Persikkahillo talvella: 13 helppoa reseptiä

Persikkahillo on tuoksuva jälkiruoka, joka on helppo valmistaa ja jota on helppo vaihtaa oman maun mukaan. Erilaiset hedelmäyhdistelmät, sokerisuhteet, mausteiden lisääminen reseptiin tekevät jokaisesta herkkuosasta ainutlaatuisen. Persikkahillolla on reseptien yksinkertaisuudesta huolimatta omat hienovaraisuutensa.

Kuinka keittää persikkahilloa

Persikkahillon keittäminen talvella ei ole vaikein kulinaarinen tehtävä. Resepti ja toimintojen järjestys ovat hyvin yksinkertaisia. Mutta on noudatettava useita periaatteita, jotta tulos olisi aina onnistunut ja hillo säilyy hyvin.

Säännöt persikkavalmisteiden valmistamisesta talvella:

1. Kaikki lajikkeet tai niiden seokset soveltuvat hilloon. Korjuuseen valitaan täysin kypsät persikat lukuun ottamatta pilaantuneita ja matoja.
2. Raaka-aineiden valmistus sisältää ihon poistamisen. Menettelyn helpottamiseksi hedelmät upotetaan kiehuvaan veteen minuutiksi.
3. Massan yhtenäinen rakenne saadaan käyttämällä lihamyllyä, tehosekoitinta tai seulaa. Sekä tuoreet että keitetyt hedelmät soveltuvat jalostukseen.
4. Kypsien persikoiden makeus antaa sinun käyttää vähän sokeria ruoanlaittoon. Klassisten mittasuhteiden noudattaminen kuitenkin lisää paksuuntumista ja pidentää työkappaleiden säilyvyyttä.
5. Massan neutraali, herkkä maku sopii hyvin jälkiruokille tyypillisten mausteiden kanssa: kaneli, vanilja, minttu, rosmariini, kardemumma. Mantelin maku voidaan saada lisäämällä koostumukseen murskattuja persikansiemeniä (enintään 2 kpl / 1 kg hilloa).

Kypsän, mehukkaan massan hillo voi olla liian juoksevaa. Sakeuden parantamiseksi massa joko keitetään tai yhdistetään muiden hedelmien kanssa: omenat, päärynät, luumut.

Klassinen resepti persikkahilloa valokuvalla

Tuotteen lisäyksen perinteiset mittasuhteet takaavat työkappaleen tarvittavan paksuuden. Hedelmämassan ja sokerin suhde 40%: sta 60%: iin antaa sinun säilyttää purkitettuja jälkiruokia noudattamatta huoneiston erityisehtoja. Siksi tätä persikkahillon reseptiä pidetään perustavanlaatuisena.

Ainekset:

• persikkamassa ilman kuoppia ja kuoria - 1 kg;
• sokeri - 1,5 kg;
• sitruunahappo - 1/2 tl

Kypsennysjärjestys:

1. Kypsät, mutta kiinteät persikat kuoritaan ja kuopataan. Pilko mielivaltaisesti, jauhaa sekoittimella tai käännä lihamyllyn läpi.
2. Tuloksena oleva paksu sose asetetaan laajaan keittoastiaan (altaan). Kuumenna hillo kevyesti kuumentamalla.
3. Kuumennusta jatketaan vielä 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Neste on haihdutettava työkappaleesta mahdollisimman paljon estäen persikan massa tarttumasta pohjaan.
4. Kaada koko sokerimäärä kiehuvaan koostumukseen, lisää happoa, sekoita. He jatkavat hillon keittämistä noin 45 minuuttia tarkistamalla säännöllisesti valmius. Jos pisara hilloa, kun se jäähtyy lautasella, sakeutuu nopeasti, ei valu käännettäessä, lämmitys voidaan lopettaa.
5. Valmis persikkahillo kaadetaan kuumana tiiviisti suljettuihin steriloituihin lasiastioihin.

Käytäntö osoittaa, että vähentämällä sokerin määrää suhteeksi 1: 1 ja tarkkailemalla kypsennysaikaa vähintään 60 minuuttia, hillo varastoidaan täydellisesti huoneistoon. Tuotteen makeuden vähentämiseksi sinun tulisi olla varovainen tölkkien säilytysolosuhteissa talvella.

