Sisältö
Maito-sienien suolaus ja peittaus kylmällä ja joskus kuumalla tavalla on aina täynnä yhtä ongelmaa - homeen ulkonäkö. Tämä ei kuitenkaan aina ole lause kotitehtäviin. Jos suolatut tai peitatut maitosienet ovat homehtuneita, ne voidaan säästää ajoissa.
Miksi hometta ilmestyi sienien suolattua?
Muotit ovat yleisin elävä organismi maan päällä. Mukavassa ympäristössä ne lisääntyvät melko nopeasti ja leviävät yhä uusille alueille. Säilykkeet ovat erinomainen ravinnepohja homeen kasvulle. Riittää, että pieni määrä homeitiöitä joutuu astiaan, jossa säilytetään suolattuja tai suolakurkkua sisältäviä maitosieniä, mikä johtaa varmasti infektion fokusoitumisen leviämiseen purkkiin poikkeuksetta kaikkiin tuotteisiin.
Sienien hometta - seurausta rikkomuksista purkissa ja varastoinnissa
On useita syitä siihen, miksi suolatut maitosienet homehtuvat jopa tiukasti rullatuissa purkissa metallikannen alla. Tässä ovat tärkeimmät:
- Riittämätön lämpökäsittely (kuumalla säilykkeellä).
- Likaiset raaka-aineet.
- Pieni määrä säilöntäaineita, kuten suolaa tai etikkaa.
- Säiliöiden huono valmistelu säilykkeille, tölkkien riittämätön sterilointi.
- Tölkkien löysä kiertyminen, niiden tiiviyden rikkominen varastoinnin aikana.
- Ei-hyväksyttävät säilytysolosuhteet.
Onko mahdollista syödä suolattuja maitosieniä
Happi on välttämätöntä homeen kehittymiselle. Siksi sienet homehtuvat ennen kaikkea paikassa, jossa hedelmäkappale on suorassa kosketuksessa ilman kanssa. Tästä lähtien hedelmäkappaleet muuttuvat mustiksi, ja niiden pinnalle ilmestyy vihertävän valkoinen kukinta. Niitä ei voida syödä tässä muodossa. Suolaliuoksen alle piilotetut korkkien syvemmät kerrokset muotoutuvat paljon myöhemmin. Jos maitosienet ovat homeelta ylhäältäpäin, on välttämätöntä päästä eroon koko ylemmästä kerroksesta, jossa on vaurioita. Sen alla voi hyvinkin olla täysin normaaleja suolattuja sieniä. Jos teet heidän kanssaan useita manipulaatioita, ne voidaan syödä turvallisesti ilman pelkoa.
Muotisienet kärsivät vakavasti yhdellä tavalla - roskakoriin
Mitä tehdä hometta suolatuilla maitosienillä
Havaittuaan, että suolatut maitosienet ovat homehtuneita, on tarpeen aloittaa niiden käsittely mahdollisimman pian. Tällöin suurin osa kotitehtävistä todennäköisesti tallennetaan. Maitosienien pintakerros, jolla on mustaa ja ilmeisiä jälkiä homeen kehittymisestä, tulisi heittää pois epäröimättä. Jos sen alla on korkkeja, jotka ovat puhtaita ja vaurioitumattomia, ne on siirrettävä varovasti toiseen astiaan. Koska suolaliuoksessa on jo home itiöitä, kaikki poistetut hedelmäkappaleet on keitettävä sienen jatkokehityksen välttämiseksi.
Valittu puhtaalla painolla varustettu kattila kaadetaan puhtaalla vedellä ja laitetaan tuleen. Veden kiehuminen riittää home itiöiden tappamiseen. Keittämisen jälkeen vesi tyhjennetään.Sienet asetetaan steriloituihin astioihin, ripotellaan suolalla ja kaadetaan tuoreella suolaliuoksella.
Kiehuminen tappaa homeen itiöt suolavedessä
On välttämätöntä desinfioida paitsi astia, johon maitosienet asetetaan, myös puinen ympyrä ja sorto, joka pitää sienet suolavedessä. Ne pestään huolellisesti muotista vedellä ja sitten poltetaan kiehuvalla vedellä. Muki ja sorto asetetaan paikalleen, minkä jälkeen astia poistetaan varastointia varten.
Suolattujen maitosienien varastointisäännöt
Mikä parasta, maitosieniä säilytetään + 2-4 ° C: n lämpötilassa. Kun se nousee, riski homeen uudelleen kehittymisestä kasvaa merkittävästi. Tämän estämiseksi kylpyamme tarkastetaan säännöllisesti. Noin kerran viikossa sorto ja puinen ympyrä poistetaan, suolaliuos, joka on sienien tason yläpuolella, tyhjennetään huolellisesti lisäämällä sen sijaan tuoretta suolaliuosta. Altaan reunat pyyhitään etikkaan kastetulla liinalla. Puupiiri ja sorto pestään vedellä ja poltetaan kiehuvalla vedellä, minkä jälkeen ne palautetaan paikoilleen.
Oikeissa olosuhteissa varastoituna homeen kasvun riski suolatulla maidolla on hyvin pieni.
Videossa näet, miten homeen kehittymistä hallitaan sieniä suolattaessa:
Johtopäätös
Jos suolatut maitosienet homehtuvat varastoinnin aikana, se ei ole syy heittää niitä pois. Riittää teurastaa, desinfioida astia ja sienet itse ja täyttää ne tuoreella suolaliuoksella. Ja ongelmien toistumisen välttämiseksi yksityiskohtaisen tutkimuksen aikana on selvitettävä homeen esiintymisen syy, tarkastettava varastointiehdot, käytettyjen raaka-aineiden ja materiaalien laatu.
