Raparperin aihiot talvella: hillon, vaahtokarkin, mehun, kastikkeen reseptit siirapissa

Rikas vihannesten ja hedelmien kesäsato tuottaa kotiäiteille paljon vaivaa sen säilyttämisessä ja jatkokäsittelyssä. Raparperin aihiot talvella ovat hyvin erilaisia, ja ne voivat miellyttää jopa maustettuja gourmet-asiakkaita maullaan. Oikealla valmistustekniikalla marmeladi, hillo ja erilaiset siirapit säilyttävät vitamiinit koko syksy-talvikaudella.

Mitä kokata raparperivarret talvella

Kesällä korjatut varret on käsiteltävä mahdollisimman nopeasti. Valtava valikoima raparperi-reseptejä talvella antaa kotiäidille erinomaisen mahdollisuuden yllättää perheenjäseniä kylmänä vuodenaikana. Tämän kasvin suosituimpia säilytysmenetelmiä ovat:

1. Kuivaus ja kuivaus. Kasvien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi niin kauan kuin mahdollista, ylimääräinen vesi poistetaan siitä.
2. Ruoanlaitto sokerilla. Kaikenlaisista hilloista, säilykkeistä, säilöntäaineista, siirappeista tai perunamuusista tulee paitsi herkullinen jälkiruoka myös avustaja vilustumiselle ja vitamiinipuutteelle.
3. Geeliytyminen. Kaikenlaisten marmeladien tai hyytelöiden valmistaminen on kätevä tapa säilyttää kasvin hyöty yhdistettynä makeaan makuun.
4. Peittaus. Tällä tavalla valmistettu raparperi on erinomainen välipala, joka ei ole huonompi kuin suolakurkku ja säilötty tomaatti.

Jokaisella aihiolla on erityinen valmistustekniikka. Laaja valikoima keittomenetelmiä antaa sinun valita itsellesi sopivin vaihtoehto omien kulinaaristen mieltymystesi perusteella.

Raparperisiirappi talveksi

Siirappi itsessään on erinomainen puolivalmis tuote, jota voidaan käyttää kulinaariseen luovuuteen tulevaisuudessa. Sen valmistelu talveksi antaa sinulle mahdollisuuden saada upea ruokalaji yhdistettynä jälkiruokiin ja cocktaileihin. Lisäksi säännöllinen siirapin käyttö itsenäisenä ruokana auttaa vahvistamaan heikentynyttä immuunijärjestelmää. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1,5 kg raparperia;
• 700 g sokeria;
• 70 ml vettä;
• 50 ml sitruunamehua.

Varret leikataan kuutioiksi, sitten laitetaan kattilaan lisäämällä kolmasosa sokeria ja vähän vettä, keitetään matalalla lämmöllä noin 10-15 minuuttia. Kun kasvi tuottaa mehua, lisää hieman lämpöä ja hauduta vielä 10 minuuttia. Seos poistetaan liedeltä ja jäähdytetään.

On välttämätöntä erottaa mehu tuloksena olevasta puurosta, jotta se ei sisällä mitään vieraita kuituja. Voit käyttää hienoa seulaa tai mehupuristinta. Mehun tulisi olla noin 600-700 ml. Se kaadetaan kattilaan, lisätään jäljellä oleva sokeri ja sitruunamehu ja keitetään sitten, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Jäähdytetty valmis siirappi kaadetaan pieniin pulloihin, suljetaan tiiviisti ja lähetetään edelleen varastoitavaksi. Edellytys työkappaleen oikealle säilyttämiselle on suoran auringonvalon ja ilman puuttuminen ympäristöstä.Valmiiden astioiden säilyvyysaika voi olla 1-2 vuotta säilytysolosuhteista riippuen.

Onko raparperia mahdollista kuivata talveksi

Raparperi on laajalti suosittu Euroopan maissa. Siellä he alkoivat kuivata tätä laitosta talveksi sen myöhempää käyttöä varten. Uskotaan, että tämän kasvin kuivatut varret ovat erinomainen lisä ensimmäisiin ruokalajeihin sekä välttämätön komponentti monille yhdistelmäkastikkeille.

