi happamuutta tomaattikorjuun pitämiseksi talvella, varsinkin kun tässä reseptissä käytetään sterilointia.

Kaikki eivät voi ylpeillä kypsyttää suurta määrää tomaatteja sivustolla, joten usein ei ole yksinkertaisesti minnekään ottaa riittävässä määrin hedelmiä kastikkeen valmistamiseksi. Tässä tilanteessa yleisin tomaattipasta, jota myydään missä tahansa kaupassa, voi aina auttaa.

Tavallinen resepti sisältää seuraavat ainesosat:

• 1,5 kg kauniita ja vahvoja tomaatteja;
• 0,5 kg valmiita tomaattipastaa, ostettu kaupasta tai valmistettu käsin;
• 1 rkl. rkl suolaa;
• 1 rkl. rkl sokeria.

Yleensä tomaattikastikkeeseen lisättävän suolan ja sokerin määrä voi vaihdella makun mukaan, mutta voit helposti muistaa, että 1 rkl molempien komponenttien lisäämistä 1,5 litraan kaatamista pidetään klassisena.

1. Ensinnäkin laimennetaan tomaattipasta, jota varten kolme osaa kiehuvaa kylmää vettä lisätään yhteen osaan pastaa ja vaivataan hyvin.
2. Valitut ja pestyt tomaatit asetetaan tiiviisti steriileihin purkkeihin.
3. Laimennettuun tomaattipastaan ​​lisätään sokeria ja suolaa, kuumennetaan ja keitetään noin 15 minuuttia.
4. Purkkeissa olevat hedelmät kaadetaan kuumalla tomaattikastikkeella ja laitetaan steriloitavaksi laajaan astiaan vettä tulella, jotta vedenpinta ulospäin saavuttaa ainakin purkkien ripustimet.
   
5. Sterilointiaika lasketaan siitä hetkestä, kun vesi kiehuu pannulla, ja se riippuu säilytykseen käytettyjen tölkkien tilavuudesta. Litralle - 10 minuuttia, kolmen litran - 20 minuutiksi.
6. Steriloinnin jälkeen purkit suljetaan välittömästi ja jäähdytetään lämpimän peiton alla kääntämällä ne ylösalaisin.

Makeat tomaatit omassa mehussaan tomaattipastalla

Niille, jotka rakastavat erityisen makeita vihannesten valmisteita, on ehdottomasti kokeiltava seuraava resepti tomaateille omassa mehussaan pastan kanssa. Tässä valmisteessa tomaatit saavat erityisen jälkiruokamakun, ja jopa hapottomia hedelmiä voidaan käyttää siihen.

Kaikki pääainesosat pysyvät samoina kuin edellisessä reseptissä, mutta ne ottavat kaksi tai jopa kolme kertaa enemmän sokeria. Lisäksi kanelia lisätään reseptin mukaan - yhden hyppysen nopeudella 0,5 litraa valmistettua täytettä kohti.

Voit valmistaa herkullisia tomaatteja tällä reseptillä jopa ilman sterilointia:

2. Valmistetut tomaatit asetetaan purkkeihin niin tiukasti, että ne eivät putoa, kun purkki käännetään ympäri ja kaadetaan kiehuvalla vedellä 15-20 minuutin ajan.
   
   Tärkeä! Jos kuori poistetaan ensin hedelmistä, sitten ne kaadetaan kiehuvalla vedellä vain 5 minuutin ajan.
3. Tomaattipasta laimennetaan vedellä edellä mainitussa suhteessa (1: 3), kuumennetaan ja keitetään suolalla, sokerilla ja kanelilla 12 minuuttia.
4. Vesi tyhjennetään tomaateista ja kaadetaan heti kiehuvalla kastikkeella purkin reunaa pitkin.
   
5. Kiristä metallikannilla ja aseta ylösalaisin jäähtymään päiväksi.

Tomaatit tomaattipastassa, tilliä ja neilikkaa

Sekä neilikka että tilli ovat perinteisimpiä lisäyksiä peittausresepteissä.

Lähtöaineiden koostumus on seuraava:

• 7-8 kg tomaattia (voidaan käyttää eri kypsyysasteen hedelmiä);
• 4 rkl. rkl sokeria;
• 6 rkl. rkl suolaa;
• 1 litra tomaattipasta;
• 9 oksaa tilliä, joissa on kukintoja;
• 9 kynttä;
• Laakerinlehti - yksi lehtiä litraa kohti;
• Mustapippurit - 1-2 kpl. purkissa.

Voit käyttää mitä tahansa kätevää menetelmää tomaattien keittämiseen omassa mehussaan yllä olevista resepteistä steriloimalla tai ilman.

