Punajuuri talvella pankeissa

Ensimmäisten ruokien valmistaminen vie perinteisesti kotiäidiltä paljon aikaa ja vaivaa, koska joka kerta sinun täytyy puhdistaa, leikata, pilkkoa, paistaa, hauduttaa monia ainesosia. Energiavaraus ei aina riitä tähän. Ravintotieteilijöiden mukaan keitot ovat aina yksi hyödyllisimmistä ruokalajeista ihmiselle, joka on toivottavaa syödä joka päivä. Siksi purkitettu punajuuri talvella ei ole vain maukas valmiste. Se säästää paljon aikaa, kun sitä eniten tarvitset.

Lisäksi sadonkorjuukaudella on mahdollisuus valita ja valmistaa kaikkein herkullisimmat ja korkealaatuisimmat vihannekset ollakseen sata prosenttia varma niistä valmistettujen ruokien hyödyllisyydestä.

Kuinka valmistaa punajuuri talveksi oikein

Punajuuren ainesosien koostumus voi vaihdella käytetystä reseptistä riippuen, mutta tärkeimmät ja muuttumattomat komponentit ovat punajuuret, tomaatit tai tomaattipasta, sipulit ja porkkanat.

Juurikkaita voidaan käyttää melkein missä tahansa lajikkeessa.

Muuten, juurikkaiden kirkkaan sävyn säilyttämiseksi he harjoittavat lisäämällä ripaus sitruunahappoa vihanneksiin haudutuksen tai paistamisen aikana.

Punajuuria voidaan valmistaa punajuurta varten talvella:

• paista uunissa;
• kiehua yhtenäinen;
• muhennos raaka.

Punajuuren muiden vihannesten valintaa koskevat vaatimukset ovat vakiona: niiden on oltava tuoreita, ilman mädän jälkiä, koolla ei ole väliä, koska kaikki silputaan joka tapauksessa.

Kasviöljyä käytetään myös punajuuren valmistukseen. On parempi valita hienostunut, hajuton. Jos etikkaa käytetään reseptin mukaisesti, tavallinen pöytäetikka voidaan korvata omenalla tai viinillä samoissa suhteissa.

Punajuuren valmistuksessa talvella vaikein ja työläs asia on vihannesten kuoriminen ja leikkaaminen. Koska sinun on käsiteltävä huomattavaa määrää ruokaa samanaikaisesti, on perusteltua käyttää monitoimikoneita, jos sellainen sinulla on. Leikkaamiseen voi käyttää myös erityyppisiä raastimia ja tehosekoitinta, mutta kokeneet kotiäidit sanovat, että keitto on herkullisinta, jos punajuuret ja porkkanat leikataan ohuiksi kuutioiksi veitsellä.

Tomaatteja voidaan syödä ihon kanssa tai ilman. On jopa mahdollista käyttää tomaattipastaa. Poista makeassa ja kuumassa paprikassa kaikki septeptin siemenkammiot ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi. Tuore valkosipuli voidaan tarvittaessa korvata kuivatulla valkosipulilla.

Klassinen resepti herkulliseen punajuuriin talvella

Reseptin paino on jo ilmoitettu tuotteille, jotka on puhdistettu kaikesta ylimääräisestä:

• 1000 g punajuurta;
• 400 g sipulia;
• 800 g porkkanaa;
• 1000 g tomaattia;
• 900 g paprikaa;
• 1-2 palkoa pippuria - maun ja halun mukaan;
• 120 g kasviöljyä paistamiseen;
• 40 g suolaa;
• 30 g sokeria;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Luetelluista ainesosista saat noin 4 tölkkiä punajuurta, tilavuus 0,5 litraa.

Klassisen reseptin mukaan on suositeltavaa keittää tai paistaa punajuuria valmistettaessa uunissa kuoressa.Tällä käsittelymenetelmällä varmistetaan sen väri, maku ja hyödylliset ominaisuudet parhaalla mahdollisella tavalla.

