Sisältö
Aromaattisen torttu-kvitteni parantavat ominaisuudet ovat olleet tunnettuja jo kauan. Uskotaan, että sen ensimmäiset kulttuuri-istutukset ilmestyivät Aasiassa yli 4 tuhatta vuotta sitten. Vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi kvitteni sisältää limaa, glykosideja, tanniineja, orgaanisia happoja, eteerisiä öljyjä. On huomionarvoista, että 100 g massaa sisältää 30 mg rautaa, mikä ei ole enempää eikä pienempi kuin aikuisen päivittäinen määrä. Lääketeollisuus käyttää tämän kasvin hedelmiä, lehtiä ja jopa siemeniä.
Kaikki eivät syö tätä ihanaa hedelmää raakana - sen massa on kova, hapan, hapan, karvas. Mutta lämpökäsittelyn aikana kvitteni maku muuttuu maagisesti - siitä tulee pehmeää, makeaa, aromaattista. Hedelmät paistetaan, haudutetaan, paistetaan, käytetään lihan lisukkeena. Ja herkullinen kvitteni hillo on vain yksi upeista herkkuista, joita voit tehdä. Pastillit, hillot, marmeladit, kompotit, lukuisat virvoitusjuomat - tämä ei ole täydellinen luettelo makeista, jotka on valmistettu aromaattisista kirpeistä hedelmistä, jotka ovat suosittuja monissa maissa.
Kvitteni hillo
On olemassa monia reseptejä, jotka on helppo tehdä itse. Teemme herkullisin kvitteni hillo. Mutta jotta siitä tulisi todella herkku, sinun on muistettava joitain tärkeitä seikkoja:
- Kvitteniä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2 kuukautta, joten voit ostaa sen, vaikka sinulla ei ole aikaa tehdä hilloa heti. Vain hedelmät tulisi valita tasaisen värisiltä ja ehjillä. Kvitteni, jossa on vihertäviä täpliä ja pilaantunut iho, heikkenee nopeasti.
- Keitä niin kauan kuin resepteissä ilmoitetaan. Pitkään kypsennettäessä kvitteni ei pehmene, vaan kovettuu, ja saatat saada sokeroituja hedelmiä hillon sijaan.
- Lähes kaikissa resepteissä hedelmien paino ylittää sokerin määrän. Älä sekoita tähän - sinun on kuorittava kvitteni, poistettava ydin, saat melko paljon jätettä.
- Kypsä hedelmä on sileä, eikä täysin kypsä - peitetty kasalla.
Sitruunalla
Näyttää siltä, miksi lisätä sitruunaa kvitteni hilloon? Hän on jo hapan! Mutta kypsennettynä hedelmät eivät ole vain pehmeitä, vaan myös makeita. Siksi melkein jokainen herkullisen hillon resepti sisältää sitruunaa tai muuta happoa.
Ainekset
Tämän herkun valmistamiseksi tarvitset:
- kvitteni - 2,5 kg;
- sokeri - 2 kg;
- vesi - 1 lasi;
- sitruuna - 1 kpl.
Voit lisätä kanelia hilloon, mutta kaikki eivät pidä siitä. Sattuu, että edes saman perheen jäsenet eivät voi sopia siitä, käytetäänkö tätä maustetta. Osa valmiista hillosta voidaan sekoittaa kaneliin ennen pakkaamista purkkeihin, ja kirjoita kannet, jotta sekaannusta ei synny.
Valmistautuminen
Huuhtele sitruuna, raasta kuori hienolle raastimelle, purista mehu.
Pese kvitteni perusteellisesti. Poista nukka hankaavalla harjalla tai sienellä, jos ostit epätäydellisesti kypsän hedelmän. Kuori kuori, poista ydin.
Leikkaa kvitteni noin 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, ripottele sitruunamehulla, peitä rakeistetulla sokerilla, sekoita.
Aseta raskaspohjaiseen ruostumattomaan tai alumiiniseen kattilaan. Kaada seos vedellä, peitä, laita matalalle lämmölle.
