Sisältö
Päärynöitä voidaan talvella varastoida monella tapaa. Ne on pakastettu kokonaisina, leikattu kuivattaviksi. Päärynä Pastila on herkullinen resepti, joka voidaan valmistaa monin eri tavoin käyttämällä uunia, kuivausrumpua, sokerilla tai ilman. On syytä miettiä, kuinka helppoa on valmistaa tämä ruokalaji kotona eri versioina.
Mitkä lajikkeet sopivat päärynään
Sinun ei tarvitse valita täysin sileitä päärynöitä vaahtokarkin tekemiseen. On parempi valita pehmeiden lajikkeiden hedelmät, jotka on helppo jauhaa sekoittimella tai lihamyllyssä. Lajikkeet, joihin kannattaa kiinnittää huomiota:
- Paljas Jaffar;
- Victoria;
- Moskovan baari;
- Jakovlevin muistoksi;
- Marmori;
- Möykkyinen;
- Vera keltainen.
Näille päärynöille on ominaista lisääntynyt pehmeys ja taipuisuus. Niitä ei säilytetä pitkään, joten et voi jättää niitä jääkaappiin yli viikkoon. Jopa hieman rypistyneet päärynät sopivat astiaan, mutta ilman mätää.
Kuinka tehdä päärynää vaahtokarkkia
Kotitekoinen päärynäpasta valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan. Valmistuksen perusperiaate on päärynämassan kuivaus uunissa tai kuivausrummussa. Jokainen kotiäiti päättää itse, miten täydentää tuotetta, mitä mausteita lisätä makuun. Ensin sinun on valmistettava hedelmät ja sitten resepti:
- Pese ja kuivaa hedelmät.
- Leikkaa mätä paikat, poista ydin.
- Leikkaa kuutioiksi jauhamisen helpottamiseksi.
- Jauhaa palat tehosekoittimella tai lihamyllyllä soseeksi.
- Lisää mausteita maun mukaan, sekoita tasaiseksi.
- Ota leivinlevy, levitä pergamentti koko alueelle, rasvaa puhdistetulla kasviöljyllä.
- Kaada päärynäpuuro leivinlevylle, levitä tasaisesti lastalla koko kehän ympärille niin, että ohuita täpliä ei ole jäljellä.
- Lähetä uuniin viiden tunnin ajaksi kuivumaan 100 asteen lämpötilassa jättämällä uunin luukku raollaan, jotta kostea ilma haihtuu.
- Aseta valmis kuiva massa lämpimäksi.
- Ota vaahtokarkki paperin mukana, käännä kaikki ylösalaisin ja kostuta paperi vedellä niin, että se on täysin märkä, sitä on helpompi erottaa valmiista astiasta.
- Leikkaa tasaisiksi suorakulmaisiksi levyiksi.
- Kierrä putkiin, sido langalla.
Tämä on päärynätuotteen valmistamisen periaate, joka on loput muunnelmat ja kokeet.
Päärynä vaahtokarkki uunissa
Päärynän vaahtokarkkien valmistamiseen on olemassa erilaisia reseptejä, jotka eroavat toisistaan pienissä vaihtoehdoissa. Tässä on yksi resepteistä pehmeiden päärynän vaahtokarkkien valmistamiseksi uunissa:
- Ota 8-10 kypsiä päärynöitä, valmista hedelmät, kuori.
- Leikkaa paloiksi, jauhaa puuroon.
- Sokeria voidaan lisätä, mutta kuivuminen kestää kauemmin kuin ilman sitä.
- Kaada seos kattilaan ja keitä, toisinaan sekoittaen, 1-1,5 tuntia, jotta ensimmäinen vesikerros haihtuu.
- Levitä kypsennyksen jälkeen leivinpaperille peittämällä se pergamentilla.
- Kuivaa uunissa oven ollessa auki 90 astetta, kunnes massa lakkaa tarttumasta sormiin, mutta älä kuivaa ennen kuin se muuttuu hauraaksi.
