Sisältö
Usein kotikokki kieltäytyy valmistamasta valmistetta peläten, että astian säilyvyysaika on lyhyt. Jotkut eivät pidä etikasta, toiset eivät käytä sitä terveydellisistä syistä. Ja haluat aina suolattua kaalia.
On alkuperäinen tapa nauttia siitä talvella - näin on suolaa kaali aspiriinin kanssa. Tällaisella kaalilla on monia etuja:
- säilyttää juuri valmistetun salaatin ulkonäön ja maun pitkään;
- varastoidaan aspiriinisäilöntäaineen ansiosta koko talven;
- sopii hyvin erilaisten ruokien kanssa;
- valmistautuu talveksi ilman sterilointia.
Suolattua kaalia aspiriinilla voidaan tarjoilla liha-, kala- ja viljaruokien lisukkeeksi. On mahdotonta valmistaa herkullista vinaigretteä ilman rapeaa kaalia. Siksi mahdollisuus suolata asetyylisalisyylihapolla houkuttelee monia kotiäitiä.
Hyvät vaihtoehdot kaali suolaa aspiriinilla
Tärkeimmät tekniikat, jotka emännät ovat testanneet ja tunnustaneet, ovat kylmä ja kuuma menetelmä kaalin suolattamiseksi aspiriinilla. Vihannekset marinoidaan erilaisissa astioissa - ammeissa, ämpäreissä, muovisäiliöissä. Mutta yleisin on lasipulloissa. Tällöin työkappale voidaan sijoittaa turvallisesti jääkaappiin, mikä on kätevää kerrostalojen asukkaille.
Joitakin vivahteita emännille:
- Herkullinen rapea kaali apteekki-aspiriinilla saadaan puolivälistä myöhäisistä lajikkeista. Myöhäiset ovat vähemmän mehukkaita, joten ne vievät kauemmin suolakurkkua. Varhaisista lajikkeista lähtien aihiot ovat pehmeitä ilman tyypillistä murskausta ja lyhyt säilyvyysaika.
- Porkkana. Valitsemme makeat, mehukkaat kirkkaan kyllästetyn värin lajikkeet. Sitten aspiriinikaali näyttää erittäin houkuttelevalta pöydällä.
- Monet reseptit sisältävät etikkahappoa. Jotkut yrittävät olla käyttämättä sitä, vaihda se sitruunahapoksi. Meidän tapauksessamme harkitsemme vaihtoehtoja asetyylisalisyylihapon tai aspiriinin käytöstä.
Voit myös suolata kaalia aspiriinitableteilla lisäämällä suosikkimausteesi. Esimerkiksi neilikat. Hapon ja suolan lisäksi työkappaleessamme tuntuu runsas mausteinen aromi.
Kylmäsuolauksen reseptin valitseminen
Tätä menetelmää varten valmistetaan keskikokoisen kaalin vahvat valkoiset päät. 3-4 kappaletta riittää, koosta riippuen, 5-6 kappaletta tarvitaan porkkanoita. Loput ainesosat:
- vesi - 4,5 litraa;
- laakerinlehti - 5-6 kappaletta;
- maustepippurit - 10 kpl;
- etikkahappo - 2 rkl;
- sokeri - 2 kuppia;
- syötävä suola - 1 lasi;
- asetyylisalisyylihappotabletit - 2 kpl.
Jos suolamme kaalia lasipulloissa, kiinnitämme niihin myös huomiota. Pese, steriloi, kuivaa.
Kaalin marinoimiseksi sinun on valmistettava suolaliuos. Keitä vesi mausteilla, kaada sitten etikkahappo ja poista astiat välittömästi lämmöltä. Annamme suolaveden jäähtyä.
Tällä hetkellä valmistamme vihanneksia. Pilko kaali aspiriinille peittaukseen kätevällä tavalla. Kuka tykkää keittiön vihannesleikkurista - hienoa, monet kotiäidit ovat tottuneet käyttämään kätevää, leveällä terällä varustettua veistä.
Pese porkkanat, kuori ne, raasta ne suurilla rei'illä.
Levitämme kaalia porkkanoilla steriloituna pankit ja kokeile suolaliuoksen lämpötilaa. Jos se on jäähtynyt, kaada se heti purkkeihin. Laita aspiriini päälle ja rullaa se ylös. Jos etikka ei ole kategorisesti toivottavaa, lisää toinen aspiriinitabletti.
Kylmän peittauksen vinkit:
- Käytämme vain karkeaa pöytäsuolaa. Jodoitu tai matala ei sovellu.Ensimmäinen johtuu jodin läsnäolosta, toinen ei tarjoa runsasta suolaa.
- Sekoita hienonnettuja vihanneksia vain käsilläsi. Jos haluat tehdä kaalista aspiriinia raikkaana, älä käytä lusikkaa tai lastaa.
- Kun kypsymättömät kaali päät tulevat suolattavaksi, pidä niitä kiehuvassa vedessä 2 minuutin ajan. Näin katkera maku katoaa.
- Pankit voidaan kääriä ylös tai voit yksinkertaisesti sulkea ne nailonkannilla ja laittaa ne kylmään paikkaan.
Menetelmä keittää kaali kylmällä suolaus aspiriinilla on erittäin suosittu. Se on ajoissa taloudellinen eikä vaadi sterilointia, jota monet kotiäidit välttävät.
Kuuma menetelmä vihannesten suolaksi
Menetelmän nimi viittaa siihen, että tässä tapauksessa tarvitsemme kaatamiseen kuumaa suolaliuosta. Vihannesten ja mausteiden suhde voidaan jättää kuten edellisessä versiossa.
Pese porkkanat, kuori ja raasta. Kuori kaali ylälehdistä ja kannoista, pilko.
Sekoita vihannekset erillisessä kulhossa. Älä jauhaa tai rypisty!
Laita steriilin purkin alaosaan pari laakerinlehteä, muutama pippurimaissi ja 1 aspiriinitabletti. Täytä kolmasosa vihannesten seoksella.
Aloitamme myös seuraavan kerroksen - laakeri, pippuri, aspiriini, kaali ja porkkanat.
Toistamme kolme kertaa. Emme lisää etikkaa.
Keitetään vettä oikealla määrällä sokeria ja suolaa, täytetään vihannesseos ja lopetetaan toimintamme lisäämällä pari neilikan kukintoja.
Kierrämme kannet ylös ja käännämme purkit jäähdytystä varten. Jos käärit ne, tämä prosessi on hitaampi, mikä on erittäin hyödyllistä sadonkorjuussa.
Johtopäätös
Aspiriinilla suolatun kaalin etu muihin peittaustyyppeihin verrattuna on, että sitä säilytetään pitkään. Jos et syönyt sitä heti, voit käyttää herkullista kaalia useita vuosia. Se ei menetä ominaisuuksiaan, se pysyy samana raikkaana ja terveellisenä.
