Sisältö
Mustaherukat talvivalmisteluissa voidaan paitsi keittää myös paistaa. Prosessissa marjat näyttävät peittyvän karamellikuorella, säilyttäen eheyden, tuloksena oleva jälkiruoka näyttää erittäin houkuttelevalta. Mustaherukoiden keittäminen pannulla on paljon nopeampi kuin "klassinen" hillo. Tekniikka on erittäin yksinkertainen, jopa aloitteleva kokki osaa hallita sen helposti.
Kuinka paistaa herukoita ja sokeria pannulla
Marjat paistetaan nopeasti "kuivassa" paistinpannussa, joka on esilämmitetty vaadittuun lämpötilaan. Suurin ja kypsä niistä nopeasti räjähtää, mehu ja sokeri sekoittuvat ja siitä tulee siirappi. Loput kokonaisuudesta peitetään karamellikuorella. Videot, jotka osoittavat paistetun mustaherukahillon valmistamisen, auttavat visualisoimaan prosessia.
Sen maku on luonnollisempi, tuoreille marjoille tyypillinen happamuus säilyy. Reseptissä on mittasuhteet, jotka poikkeavat perinteisistä: mustaherukoiden paistamiseen sokeria tarvitaan kolme kertaa vähemmän kuin marjoja. Siksi valmiissa jälkiruoassa ei ole hilseilyä, jota kaikki eivät pidä. Sen kaloripitoisuus on myös pienempi kuin "klassisessa" versiossa.
Pannussa paistettu mustaherukkahillo osoittautuu melko paksuksi, siirappi on vähän kuin hyytelö. Vapautunut pektiini korkeissa lämpötiloissa "tarttuu" ja sakeutuu välittömästi. "Paistettua" palaa on silloin erittäin kätevä käyttää täytteenä leivontaan.
Ota paistamiseen riittävän suuri valurautapannu (halkaisijaltaan 20 cm). Mitä korkeammat sivut, sitä parempi. Leveä kattila, pata sopii myös. Ennen kuin kaadat marjoja sen päälle, sinun on lämmitettävä se hyvin (optimaalinen lämpötila on 150-200 ° C). Tämän tarkistaminen on helppoa - pohjaan pudonnut vesipisara haihtuu välittömästi ilman, että sillä olisi aikaa sipistä.
Mustaherukan viiden minuutin hillo pannulla
Tekniikka pannulla paistetun mustaherukahillon valmistamiseksi on erittäin yksinkertaista:
- Lajittele marjat eroon "huonompista", vihanneksista ja muista roskista.
- Huuhtele ne viileässä juoksevassa vedessä kaatamalla ne siivilään pieninä annoksina. Tai voit täyttää ne lyhyesti vedellä isossa astiassa niin, että neste peittää sen kokonaan. Jätteiden, joita ei voida poistaa käsin, kelluminen pinnalle kestää 3-5 minuuttia. Sen jälkeen vesi tyhjennetään.
- Kuivaa paperille tai tavallisille pyyhkeille, puhdista kangasliinat ja vaihda ne useita kertoja. Älä paista märkiä mustaherukoita.
- Kuumenna paistinpannu punaisella kuumana. Tarkista lämpötila pudottamalla siihen vettä.
- Kaada marjat pohjaan. On helpompaa ja nopeampi paistaa ne pieninä, suunnilleen yhtä suurina annoksina, mitaten 3 lasia kerrallaan. Ravista pannua kevyesti levittämällä ne koko pohjalle.
- Paista 3-5 minuuttia suurimmalla lämmöllä sekoittaen varovasti lastalla. Tänä aikana suurimpien marjojen tulisi halkeilla ja antaa mehua.
- Kaada lasillinen sokeria ohuena virtana.
- Jatka mustaherukoiden paistamista keskeyttämättä sekoittamista ja vähentämättä lämpöä. Et myöskään voi sulkea hilloa kannella. Siirapin tulisi kiehua voimakkaasti koko kypsennyksen ajan. Se on valmis 5-8 minuutissa, kun kaikki sokerikiteet ovat liuenneet.
- Kaada hillo valmiisiin purkkeihin.Ne on pestävä ja steriloitava perusteellisesti. Sulje kannet (niitä pidetään aiemmin kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia).
- Käännä hillopurkit kannella alas, kääri, anna jäähtyä kokonaan. Niitä voidaan säilyttää paitsi jääkaapissa myös kellarissa, kellarissa, kaapissa, lasitetulla parvekkeella tai muussa viileässä paikassa.
Teknologian mukaisesti valmistettua jälkiruokaa varastoidaan 2 vuotta
Punaherukka hyytelö pannulla
Punainen ja valkoinen herukka voidaan myös paistaa pannulla valmisteltaessa talvea. Mutta hyytelö valmistetaan useimmiten ensimmäisestä, joten tekniikka on hieman erilainen. Siirapin sakeuttamiseksi vielä enemmän, punaherukoiden paistaminen kestää kauemmin, noin 20-25 minuuttia. Tai ne lisäävät sokerin määrää lisäämällä sitä yhtä paljon kuin marjat. Ne valmistetaan paistamiseen pannulla yllä kuvatulla tavalla.
"Raaka-aineet" lajitellaan, poistamalla lehdet, oksat, muut roskat, sitten herukat on pestävä perusteellisesti
Myöskään astioita koskevat vaatimukset eivät muutu. Hillon valmistuksen aikana sitä sekoitetaan jatkuvasti odottaen kaikkien marjojen puhkeamista ja sokerin liukenemista kokonaan. Valmiit tuotteet suodatetaan seulan ja juustoliinan läpi ennen kaatamista tölkkeihin. Vain nestettä tulisi päästä niihin, ilman siemeniä ja halkeiltua ihoa.
Purkkeja ei tarvitse kääntää ylösalaisin - hyytelö on tällä hetkellä jo jähmettynyt
Johtopäätös
Mustaherukka pannulla on alkuperäinen ja erittäin maukas kotitekoinen valmiste. Perinteiseen hilloon verrattuna tämä talvileipä jälkiruoka voidaan valmistaa nopeasti ja helposti. Muita ainesosia kuin marjoja ja sokeria ei tarvita. Karamellikuorella peitetyt ne näyttävät erittäin edustavilta. Lämpökäsittely vie vähän aikaa, joten suurin osa vitamiineista ja muista hyödyllisistä aineista säilyy niissä.
