Marinoituja kurkkuja talvella porkkanapäällysteillä: yksinkertaisia ​​reseptejä valokuvilla

Puutarhasta korjattujen vihannesten sadonkorjuun avulla voit saada suuren määrän upeita ruokia. Reseptit kurkkuille, joissa on porkkanatoppeja talvella, erottuvat tässä luettelossa. Ainutlaatuisten ominaisuuksiensa vuoksi tällainen alkupala on erinomainen lisä ruokapöytään.

Kuinka suolakurkut kunnolla porkkanatopilla

Jotta saisit täydelliset marinoidut kurkut porkkanatopilla talvella, kannattaa korjata vihannekset talveksi loppukesästä tai alkusyksystä. Juuri tällä hetkellä porkkanatopit sisältävät suurimman määrän erilaisia ​​eteerisiä öljyjä, jotka voivat antaa uskomattoman maun välipalalle. Kurkkuja käytetään sen vuoksi parhaiten myöhäisissä lajikkeissa, jotka kypsyvät lähempänä tätä aikaa.

Oikeiden ainesosien valinta vastuullisesti on välttämätöntä. Jos kyseessä on porkkana, valitse tuoreet vihreät versot. On parasta leikata ne suoraan puutarhasta. Kurkkujen tulisi olla nuoria ja kirkkaan vihreitä. Jos hedelmä on liian vanha, kuori on paksumpi ja vaikeampaa peitata. Kerätyt kopiot tarvitsevat alustavan valmistelun:

1. Jokainen kurkku pestään juoksevassa vedessä ja sitten saippualiuoksessa lisäämällä pieni määrä soodaa.
2. Häntä katkaistaan ​​kaikille hedelmille.
3. Ne laitetaan suureen kattilaan ja täytetään vedellä 3-6 tuntia - tämä voi vähentää merkittävästi nitraattien kokonaispitoisuutta.
4. Liotetut vihannekset pestään kylmässä vedessä ja kuivataan pyyhkeellä.

Porkkanatoppeja ei tarvitse käsitellä ennen niiden asettamista purkkeihin. Riittää, kun huuhdellaan se hieman vedellä ja poistetaan tarttuneet likapalat. Kaikki ainesosat asetetaan essteriloituihin purkkeihin, täytetään suolaliuoksella kaulaan ja rullataan kannen alle. Saadaksesi mahdollisimman kiitolliset arvostelut keitetyistä kurkkuista porkkanatopissa, sinun on valittava oikea resepti tälle välipalalle.

Klassinen resepti kurkkuille porkkanatopilla

Perinteinen tapa valmistaa herkullinen välipala talveksi on täydellinen myös kokeneille kotiäideille. Se käyttää vähäistä ainesosien taata hyvä maku ja kirkas aromi. Useimpien kotiäidien arvostelujen mukaan kurkut talvella porkkanatopilla tämän reseptin mukaan ovat yksinkertaisesti upeita. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2 kg tuoretta kurkkua;
• 1,5 l nestettä;
• joukko porkkanan versoja;
• 100 g valkoista sokeria;
• 100 ml 9-prosenttista etikkaa;
• nippu tilliä;
• muutama herukka lehtiä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1,5 rkl. l. pöytäsuola.

Tilli, herukka ja porkkanan lehdet pestään kylmässä vedessä ja asetetaan purkkien pohjalle yhdessä valkosipulinkynsien kanssa. Kurkut levitetään niiden päälle painamalla niitä tiukasti toisiinsa.Kiehuva vesi kaadetaan purkkeihin. Kun se on jäähtynyt, se kaadetaan nopeasti kattilaan.

Saadusta nesteestä valmistetaan marinadi. Siihen laitetaan suolaa ja sokeria, minkä jälkeen vesi kiehuu. Sitten kaadetaan etikkaa. Heti kun neste kiehuu jälleen, marinadi poistetaan lämmöltä ja vihannekset kaadetaan sen päälle. Pankit suljetaan kannen alla ja varastoidaan.

Marinoidut kurkut porkkanatopilla ilman sterilointia

Monet kotiäidit eivät suosittele sellaisten tölkkien lämpökäsittelyä, joiden sisällä on työkappale. Tällöin tölkkien ensisijainen pastörointi vesihöyryllä riittää lopputuotteen säilyttämiseen pitkään. Suuri määrä etikkaa käytetään lisäaineena. Reseptin välipalalle talvella tarvitset:

• 2 kg tuoretta kurkkua;
• 2 litraa vettä;
• 4 oksaa porkkanatoppeja;
• 7 rkl. l. Sahara;
• 200 ml 6-prosenttista etikkaa;
• 2 rkl. l. suola.

