Kuinka marinoida kaali purkissa pitämään se rapeaksi

Talviruokien joukosta salaatit ja kasvisvälipalat erottuvat suotuisasti. Esimerkiksi, säilötty kaali sisältää paljon hyödyllisiä vitamiineja ja mikroelementtejä, se sisältää runsaasti arvokkaita kuituja, pystyy nostamaan immuniteettia ja parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa. Voit marinoida kaalia milloin tahansa vuoden aikana: kesäkaudella ja myöhään syksyllä, ja voit myös korkata rapean välipalan purkkeihin ja syödä sitä seuraavaan satoon asti.

Kuinka valmistaa erittäin maukasta ja rapeaa marinoitua kaalia talveksi, mikä resepti valita tähän ja monipuolistaa talvivalikkoa herkullisesti - tämä on artikkeli tästä.

Rapea marinoitu kaali talveksi ja reseptit sen valmistamiseksi

Vihannekset, mukaan lukien kaali, voidaan korjata monin tavoin: niitä fermentoidaan, liotetaan, suolataan, valmistetaan salaatteja. Yksi hellävaraisimmista korjuumenetelmistä on peittaus.

Erityisessä suolavedessä peitattu kaali säilyttää suurimman osan ravintoaineista ja kerää myös talvella niin välttämätöntä C-vitamiinia.

Jokaisen kotirouvan tulisi ainakin yrittää marinoida purkki ruokahalua. Kaali on loistava lisuke lihalle ja kalalle, se on herkullista viljoilla ja pastalla, joita käytetään salaateissa, laitetaan piirakoita ja nyyttejä, lisätään kaalikeittoon.

Herkullinen korealaistyylinen marinoitu kaali

Kaikki korealaiset välipalat ovat mausteisia ja voimakkaita. Tämä resepti ei ole poikkeus, koska ainesosat sisältävät tuotteita, kuten valkosipulia ja erilaisia ​​mausteita.

Tällaisen ruokalajin valmistamiseen tarvitaan yksinkertaisia ​​ainesosia:

• valkoinen kaali - 2-2,5 kg;
• porkkanat - 0,2 kg;
• punajuuret - 0,2 kg (sinun pitäisi valita vinaigrette-punajuuret);
• vesi - 1,2 l;
• auringonkukkaöljy - 100 ml (puhdistettu);
• sokeri - 0,2 kg;
• suola - 1,5 rkl;
• etikka - 150 ml;
• mausteet ja mausteet maun mukaan;
• valkosipuli - 0,2 kg.

Voit valmistaa mausteista kaalia koreaksi noudattamalla seuraavaa tekniikkaa:

1. Leikkaa kaalin pää kahteen yhtä suureen osaan ja leikkaa kanto.
2. Leikkaa molemmat puolikkaat vielä kahteen osaan ja pilko ne sitten suuriksi neliöiksi tai kolmioiksi.
3. Porkkanat ja punajuuret on kuorittava ja leikattava suuriksi kuutioiksi.
4. Valkosipuli myös kuoritaan ja hienonnetaan viipaleiksi.
5. Laita kaikki vihannekset kerroksittain kulhoon tai pannulle peittausta varten: kaali, porkkanat, valkosipuli, punajuuret.
6. Nyt sinun on keitettävä vettä ja kaadettava siihen sokeri, suola, mausteet, kaadettava etikka ja öljy.
7. Vihannekset kaadetaan kuumalla marinadilla.
8. Peitä kattila lautasella ja lisää siihen kuorma (kolmen litran vesipurkilla voi olla tämä tehtävä).
9. 6-9 tunnin kuluttua työkappale marinoidaan ja on käyttövalmis.

Mausteinen kaali, suolakurkkua

Aromainen makea ja hapan kaali voidaan peitata suoraan lasipurkkiin. Sen jälkeen he asettavat sen jääkaappiin ja syövät vähitellen, tai voit säilyttää tällaisen kaalin talveksi.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• suuri kaalikaali 2,5-3 kg;
• teelusikallinen currya;
• 2 tl Khmeli-suneli-maustetta;
• 3-4 päätä valkosipulia;
• vesi - 1,3 l;
• suola - 2 rkl;
• sokeri - 150 g;
• etikka - 1 kuppi.

Tekniikka on melko yksinkertainen:

1. Yläosassa olevat vihreät lehdet poistetaan päästä ja pää pestään kylmällä vedellä.
2. Leikkaa kaali kahtia, poista kanto. Leikkaa vielä kahteen puolikkaaseen ja murskaa sitten jokainen osa pitkillä ohuilla nauhoilla (valmiin astian kauneus riippuu nauhojen pituudesta).
3. Valkosipuli kuoritaan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi.
4. Kaali asetetaan pöydälle ja ripotellaan mausteilla ja mausteilla, siellä lisätään myös valkosipulia. He sekoittavat kaiken, mutta eivät rypisty - mehun ei pitäisi erottua.
5. Nyt kaali laitetaan sopivan kokoiseen lasipurkkiin, tampitetaan hieman.
6. Marinadi valmistetaan vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta.
7. Kaada kaali kiehuvalla marinadilla niin, että se on kokonaan peitetty nesteellä.
8. Kaalipurkki pidetään huoneenlämmössä päivän ajan.
9. Tämän jälkeen voit laittaa työkappaleen jääkaappiin tai rullata sen metallikannella ja viedä kellariin.