Oikean sadonkorjuun kannalta on välttämätöntä käyttää mahdollisimman paksuja versoja. Ne pestään juoksevassa vedessä ja leikataan noin 3-4 cm pitkiksi paloiksi. Levitä levyt maahan avoimen auringon alla ja kuivaa raparperia noin 6 tuntia kääntämällä sitä säännöllisesti.

Kuivatut juuret prosessoidaan edelleen uunissa - tämän menetelmän avulla voit päästä eroon suurimmasta osasta kasvien sisältämiä haitallisia mikro-organismeja. Palat asetetaan leivinpaperille ja kuumennetaan noin 2 tuntia noin 90 asteen lämpötilassa.

Lopputuote asetetaan lasipurkkiin tai kangaspussiin. Purkki asetetaan keittiön kaappiin ja otetaan tarvittaessa tarvittava määrä kuivuneita varret. Tällainen valmiste voi helposti selviytyä useammasta kuin yhdestä talvesta nauttien erinomaisesta mausta lisäaineina monenlaisissa annoksissa.

Raparperin kuivaus oikein

Kuten kuivauksessa, raparperin kuivaaminen auttaa säilyttämään sen hyödylliset ominaisuudet melko pitkään. Suurin ero edelliseen menetelmään on vain, että koko kypsennysprosessi tapahtuu ulkona auringossa.

Kuivatun raparperin valmistamiseksi sinun on levitettävä viipaloidut varret levitetylle levylle. Edellytys on vakaa aurinko ilman pilviä ja sateita. Palat on käännettävä ympäri 4 tunnin välein, jotta kosteus jättää ne tasaisesti. Valmis malja saadaan noin 16 - 20 tunnin kuivumisessa.

Tällä tavalla valmistettua kasvia voidaan varastoida jopa vuoden ajan kangaspussissa tai lasipurkissa. Koska siinä ei käytännössä ole vettä, kuivattu raparperi on melkein immuuni homeelle. Pidä se kuitenkin poissa kosteuden lähteistä.

Raparperi hunajan kanssa appelsiinisiirapissa

Tämä talvivalmisteen versio on erinomainen jälkiruoka, joka voi antaa vitamiineja kylmällä säällä. Sitrushedelmien hyödylliset ominaisuudet ja hunajan ainutlaatuinen koostumus yhdessä raparperin kanssa yhdistyvät hyödylliseksi vitamiinipommiksi. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg raparperivarret;
• 4 appelsiinia;
• 200 ml nestemäistä hunajaa;
• 300 ml vettä;
• 150 g sokeria.

Ensin sinun on tehtävä siirappi. Appelsiinit kuoritaan. Niiden massa hienonnetaan lihamyllyssä ja sekoitetaan sokerin kanssa. Vesi kaadetaan sitrushedelmien massaan ja kiehuu matalalla lämmöllä. Poista pannu 15 minuutin kuluttua lämmöltä. Jäähdytetty massa johdetaan seulan läpi suodattamalla oranssi kakku.

Varret leikataan pieniksi kuutioiksi ja kaadetaan hunajalla, sekoitetaan hyvin. Pienet purkit täytetään raparperilla noin 2/3, minkä jälkeen ne täytetään jäähdytetyllä oranssisiirapilla. Steriloituihin purkkeihin, jotka on kierretty tiiviisti kannella, tällaista astiaa voidaan säilyttää enintään 9 kuukautta. Paikan tulee olla mahdollisimman viileä ja varjostettu.

