Sisältö
Mustaherukka Kurd muistuttaa vaniljakastiketta koostumukseltaan rikkaalla maulla ja kirkkaalla värillä, joka voidaan helposti valmistaa tuoreista ja pakasteista. Se sisältää marjoja, voita, munia ja rakeistettua sokeria. Munat ovat vastuussa vakaasta koostumuksesta. Mustaherukat sisältävät runsaasti sakeutuvaa pektiiniä, mikä tarkoittaa, että jälkiruokaan voi laittaa vähemmän munia ja voita, mikä vaikuttaa positiivisesti hoidon kaloripitoisuuteen.
Hyödylliset ominaisuudet ja herukakurdit
Mustaherukan hedelmien vitamiinikoostumus ja edut säilyvät melkein kokonaan valmiissa kermaisessa jälkiruoassa.
Positiivisen vaikutuksen kehoon tarjoaa vitamiinien ja kivennäisaineiden koostumus:
- korkea C-vitamiinipitoisuus - vain 3-4 rkl. l. herukka Kurd antaa keholle päivittäisen askorbiinihapon normin, joka lisää kehon suojaavaa toimintaa;
- A-vitamiini (beetakaroteeni) parantaa näöntarkkuutta ja verkkokalvon tilaa;
- laaja valikoima B-vitamiineja varmistaa hormonien tuotannon, aktiivisuuden ja korkean suorituskyvyn;
- K-vitamiini parantaa proteiinien imeytymistä ruoasta;
- rauta ja magnesium optimoivat verenkiertoelimistön toiminnan;
- Öljyn sisältämät D- ja E-vitamiinit parantavat ihon ja hiusten tilaa.
Herukka-kurdia voi käyttää ruoanlaittoon melkein kaikentyyppisissä jälkiruoissa. Sitä lisätään ruokahalua kastikkeeksi juustokakkuihin, pannukakkuihin ja pannukakkuihin. Lisäämällä enemmän öljyä kurdin rakenne muuttuu vakaammaksi, joten se voidaan täyttää pastalla. Herukka Kurdista valmistetaan tuoksuva täyte hiekka- ja puff-torttuille tai koreille.
Kurd on ihanteellinen keksirullien ja kakkujen liottamiseen. Marjakermaa käytetään myös croissanttien ja shu-kakkujen täytteenä. Kesällä se on hyvä jäätelön päällyste, ja jäädytettynä kurdit muistuttavat marjaserberia.
Mustaherukkaa sisältävän juustovoiteen keskimääräinen paksunnos saa aikaan tuoksuvan kyllästyksen kuppikakkuille, keksikakkuille, sämpylöille tai muille piirakoille. Hapan-tuoreen kerman yhdistelmä makeaan ilmavaan marenkiin ja murokeksien neutraaliin taikinaan piirakakakussa pidetään ihanteellisena.
Herukakurdi-reseptit
Herkullinen, hieman hapan ja silkkisen tekstuurinen, herukka kerma imeytyy kakut tasaisesti tarjoamalla leivonnaisille maun kirkkaita hedelmäisiä muistiinpanoja. Seuraavassa on parhaat kakku- ja leivonnaiset herukkajuustot.
Mustaherukan kurdi resepti
Mustaherukka Kurd muistuttaa marjatäyte vaniljakastike. Sen rakenne on herkkä, kevyt ja hieman hyytelömäinen.
Ruoanlaitto ruoanlaittoon:
- suuret mustaherukka marjat - 200 g;
- sokeri - 5 rkl. l. dian kanssa;
- voi - 70 g;
- munat - 2 kpl.
Herukkurdi-resepti:
- Huuhtele suuret mustat marjat juoksevan viileän veden alla, puhdista massa oksista, lehdistä ja roskista, hävitä seulalla niin, että nestemäinen lasi.
- Laita mustaherukat kattilaan, ripottele rakeistetulla sokerilla.
- Sekoita marjoja niin, että sokeri jakautuu tasaisesti koko massaan.
- Laita kattila liedelle ja kuumenna, kunnes sokeri on täysin sulanut, sekoita marjasiirappiin.
- Keitä, vähennä lämpöä ja hauduta kantamatonta siirappia noin 5 minuuttia.
- Jauhaa kuuma makea massa hienojakoisella seulalla.Tarvitaan vain nestemäinen siirappi, ja seulaan jäävästä kakusta voidaan keittää hyödyllinen kompotti.
- Kaada nestemäinen sose kattilaan ja aseta liesi, vapauta ensimmäinen muna ja toisen keltuainen.
- Vatkaa seosta voimakkaasti vispilällä, kunnes se on täysin sekoittunut ja sakeutunut.
- Kuumenna, lisää öljyä sekoittaen huolellisesti.
- Pidä 80 ° C: ssa, kunnes se on sakeutunut, älä keitä ja muodosta pinnalle kalvo.
- Sekoita lastalla 3-4 minuuttia, jotta voi rikastuttaa jälkiruokaa herkillä kermaisilla muistiinpanoilla ja antaa tekstuurille pehmeän kermaisen koostumuksen.
