Sisältö
Vihreät tomaatit ja valkosipulia talvella ovat monipuolinen välipala, joka auttaa monipuolistamaan talviruokavaliota. Herkullisia valmisteita voidaan tarjoilla lisukkeen, pääruoan tai itsenäisen välipalan kera.
Jalostetaan keskikokoisia ja suurikokoisia tomaatteja. Muista kiinnittää huomiota hedelmien väriin. Jos on tummanvihreitä täpliä, on parempi olla käyttämättä tomaatteja, koska tämä on indikaattori myrkyllisten komponenttien sisällöstä niissä.
Valkosipulin vihreän tomaatin reseptit
Tomaatit ja valkosipuli voidaan marinoida erityisellä suolaliuoksella tai lämpökäsitellä pidempään. Välipalan alkuperäinen versio on täytetyt tomaatit, täynnä valkosipulia ja yrttejä. Valkosipulia ja kypsymättömiä tomaatteja käytetään herkullisten salaattien valmistamiseen, joita voidaan täydentää muilla vihanneksilla.
Yksinkertainen resepti
Nopein ja helpoin tapa marinoida on käyttää kokonaisia vihanneksia. Tämä ei vaadi astioiden sterilointia. Tällaisilla aihioilla on rajoitettu säilyvyysaika, joten on suositeltavaa käyttää niitä seuraavien kahden kuukauden aikana.
Kierteet kypsymättömillä tomaateilla ja valkosipulilla valmistetaan seuraavasti:
- Valitse tomaateista 1,8 kg saman kokoisia hedelmiä ilman jälkiä vaurioista tai rappeutumisesta.
- Valitut hedelmät kastetaan kiehuvaan veteen puoli minuuttia. On kätevintä blansata tomaatit annoksina siivilässä, joka voidaan poistaa nopeasti kiehuvasta kattilasta.
- Sitten he alkavat valmistaa kolmen litran purkin, jonka pohjalle asetetaan pari laakerinlehteä, 8 pippuria ja viisi valkosipulinkynsiä.
- Marinadi saadaan keittämällä litra vettä rkl suolaa ja 1,5 rkl rakeistettua sokeria.
- Valmiusvaiheessa marinadiin lisätään 0,1 l etikkaa.
- Valmistettu neste kaadetaan lasipurkkiin.
- On parempi sulkea astia tinakannilla.
Smaragdisalaatti
Kypsymättömät tomaatit ja valkosipuli tekevät herkullisesta smaragdisalaatista, joka saa nimensä runsaasta vihreästä ainesosasta.
Voit valmistaa alkupalan vihreistä tomaateista valkosipulilla seuraavalla tekniikalla:
- Kolme kiloa kypsymättömiä tomaatteja on leikattava viipaleiksi.
- Valkosipuli (120 g) asetetaan puristimen alle jauhamista varten.
- Yksi nippu tilliä ja persiljaa tulisi murskata mahdollisimman hienoksi.
- Pari kuumaa paprikaa leikataan puolirenkaiksi.
- Komponentit siirretään yhteen astiaan, johon sinun on lisättävä 140 g sokeria ja pari suurta ruokalusikallista suolaa.
- Säiliö peitetään kannella ja jätetään kylmäksi useita tunteja.
- Kun vihannekset on mehustettu, ne laitetaan tuleen ja keitetään 7 minuuttia.
- Kun poistat pannun liedeltä, lisää 140 ml 9-prosenttista etikkaa.
- Purkit steriloidaan uunissa, minkä jälkeen ne täytetään kasvisalaatilla.
- Keitä kannet hyvin ja kääri sitten purkit.
- Säiliön annetaan jäähtyä lämpimän peiton alla.
Valkosipulin ja pippurin resepti
Herkullisia valmisteita saadaan lisäämällä valkosipulia ja paprikaa. Vihreän tomaatin resepti sisältää seuraavat vaiheet:
- Kypsymättömät tomaatit (5 kg) leikataan ohuiksi viipaleiksi.
- Valkosipuli (0,2 kg) riittää kuorintaan.
- Neljä paprikaa leikataan pitkittäisnauhoiksi.
- Muutama kuumaa pippuria palkkia on pestävä ja poistettava siemenistä.
- Nippu persiljaa tulisi pilkkoa mahdollisimman hienoksi.
- Kaikki ainesosat, paitsi tomaatit, murskataan monitoimikoneessa tai lihamyllyssä.
- Tuloksena oleva massa ja vihreät lisätään tomaatteihin, ne on sekoitettava hyvin.
- Vihannekset tiivistävät lasipurkit tiukasti. Poistuessasi sinun pitäisi saada noin 9 litraa marinoivaa massaa.
- Keitä marinadia varten 2,5 litraa vettä, lisää 120 g suolaa ja 250 g sokeria.
- Neste kiehuu ja poistetaan sitten liedeltä.
- Kaada marinadin valmiusasteessa 0,2 litraa 9-prosenttista etikkaa.
- Säiliöiden sisältö kaadetaan siihen asti, kunnes neste alkaa jäähtyä.
- Sitten tölkit asetetaan syvään altaaseen, joka on täytetty kiehuvalla vedellä, ja pastöroidaan mukana olevan tulen päällä enintään 20 minuutin ajan.
- Tuloksena olevat aihiot on rullattava avaimella ja asetettava lämpimän peiton alle jäähtymään.
Pippuri ja porkkana resepti
Herkullisia valmisteita, joita kutsutaan nuolemaan sormiasi, saadaan säilyttämällä koko joukko vihanneksia, jotka kypsyvät kesäkauden lopussa.