Kuinka tehdä raparperi vaahtokarkkia

Pastila on herkullinen marjoista tai hedelmistä valmistettu herkku, ja myös yksi parhaista raparperi-aihioista talvella. Ainutlaatuisen valmistusmenetelmänsä ansiosta se säilyttää suurimman osan sen kasvin hyödyllisistä ominaisuuksista, josta se on valmistettu. Raparperi-vaahtokarkki valmistetaan perinteisesti seuraavassa järjestyksessä:

1. Versot pestään vedellä ja leikataan pieniksi paloiksi. Ne sekoitetaan sokerin ja erilaisten mausteiden kanssa ja jätetään sitten 30-40 minuutiksi mehun vapauttamiseksi.
2. Raparperi siirretään kattilaan, kiehuu ja haudutetaan 15-20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.Tässä vaiheessa astiaan lisätään sitruunamehua tai sitruunahappoa.
3. Puolet tuloksena olevasta siirapista tyhjennetään. Jäljellä oleva massa jauhetaan sekoittimella tasaiseksi.
4. Tuloksena oleva karkea levitetään leivinpaperille, joka on voideltu kasviöljyllä ja voideltu tasaisella ohuella kerroksella. Pastillia paistetaan 95-100 asteen lämpötilassa 4 tuntia.
5. Valmis astia leikataan nauhoiksi ja varastoidaan tiiviisti suljettuun purkkiin.

On olemassa monia reseptejä sellaisen ruoan valmistamiseksi. Suurin osa niistä erottuu lisäämällä erilaisia ​​mausteita koostumukseen. Mutta klassisen raparperi-vaahtokarkin valmistamiseksi sinun on otettava 1 kg varret, 600 g sokeria, puoli sitruunan mehu ja 1 tl. kaneli.

Toinen Euroopassa tunnustettu valmistusmenetelmä sisältää vaniljaa ja minttua. Mintunlehdet hienonnetaan ja lisätään yhdessä vaniljakepin ja sitruunamehun kanssa - tämä antaa lopputuotteelle kuvaamattoman aromin. Eurooppalaiset suosittelevat vaahtokarkin säilyttämistä suljetussa astiassa, ripottamalla jokainen rivi jauhesokerilla. Sokeri on erinomainen säilöntäaine, joten tätä ruokalajia voidaan helposti säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa 3-4 kuukautta.

Raparperimehu talveksi

Raparperin mehu on erinomainen tapa antaa perheellesi vitamiineja koko talven. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2 kg raparperivarret;
• 500 g sokeria;
• 1 litra vettä;
• 1 tl sooda.

Varret leikataan pieniksi paloiksi, laitetaan suureen kattilaan ja peitetään vedellä. Raparperia keitetään keskilämmöllä noin puoli tuntia - on välttämätöntä, että se muuttuu pehmeäksi. Saatu liemi suodatetaan cheeseclothin tai hienon seulan läpi.

Tuloksena olevaan nesteeseen lisätään sokeria ja keitetään noin 5-10 minuuttia. Seuraava vaihe on tyhjentää 100 ml mehua, laimentaa sooda siihen ja kaada se takaisin pannulle. Mehupullot steriloidaan hyvin, valmis juoma kaadetaan niihin ja lähetetään varastoon pimeässä, viileässä paikassa. Työkappale pystyy säilyttämään tuoreutensa 6-8 kuukautta.

Herkullinen raparperihillo talveksi

Hillo on täydellinen täytteenä juustokakkuille ja piirakoille. Suuren sokeripitoisuuden vuoksi tällainen talvivalmiste voi säilyttää tuoreutensa pitkään. Oikeissa säilytysolosuhteissa hillo ei saa menettää hyödyllisiä ominaisuuksiaan enintään kahden vuoden ajan. Tällaisen jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg raparperia;
• 1 kg sokeria;
• 3 rkl. vettä.

Varret pestään ja leikataan pieniksi paloiksi. Suuressa emalipannussa ne sekoitetaan sokerin ja veden kanssa. Raparperi keitetään kiehuvaksi, haudutetaan 20 minuuttia, sitten poistetaan lämmöltä ja jäähdytetään. Tämä toimenpide toistetaan 3 kertaa - tämän avulla voit saavuttaa täydellisen valmiuden ja tiheyden. Valmis työkappale asetetaan pankkeihin ja lähetetään talvisäilytykseen.