- Kaada hieman jäähtynyt herukkajuusto lasipurkkiin.
On parempi käyttää valmiita mustaherukakurdeja kakkuihin tai leivonnaisiin välittömästi ja säilyttää jääkaapissa.
Punaherukka Kurdi
Keittämisen aikana punaherukka marjat menettävät värikirkkautensa, valmiin jälkiruoan väri muuttuu beige-vaaleanpunaiseksi, mutta kaikki tämän hapan marjan aromit ja edut säilyvät kokonaan.
Ruoanlaitto ruoanlaittoon:
- punaherukka marjat - 200 g;
- ½ kuppia sokeria;
- voi - 60-70 g;
- muna - 1 t.;
- munankeltuainen - 1 kpl.
Herukkurdi-resepti:
- Lajittele tuoreet herukat, puhdista roskista ja lehdistä.
- Pese herukat juoksevan veden alla ja hävitä seulalla päästäksesi jäljellä olevasta vedestä.
- Laita marjat kattilaan ja peitä rakeisella sokerilla.
- Sekoita kattilan sisältö varovasti puulusikalla tai lastalla.
- Kuumenna sokerikiteiden liuottamiseksi ja kiehauta sitten matalalla lämmöllä. Keittämisen jälkeen alenna lämpötilaa ja pidä marjamassaa liedellä 5 minuuttia.
- Raasta kuuma kurdi hienolla seulalla, poista kakku ja kaada siirappi massan kanssa kattilaan.
- Vapauta muna toisen keltuaisen kanssa massaan, vatkaa voimakkaasti vispilällä 2-3 minuuttia, jotta muna ei käpristy, mutta sekoittuu jäljellä olevien ainesosien kanssa tasaiseksi, kiiltäväksi seokseksi.
- Palauta kurdi jälleen tuleen, lisää öljyä ja sakeuta 70-80 ° C: seen.
- Sekoita massaa pyörivin liikkein, hauduta kerma kunnes se on silkkinen ja homogeeninen.
- Siirrä jäähdytetty herukka Kurd lasipurkkeihin, säilytä se jääkaapissa tai käytä herkkuja jälkiruokien valmistamiseen heti.
Jäädytetty mustaherukka-kurdi
Tämä herkullinen herkku voidaan valmistaa milloin tahansa vuoden aikana. Korjatut ja pakastetut mustaherukat soveltuvat ympärivuotiseen ruoanlaittoon.
Ruoanlaitto ruoanlaittoon:
- 200 g kuorittuja jäädytettyjä mustaherukoita;
- 6 rkl. l. Kidesokeri;
- 70 g voita;
- muna - 1 kpl;
- keltuainen - 1 kpl.
Herukkurdi-resepti:
- Jäädytetyt marjat ovat perusta kurdille ympäri vuoden. Sulata mustaherukat, huuhtele ja kuivaa heittämällä seulalle.
- Kaada mustat marjat ja kaikki sokeri kattilaan.
- Keitä marjat sokerilla ilman vettä pienitehoisella tulella, jotta mustaherukka ei tartu ja sokeri ei pala. Lämmitysprosessin aikana vapautuu paljon mehua, ja pian marjat kiehuvat makeassa siirapissa.
- Keittäminen kestää 7 minuuttia, minkä jälkeen sinun on jauhettava muhennos sisältö hienon seulan läpi painamalla mustaherukkaa lusikalla.
- Jäähdytä paksu herukasiirappi ja lisää siihen koko muna ja proteiinista erotettu keltuainen.
- Voita massa sekoittimella, laita pehmeä voi paloiksi ja sekoita.
- Aseta kattila matalalle lämmölle ja sekoita jatkuvasti. Kermaa ei saa lämmittää yli 80 ° C: seen.
- Kaada kuuma mustaherukkamassa purkkiin, jäähdytä ja aseta jääkaappiin.
Herukkurdin kaloripitoisuus
Voimakas marjainen tuoksu ja mustaherukka-kurdin herkkä kermainen maku tekevät siitä erinomaisen lisäyksen jälkiruokiin.Kaloreista herkkua tarjoavat sokeri, munat ja voi. Mustaherukka-jälkiruoan energia-arvo on 328 kcal / 100 g, proteiinit - 3,6 g, rasvat - 32 g, hiilihydraatit - 26 g.
Varastointiehdot
Mustaherukka Kurd on tuoreessa muodossaan erityisen herkkä ja maukas. Jos kermaa on paljon, se tulee säilyttää jääkaapin hyllyllä 7–11 päivän ajan ja laittaa tiukasti ruuvatulla kannella varustettuun purkkiin. Herkkua on mahdotonta varastoida pidempään, koska koostumuksessa on pilaantuvia munia.
Johtopäätös
Tyydyttynyt mustaherukka-kurdi on kermaista voin ja keitettyjen munien lisäämisen vuoksi. Jälkiruoka on parasta valmistaa hapan ja hapan marjoista, jotta niiden maku paljastuu täysin jälkiruoassa eikä se ole tylsää voista ja sokerista.