Lasipurkit steriloidaan vesihöyryllä. Kukin on keskimäärin pidettävä kiehuvan veden kattilan yläpuolella 5-10 minuuttia. Sitten he levittävät etukäteen kastetut latvat ja kurkut. Vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä puoli tuntia. Tämän ajan jälkeen neste kaadetaan suureen kattilaan.

Kurkkujen vesi laitetaan tuleen, maustetaan suolalla, sokerilla ja etikalla. Heti kun marinadi alkaa kiehua, kurkut kaadetaan niiden päälle purkkien reunaan saakka. Ne rullataan kannella ja lähetetään viileään, pimeään paikkaan.

Kurkut ja porkkanat: resepti litran purkille

Kotiäiteille on usein helpompaa valmistaa aihioita pieniin astioihin. Yhden litran purkit ovat ihanteellisia ensimmäisiin kulinaarisiin kokeisiin, joista voi tulevaisuudessa tulla erikoisruokia. Kurkkujen valmistamiseksi litran purkissa tarvitset:

• 700 g vihanneksia;
• 3 rkl. l. Kidesokeri;
• 1-2 porkkanan oksaa;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 500 ml puhdasta vettä.

Pestyjen kurkkujen päät leikataan pois ja laitetaan purkkiin yhdessä tillin ja porkkanan kanssa. Ne kaadetaan kiehuvalla vedellä 20 minuutin ajan. Sitten vesi kaadetaan kattilaan, siihen lisätään suolaa ja sokeria. Neste kuumennetaan keskilämmöllä. Heti kun se kiehuu, kaada kurkut kaulan alle ja kääri ne ylös kannella. Tyhjä purkki lähetetään viileään huoneeseen 1-2 kuukaudeksi.

Resepti kurkkujen peittaamiseen porkkanatopilla 3 litran purkissa

On usein tilanteita, joissa välipalan valmistaminen talveksi pienissä litran purkissa ei ole kovin kätevää. Jos emännällä on suuri perhe, on parasta käyttää isoja 3 litran astioita. Oikealla määrällä ainesosia on melko helppo täyttää purkki lisäämättä vettä. Tarvitset 3 litran purkkia kurkkua porkkanatopissa:

• 2 kg vihanneksia;
• 100 g sokeria;
• 5 haaraa porkkana versoja;
• 100 ml pöytäviiniä;
• 30 g pöytäsuolaa;
• 2-3 sateenvarjoa tilliä;
• 1,5 litraa vettä.

Vihannekset pestään huolellisesti ja päät leikataan. Levitä steriloidun purkin alaosaan porkkanat ja tillioksat. Kurkut asetetaan niiden päälle, jotka kaadetaan kiehuvalla vedellä. Heti kun se on jäähtynyt, se kaadetaan astiaan marinadin valmistamiseksi vihanneksille. Voit tehdä tämän lisäämällä siihen sokeria, etikkaa ja pari ruokalusikallista suolaa. Heti kun vesi kiehuu, kaadetaan sen kanssa uudelleen kurkkua, jossa on porkkana. Sitten tölkit on suljettava tiukasti ja varastoitava.

Rapeat kurkut talvella porkkanatopilla

Ainesosien määrän tiukan noudattamisen ansiosta voit saada upean ruokalajin talveksi. Tällä tavalla talvella porkkanapäällysteillä säilötyt kurkut ovat tiheitä ja erittäin rapeaa. Tällaisen herkun valmistamiseksi tarvitset:

• 1,5 litraa puhdasta vettä;
• 2-2,5 kg pieniä kurkkuja;
• porkkanan lehdet;
• 3 tl etikka-olemus;
• 3 rkl. l. karkea suola;
• 5 pippuria;
• 3 rkl. l. Sahara;
• tilli sateenvarjot;
• 2 neilikan silmuja.

Tämän reseptin erottuva piirre on, että vihanneksia ei tarvitse keittää ensimmäistä kertaa.Sen sijaan niitä liotetaan kylmässä vedessä altaassa 10-12 tuntia. Kun ne on asetettu purkkeihin yrttien kanssa ja kaadettu keitetyllä kiehuvalla marinadilla suolaa, pippuria, esansseja ja mausteita. Pankit steriloidaan kiehuvassa vedessä 30-40 minuuttia, sitten sinetöidään ja lähetetään varastoon.

Kurkkujen peittaus porkkanatopilla ja valkosipulilla

Monet kotiäidit lisäävät muita ainesosia maukkaammalle aterialle. Valkosipuli suurina määrinä takaa erinomaisen hajun. Lisäksi se parantaa kurkkujen makua lisäämällä niihin kirkkaita, mausteisia muistiinpanoja. Valmista 1 litran purkkipurkit talveksi käyttämällä:

• 500 g kurkkua;
• 1 oksa tilliä;
• 2 haaraa porkkanaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 500 ml vettä;
• 2 tl Sahara;
• 1 tl suola;
• 5 pippuria;
• 50 ml 9-prosenttista etikkaa.

