Marinoitu podpolniki (hiekkalaatikot, Ryadovki, Topolevki): reseptit talvella valokuvilla

Sisältö

1 Valmistelu poppelirivien peittaukseen
2 Kuinka suolakurkkua sieniä talveksi
3 Reseptit marinoitujen podpolnikovien valmistamiseksi talveksi
4 Marinoitujen poppelien varastointiehdot
5 Johtopäätös

Kaikki reseptit peitatulle podpolnikoville sisältävät kaksi vaihetta: valmistelu purkitukseen ja itse peittausprosessi. Saadaksesi maukas ja maukas välipala, sinun on tiedettävä, miten käsitellä näitä sieniä oikein. Ne pystyvät imemään haitallisia aineita ympäristöstä, joten he tarvitsevat pitkäaikaista liotusta. Et voi kerätä niitä lähellä teitä ja moottoriteitä, jotta et saa vakavaa kehon myrkytystä.

Valmistelu poppelirivien peittaukseen

Maanalaiset asukkaat eivät ole kovin suosittuja sienestäjien keskuudessa. Ne, jotka tuntevat suolakurkkujen maun, valmistavat vuosittain ruokaa tulevaa käyttöä varten. Korjuuaika on elo-lokakuussa. Kevätlajikkeet korjataan toukokuussa.

Talvikorjuun maku ja turvallisuus riippuvat juuri korjattujen sienien ensisijaisesta käsittelystä. Tärkeimmät käsittelyt suoritetaan heti sadonkorjuun jälkeen, koska soutu muuttuu nopeasti käyttökelvottomaksi.

Huomio! Lattia, josta tulee epämiellyttävää hajua (samanlainen kuin pöly, mätkä), kuuluu myrkyllisiin lajeihin. Tällaisia sieniä ei pidä syödä.

Vaiheittaiset ohjeet aliohjelmien valmistelemiseen auttavat välttämään virheitä marinointiprosessissa:

Sienet on lajiteltava, vahingoittuneet, pilaantuneet yksilöt poistettava;
valitse vahvat, mehevät hedelmäkappaleet sadonkorjuuseen;
lajittele sato koon mukaan. Leikkaa suuret korkit paloiksi;
huuhtele kylmällä vedellä;
aseta lattiamatot syvään altaaseen, kaada kylmää suolattua vettä. Tämän seurauksena katkeruus jättää sienirungon, massa säilyttää värinsä;
jätä astia viileään pimeään paikkaan käymisen välttämiseksi;
liota keräystä 1-1,5 päivän ajan vaihtamalla vettä säännöllisesti (4 tunnin välein);
huuhtele kaikki uudelleen päästäksesi eroon hiekan, roskien;
puhdista sato ja keitä puoli tuntia. Suolavettä 10 g / litra nestettä;
poista vaahto kypsennyksen aikana uralla;
rasittaa lattian alueita, kun ne asettuvat kokonaan pannun pohjaan;
huuhtele uudelleen juoksevan veden alla, kuivaa.

Marinoitu poppelirivi

Kaikkien toimenpiteiden lopussa podpolniki on täysin valmis peittaukseen. Seuraava vaihe on astioiden ja kannen sterilointi. Nämä toimet ovat pakollisia, koska ne takaavat työkappaleen laadun turvallisuuden.

Kuinka suolakurkkua sieniä talveksi

Marinoitujen podpolnikov-tölkkien purkamisen tekniikka on perinteisesti jaettu kahteen päämenetelmään: kylmä ja kuuma. Ensimmäinen vaatii paljon aikaa (yli 1,5 kuukautta), mutta sadolla on parempi maku, hedelmäkehossa on tiheä massa. Tässä tapauksessa lattia on vaalennettava katkeruuden poistamiseksi.

Kuuma valmistusmenetelmä on suositumpi, koska voit saada valmiin astian muutamassa päivässä. Sienillä on herkkä liha ja ne ovat täysin turvallisia. Lattian marinointi ei vaadi kalliita komponentteja ja erikoisvarusteita, minkä vahvistaa seuraava video:

Sandpipereiden säilyttämisprosessi voi vaihdella. Joissakin resepteissä sieniä keitetään suolatussa vedessä ja laitetaan sitten täytteeksi. Toisiin kuuluu ruoanlaitto valmiissa marinadissa, jonka avulla voit säilyttää rikkaamman sieni-aromin.

Lattian korkit tulee asettaa tiukasti purkkiin varoen, ettei korkit vahingoitu. Massapalojen väliin jäävät ilmatyynyt voivat aiheuttaa käymisprosessin. Täytä purkki marinoituilla hiekkaputkilla kaulaan asti, kuten kuvassa on esitetty.