Helpoin persikkahilloresepti

Yksinkertainen resepti talvella sisältää 500-700 g rakeistettua sokeria 1 kg jalostettuja hedelmiä varten eikä enää lisäaineita. Tällaisen persikkahillon valmistaminen talvella koostuu raaka-aineiden pilkkomisesta, ruoanlaitosta ja pakkaamisesta.

Sävellys:

• persikka sose - 1 kg;
• sokeri - 600 g

Sekoita hedelmämassa perusteellisesti sokeriin. Keitä kohtuullisessa lämpötilassa enintään 1,5 tuntia. Paksu, kuuma massa pakataan tölkeihin ja suljetaan.

Kuumalla persikkajälkiruokalla täytetyt astiat asetetaan 50 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin ja pidetään, kunnes pinnalle ilmestyy sileä kalvo. Sitten säilykkeet jäähdytetään ja kiristetään steriileillä kannilla.

Kuinka tehdä paksu persikkahillo

Lopputuotteen koostumus riippuu monista tekijöistä: lajikkeesta, hedelmän kypsyysasteesta, makeuden ja happamuuden suhteesta ja kiehumisen kestosta. Voit saada paksua persikkahilloa minkä tahansa reseptin mukaan seuraavilla tekniikoilla:

• Pitkäaikainen ruoanlaitto lautasella pohjalla antaa sinun haihduttaa enemmän kosteutta;
• reseptin makeuden lisääminen antaa hillon karamellisoitua nopeammin;
• on muistettava, että työkappale sakeutuu huomattavasti, kun se jäähtyy.

Hillo saa sisältää enintään 40% kosteutta. Muuten tällaista tuotetta kutsutaan hilloksi ja sitä käytetään eri tavalla. Nämä palat käyttäytyvät eri tavalla leivonnaisissa ja huoneenlämmössä.

Jos yli 2 tuntia keitetty kuuma hillo kaadetaan leivinpaperille ja annetaan jäähtyä kokonaan, saadut kerrokset sakeutuvat marmeladin sakeuteen. Ne voidaan leikata satunnaisesti ja varastoida lasipurkkeihin.

Persikkahillo talveksi: resepti vaniljaa

Persikan erityinen aromi täydentää vaniljaa hyvin. Tuloksena oleva herkkä, mieto maku tekee valmisteesta erityisen houkuttelevan. Persikkahilloa on melko helppo valmistaa herkällä jälkiruoka-aromilla.

Tuotteen kirjanmerkki:

• persikat - 1 kg;
• sokeri - 0,5 kg;
• vanilja - 1 annospussi tai koko palo.

Persikat kuoritaan, leikataan pieniksi paloiksi. Kaada murskatut hedelmät ruoanlaittoastiaan ja päälle sokeri. Jätä työkappaletta kahdeksi tunniksi infuusiota varten. Lämmitä kiehuvaksi. Keitä vähintään puoli tuntia. Vanilja lisätään aikaisintaan 15 minuuttia ennen keittämistä. Kuuma tuote kaadetaan tiiviisti suljettuihin purkkeihin.

Kuinka keittää persikka- ja luumuhilloa talveksi

Lisäainesosien lisääminen monipuolistaa makua ja voi parantaa tekstuuria. Luumut lisäävät jälkiruokaan tarvittavan happamuuden, tyydyttävät työkappaleen värin.

Ainekset:

• kypsät persikat - 1,5 kg;
• luumut - 3 kg;
• sokeri - 3 kg.

Valmistautuminen:

1. Luumut ja persikat valmistetaan samalla tavalla: ne jaetaan puolikkaiksi, siemenet otetaan pois ja leikataan satunnaisesti. Mitä hienompi viipalointi, sitä nopeammin massa kiehuu.
2. Blanskaa hedelmät erikseen, kunnes ne ovat pehmenneet pienessä kiehuvassa vedessä noin 15 minuutin ajan. Luumut kypsyvät kauemmin. Vesi tyhjennetään ja sitä käytetään kompottina.
3. Pehmeät persikka- ja luumupalat lähetetään tehosekoitinkulhoon ja soseutetaan. Haluttaessa hiero hedelmät metalliseulalla.
4. Keitä hedelmiseosta sokerissa leveässä astiassa, kunnes se on sakeutunut, mutta vähintään 40 minuuttia.