- Kääri valmis vaahtokarkki sen ollessa vielä kuuma ja anna jäähtyä.
Voit kääriä jokaisen kappaleen erikseen leivinpaperiin, koristaa sen nauhalla ja mennä ystävien luona teejuhliin.
Päärynä pastila kuivausrummussa
Suuren määrän päärynän vaahtokarkin valmistamiseksi talveksi kannattaa ottaa useita erilaisia hedelmiä ja sekoittaa ne. Otetaan esimerkiksi 3 kg päärynöitä, 2 kg omenoita ja 2 kg viinirypäleitä. Viljasta puhdistamisen jälkeen se tulee ulos 1 kg vähemmän. 7 kg tuloksena olevasta työkappaleesta saadaan 1,5 kg lopputuotetta poistoaukosta. Resepti päärynän vaahtokarkkien valmistamiseksi kuivausrummussa on seuraava:
- Valmista hedelmät, pese ja pilko hienoksi jauhamista varten.
- Sinun ei tarvitse lisätä sokeria, hedelmiseos on tarpeeksi makea.
- Jauhaa tehosekoittimessa, lisää kukin hedelmä hieman, jotta massa jauhaa helposti tarttumalla kaikkiin paloihin.
- Levitä sose kuivausastian kehälle, rasvaa se kasviöljyllä.
- Aseta lämpötila + 55 °: een ja kuivaa 18 tuntia.
Valmistuksen jälkeen sinun on odotettava, kunnes se jäähtyy, ja tarjoile kylmänä teen kanssa tai tunnista tuote välittömästi säilytysastioilla.
Mausteinen päärynä vaahtokarkki kotona
Sokerin lisäksi voit lisätä vaahtokarkkiin erilaisia mausteita, jotka parantavat astian makua, mikä tekee siitä ainutlaatuisen herkun.
Yksinkertainen tapa tehdä päärynää vaahtokarkkeja kotona seesaminsiemenillä ja kurpitsansiemenillä:
- Ota 5 kg päärynöitä, kuorta ja siemeniä.
- Loput 3 kg hedelmiä, kaada 100 g vettä kattilaan ja keitä 30 minuuttia.
- Puolen tunnin kiehumisen jälkeen lisää muutama jyvä kardemumma ja keitä vielä 10 minuuttia, kunnes päärynät ovat täysin pehmenneet.
- Poista kardemummun siemenet ja jauhaa hedelmät tehosekoittimella.
- Lisää lasillinen sokeria (250 g) soseeseen ja keitä vielä tunti sekoittaen huolellisesti.
- Levitä pergamentti leivinpaperille, rasvaa kasviöljyllä ja kaada päärynäsose 0,5 cm paksu levittämällä se tasaisesti astioiden päälle lusikalla.
- Pilko kuoritut kurpitsansiemenet ja ripottele päälle.
- Lisää seesaminsiemeniä tai ripottele yksi leivinpelti seesaminsiemeniä ja toinen kurpitsansiemeniä, koko massasta saat 5 arkkia.
- Kuivaa uunissa 100 asteessa 3 tuntia.
- Rullaa valmis levy makkaraksi ja leikkaa paloiksi.
Pastila päärynöistä talveksi
Vaahtokarkkien talviversiossa voit käyttää sekä tuoreita päärynöitä että pakastettuja. Parempi on jäädyttää päärynäsose heti, jaa se vauvanruokapurkkeihin ja pakasta vähintään -18 asteen lämpötilaan. Talvella sulata päärynäsose ja keitä tavallisen reseptisi mukaan.
Päärynää vaahtokarkkia talvella säilytetään useilla tavoilla:
- kääri kukin vaahtokarkkikappale elintarvikekalvoon ja täytä se siististi kolmen litran purkkeihin sulkemalla se tiiviisti lämpökannella, jota sinun on keitettävä kiehuvassa vedessä 2 minuuttia, jotta se pehmenee ja istuu tiukasti purkin kaulassa ;
- jaa valmiit vaahtokarkki-annokset muovipusseissa, joissa on kiinnitys jäädyttämistä varten, kun olet pumpannut pussista mahdollisimman paljon ilmaa.
