Sisältö
Kesällä, kun kurkkukausi alkaa, rapeat suolatut kurkut ottavat erityisen paikan pöydissämme. Niitä arvostetaan maustaan ja säilyttävät tuoreiden kurkkujen erinomaisen aromin. Ruoanvalmistusreseptejä on paljon, ja viime aikoina kotiäidit ovat jakaneet nopean suolaamisen salaisuudet, jotka eivät vaikuta suositun välipalan makuun. Puhutaan siitä, miten keittää rapeaa suolattua kurkkua kotona kylmällä ja kuumalla tavalla.
Keittämisen salaisuudet
Nykyään voit keittää kevyesti suolattuja kurkkuja eri tavoin:
- suuressa astiassa (esimerkiksi kattilassa);
- pankissa (myös talvella);
- pakkauksessa ja niin edelleen.
Tuoreiden kurkkujen sänkyjen kypsymisaika alkaa pääsääntöisesti kesäkuussa. Niitä syödään tuoreina, salaateina ja varmasti suolattuina. Perinteisten reseptien yksinkertaisuudesta huolimatta rapean kevyesti suolatun kurkun valmistaminen on koko taidetta. Joku tykkää mausteisista kurkkuista, joku päinvastoin ei siedä paljon mausteita.
Harkitse useita vaihtoehtoja kurkkujen suolattamiseksi:
- kuiva suurlähettiläs;
- kylmä;
- kuuma.
Selvitetään, mitä heistä pidetään nopeimpana eikä se vaikuta kurkkujen rapeisiin ominaisuuksiin. Puhutaan salaisuuksista, koska ne ovat erittäin tärkeitä ruoanlaittoprosessissa:
- jotta kurkut suolattaisiin mahdollisimman nopeasti, valitse pienet vihannekset, ei suuret;
- on myös tarkoituksenmukaista leikata hedelmät puolikkaiksi ja neljänneksiin ja tehdä reikiä haarukalla;
- suolattavien vihannesten tulisi olla samankokoisia, joten niiden maku on tasainen;
- kaksi tuntia ennen ruoanlaittoa on parempi laittaa ne puhtaaseen kylmään veteen, jotta ne jatkavat murenemista;
- kun suolaa purkissa, älä tamppa niitä kovin tiukasti, tämä vaikuttaa teräviin ominaisuuksiin;
- päät on aina leikattu ennen keittämistä;
- kun keität kevyesti suolattuja kurkkuja suolavedessä, sinun ei tarvitse sulkea purkkia tai pannua tiukasti, mikä häiritsee käymisprosessia.
Näiden temppujen avulla emännät voivat helposti selviytyä tehtävästä.
Mausteet ja lisäaineet kurkkuihin
Puhutaan ainesosista. Tämä on erittäin tärkeää, koska astian laatu ja maku riippuvat niistä. Joten kurkkujen tulisi olla pieniä ja tuoreita. On suositeltavaa kerätä ne puutarhasta juuri ennen suolaa.
Suolaliuosta käytettäessä veden tulee olla puhdasta ja paremmin pullotettua tai lähdevettä. Hyvin vähän sitä tarvitaan, mutta veden laatu vaikuttaa lopputuotteen makuun.
Puhutaan vehreydestä. Perinteisissä resepteissä käytetään:
- tilli;
- piparjuuren lehdet ja juuri;
- kirsikan lehdet;
- persilja;
- mustaherukan lehdet.
Voit lisätä tähän luetteloon myös rakuuna, anis sateenvarjoja, tammenlehtiä. Harmoninen yhdistelmä antaa kokeilevalle emännälle mahdollisuuden luoda oma ainutlaatuinen resepti kevyesti suolatuille kurkkuille.
Mausteiden osalta tämä luettelo sisältää perinteisesti:
- Laakerinlehti;
- valkosipuli;
- mausteinen pippuri;
- neilikka.
Voit lisätä maustepippuria ja muita mausteita kokeilemalla tangy-välipalaa. Ja tietysti voi olla puhumatta suolasta. Tämä on kevyesti suolattujen kurkkujen pääkomponentti, ja paljon riippuu sen laadusta. Suolan on oltava karkeaa eikä jodoitua.On parempi käyttää laadukasta merisuolaa, tällaisia kurkkuja.
