Sisältö
Jostain syystä on olemassa mielipide, että kukkakaali soveltuu paremmin keittojen, pannujen valmistamiseen. Monet kokit paistavat tätä vihannesta taikinassa. Mutta näistä keittomenetelmistä ei pidä luopua. Vihannes voidaan peitata talveksi, ja säilöntäreseptejä on paljon.
Talveksi marinoidun tomaatin maku kukkakaalilla yllättää jopa herkkä herkulliset. Tärkein edellytys on valita kypsiä vihanneksia. Kukkakaalissa tulisi olla tiheät silmut ja väri, joka vastaa lajiketta. Kaalikannot on leikattava pois. Katsokaa vain kuinka herkullinen purkki suolakurkkua näyttää!
Muunnelmat kukkakaalin teemasta
Esitämme teille useita vaihtoehtoja tomaattien ja kukkakaalin peittaukseen talvella. Ne eroavat koostumukseltaan ja valmistuksessa on eroja.
Resepti numero 1 - tavallisilla tomaateilla
Vihannesten marinoimiseksi valmistetaan seuraavat ainesosat:
- kypsiä tomaatteja - 0,5 kg;
- kaalin kukinnot - 0,3 kg;
- paprika - 1 pala;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- vihreät - tilli, persilja ja herukka lehdet - 1 nippu kukin;
- pöytäetikka - 3 isoa lusikkaa;
- rakeinen sokeri - 120 grammaa;
- suola - 30 grammaa;
- mustapippuri - 5 herneitä;
- jauhettu kuuma pippuri - veitsen kärjessä;
- neilikka - 5 silmuja.
Kuinka suolakurkkua
Ennen purkkien valmistamista valmistamme purkit ja kannet etukäteen. Huuhdotaan ne perusteellisesti kuumalla vedellä ja soodalla, sitten huuhdellaan puhtaalla vedellä. Sen jälkeen steriloimme höyryllä vähintään 15-20 minuuttia.
Ja nyt tulee tärkeä hetki vihannesten valmistuksessa:
- Ensinnäkin käsittelemme kukkakaalia. Pese se ja jaetaan kukintoihin.
- Kaada puhdasta vettä (1 litra) kattilaan ja lisää kaksi ruokalusikallista etikkaa. Kun vesi kiehuu, lisää kaali-kukinnot ja keitä 15 minuuttia.Älä käytä alumiiniastioita kukkakaalin kypsentämiseen, koska sen muodostavat aineet reagoivat metallin kanssa.
- Laita persiljan, tillin, mustaherukan ja puolet reseptissä ilmoitetusta valkosipulista lehdet steriileihin purkkeihin.
- Pese paprikat perusteellisesti, leikkaa ne kahtia, valitse siemenet ja poista väliseinät. Leikkaa paprikat nauhoiksi ja lisää purkkiin.
Pippurin siemenet marinoitua kukkakaalia tomaattien kanssa talveksi ei pitäisi olla. - Otamme keitetyt kukinnot pannusta ja laitamme ne purkkiin.
- Pesemme ja kuivamme tomaatit. Kussakin tomaatissa, varressa ja sen ympärillä, teemme useita reikiä hammastikkulla.
Valitse pienet tomaatit. Parhaat lajikkeet ovat "Raketa", "Cream", "Pepper". - Täytämme purkin aivan huipulle. Laita loput valkosipulista kasvikerrosten väliin.
- Kun astia on täynnä, hoidetaan marinadi. Keitä se litraan vettä lisäämällä kaikki reseptissä mainitut mausteet. Kaada kiehuva marinaatti vihanneksiin ja pyöritä välittömästi. Käännämme pankit ympäri ja laitamme ne turkin tai peiton alle.
Päivän jälkeen panimme kellariin purkitettuja tomaattia, kaalia ja paprikaa. Tällainen talvivalmistelu soveltuu liha- tai kalaruokiin paitsi arkipäivinä myös lomapäivinä. Olemme varmoja, että vieraasi pitävät kaalia tomaateista, ja he pyytävät myös reseptin.
Resepti numero 2 - kirsikalla
Neuvoja! Jos pidät suolaisista välipaloista, voit käyttää kirsikkatomaatteja tavallisten tomaattien sijaan.
