Sisältö
Säilytä kombuchaa oikein, jos tarvitset tauon. Loppujen lopuksi elää oudon näköinen hyytelömäinen aine, se on kahden mikro-organismin - etikkahappobakteerien ja hiivan - symbioosi. Kun se lisätään ravinneliuokseen heikosta teestä ja sokerista, se muuttaa nesteen virvoitusjuomaksi, jota kutsutaan kombuchaksi.
Tämä maukas infuusio, jolla on monia lääkinnällisiä ominaisuuksia, on erityisen miellyttävä kesällä. Talvella useimmat ihmiset suosivat kuumia juomia. Et myöskään voi käyttää kombuchaa jatkuvasti - ne pitävät tauon 2-3 kuukauden välein. Ja ihmisillä on taipumus mennä lomalle ja vieraille. Kombuchan tuotannon keskeyttämiselle voi olla monia syitä, ja kysymys kombuchan säilyttämisestä pitkään tulee kiireelliseksi.
Omistajien pitkään poissa ollessa kysymys kombuchan turvallisuudesta tulee kiireelliseksi.
Kombuchan säilyttäminen kotona
Yleensä infuusio valmistetaan kolmen litran purkissa kaatamalla 2 litraa ravinneliuosta. Sama määrä juomaa saadaan uloskäynniltä. Koska prosessi on jatkuva, taloon ilmestyy 2 litraa kombuchaa 5-10 päivän välein.
Joillekin perheille tämä määrä ei riitä, ja he vaativat useita kombucha-astioita kerralla.
Jotkut ihmiset eivät nimenomaan juo meduusojen infuusiota välittömästi. He pullottavat juoman, sulkevat sen ja jättävät sen kypsymään pimeässä, viileässä paikassa, kuten viini. Hiivabakteerit jatkavat toimintaansa, ja alkoholipitoisuus nousee kombuchassa.
Tässä on tärkeää varmistaa, että kombucha ei käy, muuten se muuttuu etikaksi. Ja on hyvä miettiä tapa sulkea säiliöt, koska tuotettu hiilidioksidi pystyy repimään huonosti asennetun kannen. Yleensä lisäinfuusion avulla huoneenlämmössä se on rajoitettu viiteen päivään.
Älä jätä kombuchaa purkkiin kombuchan kanssa, koska tuotettu happo voi vahingoittaa medusomykettan (symbiontin tieteellinen nimi) kehoa. On vaikea määrittää hetkeä, jolloin ravinteesta saatu liuos muuttuu vaaralliseksi mikro-organismipesäkkeelle. Siksi infuusio suodatetaan ja kaadetaan pulloihin.
Valmiiden kombuchan säilyttäminen
Valmiit kombuchat eivät kestä kauan huoneenlämmössä. Vaikka keitätkin sitä. Mutta voit laittaa kombuchan jääkaappiin. Samaan aikaan kaikki juoman prosessit hidastuvat suuresti, mutta eivät lopu ollenkaan. Hyödylliset ominaisuudet pysyvät ennallaan, mutta happo- ja alkoholipitoisuus kasvaa hieman.
Voiko valmiita kombuchaa säilyttää pakastimessa
Jos kotona on meduusoja, ei ole mitään järkeä säilyttää valmiita juomia pakastimessa. Mutta jos todella tarvitset sitä, voit.
Koska hiiva- ja etikkabakteerit tekevät ympäristöstä aggressiivisen monille materiaaleille, on parasta säilyttää kombuchaa pakastimessa lasissa.Tätä varten juoma kaadetaan astiaan, esimerkiksi litran purkkiin, täyttämättä sitä reunaan (neste laajenee pakastettaessa), laita auki tarjottimeen. Tavallinen hoito auttaa olemaan vuotamatta infuusiota.
Kombuchua on helpompi sulkea tehdasolosuhteissa kuin kotona.