Nopea resepti

Usein nykyaikaisilla kotiäiteillä ei ole tarpeeksi aikaa täydelliseen ruoanlaittoon. Tällöin nopean peittauksen tekniikka on erittäin hyödyllinen, koska tuote voidaan syödä muutamassa tunnissa tai ainakin seuraavana päivänä.

Nopeaan peittaukseen tarvitset:

• 2 kg valkoista kaalia;
• 2 lasillista vettä;
• puoli lasillista etikkaa;
• puoli lasillista sokeria;
• lasi auringonkukkaöljyä;
• rkl suolaa (on parempi ottaa karkeaa suolaa).

Voit valmistaa tällaisen välipalan vain 20 minuutissa:

1. Kuori kaalin pää ja pilko ohuiksi suikaleiksi.
2. Laita tuote kulhoon ja vaivaa hyvin käsillä.
3. Sen jälkeen laita kaali purkkeihin tai kulhoon, jossa se peitataan.
4. Lisää sokeri ja etikka veteen, anna marinaatin kiehua. Lisää kiehumisen jälkeen suola ja auringonkukkaöljy, sekoita ja keitä muutama minuutti.
5. Kun marinaatti on kuuma, sinun on kaadettava se kaali päälle.
6. Kun työkappale jäähtyy, sinun on sekoitettava kaali säännöllisesti ja ravistettava astiaa.
7. Kun ruoka on jäähtynyt, voit laittaa sen jääkaappiin.

Voit syödä rapean palan seuraavana päivänä.

Marinoitua kaalia ja sellersalaattia

Tällainen salaatti voidaan sulkea talveksi, mutta se on erittäin maukasta ja tuoretta - suoraan jääkaapista. Matalissa lämpötiloissa tätä työkappaletta voidaan varastoida noin kahden viikon ajan.

Salaatin valmistamiseen tarvitset:

• keskikokoinen kaali;
• 1 iso sipuli;
• 1 kuppi raastettua porkkanaa
• 2 varsi selleri;
• 1 kuppi etikkaa (9%)
• 1 kuppi rakeistettua sokeria;
• keskeneräinen lasi auringonkukkaöljyä;
• lusikallinen suolaa;
• lusikallinen sinappijauhetta;
• mustapippuria maun mukaan.

Tapa valmistaa talvinen välipala on hyvin yksinkertainen:

1. Kaali hienonnetaan.
2. Sipuli leikataan kuutioiksi.
3. Hiero porkkanat karkealle raastimelle.
4. Selleri leikataan pieniksi paloiksi.
5. Kaada kaikki ainekset isoon kulhoon, lisää siellä lasillinen sokeria ja sekoita kaikki hyvin.
6. Erillisessä astiassa marinadi keitetään vedestä, öljystä, suolasta, etikasta ja sinapista. Marinadin pitäisi kiehua vähän.
7. Kun marinaatti on kuuma, sen päälle kaadetaan silputtuja vihanneksia.
8. Kun salaatti on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, laita se jääkaappiin.

Rapea punakaali resepti

Kaikki kotiäidit eivät tiedä sitä punakaalia voidaan myös peitata, koska tämä lajike on yksi tavallisen valkoisen kaalin alalajista. Tässä tapauksessa on tarpeen ottaa huomioon punaisen lehden kovuus, minkä vuoksi on parempi lisätä marinointiaikaa tai lisätä lisää säilöntäaineita (etikkaa).

Punaisen pään marinoimiseksi tarvitset:

• 10 kg hienonnettua punakaalia;
• 0,22 kg hienoksi jauhettua suolaa;
• 0,4 l vettä;
• 40 g sokeria;
• 0,5 l etikkaa;
• 5 maustepippuria;
• pala kanelia;
• Laakerinlehti;
• 3 kpl neilikkaa.

Valmista marinoitu alkupala näin:

1. Valitse sopivat punaiset päät (”Stone Head” -lajike soveltuu parhaiten peittaukseen).
2. Kaalipäät puhdistetaan, pestään, leikataan kahtia kannon poistamiseksi. Sen jälkeen voit raastaa puolikkaat keskisuurelle silppurille tai leikata veitsellä.
3. Silputtu kaali tulisi laittaa kulhoon, peittää suolalla (200 grammaa) ja vaivata hyvin, jotta se käynnistää mehun. Tässä muodossa tuote jätetään pariksi tunniksi.
4. Mausteet (laakerinlehti, neilikka, pippuri ja kaneli) levitetään jokaisen steriloidun purkin pohjalle. Kaali on tampattu siellä.
5. Marinadi keitetään vedestä, sokerista ja suolasta (20 grammaa), keittämisen jälkeen suolaveteen lisätään etikkaa.
6. Jokainen purkki kaadetaan marinadilla, ei ylhäältä ylöspäin senttimetrillä.
7. Jäljelle jäävä aukko on suositeltavaa täyttää kasviöljyllä - joten kaalia säilytetään purkissa talvella pidempään.
8. Purkit on edelleen korkitettava ja lähettää ne kellariin.

