Sisältö
Slivyanka valmistetaan infusoimalla hedelmät alkoholia sisältävään tuotteeseen. Erinomainen juoma voidaan saada luumujen luonnollisesta käymisestä sokerilla ilman alkoholin lisäämistä. Mikään plumyankan resepti ei tarkoita tuotteen tislaamista edelleen kuuhun.
Kuinka valmistaa plumyanka
Slivyankaa kutsutaan yleensä mistä tahansa alkoholia sisältävästä juomasta, joka on valmistettu luumuista. Tämä mielipide on virheellinen. Slivyankaa kutsutaan tarkemmin tinktuuraksi, koska tuote valmistetaan tarkalleen lisäämällä hedelmiin vodkaa, alkoholia tai kuutamo. Luumu voidaan saada käymällä luumujen luonnollisella sokerilla. Tekniikka muistuttaa viininvalmistusta. Jos luumuista peräisin oleva alkoholijuoma on tislata luumujauhoa, niin sitä kutsutaan luumubrändiksi.
Kotitekoisen juoman maku riippuu alkuperäisen tuotteen laadusta. Luumut on otettava hieman ylikypsä. Etusija annetaan lajikkeille, joissa on aromaattisia, makeita ja mehukkaita hedelmiä. Sopii hyvin luumujen, kirsikkaluumujen infuusioon. Parhaat lajikkeet ovat "Renklod" ja "Vengerka". Kun käytät kuunpaistetta reseptissä, sinun on myös kiinnitettävä huomiota sen laatuun. On parasta käyttää kaksoistislaustuotetta. On hyvä, jos kuunpaistetta ei ajeta pois sokerista, vaan hedelmäsoseesta.
Luumut on valmisteltava asianmukaisesti ennen infuusiota. Ne pestään kylmässä vedessä, varret poistetaan. Sinun ei pitäisi pelätä luita. Lyhyessä infuusion aikana syaanivetyhapolla ei ole aikaa muodostua. Jos haluat suojata itsesi sataprosenttisesti, ydin voidaan poistaa.
Slivyanka kotona vodkan kanssa
Yksinkertaisin tinktuuraresepti perustuu vodkan käyttöön. Seuraavat ainesosat vaaditaan:
- vodka ilman makuja - 1 litra;
- mieluiten siniset luumut - 2 kg;
- löysä sokeri - 0,6 kg.
Tämän reseptin mukainen luumuvoiteen valmistaminen koostuu seuraavista vaiheista:
- Kypsät luumut pestään kylmällä vedellä, varret poistetaan. On suositeltavaa jättää hedelmät kokonaisiksi, jotta juoma ei ole sameaa. Jos haluat poistaa luun, tee se varovasti, jotta massa ei murskaa.
- Valmistetut luumut asetetaan lasipurkkiin. Reseptissä ilmoitetulle määrälle riittää, että otat 3 litran astian. Jos luumua on useita annoksia, tarvitset suuren 10-20 litran pullon.Neuvoja! On parempi käyttää pulloa, jolla on leveä kaula, muuten on ongelmallista poistaa luumut siitä myöhemmin.
- Purkkiin kaadetut luumut kaadetaan vodkalla. Reseptissä ilmoitetun määrän mukaan sen tulisi peittää kevyesti kaikki hedelmät päälle. Voit käyttää enemmän vodkaa, mutta sitten luumu osoittautuu vähemmän tyydyttyneeksi.
- Purkki suljetaan muovikannella, sisältö ravistetaan, lähetetään kellariin tai kaappiin. Kuukauden aikana luumua ravistellaan säännöllisesti.
- 30 päivän kuluttua vodka saa luumujen värin. Kaikki neste kaadetaan toiseen purkkiin ja laitetaan kaappiin. Alkoholittomat luumut peitetään sokerilla, peitetään kannella ja viedään kellariin viikoksi.
- Seitsemän päivän kuluttua sokeri sulaa ja alkoholisoitua mehua valuu luumun massasta. Tuloksena oleva siirappi valutetaan ja sekoitetaan hedelmiin jo infusoidun vodkan kanssa.Tätä tuotetta voidaan kutsua luumuksi, mutta se on silti raaka.
- Tinktuura pullotetaan ja jätetään seisomaan vielä kuukaudeksi. Juomaa pidetään valmiina, kun se on valossa läpinäkyvä viininpunainen. Pullojen pohjaan jää kerrostuma sakkaa. Neste on tyhjennettävä huolellisesti. Voidaan suodattaa puuvillan ja sideharson läpi.