Aluksi sinun on valmisteltava tuleva marinadi. Vesi kiehuu, minkä jälkeen siihen lisätään suolaa, etikkaa, pippuria ja sokeria. Seoksen tulisi kiehua muutaman minuutin ajan. Sitten se poistetaan lämmöltä ja kaadetaan heti tampoitetuilla kurkkuilla yrtteillä ja valkosipulilla, jotka on hienonnettu puoliksi. Pankit rullataan kannen kanssa, odotetaan täydellistä jäähdytystä ja lähetetään sitten kylmään varastointiin.

Kuinka suolata kurkkuja porkkanatopilla ja sitruunahapolla

On olemassa useita tapoja tehdä upea talvinen välipala käyttämättä etikkaa tai olemusta. Sitruunahappo korvaa ne täydellisesti. Lisäksi se lisää luonnollista happamuutta ja tekee valmiiden kurkkujen tekstuurista tiheämmän ja raikkaamman. Ota resepti:

• 500 g kurkkua;
• 0,5 l vettä;
• haara vihreitä porkkanoita;
• ½ tl sitruunahappo;
• 2 rkl. l. Sahara;
• ½ rkl. l. suola.

Tölkin pohja on vehreää. Sen jälkeen kurkut tampataan siellä tiukasti ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Kun se jäähtyy, se kaadetaan emalikattilaan lisäämällä siihen suolaa, sokeria ja sitruunahappoa. Heti kun neste kiehuu, kurkut kaadetaan. Purkit rullataan välittömästi ylös ja laitetaan viileään paikkaan.

Marinoituja kurkkuja porkkanan latvoilla ja piparjuurilla

Voit tehdä talven välipala-reseptistä mielenkiintoisen käyttämällä joitain melko epätavallisia ainesosia. Piparjuurilehdet voivat antaa valmiille ruokalajille miellyttävän kiristävän vaikutuksen ja erittäin kirkkaan aromin. Niiden käyttöä pidetään perinteisenä ja yleisenä maan pohjoisilla alueilla. 4 litran välipalojen valmistamiseksi talveksi tarvitset:

• 2 litraa puhdasta nestettä;
• 2 kg kurkkua;
• 120 ml pöytäviiniä;
• 2-3 piparjuurilehteä;
• 4 nippua porkkana lehtiä;
• 7 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola.

Porkkanan ja piparjuuren lehdet levitetään steriloitujen purkkien pohjalle. Liian suuret näytteet voidaan leikata useiksi paloiksi. Kurkut asetetaan vihreiden päälle. Ne kaadetaan kiehuvaan suolaliuokseen, joka on valmistettu vedestä ja mausteista. Välipalan säilyttämiseksi talvella pidempään purkit asetetaan leveään kattilaan, jossa on vähän vettä, ja steriloidaan puolen tunnin ajan. Sitten ne suljetaan tiiviisti ja varastoidaan.

Kurkkujen peittaus porkkanatopilla, tillillä ja sellerillä

Tuoreet vihreät antavat valmiiksi välipalaksi talvella paitsi miellyttävän aromin, myös muita makutuotteita. Tillioksien ja selleri-varsien lisääminen luo upean valmiin ruokalajin, joka voi yllättää todelliset herkkusuut. Jotta voit valmistaa litran tölkin tällaisesta välipalasta talveksi, tarvitset:

• 500 g kurkkua;
• 500 ml nestettä;
• 2 oksaa vihreitä porkkanoita;
• 2 tilliä sateenvarjot;
• ¼ selleri varsi;
• 50 ml pöytäviiniä;
• 5 maustepippuria;
• 2 tl Sahara;
• 1 tl suola.

Vihannekset pestään ja niiden pyrstöt katkaistaan. Ne asetetaan höyrytettyihin purkkeihin sekoitettuna hienonnettuihin yrtteihin. Seuraavaksi neste ja etikka kaadetaan vihanneksiin. Lisää sitten suola, sokeri ja maustepippuri. Purkit sijoitetaan laajaan kattilaan, joka on osittain täytetty nesteellä. Niitä steriloidaan 20-30 minuuttia, minkä jälkeen ne rullataan ja varastoidaan kellariin tai kellariin.