Kurkkujen peittauksessa voit lisäksi käyttää hapan omenoita, kirsikkatomaatit, kurpitsaa, selleriä ja jopa kalkkia.
Instant Suolattu Kurkku Reseptit
Harkitse useita mielenkiintoisia reseptejä kevyesti suolatuille pikakurkuille. Tarkastettuasi ne voit käyttää mitä tahansa haluamaasi tai ottaa mukaan joitain vinkkejä.
Muuten kurkut muuttuvat pian liian suolaisiksi.
Kun käytetään kylmää suolaliuosta
Tätä reseptiä käytettäessä kevyesti suolatut kurkut ovat valmiita aikaisintaan kaksi päivää myöhemmin. Tätä menetelmää pidetään klassisena, mutta valitettavasti ei nopeimpana. Sen ydin on siinä, että kurkut kaadetaan kylmällä suolakurkkua mausteilla. Se on valmistettu vedestä ja suolasta oikeassa suhteessa juuri ennen kaatamista.
Joten ruoanlaittoon tarvitset:
- yksi kilogramma kurkkua;
- yksi valkosipulin pää (pieni tai keskikokoinen);
- mustapippuri - 8-10 herneitä;
- herukka lehdet - 6-8 kappaletta;
- kirsikanlehdet - 3-4 kappaletta;
- joukko persiljaa ja tilliä (voit käyttää suurta seosta tai yhtä pientä kerrallaan).
Voit myös lisätä 2 hapan omenaa. Kurkkuja pidetään kylmässä vedessä tunnin tai kaksi, ja sitten päät leikataan. Ne kertyvät nitraatteja, joten on parempi päästä eroon niistä. Kurkkujen vihreät leikataan hienoksi, valkosipuli puristetaan puristimen läpi tai hienonnetaan hienoksi. Nyt kaikki mahtuu purkkeihin. Jos teet tämän alkupalan omenoiden kanssa, sinun on ensin leikattava ne neljään osaan.
Pankkitoiminta tapahtuu vuorotellen ainesosia. Tilli ja persilja voidaan laittaa päälle. Suolaliuos valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: suola (1,5 rkl) sekoitetaan kylmään veteen (1 litra). On parempi keittää hieman enemmän suolaliuosta kerralla ja kaataa kurkut ylös. Pankkeja ei suljeta kannilla, voit peittää sideharsoilla ja poistaa kahdeksi päiväksi. Tämän ajan jälkeen kurkut suolataan ja niistä tulee koriste pöytäsi!
Kun käytetään kuumaa suolaliuosta
Tämän reseptin avulla emäntä voi valmistaa herkullisen kevyesti suolattua kurkkua alkupalaa vain 8 tunnissa. Tämä on kätevää, koska voit jättää heidät kypsymään yön yli ja aamulla kodin miellyttämiseksi. Joten tarvitset näihin kevyesti suolattuihin kurkkuihin:
- yksi kilogramma kurkkua;
- hunaja - 10 grammaa;
- tuore katkera punaista tai vihreää pippuria - 1-2 kappaletta maun mukaan;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- valkosipulipää - yksi keskikokoinen;
- suola;
- tilli sateenvarjoilla - 1-2 kpl;
- kirsikan lehdet - 5-10 kappaletta;
- herukka lehdet - 5-10 kappaletta;
- piparjuurilehdet - 10-15 kappaletta;
- vodka - 20-40 ml.
Kaikki vihreät pestään perusteellisesti ja kuivataan lautasliinalla. Tällä hetkellä kurkut liotetaan kylmässä vedessä. Kurkut leikataan tavallisesti ja laitetaan kattilaan tai lasipurkkiin. Jos käytät kattilaa, pidä se emaloituna. Kuumat paprikat täytyy leikata 3-4 osaan, viedä valkosipuli puristimen läpi. Kaikki vihreät leikataan karkeasti ja laitetaan kattilaan tai purkkiin. Vihreät voidaan sijoittaa pohjaan tai jakaa suhteellisesti.