Punajuuren kypsennysprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Ensinnäkin he pesevät punajuuret, leikkaavat hännät ja laittaa ne kiehumaan tai paista uunissa noin tunnin ajan. Jos punajuuret ovat nuoria, aikaa voidaan tarvita vähemmän.
2. Kuori tällä hetkellä porkkanat ja sipulit, pilko ne veitsellä tai muulla sopivalla tavalla ja laita ne paistettavaksi syvään paistinpannuun kuumennetussa öljyssä miellyttävään kultaiseen sävyyn saakka.
3. Tomaatit kuoritaan kaatamalla kiehuvaa vettä niiden päälle ja laitetaan sitten kylmään veteen. Tämän toimenpiteen jälkeen tomaatit voidaan helposti sekoittaa tehosekoittimella.
4. Tomaattisose lisätään pannulle porkkanoiden ja sipulien kanssa ja haudutetaan vielä 10-12 minuuttia.
5. Tähän mennessä punajuurien pitäisi olla valmiita, jotka hienonnetaan raastimella ja lisätään pannun kasviseokseen.
6. Viimeisenä lisättynä ovat makeat paprikat ja kuumat paprikat, leikattu nauhoiksi.
7. Mausteet lisätään kasviseokseen ja kuumennetaan jatkuvasti sekoittaen vielä 9-12 minuuttia.
8. Kuumana punajuurikastike asetetaan steriileihin astioihin, kuhunkin purkkiin kaadetaan lusikallinen korkealaatuista kasviöljyä. Se toimii ylimääräisenä säilöntäaineena.
9. On suositeltavaa steriloida purkit parempaan säilyvyyteen kirjaimellisesti 6-8 minuutin kuluessa ja sulkea ne tiukasti.

Kuinka keittää punajuurta valkosipulilla talvella

Monet ihmiset eivät voi kuvitella todella maukasta borssia ilman valkosipulia, kun taas toiset eivät kestä sen hajua tai makua. Siksi resepti punajuuren korjaamiseksi talvella valkosipulilla otetaan erikseen. Se valmistetaan täsmälleen samalla tavalla kuin edellä on kuvattu, vain sama määrä ainesosia täydennetään 10-12 valkosipulinkynällä.

Yksinkertainen resepti punajuurta talvella yrtteillä

Voit valmistaa punajuuren kastikkeen talveksi hyvin yksinkertaisella tavalla edes altistamalla vihanneksille alustavaa lämpökäsittelyä. Mutta tässä tapauksessa tarvitaan pitkäaikaista sterilointia työkappaleen hyvän säilyvyyden takaamiseksi. Mutta tämän reseptin mukaan valmistetuissa vihanneksissa on enintään ravintoaineita.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1,2 kg punajuurta;
• 1 kg tomaattia;
• 800 g porkkanaa;
• 1 kg sipulia;
• 0,5 kg paprikaa;
• 150 g valkosipulia;
• 300 g yrttejä (persilja, tilli, korianteri);
• 150 g kivisuolaa;
• 300 g sokeria;
• 150 ml 9-prosenttista etikkaa;
• 400 ml kasviöljyä.

Punajuuren kypsennysprosessi tämän reseptin mukaan on yksinkertainen:

1. Kaikki vihannekset pestään, kuoritaan, hännät ja siemenet poistetaan ja leikataan pieniksi pitkänomaisiksi paloiksi. Voit käyttää raastinta ja tomaatteja - ja tehosekoitinta.
2. Kaikki murskatut tuotteet sekoitetaan suurikokoisessa astiassa, lisätään mausteita, kasviöljyä ja etikkaa.
   
3. Sekoita perusteellisesti tasaiseksi ja jätä huoneeseen pariksi tunniksi.
4. Aseta työkappale, josta mehu on tullut, valmistettujen puhtaiden puoli litran purkkien päälle, peitä höyrytetyillä kannilla ja laita leveään kattilaan sterilointia varten.
5. Pannu pannaan tuleen. Ainakin 20 minuutin pitäisi kulua hetkestä, jolloin neste kiehuu pannulla.
6. Pankkeja otetaan käyttöön.