Kun kvitteni kiehuu hiljaa, steriloi purkit, keitä kannet.
Sekoita hilloa aika ajoin, jotta se ei pala.Yhteensä kvitteniä tulisi keittää noin puolitoista tuntia. Tarkista lujuuden aste seuraavasti: laita pieni siirappi lusikkaan ja tiputa se puhtaalle, kuivalle lautaselle. Jos neste ei leviä - hillo on melkein valmis, ei - jatka kypsentämistä.
Lisää lähellä loppua, lisää raastettu sitruunankuori, sekoita hyvin ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.
Pakkaa paksu, aromaattinen hillo steriileihin purkkeihin. Osa siitä voidaan valmistaa kanelilla. Tätä varten lisää mauste kuumaan massaan ja sekoita hyvin ennen kuin laitat astiaan.
Sulje purkit, kääri ne vanhalla peitolla ja kun ne jäähtyvät, laita ne säilytykseen.
Tuloksena oleva kvitteni hillo on erittäin paksu.
Saksanpähkinöillä
Kvittonahilloon voidaan lisätä mitä tahansa pähkinää. Jokainen valitsee herkullisimman reseptin itselleen ja käyttää hasselpähkinöitä, manteleita, maapähkinöitä tai jopa cashewpähkinöitä. Keittämme kvitteni hilloa saksanpähkinöillä. Manteleita suosivat voivat saada reseptin katsomalla videon:
Ainekset
Tee hilloa ottamalla:
- kvitteni - 1 kg;
- sokeri - 1 kg;
- sitruuna - 1 kpl;
- vesi - 0,5 l;
- saksanpähkinät - 1 rkl
Valmistautuminen
Keitä siirappi puolet vedestä ja sokerista.
Pese kvitteni hyvin harjalla tai kovalla sienellä. Kuori ja ydin, mutta älä hävitä sitä.
Leikkaa hedelmät viipaleiksi, peitä loput vedellä ja hauduta 10 minuuttia.
Poista kvitteni vesi erillisessä kulhossa, kaada siirappi viipaleiden päälle, lisää jäljellä oleva sokeri ja anna sen hautua 3 tuntia.
Laita sitten astiat hillolla matalalle lämmölle, keitä keittämisen jälkeen 15 minuuttia. Poista kattila tai kulho lämmöltä, anna jäähtyä. Keitä uudelleen, jäähdytä.
Pese sitruuna ja kuori se. Kaada hedelmän kuori, kuori ja ydin kattilaan nesteen kanssa, jossa kvitteni ensin keitettiin. Keitä 15 minuuttia ja suodata.
Leikkaa sitruunamassa pieniksi paloiksi, kuori saksanpähkinät kuoresta ja väliseinistä. Ne voidaan silputtua tai jättää sellaisiksi kuin ne ovat, kuten haluat.
Kun hillo kiehuu kolmannen kerran, kaada kirsikka liemi kvitteni-hedelmän kuoresta, kuoresta ja ytimestä. Lisää saksanpähkinät ja sitruunamassa, sekoita hyvin. Anna sen kiehua 5 minuuttia, sammuta lämpö ja pakkaa steriileihin purkkeihin.
Korkki ne, eristää ne ja laita ne jäähdytyksen jälkeen varastoitavaksi.
Hillo
Hilloa, jolla on erittäin paksu siirappi ja keitetyt hedelmät, kutsutaan hilloksi. Valmistelua varten voit jopa ottaa ylikypsä, vihertävä tai vaurioitunut kvitteni, tärkeintä on leikata ja heittää pois pilaantuneet hedelmien osat.
Ainekset
Tee hilloa ottamalla:
- kvitteni - 1 kg;
- sokeri - 0,8 kg;
- sitruunahappo - 0,25 tl;
- vettä.
Emme ilmoita tarkkaa nestemäärää. Ota se niin, että hedelmän palat ovat kokonaan peitossa.
Valmistautuminen
Pese kvitteni, kuori, ydin, leikkaa pieniksi paloiksi.