Nyt kaikki ainesosat on täytettävä suolaliuoksella. Se on kuuma, mutta ei kiehuvaa. Keitä 1 litra vettä, lisää siihen yksi jälkiruokalusikka hunajaa. Lisää nyt suolaa 3-4 tason ruokalusikallista.
Muutama mustapippuri, neilikka ja timjami siemenet voidaan lisätä mausteen maun parantamiseksi. Kuumat paprikat antavat katkeruutta. Jos joku ei pidä maun pistävyydestä, sinun pitäisi tehdä ilman pippuria.
Samoin kevyesti suolatut kurkut valmistetaan talveksi. Tätä varten valmistetaan ensin kylmä suolaliuos seuraavassa suhteessa: 3-4 ruokalusikallista suolaa kahdelle litralle vettä. Juuri ennen suolaliuoksen kaatamista pankkien päälle, kiehauta ja sammuta se.Tässä tapauksessa on tärkeää noudattaa mittasuhteita, koska kurkut pysyvät suolavedessä pidempään ja sinun on tehtävä ne kevyesti suolatuksi, ei suolatuksi.
Kuiva suolattu kurkku resepti
Vielä ei tiedetä kuka keksi kurkkujen laukun pussissa, mutta tämä menetelmä on yksinkertaisin ja nopein. Hedelmien koosta riippuen, leikataanko ne paloiksi vai ei, saat valmiita kurkkuja 20-30 minuutissa.
Tämä menetelmä on myös kätevä, jos päätät lähteä kaupungista ja viettää aikaa luonnossa. Suolatut kurkut antavat sinulle nopeasti herkullisen kesän välipalan.
Kurkut, rapeat kevyesti suolatut pikakurkut, joiden resepti esitetään alla, saadaan 2-3 tunnissa, ellei niitä lävistetä haarukalla. Me tarvitsemme:
- 1,5 kiloa kurkkua;
- 6-8 herneitä mustapippuria;
- 4-5 herneä maustepippuria;
- nippu tilliä - 1 kappale;
- tilli sateenvarjo - 1 kpl;
- kalkki - 4 kpl;
- 1 tl sokeria
- sitruunamelissa-oksat - 5 kpl;
- 3,5 rkl suolaa.
Kurkut voidaan sijoittaa veteen etukäteen, jos mahdollista. Samanaikaisesti sinun on valmistettava sidos. Tätä varten jauhaa molemmat pippurityypit laastissa, 2 rkl suolaa, sokeria ja kaikkien kalkkien kuori.
Pilko nyt vihreät, minttu yhdessä oksien kanssa. Purista mehu pois limeteistä. Nyt voit siirtyä kurkkuihin. Kärjet ovat leikattuja, muista lävistää hedelmät haarukalla kolmesta tai neljästä paikasta. Jos haluat saada valmiin välipalan 20-30 minuutissa, sinun on leikattava ne puolikkaiksi tai neljäsosiksi. Joten kurkut suolataan nopeammin. Nyt hedelmät laitetaan pussiin, vihreät laitetaan sinne, seos laastista, pussi suljetaan ja kaikki sekoitetaan perusteellisesti ravistamalla sitä. Laukku avataan uudelleen, kalkkimehu kaadetaan päälle ja loput suolasta lisätään. Sitten pussi suljetaan uudelleen ja sen sisältö sekoitetaan ravistamalla. Voit kääntää pussin ympäri 10 minuutin välein.
Voit estää mehun tippumisen kurkkuista käyttämällä kahta pussia. Tämä ei tietenkään ole klassinen resepti kevyesti suolatuille kurkkuille. Jos haluat saada hyvin tutun maun monille, sinun on otettava vain kurkut, tilli, pippurit, suola ja valkosipuli. Alla on yksityiskohtainen video, jolla on tällainen resepti:
Johtopäätös
Tässä tapauksessa voit kokeilla, koska kuten tiedät, ei ole toveria makuun ja väreihin.
Jos tiedät nämä kevyesti suolattujen kurkkujen valmistamisen yksinkertaiset salaisuudet, voit ilahduttaa ystäviäsi ja koko perhettä herkullisella välipalalla koko kesän. Nauti ateriastasi!