Kokeneet kotiäidit neuvovat olemaan käärimättä hilloa, joka ei ole täysin jäähtynyt tiheillä katoilla. Kannen sisäpuolella oleva kosteus voi vahingoittaa tuotetta. Luumu-persikkahillo on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa tai pastöroida ennen säilykkeiden valmistamista.

Kuinka valmistaa persikka- ja päärynä hilloa

Päärynälajikkeet voivat lisätä jälkiruokaan erilaisia ​​makuja. Persikkahillosta tulee tasainen tai rakeinen, paksumpi tai ohuempi lisäaineesta riippuen. Maun puuttuessa voimakkaasta hapan nuotista päärynä edellyttää myös sitruunahapon lisäämistä reseptiin.

Sävellys:

• persikat - 500 g;
• päärynät - 500 g;
• sokeri - 500 g;
• sitruunahappo - 1 g

Persikkahilloa on kätevää keittää kotona mikroaaltouunissa, varsinkin jos hedelmiä on vähän. Käyttämällä esimerkkiä esivalmistetusta päärynöiden reseptistä näet, kuinka paljon prosessia yksinkertaistetaan.

Hillon keittäminen mikroaaltouunissa:

1. Molemmat hedelmät pestään, kuoritaan, siemenet ja siemenpalot poistetaan.
2. Jauhaa persikat ja päärynät tehosekoittimella soseeksi.
3. Seos asetetaan mikroaaltouuniin 20 minuutiksi maksimilämmössä.
4. Hilloa tulisi sekoittaa säännöllisesti kiehumisen jälkeen. Kun seos on kiehunut puoleen alkuperäisestä tilavuudesta, astia poistetaan uunista.
5. Seokseen lisätään koko normi sokeria, sitruunahappoa, sekoitetaan perusteellisesti ja keitetään vielä noin 30 minuuttia.

Valmis hillo kaadetaan steriileihin purkkeihin, suljetaan tiiviillä kannella.

Persikkahillo rosmariinilla

Reseptin valmistaminen talvella rosmariinilla kestää enintään 2 tuntia. Raikas maku ja alkuperäinen aromi yllättävät miellyttävästi jopa kokeneet kotiäidit.

Sävellys:

• kuoritut persikat - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• kuivattu rosmariini - 1 tl;
• yhden pienen sitruunan mehu (kuori - haluttaessa).

Ruoanlaitto:

1. Valkaise valmistetut persikkapalat pehmeiksi.
2. Jauhaa perunamuusiin, lisää sokeri, kaada sitruunamehu.
3. Sekoita ja jätä 45 minuutiksi.
4. Laita nykyinen massa tulelle ja keitä 5 minuuttia.
5. Kaada rosmariini massaan ja jatka lämmittämistä vielä 30 minuuttia.

Valmis persikka- ja rosmariinihillo kaadetaan purkkeihin ja säilytetään jääkaapissa.

Kuinka keittää persikka- ja omenahilloa

Omenoita pidetään klassisena perustana kaikelle hillolle. Koostumuksessa olevan pektiinin ansiosta tällainen valmiste sakeutuu nopeasti, ja neutraali maku, jossa on pieni hapan happo, ei hukkaa herkkää tuoksua. Onnistuneen yhdistelmän saavuttamiseksi on suositeltavaa ottaa kaksinkertainen määrä persikoita kuin omenoita.

Sävellys:

• persikat ilman kuoppia ja kuoria - 1 kg;
• muutama persikka lisätään viipaleiksi;
• kuoritut omenat ilman ydintä - 500 g;
• sokeri - 1 kg.