Valmis luumu kaadetaan takaisin pulloihin, tarjoillaan jäähdytettynä. Alkoholittomia luumuja voidaan käyttää muiden kulinaaristen ruokien valmistamiseen.
Video kertoo kotitekoisen tinktuuran valmistamisesta:
Slivyanka kotona ilman vodkaa
Slivyankaa, joka on valmistettu ilman vodkaa, moonshineä tai alkoholia, ei voida kutsua tinktuuraksi. Pohjimmiltaan se on luumu viini. Juoma saadaan hedelmälihan luonnollisella käymisellä sokerilla ja hiivalla. Se vie paljon enemmän aikaa, mutta tällaista tuotetta pidetään hyödyllisempänä.
Valmistettavan reseptin mukaisista ainesosista:
- ylikypsät siniset luumut - 2 kg;
- lähdevesi tai pullosta ostettu vesi ilman klooria - 2 litraa;
- löysä sokeri - 1 kg;
- keskikokoinen sitruuna - 1 pala;
- hiiva - 15 g
Valmistettuaan kaikki ainesosat reseptin mukaan he alkavat valmistaa luumu kermaa:
- Kuopat poistetaan luumuista. Sinun ei tarvitse pelätä, jos massa murskataan. Valmis massa puristetaan sitten edelleen puristimella, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään tässä muodossa kolmeen päivään.
- Kolmen päivän kuluttua kaikki neste dekantoidaan pulloon. Puristimen alla oleva kakku heitetään pois. Lisätään sokeria, puristettua sitruunamehua. Hiiva kaadetaan sen jälkeen, kun ne on liuotettu lämpimään veteen.
- Pullon sisältöä sekoitetaan puupuikolla, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kumilääke, jossa on reikä reikä, laitetaan pullon kaulaan tai vesitiiviste asetetaan.
- Käymisprosessi kestää noin kuukauden. Kaikki riippuu ympäristön lämpötilasta ja hiivan aktiivisuudesta. Käymisen loppu määräytyy pudonneen käsineen tai vesitiivisteen kuplimisen lopettamisen avulla.
- Pullosta luumu kaadetaan varovasti PVC-putken läpi, jotta se ei tartu sedimenttiin. Valmiit tuotteet pullotetaan ja lähetetään kellariin.
Slivyanka on valmis noin kuuden kuukauden kuluttua. Ensimmäiset näytteet voidaan poistaa uudenvuoden lomien jälkeen.
Slivyanka kotona yksinkertainen resepti
Reseptin omaperäisyys liittyy mausteiden käyttöön. Inkiväärin ja kanelin vuoksi juoma on hyvä lämmetä kylmällä tai vain kylmällä.
Tarvittavista ainesosista:
- kovat kypsät luumut - 2 kg;
- vodka - 1,5 l;
- löysä sokeri - 0,3 kg;
- tuore inkiväärijuuri - 20 g;
- kaneli - 5 g (on parempi käyttää ei jauhetta, vaan keppiä).
Voit valmistaa luumuvoiteen yksinkertaisen reseptin mukaan seuraavasti:
- Luumut pestään, varret poistetaan ja niille annetaan aikaa kuivua. Hedelmät laitetaan purkkiin poistamatta siemeniä.
- Inkivääri kaneli hienonnetaan pieniksi paloiksi, lähetetään luumuille. Sokeri lisätään tähän, kaikki kaadetaan vodkaan.
- Purkki on peitetty kannella, lähetetty kellariin kuukaudeksi.
Kokonaisten hedelmien käytöstä johtuen tinktuura ei tule sameaksi. Kuukauden kuluttua se dekantoidaan, pullotetaan, jäähdytetään, tarjoillaan pöydälle.
Video näyttää yksinkertaisen reseptin plumyankalle:
Slivyanka alkoholista
Alkoholin käyttö infuusiona vaikeuttaa luumua. Chilliä varten tällainen resepti sisältää yleensä tuoretta minttua.
Valmistettavan reseptin mukaisista ainesosista:
- kypsät luumut - 2 kg;
- lääketieteellinen tai ruoka-alkoholi - 200 ml;
- löysä sokeri - 0,45 kg;
- tuoretta minttua - 5 keskikokoista oksaa.
Mintun sijasta voit käyttää reseptissä sitruunamelissaa, mutta tässä kaikki riippuu makujen mieltymyksistä.
Juoman valmistusprosessi koostuu seuraavista vaiheista:
- Pestyt ja kuivatut luumut ilman varret leikataan kahteen viipaleeseen, kivi poistetaan. Jauhaa massa lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, anna seistä 2 tuntia.