Kuinka paljon kombucha-juomaa varastoidaan
Kombucha-infuusiota voidaan säilyttää kotona huoneenlämmössä 5 päivän ajan. Viileässä huoneessa, lämpötilassa 18 ° C ja alle, jakso hieman kasvaa. Mutta on olemassa vaara, että juoma muuttuu etikaksi. Joten on parempi olla pitämättä sitä huoneessa tai keittiössä yli viikon.
Jos pullo kombuchaa suljetaan ilmatiiviisti, se kestää 3-5 kuukautta jääkaapissa. Puhumme läpäisemättömästä astiasta - vaikka nailonkorkki ei olekaan hyvin kiinni kaulassa, se ei sovi. Se räjähtää, ja jääkaappi on pestävä nopeasti ja perusteellisesti - infuusio on vaarallinen kumitiivisteille ja muoviosille.
Voit pitää kombucha kombuchaa jopa kuukauden ajan ilman ilmatiivistä tiivistystä. Ennen kuin laitat sen jääkaappiin, niska on sidottu useilla kerroksilla puhdasta sideharsoa.
Kombuchan säilyttäminen, kun sitä ei käytetä
Meduusan runko voidaan varastoida monin eri tavoin. Kaikki riippuu siitä, kuinka paljon hänen pitäisi olla passiivinen.
Kombuchan säilyttäminen jääkaapissa
Lomalla Kombucha voidaan varastoida suoraan ravinneliuokseen asettamalla purkki jääkaappiin. Mikro-organismien toiminta hidastuu, ja medusomykeetti seisoo siellä turvallisesti 20-30 päivää.
Palattuaan se on otettava pois jääkaapista, annettava sen lämmetä huoneenlämpötilaan luonnollisella tavalla. Sitten medusomyseetti pestään, täytetään uudella ravinneliuoksella ja asetetaan tavalliseen paikkaan.
Kuinka säilyttää kombucha pitkän poissaolon aikana
Jos omistajat lähtevät pitkäksi aikaa, yllä oleva menetelmä ei toimi. Kombuchaa voidaan säilyttää jääkaapissa liuokseen upotettuna enintään kuukauden ajan, sitten se ja purkki pestään ja laitetaan tarvittaessa takaisin.
Ihmisen puuttuminen on joka tapauksessa välttämätöntä. Meduusoja sisältävän astian jättäminen huoneenlämpötilaan ilman valvontaa pitkäksi aikaa ei ole kysymys. Palaavat omistajat todennäköisesti näkevät purkin pohjaan kuivuneen jotain, joka on peitetty pörröisillä itiöillä, jotka huolimattomasti käsiteltäessä hajoavat kaikkiin suuntiin.
Kombuchaa voidaan säilyttää pitkään ilman väliintuloa:
- pakastimessa;
- meduusan rungon kuivaaminen.
Tässä muodossa kombucha voi makaa pakastimessa jopa kuusi kuukautta.
Kuinka pitää kombucha ensi kesään asti
Nuoret ja kypsä meduusa, joka koostuu useista levyistä, toimii eri tavoin. Tätä ominaisuutta tulisi käyttää, jos tarvitaan pitkäaikaista varastointia. On suositeltavaa poistaa yksi tai kaksi ylälevyä, sekoittaa pieni määrä normaalia ravinneliuosta, kunnes ne kelluvat pintaan. Ja vasta sitten valmistaudu varastointiin.
Kombuchan oikea varastointi liuoksessa
Heikossa panimoliuoksessa voit säästää Kombuchaa talvella asettamalla purkin viileään, pimeään paikkaan. Sitten infuusio on tyhjennettävä 2 viikon välein, huuhdeltava meduusoilla ja astialla.
Kombuchaa on mahdollista säilyttää jääkaapissa ilman hygieniatoimenpiteitä ja korvaamalla liuos kahdesti kauemmin - jopa kuukaudessa.