Punajuuri purkissa talvella ilman sterilointia

Tämän reseptin mukaan kaikki punajuuren ainesosat paistetaan perusteellisesti yksi kerrallaan pannulla ja sekoitetaan sitten yhdeksi kokonaisuudeksi. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi, ja se on täysin mahdollista tehdä ilman sterilointia.

Sinun on valmistauduttava:

• 1,3 kg punajuurta;
• 0,5 kg porkkanaa;
• 0,5 kg sipulia;
• 0,7 kg tomaatteja;
• 30 g valkosipulia;
• 0,4 kg paprikaa;
• 80 g sokeria;
• 45 g suolaa;
• 200 ml kasviöljyä;
• 50 ml 9-prosenttista etikkaa;
• ½ tl sitruunahappo.

Vihannesten paistamisprosessin nopeuttamiseksi on suositeltavaa käyttää kahta astiaa samanaikaisesti. Esimerkiksi 2 pannua tai paistinpannu ja syvä kattila.

1. Valmisteluvaiheessa kaikki vihannekset pestään, kuten tavallista, puhdistetaan kaikesta ylimääräisestä ja leikataan tavallisen koon ja muodon palasiksi.
   
2. Kuumenna puoli öljyannosta yhdessä astiassa ja laita sipulit paistamiseen.
3. Paprikat paistetaan toisessa astiassa jäljellä olevassa öljyssä.
4. Paistetut sipulit siirretään ura-lusikalla erilliseen astiaan, ja porkkanat asetetaan sen tilalle.
5. Pippuri korvataan samalla tavalla punajuurilla, joihin lisätään pian tomaatteja.
   Tärkeä! Juurikkaiden haudutuksen aikana siihen lisätään sitruunahappokiteitä, laimennettuina pieneen määrään vettä, värin säilyttämiseksi.
6. Tomaatin ja punajuuren seos haudutetaan pisimpään - kunnes se on täysin pehmennyt, noin 20 minuuttia.
7. Lopuksi kaikki vihannekset kerätään yhteen, mausteet ja valkosipuli lisätään ja haudutetaan vielä neljännes tunti.
8. Lisää lopussa etikka, kiehauta massa kiehuvaksi ja laita se välittömästi steriileihin kuiviin purkkeihin, sulkemalla ne heti talveksi.

Punajuuren sadonkorjuu talveksi kaalilla

Keittämisen helpottamiseksi punajuurikeittoa keitetään usein kaalin kanssa.

Resepti vaatii:

• 1 kg punajuurta;
• 1 kg valkoista kaalia;
• 1 kg porkkanaa;
• 0,5 kg sipulia;
• 0,5 kg tomaattia;
• 1 nippu persiljaa (noin 50 g);
• 30 ml etikkaa 9%;
• 100 g sokeria;
• 90 g suolaa;
• 300 ml kasviöljyä.

Punajuuren keittäminen on epätavallisen yksinkertainen:

1. Vihannekset pestään, hienonnetaan ja kaikki samaan aikaan, lukuun ottamatta persiljaa, sijoitetaan yhteen pannuun.
2. Lisää öljy ja suola ja hauduta noin 40 minuuttia.
3. Lisää hienonnettua persiljaa pannulle ja hauduta vielä neljännes tunti.
4. Lisää lopuksi etikka ja sokeri, höyrytä vielä ja jaa valmistettujen purkkien päälle tiukaksi kierteeksi talveksi.

Punajuuriresepti talveksi ilman kaalia

Jos jostain syystä haluat tehdä punajuurta talveksi ilman kaalia, voit käyttää edellistä reseptiä poistamalla kaali ja etikka ainesosista. Suolan ja sokerin määrää voidaan myös vähentää hieman.