Raparperihillo pektiinillä ja kardemummalla

Pektiiniä käytetään elintarviketeollisuudessa elementtinä, joka nopeuttaa marmeladin, hillon tai hillon kaltaisten tuotteiden geeliytymistä. Kun olet valmistanut raparperihilloa talvella sen kanssa, saat erityisen sakeuden tuotteen, josta rakastetaan kotitekoisia hilloja. Tällaisen ruokalajin valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg raparperivarret;
• 1 kg sokeria;
• 20 g vaniljasokeria;
• 10 g pektiiniä;
• 5 g jauhettua kardemummaa;
• 300 ml vettä.

Varret leikataan paloiksi, sekoitetaan sokerin kanssa, kaadetaan puolet vedestä ja laitetaan tuleen. Seos kiehuu ja keitetään puoli tuntia. Liuota pektiini veteen ja kaada se raparperiin ohuena virtana. Siihen lisätään myös kardemumma ja vaniljasokeri. Kaikki keitetään vielä noin 10 minuuttia - tämä aika riittää pektiinin aktivoitumiseen.

Valmiille ruokalajille on 2 vaihtoehtoa - jotkut haluavat poistaa varren palat, toiset mieluummin jättää ne hilloon. Joka tapauksessa pektiinin ansiosta työkappaleen koostumus on erinomainen ja se kestää pitkään.Tällainen hillo on suositeltavaa säilyttää talvella viileässä, pimeässä paikassa.

Raparperikastike lihalle ja kalalle

Valtavan määrän makeiden talvivalmisteiden lisäksi voit valmistaa varret herkullisen kastikkeen, joka on ihanteellinen useimmille kala- ja liharuokille. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 300 g raparperivarret;
• 250 ml 3% balsamietikkaa;
• 1/2 päätä sipulia;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 40 ml oliiviöljyä;
• 40 g sokeria;
• suolaa maun mukaan.

Raparperi leikataan pieniksi paloiksi, laitetaan pieneen emalipannuun ja peitetään balsamietikalla. Seosta keitetään 15 minuuttia, sitten poistetaan lämmöltä ja jäähdytetään. Etikka, jossa varret keitettiin, tyhjennetään ja raparperi laitetaan tehosekoittimeen.

Hienoksi hienonnettu sipuli ja valkosipuli paistetaan puolessa öljyssä. Ne laitetaan myös tehosekoittimeen. Näihin lisätään suolaa ja jäljellä olevaa oliiviöljyä. Seos murskataan homogeeniseksi, sitten kuumennetaan pannulla 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.

Jos valmistat kastikkeen tällä tavalla ja rullaat sen steriloituihin lasipurkkeihin, se pystyy säilyttämään tuoreutensa useita kuukausia. Tällaisen valmisteen käyttö talvella antaa sinulle erinomaisen kesäkastikkeen, joka täydentää täydellisesti useimpia ruokia.

Raparperivalmistelut talveksi: piirakoiden täyttö

Monet kotiäidit valmistavat raparperista piirakoita varten puolivalmistuotteen, jotta he voivat nauttia tästä kesäkasvista talvella. Tällainen valmiste säilyttää kaikki hyödylliset vitamiinit ja mineraalit, joten se on kätevä paitsi jälkiruokana, myös avustajana vitamiinipuutoksen torjunnassa.

Puolivalmisteen valmistamiseksi tarvitset 2 kg raparperia ja 500 g sokeria. Pieniksi paloiksi leikatut varret sekoitetaan sokerin kanssa ja haudutetaan 10 minuuttia. Sen jälkeen ne siirretään välittömästi valmistettuihin purkkeihin ja kääritään kannella. Tällaista aihiota voidaan säilyttää jopa vuoden ajan pimeässä, viileässä paikassa.

Jotkut kotiäidit neuvovat lisäämään valmisteeseen erilaisia ​​mausteita ja sitrushedelmiä. Kaneli tai appelsiini parantaa epäilemättä merkittävästi talveksi keitetyn puolivalmisteen makua, mutta on paljon helpompaa lisätä ne suoraan täytteeseen, kun piirakka valmistetaan suoraan.