Aseta hedelmät laajaan kulhoon, lisää vettä ja hauduta 5 minuuttia korkeassa kiehumispisteessä. Käännä sitten lämpö minimiin, pidä kvitteni liedellä vielä 45 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
Tyhjennä vesi, palauta 1,5 kupillista nestettä kulhoon hillon valmistamiseksi.
Jauhaa hedelmäpalat tehosekoittimella. Lisää sokeri, sitruunahappo, laita matalalle lämmölle, keitä jatkuvasti sekoittaen puoli tuntia.
Hillon valmiutta ei tarkisteta samalla tavalla kuin hillon. Aineen ei pitäisi tippua lusikasta, vaan pudota palasiksi.
Kaada hillo steriileihin purkkeihin, kiristä kannet, kääri. Jäähdyttämisen jälkeen säilytä viileässä paikassa.
Confiture
Confiture voidaan kutsua ranskalaiseksi hillon veljeksi. Mutta he tekevät sen usein käyttämällä sakeuttamisaineita - gelatiinia tai agar-agaria. Keitetyssä hillossa palat pysyvät ehjinä, kun taas hillo tarkoittaa, että ne ovat täysin kiehuneet.Kvitteni itsessään sisältää paljon pektiinejä, eikä siihen tarvitse lisätä geeliytysaineita.
Ainekset
Tee hilloa ottamalla:
- kvitteni - 1,5 kg;
- sokeri - 1 kg;
- vesi - 300 ml;
- sitruunahappo - 1 tl.
Valmistautuminen
Pese kvitteni hyvin kovalla sienellä tai harjalla - kuori on silti kätevä. Kuori hedelmät, poista ydin. Leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi ja upota veteen sitruunahapolla, jotta kvitteni ei tummenisi.
Kaada jätteet vedellä, keitä 5 minuuttia. Siivilöi, lisää sokeri ja keitä siirappi.
Laita hedelmäpalat sinne, laita matalalle lämmölle ja keitä, kunnes kvitteni muuttuu läpinäkyväksi.
Kun siirappi alkaa geeliytyä ja hedelmäpalat jakautuvat tasaisesti siihen, lisää sitruunahappoa, keitä vielä 3 minuuttia.
Pakkaa hillot purkkeihin, kääri ne ylös, eristä ne. Jäähdyttämisen jälkeen säilytä viileässä paikassa.
Kurpitsa
Kvittonahillo saa lempeän, hieman pikantin maun kurpitsa ansiosta. Se osoittautuu toisin kuin mikään muu ja hyödyllinen. Jopa ne, jotka vihaavat kurpitsaa missä tahansa muodossa, syövät mielellään tällaista hilloa.
Ainekset
Tarvitset:
- kvitteni - 1 kg;
- kurpitsa - 0,5 kg;
- sokeri - 1,5 kg;
- sitruunamehu - 30 ml.
Tämä resepti on valmistettu ilman vettä.
Valmistautuminen
Pese kvitteni harjalla tai pesuliinalla, kuori kuori, poista keskiosa, leikkaa viipaleiksi. Yritä pitää palaset samana.
Leikkaa kurpitsan kova iho, poista siemenet, leikkaa kvitteniä muistuttaviksi viipaleiksi.
Yhdistä ainekset, ripottele sitruunamehulla ja peitä sokerilla, peitä ohuella puhtaalla liinalla tai sideharsoilla, anna sen kiehua 12 tuntia mehun uuttamiseksi.
Laita astiat korkealle lämmölle, kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Alenna lämpötila minimiin ja keitä puoli tuntia. Muista sekoittaa hilloa varovasti, jotta se ei pala.
Kaada kuuma hillo astioihin, sulje, eristä. Säilytä viileässä paikassa jäähdyttämisen jälkeen.
Johtopäätös
Kuten näette, herkullisia kvitteni-hilloja on monia tapoja. Olemme toimittaneet vain muutamia reseptejä, ja toivomme perheesi nauttivan niistä. Nauti ateriastasi!