Omena-persikkahillon valmistus:

1. Hienonnetut hedelmät paistetaan yhdessä suuressa kattilassa, jossa on vähintään vettä (noin 10 minuuttia).
2. Säiliön koko sisältö pyyhitään tai murskataan muulla tavalla, laitetaan astiaan.
3. Kuumenna seos minimaalisesti, kiehauta seos lisäämällä vähitellen sokeria ja sekoittaen. Lisää kuutioitu tai viipaloitu persikan massa.
4. Aktiivisen kiehumisen alkamisen jälkeen keitetään vielä vähintään 30 minuuttia, poistetaan lämmöltä. Kaadetaan purkkeihin talvisäilytystä varten.

On myös hyödyllistä lämmittää omenahilloa persikoilla uunissa ennen pintakerroksen paistamista, mikä mahdollistaa tällaisen säilytyksen säilyttämisen kotona huoneenlämmössä.

Kuinka tehdä sokeritonta persikkahilloa talveksi

Hillon makeutusaineen määrää voidaan vaihdella suurissa rajoissa. Hedelmän oma maku antaa sinun joskus tehdä valmisteita ilman lisäaineita.

Sokerittoman persikkahillon keittäminen:

1. Kuoritut hedelmät leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan laajaan astiaan.
2. Pieni vesi kaadetaan astian pohjaan ja seos haudutetaan matalalla lämmöllä.
3. Sekoita jatkuvasti, seuraa sakeutta. Keittäminen loppuu, kun massa on vähentynyt vähintään puolella.
4. Jäähdytä työkappaletta säännöllisesti ja säädä sen tiheys. Jos jäähdytysmassa ei täytä sakeutta, voit jatkaa lämmitystä ja haihdutusta.

Sokerin puuttuminen sallii persikkahillon käytön ruokavaliossa ja vauvanruokissa, mutta vaatii aihioiden säilyttämistä jääkaapissa.

Kuinka tehdä sitruunan persikkahilloa

Reseptissä oleva sitruunamehu suorittaa useita toimintoja kerralla: se antaa ylimääräisen sitrushedelmien aromin, toimii säilöntäaineena ja säätelee makua. Persikkavalmisteet sitruunalla muuttuvat avoimiksi ja kirkastuvat.

Vaaditut ainesosat:

• persikan massa - 2 kg;
• sokeri - 1,5 kg;
• yhden keskipitkän sitruunan mehu.

Persikoiden valmistaminen sitruunalla ei ole paljon eroa muista resepteistä. Massaa on sekoitettava, keitettävä noin 30 minuuttia. Vasta sitten sokeri otetaan käyttöön. Sitten sitä keitetään vielä puoli tuntia. Kaada mehu muutama minuutti ennen keittämistä. Levitä hillo välittömästi purkkeihin, sulje ja jäähdytä.

Kuinka keittää kaneli-persikkahilloa

Mausteet tuovat jälkiruokaan tuoreita muistiinpanoja ja aromeja. Kaneli antaa hillolle lämmittävän maun ja houkuttelevan värin. Jauhettua maustetta käytettäessä tuotteen väri muuttuu rikkaaksi hunajaksi kypsennyksen aikana.

Persikka kanelihillo ainesosat:

• kypsä hedelmäliha - 2 kg;
• sokeri - 0,5 kg;
• jauhettu kaneli - 1 tl;
• sitruunamehu (kuorta käytetään haluttaessa).

Mausteisen persikkahillon keittäminen:

1. Kuorimaton massa leikataan satunnaisesti, laitetaan astiaan.
2. Ripottele persikka massa sitruunamehulla, laita pannu liesi.
3. Peitä astia kannella, hauduta hedelmät, kunnes ne ovat täysin pehmenneet (vähintään 15 minuuttia).
4. Keitetyt persikat vaivataan murskaimella (haluttaessa saada hilloa, jossa on tiheitä palasia) tai hienonnetaan tasaiseksi tehosekoittimella.
5. Kaada sokeri ja kanelijauhe, sekoita huolellisesti.
6. Massa kiehuu ja keitetään 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Työkappaletta saa pitää tulessa, kunnes haluttu koostumus saavutetaan. Valmis persikkahillo kaadetaan steriileihin purkkeihin vielä kuumana. Aihion kanelimaku sopii täydellisesti leipomotuotteiden täyttämiseen kaikentyyppisestä taikinasta.