Pippurin ja porkkanan salaatin säilyttäminen sisältää useita vaiheita:
- Puolitoista kiloa tomaatteja, joilla ei ole ehtinyt kypsyä, otetaan kokonaismassasta. Liian suuret hedelmät voidaan leikata paloiksi.
- Paprika tulisi pilkkoa pieniksi paloiksi.
- Noin 1/3 kuumapippuria käytetään, siemenet poistetaan ja hienonnetaan.
- Yksi porkkana tulisi pilkkoa mahdollisimman hienoksi. Voit käyttää monitoimikoneita tai hienoa raastinta.
- Kolme valkosipulinkynsiä puristetaan puristimen läpi.
- Kaikki ainesosat, tomaatteja lukuun ottamatta, sekoitetaan yhteisessä astiassa.
- Tuloksena saatu massa paprikoita ja porkkanoita sijoitetaan kolmen litran purkin pohjalle.
- Aseta kokonaiset tai hienonnetut tomaatit päälle.
- Marinadi valmistetaan keittämällä litra vettä 1,5 rkl suolaa ja kolme täyttä rkl sokeria.
- Kun neste alkaa kiehua aktiivisesti, tuli sammutetaan ja poistetaan.
- Muista lisätä 0,1 litraa etikkaa ja täytä purkki nesteellä.
- Puolen tunnin ajan purkki pastöroidaan kattilassa kiehuvalla vedellä, sitten purkitetaan rautakannilla.
Täyte valkosipulilla ja yrtteillä
Alkuperäinen säilykevaihtoehto on täytetyt tomaatit. Valkosipulin ja yrttien seosta käytetään täytteenä.
Voit säilyttää vihreät tomaatit talveksi seuraamalla seuraavia toimintoja:
- Kaksi kiloa tomaatteja, jotka eivät ole vielä alkaneet kypsyä, tulisi pestä ja tehdä niihin ristinmuotoiset leikkaukset.
- Kaksi valkosipulin päätä on kuorittava ja hienonnettava ohuiksi viipaleiksi.
- Leikkaa paprika pitkittäisnauhoiksi.
- Chileläiset palot on pestävä, puolet siitä tarvitaan säilykkeisiin.
- Kolmen senttimetrin piparjuurenjuuri on kuorittava ja raastettava.
- Pari kuorta sipulia.
-
Tomaatit on täytettävä valkosipulilla ja persiljalla. Lisää haluttaessa muita vihreitä - tilliä tai basilikaa.
- Sipulit, kuumat paprikat, osa valkosipulista, tillin siemenet ja puolet hienonnetusta piparjuurijuuresta sijoitetaan lasiastian pohjalle.
- Mausteista käytetään 8 maustepippuria ja mustapippuria.
- Sitten tomaatit asetetaan purkkiin, niiden väliin asetetaan paprikalevyjä.
- Päälle sinun täytyy jättää piparjuurenlehti, repeytynyt paloiksi, jäljellä oleva piparjuurijuuri ja valkosipuli.
- Ensin vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä, joka on tyhjennettävä 10 minuutin kuluttua. Menettely toistetaan kaksi kertaa.
- Viimeiseen kaatamiseen tarvitset litran vettä, kaksi rkl suolaa ja puolitoista rkl sokeria.
- Lisää kiehumisen jälkeen 80 ml etikkaa ja säilytä purkki.
Täyte valkosipulilla ja porkkanoilla
Voit käyttää vihannesten tomaatin täytteenä kasviseosta, jossa on porkkanaa ja kuumaa paprikaa. Tällä alkupalalla on mausteinen maku ja se sopii hyvin liharuokien kanssa.
Herkullisten tomaattien keittäminen saumaamalla menetelmä on jaettu useisiin vaiheisiin:
- Jalostukseen tarvitaan keskikokoisia kypsymättömiä tomaatteja (vain noin kilogramma). On parasta valita hedelmät, jotka ovat suunnilleen samoja, jotta ne marinoituvat tasaisesti.
- Tomaattitäyte valmistetaan pilkkomalla kaksi porkkanaa, pää valkosipulia ja chilepippuria. Käytä tätä varten lihamyllyä tai tehosekoitinta.
- Tee jokaiseen tomaattiin viilto ja täytä hedelmät saadulla massalla.
- Peittauspurkit valitaan enintään yhden litran tilavuuteen, koska niihin on kätevintä laittaa täytettyjä hedelmiä. Lasipurkkeja jätetään 10 minuutiksi mikroaaltouuniin, kytketään päälle maksimiteholla. Keitä kansi 5 minuuttia.
- Kun kaikki hedelmät on asetettu astiaan, jatka marinaatin valmistelua.
- Puolitoista ruokalusikallista suolaa ja kolme ruokalusikallista rakeistettua sokeria lisätään litraan vettä.
- Nesteen tulisi kiehua, sitten se poistetaan polttimesta ja lisätään teelusikallinen etikkaa.
- Mittaa mausteista puoli tl seosta, joka koostuu pippurista.
- Täytön tulisi täyttää tölkit kokonaan.
- Sitten astiat asetetaan kulhoon vettä, jota keitetään 10 minuuttia.
- Suljemme pankit avaimella.
Johtopäätös
Jos tomaatit eivät ole vielä kypsyneet, tämä ei ole syy lykätä herkullisten välipalojen valmistusta talveksi. Oikein valmistettuna näistä vihanneksista tulee olennainen osa peitattuja valmisteita ja erilaisia salaatteja. Valkosipulin ominaisuudet ovat erityisen tärkeitä talvella, jolloin tulee vilustumisjakso.
Jos aihioita on tarkoitus säilyttää koko talven ajan, on suositeltavaa steriloida purkit kuumalla vedellä tai höyryllä. Kuumat paprikat, suola ja etikka ovat hyviä säilöntäaineita.
