Esivanhempamme pitivät viburnumia melkein mystisenä kasvina, joka kykenee suojelemaan taloa pahojen henkien läsnäololla. Sen symboliikka slaavilaisille on erittäin mielenkiintoinen, epäselvä ja huolellisen tutkimuksen arvoinen. Mutta kaikkien uskomusten mukaan viburnumilla ei ole negatiivisia ominaisuuksia, mutta se tuo pääasiassa suojaa tai lohdutusta.
Tämä on herkullinen ja erittäin terveellinen marja. Useimmiten viburnum kerätään yksinkertaisesti, sateenvarjot sidotaan nippuihin ja ripustetaan sitten kuivumaan. Sillä välin voit tehdä siitä erinomaisia hilloja, hillo, makeisia, kompotteja, hyytelöitä ja monia muita makeita herkkuja. Marjat ovat pakastettuja, niitä käytetään piirakoiden, viinin tai liköörien täytteenä. Tänään kerromme sinulle, kuinka valmistaa viburnumia sokerilla talveksi.
Viburnumin ominaisuudet
Viburnumin hyödylliset ominaisuudet ovat olleet tunnettuja pitkään. Hän pystyy auttamaan meitä ja toimii apuna monien sairauksien hoidossa.
Parantavat ominaisuudet
Viburnum sisältää runsaasti orgaanisia happoja, sisältää monia mineraaleja, kuten kromia, jodia, seleeniä, A-, E-, P-, K- ja C-vitamiineja (70% enemmän kuin sitruunat). Se sisältää tanniineja ja välttämättömiä aineita, pektiinejä, kumariineja, tanniinia, viburniinia.
Viburnum-marjoilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, niitä käytetään:
- sydän- ja verisuonitautien, verenpainetaudin, ateroskleroosin kanssa;
- maha-suolikanavan sairauksien kanssa;
- vilustuminen ja yskä;
- kohdun verenvuodolla, vaihdevuodet;
- normalisoida sokeri- ja kolesterolitasot;
- hermostohäiriöillä, unettomuus;
- poistaa ylimääräinen neste kehosta, lievittää turvotusta.
Heillä on voimakas antiseptinen, kouristuksia estävä, yskänlääke, kuumetta alentava, tulehdusta estävä, rauhoittava ja hikoileva vaikutus.
Kun viburnum on haitallista
Kalina sisältää niin paljon hyödyllisiä aineita, että on yksinkertaisesti mahdotonta syödä sitä kohtuuttomina määrinä. Esimerkiksi C-vitamiinin yliannostus aiheuttaa kutinaa ja ihottumaa. On suoria vasta-aiheita, jotka edellyttävät, että se suljetaan kokonaan ruokavaliosta:
- raskaus;
- hypotensio (matala verenpaine);
- lisääntynyt veren hyytyminen;
- kihti.
Luonnollisesti sokerimainen viburnum on vasta-aiheinen diabeetikoille.
Viburnum aihiot sokerilla
Kun korjaamme viburnumia talveksi, yritämme pitää sen mahdollisimman terveellisenä ja maukkaana. Marjat kypsyvät yleensä syyskuussa, mutta katkeruus ei tee niistä kovin miellyttävää hoitoa. Sadonkorjuun jälkeen on parempi odottaa ensimmäistä pakkasta ja leikata sitten sateenvarjot varovasti saksilla.
Tuore viburnum-aihiot
Jos kypsennät viburnumia ilman lämpökäsittelyä, sillä on enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia.
Hierotaan hunajalla
Ota kilogramma viburnum-marjoja, pese juoksevalla vedellä, kaada kiehuvalla vedellä. Hiero sitten marjat puisella murskaimella hienon seulan läpi. Mittaa saadun hedelmäsoseen määrä, lisää siihen sama määrä hunajaa. Sekoita perusteellisesti, järjestä puhtaisiin purkkeihin, piilota jääkaappiin.
10 päivän kuluttua hunajalla raastettu viburnum on valmis. On vaikea sanoa, mitä teit - lääkettä tai hoitoa. Todennäköisesti, jos sinulla on paljon hunajaa ja olet valmistanut useita purkkeja, tämä on hilloa. Yksi, yksinäinen väijyvä jääkaapin nurkassa, muuttuu maagiseksi juomaksi kylmälle tai huonolle tuulelle.
Hierotaan sokerilla
Aivan kuten hunajan kanssa, voit valmistaa viburnumia sokerilla.Mutta jos katkeruus ei häiritse sinua, on parempi lyödä marjat yhdessä kuoren ja luiden kanssa sekoittimella. Yhdistä sitten viburnum sokeriin 1: 1, sekoita hyvin, laita purkkeihin, sulje nailonilla tai kierrekorkilla. Jätä 2-3 päivää lämpimässä paikassa sulattaa sokeri hieman, laita jääkaappiin.
Tällä keittomenetelmällä on useita etuja:
- raakaa hilloa tulee enemmän;
- se on paljon hyödyllisempi, koska suurin osa ravintoaineista on kuoressa, joka yleensä jää luille tai seulalle;
- siemenissä olevan katkeruuden ansiosta et syö kaikkea hilloa kerralla.