Tomaatit talveksi tomaattikastikkeessa, herukanlehdillä

Mustaherukan lehdet pystyvät antamaan lisää voimaa tomaateille säilyttäen sadon talvella ja tietysti houkuttelevan aromin. Mitä tahansa seuraavista resepteistä voidaan käyttää. Herukanlehtiä, 2-3 lehteä / litra kaatamista, lisätään tomaattikastikkoon, kun se keitetään.

Tomaatit tomaattipastassa talvella kanelilla ja neilikalla

Tämä resepti tomaattien keittämiseen omassa mehussaan pastan ja mausteiden kanssa edellyttää tomaattien pakollista kuorintaa.

Mausteen tuoksun saamiseksi kaneli ja neilikka lisätään maustepippuria sidotaan yleensä juustoliinaan ja keitetään tomaattikastikkeessa kiehumisen aikana. Poista maustepussi ennen purkkiin asetettujen tomaattien kaatamista.

Lisää 1 litra tomaattikastiketta varten puolet kanelitankoa, 5 neilikkaa, 3 maustepippuria.

Tomaatit omassa mehussaan, tomaattipasta ja selleri

Ne toimivat täsmälleen samalla tavalla tehdessään tomaatteja omassa mehussa selleriä. Jälkimmäistä käytetään pääasiassa pastasta valmistetun tomaattikastikkeen maustamiseen. 4-5-oksainen selleri, sidottu langalla, laitetaan laimennettuun tomaattipastaan ​​samalla kuumennettaessa. Ennen tomaattien kaatamista purkkeihin selleri poistetaan astiasta.

Muuten tomaattien valmistus omassa mehussaan ei ole eroa edellä kuvatusta standardista.

Resepti tomaattia tomaattipastassa valkosipulilla

Tämän reseptin mukaan tomaattikastikkeessa keitetyille tomaateille ilman sterilointia ainesosien määrä annetaan yhtä kolmilitran purkkia kohden:

• noin 1 kg tomaattia (tai mitä tahansa sopivaa);
• 5 rkl. rkl tomaattipastaa;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• mausteet maun mukaan (mustapippuri, laakerinlehdet, neilikka);
• 3 rkl. rkl suolaa;
• 1 rkl. lusikallinen sokeria;
• 2-3 s. rkl kasviöljyä (valinnainen).

Keittotekniikka on hyvin yksinkertaista:

1. Tomaattipasta laimennetaan vedellä ja keitetään mausteilla keskilämmöllä 15 minuutin ajan.
2. Ensinnäkin valkosipuli asetetaan steriilin purkin pohjaan, sitten tomaatit päälle, yrittäen sijoittaa ne tiheämmin, mutta ei tamppaamalla voimakkaasti.
3. Tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä alkuun ja annetaan lämmetä 15 minuuttia.
4. Sitten vesi tyhjennetään ja keitetty tomaattipasta lisätään tomaateihin siten, että sen taso on melkein purkin reunan alla.
5. Kiristä metallikannilla, käännä ympäri ja anna jäähtyä hitaasti käärittyään.

Tomaatit tomaattipastalla talvella piparjuurella ja paprikalla

Tuloksena saatua tomaattivalmistetta voidaan säilyttää pitkään jopa huoneenlämmössä, ja se ilahduttaa pikanttisen maun lisäksi ainutlaatuisen mausteisen kastikkeen, jota voidaan käyttää kaikkien ruokien pukeutumiseen.

Tarvitset:

• 1,5 kg tomaattia;
• 500 g tomaattipasta;
• 150 g porkkanaa;
• 150 g paprikaa;
• 100 g raastettua piparjuurta;
• muutama oksa persiljaa;
• 100 g valkosipulia;
• 60 g suolaa;
• 100 g sokeria;

Tämän reseptin mukainen ruoanlaittotekniikka ei eroa erityisistä vaikeuksista:

1. Pestyt tomaatit lävistetään useissa paikoissa neulalla ja sijoitetaan steriileihin purkkeihin, joiden pohjalle ne asetetaan persiljaoksalle.
2. Kaada kiehuvaa vettä alkuun ja jätä 15 minuutiksi.
3. Paprikat, porkkanat, valkosipuli ja piparjuuri pestään, vapautetaan kaikesta ylimääräisestä ja pilkotaan lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
4. Tomaattipasta laimennetaan tarvittavalla määrällä vettä ja sekoitetaan hienonnettujen vihannesten kanssa.
5. Laita tuleen ja keitä, kunnes vaahto lakkaa muodostumasta. Se on poistettava menetelmällisesti kastikkeen pinnalta.
   