Resepti herkälle persikan puristemehulle

Persikan mehun puristamisen jälkeen jäljellä on paljon aromaattista massaa, jolla on alhainen kosteuspitoisuus. Siksi hilloa on helpompi valmistaa tällaisista raaka-aineista. Linkouksen laadusta riippuen massaan lisätään joskus vettä, jotta työkappale voidaan kiehua korkealaatuisesti.

Persikan puristemehun valmistamiseksi tarvitset:

• sokeri - 500 g;
• vesi - tarpeen mukaan;
• mehun valmistamisen jälkeen jäljellä oleva kakku - 1 kg.

Sokeria lisätään persikan soseeseen jauhettuna. Jätä 10 minuuttia kiteiden liuottamiseksi. Arvioi tuotteen viskositeetti ja lisää vettä, jos sakeus on liian paksu. Tuotetta keitetään vähintään 30 minuuttia. Voit saada tiheän hillon, jossa on herkkä, tasainen koostumus 3-4 tunnin kiehumisessa.

Kuuma massa asetetaan purkkeihin ja suljetaan talveksi vakiona. Jos ne paistetaan uunissa, ne voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Kuinka keittää persikkahilloa talvella hitaassa liesi

Voit valmistaa persikkahilloa talveksi multikeittimen avulla, mikä yksinkertaistaa prosessia huomattavasti. Persikkamassan kosteuden täytyy kuitenkin haihtua hieman kauemmin.

Ainekset monen keittokirjan kirjanmerkille:

• persikan massa - 1,5 kg;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 100 g.

Valmistetut persikat hilloa varten leikataan kuutioiksi tai hienonnetaan soseeksi. Kaadetaan sokeri, kaadetaan veteen monikeitinkulhoon. Kun olet asettanut "sammutus" -tilan paneelille, keitä vähintään 1,5 tuntia. Sekoita työkappaletta säännöllisesti ja tarkista sakeutumisaste.Kun haluttu viskositeetti on saavutettu, jälkiruoka kaadetaan steriloituihin purkkeihin.

Persikkahillon säilytyssäännöt

Persikkahillon säilyttäminen kotona edellyttää tiettyjä ehtoja:

• steriloidut (paistetut) työkappaleet - enintään + 25 ° С;
• ilman sterilointia lisäämällä säilöntäainetta - + 2 ° C - + 12 ° C;
• steriloimattomat tuotteet ilman lisäaineita - jopa + 10 ° С.

Valitse säilytyspaikka, joka on viileä ja suojattu auringonvalolta.

Eri tekniikoilla valmistetun hillon säilyvyysaika vaihtelee suuresti. Persikoita voidaan säilyttää enintään 24 kuukauden ajan steriiliyttä, varastointilämpötilaa ja klassisia mittasuhteita noudattaen. Ilman ylimääräistä lämpökäsittelyä - enintään 6 kuukautta.

Hillo, jonka kiehumisaika on vähäinen, erityisesti valmistettu ilman sokeri- ja happamuudensäätöaineita, on sijoitettava jääkaappiin. Sen säilyvyysaika on enintään 3 kuukautta.

Johtopäätös

Persikkahillo säilyttää kesän tuoksun ja maun pitkiä talvikuukausia. Se voidaan kuluttaa erillisenä ruokalajina, jota voidaan käyttää voileipien hillona, ​​täytetty leivonnaisilla, pannukakkuilla, kakkuilla. Valmistus- ja varastointiolosuhteista riippuen jälkiruoka säilyy seuraavaan sadonkorjuuseen saakka, ja erilaiset lisäaineet tekevät jokaisesta hilloerästä poikkeuksellisen ja alkuperäisen.

Suositellut merkinnät

Kaki hillo resepti

Punaherukkahilloreseptit

Karviaismarjahillo talvella: 11 reseptiä talveksi

Mustaherukkahilloreseptit

Karhunvatukkahillo

Päärynä hilloa talvella: 21 reseptiä

Ranetki hilloa kotona

Luumuhillo talveksi

Aprikoosi vaahtokarkki resepti