Herkullinen resepti raparperimarmeladille talveksi

Marmeladin sadonkorjuu talvella antaa sinulle mahdollisuuden nauttia herkullisesta jälkiruokasta kylmänä vuodenaikana. Hunajaa, inkivääriä, kanelia, vaniljaa tai kardemummaa käytetään yleisimmin lisämakuina. Raparperin ja sokerin yhdistelmä marmeladin valmistuksessa on 1: 1. Pektiiniä käytetään useimmiten hyytelöimisaineena.

Silputtu raparperi sekoitetaan sokerin ja pienen veden kanssa ja keitetään sitten noin 40 minuuttia. Raparperi heitetään pois siivilässä, ja pektiini ja hienoksi raastettu inkivääri ja kardemumma lisätään saatuun nesteeseen. Voit lisätä muutaman rkl kirkasta mehua värin lisäämiseksi astiaan. Neste keitetään, kunnes pektiini on täysin liuennut, poistetaan lämmöltä ja kaadetaan leveälle leivinpaperille.

Jäähdytetty ja valmis marmeladi leikataan halutun kokoisiksi paloiksi, ripotellaan sokerilla tai jauheella ja asetetaan lasipurkkeihin. Jääkaappi sopii parhaiten varastointiin - työkappaletta voidaan säilyttää siinä jopa kuusi kuukautta.

Raparperi siirapissa talveksi

Erilaisten kulinaaristen mestariteosten lisäksi voit säästää raparperia talveksi paljon yksinkertaisemmalla tavalla. Tätä varten sinun on valmistettava sokerisiirappi nopeudella 1 kg sokeria 1 litraa vettä kohti. Sokeri liuotetaan veteen ja haudutetaan matalalla lämmöllä noin puoli tuntia. Noin 1/3 vedestä täytyy haihtua.

Raparperivarret leikataan melko suuriksi paloiksi, laitetaan lasipurkkiin ja kaadetaan valmiilla sokerisiirapilla. Tällainen herkku on hieno jälkiruoka talvipäivinä.Koska raparperi ei itse asiassa antanut periksi lämpökäsittelylle, se säilyttää ravinteiden enimmäismäärän. Kestoaika kannen käärimällä on enintään 12 kuukautta.

Marinoitu raparperi talveksi

Voit säästää raparperia talvella lisäämällä siihen paljon sokeria. Erinomainen valmistusvaihtoehto on peittaus. Varret saavat ainutlaatuisen maun ja ovat täydellisiä alkupalaksi juhlapöydälle. Jos haluat valmistaa niitä näin, tarvitset:

• 500 g raparperivarret;
• 350 ml vettä;
• 150 ml omenaviinietikkaa;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola.

Sekoita vesi, etikka, suola ja sokeri pienessä kattilassa. Seos kiehuu ja keitetään 1-2 minuuttia. Jäähdytetty marinadi kaadetaan purkkeihin, joissa paloiksi leikattu raparperi asetetaan etukäteen.

Pankit rullataan ylös ja lähetetään pimeään paikkaan talveksi. Kesämökin kellari tai kellari sopii parhaiten varastointiin. Koska etikka on yksi parhaista säilöntäaineista, se sallii sadon säilymisen 2-3 vuotta.

Johtopäätös

Raparperin aihiot talvella ovat yhä suositumpia joka vuosi. Valtava valikoima kaikenlaisia ​​reseptejä antaa sinun valita tuote, joka parhaiten sopii makusi mieltymyksiin. Oikeissa säilytysolosuhteissa useimmat herkut ilahduttavat sinua vitamiineilla pitkiä talvikuukausia.

Suositellut merkinnät

Marinoituja omenoita Antonovka

Marinoivat osterisienet kotona

Kuinka nopeasti suolata kaali purkissa

Marinoitua Georgian kaalia punajuurilla: resepti

Kuinka suolata kaalia nopeasti ja maukkaasti

Marinoitua kaalia suurina paloina instant: resepti

Marinoitua kaalia viipaleina talvella on erittäin maukasta

Nopeat suolakurkkureseptit 2 tunnissa

Marinoituja vihreitä tomaatteja kuumalla paprikalla