Reseptit marinoitujen podpolnikovien valmistamiseksi talveksi

Kun valitset reseptin poppelirivin peittaukseen, sinun on otettava huomioon korjatun sadon määrä ja varastojen tuleva varastointipaikka. Jos jääkaapissa ei ole tarpeeksi tilaa, on suositeltavaa säilyttää kuuma. Näin voit järjestää talvitarvikkeet kaapissasi tai kellarissasi.

Tärkeä! Keittämällä riviä poppelilla on välttämätöntä poistaa syntynyt valkoinen vaahto.

Klassinen resepti podpolnikovin peittaukseen

Eniten kysyttyä on herkullinen ja yksinkertainen resepti suolakurkkua varten. Hankinnassa vaaditaan vähintään komponentteja:

tulva-alueet - 2 kg;
suodatettu vesi - 1,5 l;
pöytäviinietikka 9% - 65 ml;
mustapippuri (jyvät) - 8-10 kpl;
sokeri - 2 rkl;
suola - 1 rkl. l.
kuivattujen neilikan kukinnot - 3 kpl;
laakerinlehti - 3-4 kpl.

Marinoituja sieniä lattialla

Ruoanlaitto:

Suorita alustava valmistelu, keitä sienet;
Laita hiekkakivet kattilaan, täytä vedellä;
Liuota suola, sokeri nesteeseen;
Kuumenna kiehuvaksi matalalla lämmöllä;
Kypsennä sitten enintään 8-10 minuuttia;
Kasta mausteet kiehuvaan veteen, lisää etikka;
Jatka keittämistä vielä 8-10 minuuttia matalalla lämmöllä;
Jaa rivi purkkeihin, lisää loput marinadi, sulje kannet.

Resepti marinoitua podpolnikovia varten talvella ilman sterilointia

Lattia-ala voidaan marinoida ilman pitkää sterilointiprosessia. Seuraavat ainesosat on valmistettava:

tuore rivi - 1 kg;
rakeinen sokeri - 1 rkl. l.
suola - 2 rkl. l.
etikka 9% - 125 ml;
laakerinlehti - 2 kpl .;
mustapippuri - 5-7 herneitä;
kuivatut neilikka - 2 kukintaa;
valkosipuli - 2-3 neilikka;
tilli - 3 sateenvarjoa;
herukka lehdet - 2-3 kpl.

Valmistelu lattian sienien peittaukseen

Ruoanlaitto:

Pese poppeli, liota, puhdista;
Upota sopivan astian kattilaan, kaada veteen;
Esittele suola, sokeri;
Keitä matalalla lämmöllä keittämisen jälkeen noin 20 minuuttia;
Laita ensimmäinen osa mausteista purkkeihin;
Suunnittele perusta;
Seuraava kerros on toinen pala mausteita ja etikkaa;
Valmista jäljellä olevasta nesteestä kiehuvaa vettä ja kaada astiaan;
Kierrä kannet, käännä ympäri, peitä peitolla.

Sienien peittaus talveksi purkkeihin

Voit valmistaa herkullisia suolakurkkua podpolnikia kotona yksinkertaisissa purkissa. Puu- tai muoviastioita ei tarvitse käyttää.

Sävellys:

poppeli - 2 kg;
piparjuuri - 1 rkl. l.
etikka 9% - 80 ml;
suola - 35 g;
sokeri - 50 g;
laakerinlehti - 3 kpl .;
suodatettu vesi - 1 l;
mustapippuri - 5-7 herneitä.

Purkkeihin marinoidut hiekkakoneet

Marinadi keittäminen tulvatasanteille 1 litraa vettä varten:

Liuotetaan suolan (30 g) ja sokerin (50 g) kiteet lämpimään nesteeseen;
Kiehua;
Lisää laakerinlehti, pippuri kiehuvaan veteen, keitä 3-5 minuuttia;
Lisää etikka, jatka keittämistä 2 minuuttia.

Säilytysprosessi:

Yhdistä erillisessä astiassa keitetyt podpolnikit ja piparjuuri;
Jaa sienimassa purkkeihin, anna sen hautua 10 minuuttia
Kaada saatu kiehuva marinadi valmistettuihin purkkeihin, joissa on sieniä, piparjuurta;
Steriloi 20-25 minuuttia ja rullaa kannen kanssa.

Kuinka marinoida sandpipereitä sitruunan kuorella

Erityinen resepti lattian marinadille, johon on lisätty sitruunankuori, säilyttää alkuperäisen rikkaan sienen aromin. Tarvitset seuraavat tuotteet:

tulva-alueet - 2,8 kg;
suodatettu vesi - 1 l;
tilli jyvinä - 1 rkl. l.
sitruunan kuori - 1 rkl. l.
suola - 60 g;
sokeri - 50 g;
pöytäviinietikka 9% - 3 rkl. l.
mustapippuri - 8-10 herneitä.