Peitetty sokerilla
Tämä menetelmä on suunniteltu erityisesti suurille laiskoille ihmisille. Ota yhtä suuri määrä viburnumia ja sokeria. Pese marjat, kuivaa paperipyyhkeellä. Kaada kerros sokeria noin 1-1,5 cm purkin pohjalle, päälle - sama määrä viburnumia. Napauta astian pohjaa varovasti pöydälle. Lisää sitten kerroksia sokeria ja viburnumia. Toista tätä algoritmia, kunnes olet täyttänyt koko purkin. Viimeisen tulisi olla sokerikerros.
Aseta purkki jääkaappiin. Kun haluat teetä viburnumilla, kaada 2-3 ruokalusikallista kuppiin, kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Vaikka sokeri kovettuu, sillä ei ole väliä, se ei vaikuta makuun tai hyödyllisiin ominaisuuksiin. Se on vain, että sinun on vaikea saada viburnumia tölkistä.
Sokeroidut marjat
1 kg marjoja varten tarvitset 200 g jauhettua sokeria, 5 g tärkkelystä.
Pese Kalina. Sekoita tärkkelys jauhesokeriin kuivassa kulhossa tai kattilassa, lisää siellä marjoja, ravista astiat hyvin.
Peitä leivinpaperi leivinpaperilla.
Laita jauhemaisella sokerilla ja tärkkelyksellä peitetyt viburnummarjat leivinpaperille kerrokseen, jonka paksuus on enintään 1 cm.
Kuivaa huoneenlämmössä 15 tuntia, kaada sitten puhtaisiin kuiviin purkkeihin, sulje nailonkannilla, säilytä viileässä paikassa.
Lämpökäsitetyt aihiot
Tietenkin jotkut vitamiinit menetetään pastöroinnin tai kiehumisen aikana. Mutta mitä tehdä niille, joilla ei ole kellaria tai kellaria, jääkaappi on jo täynnä, ja täällä onnellisuus on pudonnut - suuri määrä viburnumia on muodostunut jostain? Tietenkin voit kuivata kaiken. Mutta miksi? Voit tehdä niin paljon herkkuja viburnumista!
Yksinkertainen resepti, jossa on vähän ruoanlaittoa
Ota 1 kg viburnummarjoja varten sama määrä sokeria, jos hillo on valmistettu yhdestä massasta, tai 1,5 kg siementen kanssa valmistettavaksi.
Huuhtele marjat, kaada kiehuvaa vettä päälle ja jätä 5 minuutiksi.
Tyhjennä vesi kokonaan, kaada viburnum astiaan hillon valmistamiseksi ja peitä sokerilla. Käytä puupuristinta jauhaa seos hyvin ja laita matalalle lämmölle.
Sekoita hilloa jatkuvasti, kun se kiehuu, kaiken sokerin tulisi liueta.
Jos et aio poistaa viburnumin siemeniä, keitä seosta 5 minuuttia, laita se steriileihin purkkeihin ja sulje tiiviisti.
Jos teet hilloa yhdestä massasta, poista astia heti kiehumisen jälkeen lämmöltä ja hiero sen sisältö seulan läpi. Palauta sose tuleen, anna sen kiehua, laita steriileihin purkkeihin, kääri.
Hyytelö viburnumista
Ota 1 kg viburnumia 1 kg sokeria ja 0,5 litraa vettä.
Pese marjat, laita kattilaan ja kaada kiehuvaa vettä 5 minuutin ajan. Heitä viburnum seulalle, siivilöi vesi ja pyyhi se puisella survimella erottamalla massa siemenistä.
Kaada marjasose kattilaan, lisää vesi ja sokeri, sekoita hyvin. Laita pieni tulipalo.
Kun sokerilla raastettu viburnum kiehuu, keitä jatkuvasti sekoittaen vielä 40 minuuttia.
Kaada hyytelö steriileihin purkkeihin ja kääri.
Marja vaahtokarkki
Kummallista kyllä, tämä resepti on hyvin lähellä aitoa vaahtokarkkia, jonka resepti annettiin Domostroyssa. Ota 1 kg marjoja varten sama määrä sokeria ja 250 ml vettä.
Kaada kiehuvaa vettä pestyn viburnumin päälle 5 minuutin ajan, valuta.
Kaada marjat kattilaan, lisää vettä, keitä matalalla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät.
Pyyhi värinä yhdessä nesteen kanssa seulan läpi.
Lisää sokeri ja hauduta matalalla lämmöllä. Kun raastettu viburnum saavuttaa kotitekoisen smetanan paksuuden, kaada se leivinpaperille, joka on vuorattu pergamenttipaperilla.
Aseta uuniin ja kuivaa 40–60 astetta.
Pastila on valmis, kun se irtoaa helposti paperista. Ripottele molemmat puolet jauhesokerilla, kääri ja leikkaa spiraalit 0,5-1,5 cm paksuiksi. Taita pahvi- tai puulaatikkoon ja säilytä viileässä paikassa.
Sokerisiirapissa
Ota 1 kg viburnumia 400 g sokeria ja 600 ml vettä.
Järjestä puhtaat marjat steriileihin purkkeihin, täytä vedellä ja sokerilla keitetyllä siirapilla. Pastöroi puoli litran astiat 80 asteessa 15 minuutin ajan, litran astiat - 30. Sulje tiiviisti.
Johtopäätös
Nämä ovat vain joitain aihioita, jotka voidaan tehdä viburnum-marjoista. Toivomme, että pidät niistä. Nauti ateriastasi!