Marinoituja kurkkuja porkkanatopilla makeassa marinadissa

Upea makea täyte tekee talvipalasta hämmästyttävän herkun, jota kaikki vieraat arvostavat.Ruoanlaittoon tässä tapauksessa käytetään enemmän sokeria, herukanlehtiä ja puolet sellerijuuresta. Muiden ainesosien joukossa käytetään:

• 2 kg kurkkua;
• 4 oksaa porkkanatoppeja;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 100 ml pöytäviiniä;
• 120 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 1,5 litraa vettä;
• pari oksaa tilliä.

Vihannekset leikataan ja työnnetään höyrytettyihin lasiastioihin. Niihin lisätään porkkanaa ja herukan vihreitä, valkosipulia ja selleriä. Sisältö kaadetaan kiehuvalla marinadilla vettä, sokeria, suolaa ja etikkaa. Sen jälkeen säiliöt suljetaan tiiviisti, jäähdytetään ja varastoidaan.

Suolaa talveksi kurkkujen kanssa porkkana ja paprikaa

Paprikan avulla voit tehdä valmiiden välipalojen mausta tasapainoisemman. Makeus tasoittaa astian vahvan etikkapitoisuuden, mikä tekee siitä herkemmän. Keskimäärin 1 litra nestettä ja 150-200 g pippuria otetaan 1 kg kurkkuihin. Muita käytettyjä aineosia ovat:

• 2-3 oksaa vihreitä porkkanoita;
• 100 ml etikkaa;
• 100 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• muutama oksa tilliä.

Kurkut pestään ja hännät poistetaan. Paprika leikataan kahtia, siemenet valitaan ja sitten ne murskataan viipaleiksi. Vihannekset laitetaan purkkeihin yrttien kanssa, kaadetaan kiehuvalla etikka-, sokeri- ja suolaliuoksella. Jokainen astia suljetaan kannella ja poistetaan talvisäilytystä varten.

Resepti suolakurkkua varten, jossa on porkkanan latvoja ja sinapinsiemeniä

Voit valmistaa vielä hämmästyttävämmän ruokalajin talveksi käyttämällä tälle epätavallisempia ainesosia. Monet kotiäidit lisäävät marinadiin sinappijyviä - ne antavat astialle kireyden ja pikantin. Tällaisen herkullisen herkun valmistamiseksi tarvitset:

• 1,5 kg kurkkua;
• 1 litra vettä;
• 1 pää valkosipulia;
• 4-5 haaraa porkkanan latvoja;
• 2 tl Sinapinsiemenet;
• 2 laakerinlehteä;
• 10 mustapippuria;
• 40 g sokeria;
• 20 g suolaa;
• 100 ml 6% etikkaa.

Leikkaa kurkkujen kärjet ja laita ne lasiastiaan yhdessä valkosipulinkynsien, porkkananvihreiden, laakerinlehtien ja sinapinsiementen kanssa. Sitten niihin kaadetaan kuumaa suolaliuosta. Säiliöt suljetaan kannella ja varastoidaan talveksi.

Varastointisäännöt

Kaikissa tiiviysolosuhteissa ja asianmukaisesti steriloiduissa purkkeissa, joissa on purkitettuja kurkkuja ja porkkanatoppeja, voidaan säilyttää talvella jopa huoneenlämmössä. Kokeneet kotiäidit kuitenkin suosittelevat sijoittamista kylmempiin paikkoihin. Kurkkujen ihanteellinen lämpötila on 5-7 astetta. Missään tapauksessa ei sinun pitäisi laittaa tällaisen välipalan tölkkejä lämmittämättömälle parvekkeelle tai kadulle talvella.

Oikeissa varastointiolosuhteissa kurkut voivat ilahduttaa kotiäitiä melko pitkällä säilyvyyksellä. Valmis välipala kestää helposti 9-12 kuukautta. Lisä pastörointi voi pidentää säilyvyyttä jopa 1,5-2 vuoteen.

Johtopäätös

Reseptit kurkkuille porkkanapäällysteillä talvella ovat saamassa yhä enemmän suosiota joka vuosi. Erilaisten keittovaihtoehtojen avulla kotiäidit voivat valita sopivimmat yhdistelmät gastronomisista mieltymyksistä riippuen. Oikealla kypsennystekniikalla valmiin astian voi nauttia pitkinä talvikuukausina.

Suositellut merkinnät

Marinoituja omenoita Antonovka

Marinoituja osteri sieniä kotona

Kuinka nopeasti suolata kaali purkissa

Marinoitua Georgian kaalia punajuurilla: resepti

Kuinka suolata kaalia nopeasti ja maukkaasti

Marinoitua kaalia suurina paloina heti: resepti

Marinoitua kaalia viipaleina talvella on erittäin maukasta

Nopeat suolakurkkureseptit 2 tunnissa

Marinoituja vihreitä tomaatteja kuumalla paprikalla