Keittäminen marinaa tulville

Marinoitujen rivien valmistusprosessi:

Liuotetaan kaikki komponentit veteen, lukuun ottamatta sitruunankuorta;
Keitä marinadi podpolnikoville enintään 3-5 minuuttia;
Kasta keitetyt sienet kiehuvaan veteen;
Jatka kypsennystä vielä 15 minuuttia;
Kasta sitruunankuori pannulle;
Vähennä lämpöä, keitä 10 minuuttia;
Jaa kuuma työkappale purkkeihin, kierrä kannet ylös.

Kuinka marinoita poppelirivejä sinapilla

Kuivan sinapin lisääminen marinadiin antaa poppelille erityisen aromin, pikantin maun ja säilyttää sen herkän rakenteen.

Valmistele kaksi kilogrammaa poppeliriviä valmistelemalla seuraavat komponentit:

suodatettu vesi - 1 l;
suola - 60 g;
sokeri - 70 g;
pöytäviinietikka 9% - 60 ml;
laakerinlehti - 1 kpl;
sinappi (jauhe) - 1 rkl. l.
mustapippuri - 5-7 herneitä;
tilli - 2 keskikokoista kukintaa.

Sinappi-marinoitu poppeli

Marinoitujen rivien valmistusprosessi:

Valmista poppeli, kiehauta;
Valmista kiehuva vesi, upota loput mausteet siihen;
Vähennä lämmön intensiteettiä, keitä 7-10 minuuttia;
Poista lämmöltä, lisää hitaasti etikkaa;
Aseta sienet tiiviisti purkkeihin;
Täytä astia kuumalla marinadilla, sulje muovikannilla.

Kuinka maustaa podpolnikit porkkanoilla ja sipulilla

Sipulilla ja porkkanalla marinoidut littoolnikit täydentävät täydellisesti juhlajuhlaa. Sienen jälkimaku sopii hyvin alkoholijuomien ja liharuokien kanssa.

Peittausaineet:

poppelisoutu - 1,65 kg;
viinietikka - 0,5 l;
sipuli - 1 kpl;
porkkanat - 1 kpl .;
laakerinlehti - 2-3 kpl .;
mustapippuri - 5-7 herneitä;
neilikan kuivatut kukinnot - 2 kpl;
kivisuola - 20 g;
sokeri - 15 g.

Marinoitu podpolniki vihannesten kanssa

Marinoitujen sienien valmistusprosessi:

Esilämmitä lattialämmitys;
Vapauta sipuli kuoresta, pese juoksevan veden alla, leikkaa pieniksi kuutioiksi;
Kuori ja pilko sipulia muistuttavat porkkanat;
Kasta vihannekset, mausteet kattilaan, lisää etikka;
Kuumenna seos kiehuvaksi, jatka keittämistä neljännes tunnin ajan;
Laita poppeli kiehuvaan marinadiin, hauduta matalalla lämmöllä 5-7 minuuttia;
Poista pannun sisältö uralla, laita purkkeihin;
Keitä jäljellä oleva neste 10 minuuttia, lisää sieniin vihannesten kanssa;
Sulje astia polyeteenikannilla.

Kuinka marinoitua poppelisieniä neilikalla

Neilikan kukintojen ansiosta astiat saavat erinomaisen maun ja ovat aina kysyttyjä lomien aikana.

Ainesosat peittaukseen:

tulva-alueet - 3 kg;
pöytäviinietikka (9%) - 110 ml;
valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
kuivatut neilikka - 6-8 silmuja;
vesi - 1 l;
kivisuola - 100 g;
sokeri - 100 g;
mustaherukan lehdet - 8-10 kpl.

Marinoitu poppeli neilikka

Säilyketekniikka:

Suorita manipulointia sienien valmistamiseksi peittausta varten;
Kaada vettä kattilaan, suolaa, lisää sokeria;
Sekoita hyvin, laita liesi;
Kasta podpolniki liuokseen, keitä 8-10 minuuttia;
Täytä purkit mausteilla: herukka lehdet, valkosipuli, neilikka;
Laitamme marinadissa keitetyt sandpiperit puoleen purkkiin, lisätään etikkaa (20 g);
Täytämme purkin toisen puoliskon poppelilla, mausteilla ja lisätään jälleen etikan pöytäjalka;
Täytämme purkin kiehuvalla marinadilla, kääri kansi.

Kuinka marinoida poppelirivi korianterilla

Jokainen, joka rakastaa mausteisia hiekkalaatikkosieniä, rakastaa marinoinnin reseptiä korianteria lisäämällä. Tarjoile herkku yrtteillä ja kasviöljyllä.