Herkullinen talvijuurikas resepti omenoilla

Tämän reseptin mukaan voit valmistaa herkullisen monikäyttöisen ruokalajin talveksi. Se voi yhtä menestyksekkäästi toimia kastikkeena ensimmäisille ruokalajeille ja itsenäisenä alkupala-salaattina pöydälle.

Valmistella:

• 1,7 kg punajuurta;
• 700 g omenoita (mieluiten Antonovka);
• 700 g paprikaa;
• 700 g porkkanaa;
• 700 g tomaattia;
• 700 g sipulia;
• 280 g sokeria;
• 100 g suolaa;
• noin 200 g tuoreita yrttejä;
• 250 ml kasviöljyä;
• 100 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Punajuuret, porkkanat ja omenat pestään, kuoritaan ja siemenet poistetaan ja raastetaan karkealla raastimella.
2. Kuoritut paprikat leikataan nauhoiksi, sipulit hienonnetaan puolirenkaiksi ja kuoritut tomaatit leikataan kuutioiksi.
   
3. Kaikki vihannekset sekoitetaan kattilassa sokerin ja suolan kanssa, kuumennetaan kiehuvaksi ja haudutetaan matalalla lämmöllä 20 minuuttia.
4. Lisää hienonnettuja vihreitä, kaada etikka ja lämmitä kiehuvaksi.
5. Ne asetetaan pieniin lasiastioihin, jotka steriloidaan sen jälkeen, kun on keitetty vettä 15-25 minuuttia astian tilavuudesta riippuen.

Punajuuren keittäminen talvella hitaassa liedessä

Hidas liesi voi olla avuksi punajuuren valmistelussa talveksi, vaikka sinun on silti käytettävä muita keittovälineitä vihannesten kuorintaan ja leikkaamiseen.

Tarvitset:

• 500 g kutakin punajuurta, sipulia, porkkanaa ja tomaattia;
• 30 g suolaa;
• 160 g kasviöljyä;
• 50 g sokeria;
• 30 ml etikkaa 9%;
• 80 ml vettä;
• 3 lavrushkaa;
• 4-5 herneitä maustepippuria.

Valmistautuminen:

1. Valmista vihannekset tavalliseen tapaan.
2. Aseta renkaiksi leikatut raastetut porkkanat, punajuuret ja sipulit monikeittokulhoon.
3. Kaada vettä, öljyä ja 1/3 reseptissä määrätystä etikan kokonaismäärästä.
4. Sekoita ja käynnistä "haudutus" -ohjelma 20 minuutin ajan kannen ollessa kiinni.
5. Lisää piippauksen jälkeen hienonnetut tomaatit, mausteet, yrtit ja jäljellä oleva määrä etikkaa.
6. Kytke sammutusohjelma päälle uudelleen 50 minuutiksi.
7. Jaa kuuma vihannesmassa steriileihin purkkeihin, kääri talveksi.

Punajuuren varastointisäännöt

Punajuurta voidaan varastoida missä tahansa viileässä ja pimeässä paikassa. Työkappaletta on parasta käyttää 12 kuukauden kuluessa saumaamisesta.

Johtopäätös

Punajuuri talvella pankeissa auttaa kotiäitiä säästämään aikaa ja vaivaa päivittäisissä huolissaan siitä, kuinka ruokkia perhettä terveellä ja maukkaalla.

Suositellut merkinnät

Kesäkurpitsa kaviaari: resepti talvelle nopeasti

Suolakurkkua talveksi ilman etikkaa: 7 reseptiä

Munakoiso herkkusienillä: resepti talvelle valokuvalla

Korean kurkut talveksi raastimen läpi

Georgian kurkkureseptit talvella: 7 herkullista salaattia

Paistetut kurkut: reseptit talvella sipulilla, valkosipulilla

Ramson talveksi

Kirsikkatomaatit omassa mehussaan

Punajuurikaviaari: 17 herkullista reseptiä