Voit säilyttää sitä missä tahansa astiassa, tärkeintä on, että se ei päästä ilmaa läpi eikä ole lämpimässä, kirkkaassa paikassa.
Sokeriton päärynäpasta
Sokeri on luonnollinen säilöntäaine, jonka avulla voit varastoida tuotetta jäädyttämättä ja käyttämättä kemiallisia lisäaineita. Mutta sokerin käyttö tekee pastillista erittäin kaloreita ja vähemmän hyödyllisiä. Diabetespotilaat eivät saa syödä sokeria vaahtokarkkia. Vaihtoehto olisi fruktoosi. Kun se hajoaa kehossa, insuliinia ei tarvita, mutta se on yhtä makeaa kuin sokeri.
Päärynän vaahtokarkkeja voidaan valmistaa ilman lisättäviä makeutusaineita. Yksi kypsä hedelmä sisältää melkein 10 g sokeria, joka on 2 tl. Ja jos lisäät omenoita (10,5 g sokeria 1 hedelmässä) tai viinirypäleitä (29 g 1 lasissa marjoja) päärynöisiin, karkit sisältävät luonnollista fruktoosia, mikä varmistaa tuotteen makeuden ja turvallisuuden.
Päärynäpasta ilman keittämistä
Makean päärynän vaahtokarkkeja voidaan keittää ilman höyrytystä.Keittämistä käytetään vain ensimmäisen kosteuskerroksen pehmentämiseen ja haihduttamiseen. Mutta tämä on valinnainen. Jos lyöt päärynöitä hyvin tasaiseksi, ilman kokkareita, ruoanlaittoa ei tarvita. Lisäksi ennen kuivaamista on parempi keittää tuote, jos resepti sisältää sokeria, hunajaa ja muita lisäaineita, lukuun ottamatta siemeniä, liukenemisen parantamiseksi ja homogeenisen massan saamiseksi.
Desinfiointi ja veden haihdutus tapahtuu uunissa. Siksi jokainen kotiäiti päättää itse, pitäisikö hänen valmistaa päärynöitä ennen kuivaamista vai ei.
Varastointiehdot
Säilytysperiaatteet:
- pimeä huone (kellari, kellari, varastotila);
- matala, mutta positiivinen lämpötila;
- alhainen kosteus - kosteuden ollessa liian suuri, tuote täyttyy vedellä, muuttuu hauraaksi ja murenevaksi;
- vähimmäishappipääsy (varastoi sinetöityihin purkkeihin, elintarvikekalvoon, pusseihin);
- kuivatut hedelmät ja niiden kaltaiset tuotteet ovat alttiita keittiömyrskyn hyökkäyksille; infektion ensimmäisten oireiden varalta tuote on suojattava hyönteisten leviämiseltä.
Oikein varastoituna tuotetta voidaan käyttää kaksi vuotta.
Johtopäätös
Päärynäpastila on hieno kulinaarinen sisustus. Jopa arkisin, kutsumalla koko perhe pöydälle teetä ja tarjoilemaan päärynä, rullattu putkiin, vaahtokarkki, voit luoda juhlavan tunnelman.
Herkullisten päärynäkakkujen tekeminen on erittäin kannattava kulinaarinen temppu. Se voidaan antaa lapsille koulussa välipalana teetä varten. Se sisältää monia hyödyllisiä vitamiineja, kuten rautaa, sinkkiä, magnesiumia, piitä, natriumia, fosforia, mangaania sekä ryhmän B, C, D, E, H, K, PP vitamiineja. Marshmallowin kaloripitoisuus 100 grammassa saavuttaa 300 kcal, mikä tekee siitä tyydyttävän tuotteen.
