Voit harvoin tavata henkilöä, joka ei halua näitä mehukkaita vihanneksia, joilla on erikoinen maku ja aromi, jotka onneksi kypsyvät useimpien Venäjän alueiden ilmasto-olosuhteissa, jopa avoimella kentällä. Viime vuosina on kasvatettu käsittämätön määrä erivärisiä lajikkeita: perinteisten punaisten tomaattien lisäksi on oransseja, keltaisia, vaaleanpunaisia ja jopa valkoisia ja melkein mustia. On myös vihreitä tomaatteja, jotka ovat kypsästä smaragdin sävystä huolimatta erittäin makeat ja maukkaat.
Mutta useimmat puutarhurit kohtaavat täysin erilaisia vihreitä tomaatteja, tavallisten punaisen tai vaaleanpunaisen tomaatin kypsymättömiä hedelmiä. Kokematon kesäasukas saattaa tuntua siltä, että ne eivät ole hyviä, mutta vihreiden tomaattien peittaamiseen ja peittaamiseen on olemassa monia reseptejä, jotka johtavat täysin erilaisiin ruokiin kuin kypsistä punaisista tai keltaisista. Jotkut pitävät niitä vielä herkullisempina maustaan.
Yksi mielenkiintoisista välipaloista, jotka on valmistettu talveksi vihreistä tomaateista, on Tonavan salaatti. Kuten nimestä käy ilmi, salaatti on peräisin Unkarista ja on jossain määrin eräänlainen kuuluisa unkarilainen lecho.
Tonavan salaatti - kunnioita perinteitä
Perinteisimmässä muodossaan Tonavan salaatti on valmistettu punaisista tomaateista. Mutta sen muunnos - vihreiden tomaattien salaatti - on ollut olemassa jo pitkään ja kilpailee menestyksekkäästi sen kanssa. Ensinnäkin tässä tarkastellaan yleisintä keittovaihtoehtoa.
Mutta on mahdotonta kuvitella Tonavan salaattia ilman seuraavia komponentteja.
- Vihreät tomaatit - 3 kg;
- Porkkanat - 1 kg;
- Makea paprika - 1 kg;
- Sipulit - 1 kg;
- Rakeinen sokeri - 300 gr;
- Suola - 60 gr;
- Kasviöljy - 300 gr;
- Etikka 9% - 150 gr;
- Jauhettua mustapippuria - 2 tl.
Mausteisten ruokien fanien on ehdottomasti lisättävä reseptiin muutama kuuma pippuria. No, niiden, jotka ovat tottuneet tekemään ilman sitä, ja niin pitäisi täysin tyydyttää salaatin makea ja hapan maku.
Tomaatit leikataan samankokoisiksi paloiksi kuin se on tutumpi ja kätevämpi itse emännälle. Tärkeintä on poistaa niistä varsi, jonka makua ei voida kutsua houkuttelevaksi.
On kätevintä raastaa porkkanat karkealle raastimelle. Kuori molemmat paprikat siemenistä ja hännistä ja leikkaa renkaiksi tai oljiksi. Leikkaa sipulit renkaiden puolikkaiksi, ja jos sipulit ovat pieniä, voit jopa jättää ne hienonnettuina renkaiksi kauneuden vuoksi.
Siirrä kaikki hienonnetut vihannekset yhteen astiaan, sekoita huolellisesti, lisää tarvittava määrä suolaa reseptin mukaan ja aseta sivuun 3-4 tunniksi. Tänä aikana vihannesten tulisi alkaa mehuttaa.
Määritetyn ajan kuluttua lisää kasviöljyä, rakeistettua sokeria, mausteita ja etikkaa tomaattia ja muita vihanneksia sisältävään astiaan. Tämän jälkeen aseta astia keskilämmölle, kuumenna kiehumispisteeseen ja vähennä lämpöä hauduttamalla noin 30-40 minuuttia.
Pankit steriloidaan etukäteen millä tahansa sopivalla menetelmällä, ja salaatti asetetaan niille vielä kuumana. Voit jopa tallentaa sen tavalliseen ruokakomeroon.
Uusi versio salaatista
Tämän reseptin mukaan Tonavan salaatin vihannekset kypsennetään minimaalisella lämpökäsittelyllä, mikä tarkoittaa, että kaikki vitamiinit ja muut hyödylliset aineet säilyvät enemmän.
Vihreät tomaatit, paprikat, kurkut, porkkanat ja sipulit korjataan.
Kaikki salaatin vihannekset leikataan samalla tavalla kuin perinteisessä reseptissä, laitetaan yhteen astiaan ja sekoitetaan. Sitten niihin lisätään 100 g sokeria, 60 g suolaa, 220 ml mitä tahansa kasviöljyä ja 50 ml 9% pöytäviinietikkaa.
Tässä koostumuksessa vihannekset jätetään perusteellisen sekoituksen jälkeen puoleksi tunniksi, minkä jälkeen ne asetetaan hyvin alhaiselle lämmölle, jolla ne saatetaan hitaasti kiehumispisteeseen. Keittäminen kestää korkeintaan 5 minuuttia, ja salaatti asetetaan välittömästi valmistettuihin pieniin steriileihin purkkeihin, jotka on suljettu ilmatiiviisti ja käännettynä ylösalaisin, ne jäävät jäähtymään peiton alle vähintään 24 tunniksi.
Sterilointiresepti
Monet kotiäidit pitävät sterilointia erittäin vaikeaksi, kun taas toiset, päinvastoin, ovat taipuvaisia uskomaan, että se auttaa säilyttämään ruoan luotettavammin kuin suurten etikkamäärien käyttö.
Tämä talvella vihreää tomaattia sisältävän Tonavan salaatin resepti tuotteiden koostumuksen suhteen ei käytännössä eroa ensimmäisestä vaihtoehdosta. Vain etikan osuudet ovat hieman erilaiset - käytetään vain 50 ml 9-prosenttista etikkaa. Kasviöljyä käytetään paljon pienempinä määrinä.
Joten jos kypsennät kaikki vihannekset tavalliseen tapaan ja laitat ne kulhoon, sinun on lisättävä niihin suolaa, sokeria, etikkaa ja mausteita ja sekoitettava hyvin. Ota sitten puhtaat ja steriilit purkit, joiden tilavuus on noin 1 litra, ja laita niihin kasvissalaattia. Sen jälkeen kaada 1 rkl keitettyä kasviöljyä, useita paloja laakerinlehtiä ja mustapippuria.
Nyt voit peittää purkit kannella ja steriloida salaattia 20 minuutin ajan kiehuvassa vedessä, sitten rullata ja jäähdyttää, kuten aina peiton alla.
Ennen kuin päätät, mikä salaatti resepti maistuu parhaiten, on parasta kokeilla niitä kaikkia. Sen jälkeen voit jo täysipainoisesti päättää ja valita jotain, joka on parhaiten sopusoinnussa herkullista ruokaa koskevien ideasi kanssa.