Kuinka kuivata kombucha
On tapa, jolla symbiontia ei tarvitse huolehtia ollenkaan. Se voidaan kuivata.Tätä varten meduusat pestään, kastetaan puhtaaseen puuvillalautaseen (tavallinen tarttuu kosteaan pintaan ja pellava on liian karkea). Laita se sitten puhtaalle levylle.
Se puolestaan sijoitetaan syvään kattilaan tai kulhoon, joka on peitetty sideharsoilla. Tämä tehdään symbiontin pinnan suojaamiseksi roskilta ja kääpiöiltä estämättä hapen pääsyä. Korkeareunaiset astiat antavat sinun olla asettamatta sideharsoa suoraan meduusan vartalolle.
On välttämätöntä varmistaa, että sieni kuivuu tasaisesti eikä homene. Tätä varten käännä se ajoittain toiselle puolelle ja pyyhi jäljellä oleva kosteus levyltä.
Medusomysi muuttuu ohueksi kuivaksi levyksi. Se on siististi pussissa ja pidetään jääkaapin tai keittiön kaapin vihanneslaatikossa. Säilytä vähintään vuosi.
Tarvittaessa meduusat laitetaan pieneen määrään ravinneliuosta, laitetaan sen tavalliseen paikkaan. Ensimmäinen valmis kombucha valutetaan, vaikka se maistaisikin jollekin. Toista osaa voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.
Onko mahdollista jäädyttää kombucha
Meduusojen jäädytettyä kehoa voidaan säilyttää 3-5 kuukautta. Kombucha poistetaan ravinneliuoksesta, pestään ja ylimääräinen kosteus poistetaan pehmeällä, puhtaalla liinalla. Laita pussiin ja laita pakastimen alimman lämpötilan osioon.
Sitten se voidaan siirtää toiselle lokerolle. Kombucha on pakastettava nopeasti, koska sen sisälle ja pinnalle muodostuu pieniä jääkiteitä, jotka eivät riko sen rakennetta. Hidas hidastaa sellaisten suurten kappaleiden muodostumista, jotka voivat vahingoittaa medusomykettan runkoa.
Kun aika tulee, pakastettu kakku laitetaan pieneen tilavuuteen huoneenlämpötilassa olevaa ravinneliuosta. Siellä kombucha sulaa ja alkaa toimia. Ensimmäinen erä kombuchaa heitetään pois. Toinen on käyttövalmis.
Ensimmäinen osa kombuchasta, joka on saatu medusomysetin pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen, on kaadettava
Kuinka ei säilytä kombuchaa
Erityisiä ponnisteluja ei tarvita, jotta medusomykeetti selviytyisi varastoinnin aikana ja sittemmin toimisi nopeasti. Mutta omistajat onnistuvat tekemään samat virheet. Yleisimmät liuoksessa säilytettynä ovat:
- Jätä kombucha tavalliseen paikkaan, unohtamalla se.
- Tee liian konsentroitu liuos purkkiin säilytystä varten.
- Älä huuhtele säännöllisesti.
- Estä ilman pääsy.
- Valmiita kombuchaa ei ole hyvin korkissa Käymisprosessit jatkuvat jopa jääkaapissa, vain hitaasti. Ennemmin tai myöhemmin kansi repeytyy ja juoma vuotaa.
Kuivattaessa ja pakastettaessa ei saa:
- Lähetä kombucha varastointiin huuhtelematta ensin.
- Jäähdytä meduusoja vähitellen. Näin muodostuu suuria jääpaloja, jotka voivat vahingoittaa symbiontin runkoa.
- Unohtaminen sienen kääntäminen kuivauksen aikana.
Johtopäätös
Säilytä kombuchaa, jos tarvitset tauon, ehkä monin tavoin. Ne ovat kevyitä ja tehokkaita, sinun tarvitsee vain valita oikea ja tehdä se oikein. Tällöin medusomycete ei kärsi, ja kun omistajat haluavat sen, se palautuu nopeasti ja alkaa toimia.