- Yritä puristaa perunamuusia mahdollisimman paljon juustolevyn läpi saadaksesi mehua. Koko kakku heitetään pois.
- Luumumehu sekoitetaan alkoholin, sokerin kanssa, kaadetaan purkkiin.Heitä mintun oksat, sulje kansi, laita purkki kellariin infusoimaan kahdeksi kuukaudeksi.
Lopputuote suodatetaan puuvillan läpi. Luumu pullotetaan, jätetään infusoimaan vielä 2 viikkoa, vasta sitten ne alkavat maistua.
Kotitekoinen plumyanka hunajalla
Herkullisen ja terveellisen juoman resepti perustuu hunajan käyttöön sokerin sijasta. Tarvittavista ainesosista:
- kypsät luumut - 3 kg;
- siemenet luumuista - 30 kpl;
- ruoka tai lääketieteellinen alkoholi - 1,5 litraa;
- vodka tai kotitekoinen kuutamo - 1 litra;
- hunaja (mieluiten kukka) - 0,75 kg.
Saadaksesi juoman, toimi seuraavasti:
- Pestyt luumut jaetaan viipaleiksi, ytimet poistetaan. Luut eivät heitä pois, mutta 30 kääriä kääritään sideharsoon. Nippu asetetaan purkin pohjalle.
- Viipaleet luumuja lähetetään myös purkkiin, kaadetaan alkoholilla. Kannella suljetun säiliön sisältöä vaaditaan 6 viikon ajan.
- Kauden päättymisen jälkeen nykyinen alkoholi tyhjennetään. Sideharsoilla olevat luut poistetaan varovasti ja heitetään pois. Luumuviipaleet kaadetaan nestemäisellä hunajalla, vaaditaan 2 viikkoa ravistamalla tuotetta säännöllisesti.
- Luumujen hunaja vetää alkoholisoidun mehun jäännökset. Tuloksena oleva siirappi tyhjennetään. Luumut eivät heitä pois, vaan kaadetaan uudelleen, vasta nyt vodkalla. Kolmen viikon kuluttua infusoitu neste tyhjennetään.
- Tuloksena olevat kolme tinktuuraa sekoitetaan. Slivyanka lähetetään kellariin kahdeksi viikoksi. Sakan esiintymisen jälkeen tinktuura muuttuu läpinäkyväksi. Tuote voidaan tyhjentää ja tarjoilla.
Loput alkoholisoidut makeat luumut käytetään jälkiruokiin, tarjoillaan lihan kanssa ja koristeltu kakkuilla.
Nopea luumu oranssilla kuorella
Jos perheloma suunnitellaan 1-2 viikossa, plumyanka voidaan valmistaa nopean reseptin mukaan. Tarvittavista ainesosista:
- viipaleet kypsistä kuoppalaisista luumuista - 1 kg;
- löysä sokeri - 2 kuppia;
- vodka - 2 l;
- hienonnettu appelsiininkuori - 3 tl.
Keittotapa:
- Luumukiilat murskataan pieniksi paloiksi, kaadetaan purkkiin.
- Kuori kuori oranssista koskematta valkoiseen kuoreen, koska se antaa katkeruutta. Appelsiinikuori pilkotaan veitsellä, kaadetaan luumuihin, lisätään sokeria, kaikki kaadetaan vodkalla.
- Ainakin viikon ajan luumu infusoidaan ja sitten se tyhjennetään sideharsosuodattimen läpi.
Jäähtymisen jälkeen juoma tarjoillaan pöydässä.
Kuivattujen luumujen kerma, kuutamo
Täysin kotitekoista plumyankaa voidaan kutsua, jos se on valmistettu kuutamolla. Tämä resepti vaatii seuraavat ainesosat:
- kotitekoinen kaksitislattu kuutamo, jonka vahvuus on enintään 45% - 2 litraa;
- luumut kuopilla - 0,5 kg;
- löysä sokeri - 200 g.
Voit valmistaa juoman seuraavasti:
- Luumut pestään poistamatta kuoppia ja laitetaan purkkiin.
- Hedelmät peitetään sokerilla, täynnä kuutamo. Vaatimusta varten purkki asetetaan kellariin kahdeksi viikoksi.
Valmis tinktuura valutetaan, suodatetaan juustoliinan läpi, pullotetaan. Käytä luumuja yksin.
Johtopäätös
Minkä tahansa reseptin mukaan valmistettu Slivyanka on maukas ja terveellinen, mutta sitä tulisi käyttää maltillisesti. Jos juoma on liian voimakas, voit laimentaa sen omenamehulla.