Tämä resepti sopii myös valkoisten lajikkeiden peittaukseen.

Marinoitua kukkakaalia talveksi

Hellävämpää kuitua sisältävän kukkakaalin peittaukseen on olemassa monia reseptejä. Et voi ostaa vain värillisen lajikkeen päätä, on melko helppoa kasvattaa tällaista kaalia omassa puutarhassasi.

Peittausta varten tarvitset seuraavaa (laskelma tehtiin 700 gramman tölkille):

• 100 g kukkakaalia;
• 2 kappaletta keskipitkää paprikaa;
• 2 pientä tomaattia (on parempi ottaa "kerma");
• 1 porkkana;
• 2 valkosipulinkynttä;
• ½ tl sinapinsiemeniä;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 maustepippuria;
• 2,5 tl sokeria;
• 1,5 tl suolaa;
• 20 ml pöytäviiniä.

Tämän ruokalajin valmistaminen on helppoa:

1. Kaikki vihannekset on pestävä ja kuorittava tarvittaessa.
2. Kaali lajitellaan kukintoihin.
3. Tomaatit leikataan kahtia.
4. Porkkanat pilkotaan noin 1,5 cm: n paksuisiksi viipaleiksi.
5. Paprika leikataan useiksi pitkittäisiksi paloiksi.
6. Maustepippuri, laakerinlehti, sinappi, kuoritut ruohosipulit asetetaan jokaiseen purkkiin.
7. Kaikki vihannekset sekoitetaan ja täytetään maustepurkkeihin tämän seoksen kanssa.
8. Nyt sinun on kaadettava kaali tavallisella kiehuvalla vedellä ja jätettävä se peitetyksi 15-20 minuutiksi.
9. Sitten sinun on tyhjennettävä vesi, lisättävä siihen sokeria ja suolaa, kiehuttava. Kaada etikkaa.
10. Vihannekset kaadetaan kuumalla marinadilla ja korkitetaan.

Tyhjien tölkkien tulisi jäähtyä huoneenlämmössä, joten ne siirretään kellariin vasta seuraavana päivänä.

Savoy-kaali suolattu talveksi

Savoy-kaalia voidaan myös herkullisesti peitata. Tämä lajike erottuu pimple-lehdistä, joilla on herkempi rakenne kuin tavallisella valkopääisellä lajikkeella.

Peittausta varten tarvitset:

• kilogramma Savoyard-lajikkeen päätä;
• 100 g suolaa;
• 60 g sokeria;
• 1 litra vettä;
• 300 ml pöytäviinietikkaa;
• 6-7 herneitä mustapippuria.

Kypsennystapa on yksinkertainen:

1. Kaalin pää puhdistetaan ylemmistä kokonaisista lehdistä. Leikkaa sitten ohuiksi suikaleiksi.
2. Silputtu kaali kaadetaan kolmannen osan suolaa ja vaivataan hyvin käsillesi, jotta mehu alkaa erottua.
3. Nyt sinun täytyy laittaa tuote purkkeihin, tampata se tiukasti ja laittaa se jääkaappiin pariksi tunniksi.
4. Määritetyn ajan kuluttua kaali poistetaan purkista ja puristetaan. Sen jälkeen tuote laitetaan muihin steriileihin purkkeihin.
5. Marinadi valmistetaan litraa vettä ja mausteita. Vesi kuumennetaan, sokeri ja loput suola kaadetaan, suolaliuos keitetään. Kun suola ja sokeri ovat täysin liuenneet, kaada etikka ja sammuta lämpö.
6. Kun marinaatti jäähtyy, kaada purkit aihion kanssa siihen.
7. Tölkit on peitettävä nailonkannilla. Säilytä suolakurkkukaalia kellarissa tai jääkaapissa.

Ennen tarjoilua on suositeltavaa ripotella välipala kevyesti auringonkukkaöljyllä.

Johtopäätös

Marinoitu kaali on loistava tapa piristää laiha talvivalikko.

Sen valmistaminen on helppoa, tarvitset yleisimpiä tuotteita, ja se vie hyvin vähän aikaa.

Suositellut merkinnät

Marinoituja luumuja

Säilötyt kurkut Bulgaria lepää: suolausreseptit talvella

Onko mahdollista syödä umpeen kasvaneita sieniä ja mitä niistä valmistaa

Kuinka suolata aaltoja talvella: yksinkertaisia ​​ja herkullisia reseptejä valokuvilla

Marinoitua valkosipulia punaherukoilla talveksi

Marinoituja morelleja: reseptejä

Marinoitua voita talveksi ilman etikkaa (sitruunahapolla): reseptit

Kuinka pitää voita huomenna ja talveksi

Marinoidut sienet ilman sterilointia talveksi