Mitä tarvitsemme:
- kaali-kukinnot - 1 kaali;
- kirsikka - 350 grammaa;
- valkosipuli ja mustapippurit - kukin 5 kappaletta;
- lavrushka - 1 lehti;
- etikka - 1 tl;
- jodattu suola - 1 rkl;
- rakeinen sokeri - 1,5 rkl;
- puhdistettu kasviöljy - 1 rkl;
- kirsikka ja mustaherukka lehdet.
Ruoanlaittosäännöt
Marinoimme kukinnot tomaatilla talvella hieman eri tavalla kuin edellisessä reseptissä:
- Kuumenna kirsikka- ja herukka-lehdet kiehuvalla vedellä ja laita ne höyrytetyn purkin pohjalle.
- Sitten laitamme pestyt kirsikkatomaatit ja kukintopalat. Ja sinun on täytettävä se hyvin, koska täytetyn suolaliuoksella astian sisältö vähenee.
- Täytä puhtaalla kiehuvalla vedellä, peitä purkit kannilla ja jätä ne puoleksi tunniksi. Jos jostain syystä et sovi varattuun aikaan, sinun ei tarvitse huolehtia.
- Kun vesi on tyhjennetty, lisää purkkiin valkosipulinkynttä, mustapippuria ja neilikka.
- Ja nyt valmistamme marinadi. Kaada litra vettä kattilaan, lisää suola, sokeri ja lavrushka. 10 minuuttia kiehumisen jälkeen kaada auringonkukkaöljy ja pöytäviinietikka.
- Kaada kaali-kukinnot kirsikkatomaateilla kiehuvalla marinadilla ja sulje heti.
Kun purkit ovat viileitä, säilytä niitä kellarissa tai jääkaapissa.
Reseptinumero 3 - sinapilla
Jos päätit ensin suolata kaalia tomaatilla talveksi, tämä resepti on juuri sitä mitä tarvitset. Loppujen lopuksi ainesosat on ilmoitettu 700 gramman purkille.
Joten valmistaudu:
- 100 grammaa kukkakaalia;
- kaksi paprikaa;
- kaksi tomaattia;
- yksi porkkana;
- kaksi valkosipulinkynsiä;
- puoli tl sinapinsiemeniä;
- kaksi laakerinlehteä;
- kolme maustepippuria;
- 75 grammaa rakeistettua sokeria;
- 45 grammaa suolaa;
- 20 ml 9-prosenttista pöytäviinietikkaa.
Työn vaiheet
- Vihannesten pesun jälkeen jaa kukkakaali pieniin kukintoihin ja leikkaa tomaatit kahtia. Leikkaa porkkanat ympyröihin, joiden paksuus on enintään puolitoista senttimetriä. Bulgarialainen pippuri - pitkittäisraidoilla.
- Laita lavrushka, valkosipuli, sinappi ja maustepippuri steriiliin 700 gramman purkkiin.
- Sitten täytämme astian tomaateilla, kukinnoilla ja paprikoilla. Kaada puhtaalla kiehuvalla vedellä, laita kansi päälle ja aseta sivuun neljännes tunniksi.
- Kaadetaan neste kattilaan, sokeria, suolaa. Lisää pöytäviinietikka 10 minuuttia kiehumisen jälkeen.
- Täytä kukkakaali tomaateilla kiehuvalla marinadilla ja sulje välittömästi.
- Laitamme purkin ylösalaisin, peitämme sen pyyhkeellä ja jätämme sen tähän asentoon, kunnes se jäähtyy.
Talveksi peitot vihannekset pitävät hyvin myös alimman hyllyn keittiön kaapissa.
Mielenkiintoinen valikoima marinoitua kukkakaalia erilaisilla vihanneksilla:
Johtopäätös
Kuten näette, suojelu ei ole iso juttu. Lisäksi talvella peittauksen vaihtoehdot ovat täysin erilaiset. Valitse perheesi makuun sopiva resepti. Sitten voit milloin tahansa monipuolistaa ruokavaliota tarjoilemalla herkullisia ja terveellisiä alkupaloja liha- tai kalaruokiin.