Sinun on valmistettava seuraavat elintarvikkeet:

tulva-alueet - 2 kg;
vesi - 0,8 l;
korianteripavut - 1 tl l.
sipuli - 1 kpl;
kivisuola - 30 g;
sokeri - 40 g;
laakerinlehti - 2 kpl .;
pöytäetikka - 3 rkl. l.
maustepippuri - 3-5 herneitä.

Marinoituja rivejä korianterilla ja sipulilla

Marinoitujen rivien vaiheittainen valmistelu:

Vaalaa liottaa podpolnikit kolme kertaa 10 sekunnin ajan;
Kypsennä marinadi määrätystä määrästä vettä ja mausteita;
Kasta ryadovka kattilaan, keitä noin puoli tuntia matalalla lämmöllä;
Aseta työkappale purkkeihin, lisää suolaliuoksen jäännökset, kääri kannet.

Kuinka peitata hiekkalaatikon sieniä talveksi viinietikalla

Aromaattiset sienen välipalat ovat aina olleet koristeena juhlapöydässä. Marinoitua harmaata riviä voidaan kuitenkin käyttää myös piirakan täytteenä.

Astian koostumus:

sandpipers - 2 kg;
suodatettu vesi - 1 l;
kivisuola - 45 g;
sokeri - 50 g;
viinietikka - 0,15 l;
valkosipuli - 6-8 neilikkaa;
laakerinlehti - 2-3 kpl .;
mustapippuri - 8-10 herneitä;
tuore oksa rosmariinia.

Marinoitu poppeli viinietikalla

Jaksotus:

Kasta vaalennetut podpolnikit kiehuvaan veteen, suolaan, lisää sokeri;
Keitä pannun sisältöä noin neljännes tunti;
Lisää mausteita marinadiin, kiehauta 15 minuuttia;
Vähennä lämpöä, lisää etikkaa;
Hauduta työkappaletta 7-10 minuuttia;
Jaa hiekkalaatikot ja marinadi purkkeihin, sulje kannet.

Kuinka peitata poppelisieniä porkkanalla ja paprikoilla

Lilajalkaisen rivin ja vihannesten yhdistelmästä tulee juhlan "kohokohta", joka kyllästää kehon vitamiineilla ja ravintoaineilla. Luettelo tuotteista:

tulva-alueet - 2 kg;
pöytäviinietikka 9% - 0,1 l;
vesi - 1 l;
porkkanat - 3 kpl .;
sipulit - 5 kpl;
suola - 30 g;
sokeri - 15 g;
laakerinlehti - 3 kpl .;
korianteri (jauhettu) - 10 g;
paprika (jauhettu) - 20 g;
Korealainen mauste - 2 rkl. l.

Peittauksessa voit lisätä mausteita tai vihanneksia lattiaan

Hankintatilaus:

Keitä lattialämmitys suolaisessa vedessä;
Leikkaa kuoritut vihannekset: porkkanat - ympyröinä, sipulit - puolirenkaina;
Hienonnetut vihannekset, mausteet, laitetaan kiehuvaan veteen, kypsennetään kohtuullisella lämmöllä 8-10 minuuttia;
Lisää podpolnikit kiehuvaan marinadiin, poista liedeltä 8-10 minuutin kuluttua;
Lattiat, vihannekset, poista ura lusikalla, jaa lasiastiaan;
Kuumenna neste uudelleen kiehuvaksi, pidä tulessa 5-7 minuuttia;
Täytä astia suolaliuoksella, rullaa kannet ylös.

Marinoitujen poppelien varastointiehdot

Alkuruoka voidaan syödä 30-40 päivän kuluttua peittauksesta. Muovi- tai lasikannilla suljettu työkappale on syötävä 12-18 kuukautta, tinakannet - 10-12 kuukautta.

Neuvoja! Kannen hapettumisen ja välipalojen vahingoittumisen välttämiseksi sinun on asetettava etusijalle muovista tai lasista valmistettu materiaali.

Marinoidun podpolnikovin säilytysolosuhteet:

kuiva, ilmastoitu huone;
ilman lämpötila + 8-10 ° С;
suoran auringonvalon puute.

Teknologisen prosessin noudattaminen, steriloitujen astioiden käyttö sekä optimaalisten säilytysolosuhteiden varmistaminen takaavat peitattujen lattialajien maun ja laadun säilymisen.

Johtopäätös

Marinoitujen podpolnikovien resepteillä on yhteinen yleinen perusta. Siksi tekniikkaa voidaan soveltaa kaikkiin poppelisoutuihin. Löydä "oma" tapa hankkia tekemällä kaksi tai kolme erää eri resepteillä. Kylmä kausi on täydellinen aika maustettujen sienien maistamiseen.

Kuinka maustaa podpotolniki (hiekkalaatikot, Ryadovki, Topolevki): reseptit, valokuvat ja videot