6. Suola ja sokeri lisätään.
7. Vesi valutetaan tomaateista ja tomaattipurkit täytetään kiehuvalla vihanneskastikkeella.
8. Pankit rullataan ylös ja jätetään jäähtymään ylösalaisin.

Valkosipulilla ja yrtteillä täytetyt tomaatit, täynnä tomaattimehua

Tämän reseptin tomaattien on oltava erityisen tiheitä, mieluiten onttoja, sopivia täytteeksi.

Tarvitset:

• 1 kg tomaattia täytteenä;
• 1 kg tavallista tomaattia mehulle tai 1 litra valmisjuoma;
• 200 g sipulia;
• 1 pää valkosipulia;
• 150 g porkkanaa;
• 25 g persiljan juurta ja 10 g sen vihreitä;
• 1,5 rkl. lusikat 9% etikkaa;
• 2 rkl. rkl sokeria;
• 1 rkl. lusikallinen suolaa;
• maustepippuri ja lavrushka maun mukaan;
• kasviöljy (paistamiseen ja kaatamiseen)

Tämä herkkuastia valmistetaan seuraavasti.

1. Mehu keitetään pehmeistä tomaateista tai sokerista, lopputuotteeseen lisätään suolaa, mausteita, etikkaa ja niitä keitetään 8-10 minuuttia.
2. Persiljan ja porkkanan juuret sekä sipulit hienonnetaan ja paistetaan kermaisen jäätelön väriin.
3. Sitten ne sekoitetaan hienonnetun valkosipulin ja persiljan kanssa ja kuumennetaan 70-80 ° C: seen.
4. Ontot tomaatit jopa puolet varren ympäriltä, ​​poista siemenet tarvittaessa ja täytä yrtteillä ja vihanneksilla.
   
5. Täytetyt tomaatit asetetaan tiiviisti purkkeihin ja kaadetaan kuumalla mehulla mausteilla.
6. Erillisessä astiassa keitetty kasviöljy kaadetaan päälle, toivoen, että 2 ruokalusikallista öljyä tulisi mennä 1 litraan täytettä.
7. Pankkeja steriloidaan kiehuvassa vedessä noin 30 minuutin ajan (litra).

Kirsikkatomaatteja omassa mehussaan pastaa

Kirsikkatomaattien aihiot näyttävät aina erittäin houkuttelevilta. Ja koska näitä tomaatteja voi ostaa helposti milloin tahansa vuoden aikana, ne on helpoin valmistaa valmiissa myymäläkasvatussa tomaattikastikkeessa.

Tätä varten sinun on löydettävä:

• 1 kg kirsikkatomaatteja (voit monivärisiä);
• 1 litra valmis myymälästä ostettua tomaattikastiketta.

Yleensä sekä suolaa että sokeria on jo valmiissa tomaattikastikkeessa, mutta jos kuumennusprosessin aikana käy ilmi, että jokin ei riitä, voit aina lisätä mausteita mieleisekseen.

Valmistusvaiheet ovat perinteisiä:

1. Kastike kaadetaan erilliseen astiaan ja kiehuu.
2. Kirsikkatomaatit pestään ja pinotaan purkkeihin.
3. Kaada kiehuvaa vettä, seiso 5-7 minuuttia ja tyhjennä vesi.
4. Lisää keitetty kastike kaulaan ja kiristä kannet.

Tomaattien säilyvyys tomaattikastikkeessa

Kylmissä kellarin olosuhteissa ilman valoa tomaattikorjuu omassa mehussa voidaan varastoida vuodesta kolmeen vuoteen. Sisätiloissa ei ole suositeltavaa säilyttää tällaisia ​​aihioita yli vuoden ajan. Ja niistä tulee kulutukseen soveltuvia viikon kuluessa tuotannosta.

Johtopäätös

Tomaatit tomaattikastikkeessa talvella voivat auttaa emännää melkein missä tahansa tilanteessa. Loppujen lopuksi ne ovat sekä herkullinen riippumaton alkupala että ainesosa monissa ensimmäisessä ja toisessa ruokalajissa, ja täytettä voidaan käyttää sekä tomaattimehuna että kastikkeena käytetyistä mausteista riippuen.

Suositellut merkinnät

Kuinka tehdä tomaattimehua kotona

Armenian adjika talveksi

Lecho paprikasta ja porkkanasta talveksi

Viburnum, sokerilla soseutettu

Yksinkertainen resepti vihreää tomaattisalaattia talvella

Resepti vihreistä tomaateista valkosipulilla talvella

Mausteinen vihreä tomaattisalaatti "Cobra"

Kuinka käydä vihreitä tomaatteja purkkeihin

Feijoa hunajalla - reseptit talvella