Sisältö
Mansikat ovat herkkä marja, joten ryppyistä jätettä jää aina laipion jälkeen. Ne eivät sovellu hilloihin ja kompoteihin. Mutta sinun ei tarvitse heittää tuoksuvia mansikoita. Se soveltuu melko hyvin mansikkaviinin valmistamiseen kotona, kunhan marjoissa ei ole hometta. Minkä tahansa reseptin mukainen juoma osoittautuu aromaattiseksi ja maukkaaksi, jos käytät oikeaa valmistustekniikkaa.
Mansikkaviini kotona on ihanteellinen käyttö marjoihin. Lisäksi voit valmistaa juoman paitsi puutarhalajikkeista myös metsämansikoista. Valmiilla kirkkaan punaisella juomalla on herkkä marjojen aromi, jäljittelemätön maku, jota ei voida sekoittaa mihinkään. Kotitekoisen mansikkaviinin valmistamista käsitellään artikkelissa. Lisäksi kerromme sinulle paitsi resepteistä, joissa käytetään tuoreita marjoja mansikkaviinin valmistamiseen. Odottamattomat löydöt odottavat sinua.
Marjojen valmistus
Kotitekoinen mansikkaviini, ei ole väliä, puutarhan tai metsän hedelmistä, reseptin tietäen, on helppo valmistaa. Varoituksia on vain yksi - marjat eivät kiirehdi luopumaan omasta mehustaan, mikä vaikeuttaa käymistä, ja tämä vaikuttaa myös viinin väriin. Mutta vierteeseen lisättyjen ainesosien ansiosta tämä ongelma ratkaistaan onnistuneesti kotona.
Joten, jos päätät valmistaa mansikkaviiniä itse, sinun on tiedettävä, miten marjat valmistetaan:
- Ymmärrät täysin, että mansikat ja mansikat "uppoavat" maahan, joten pesutapaa on mahdotonta välttää. Osa luonnollisesta ns. Villihiivasta pestään pois.
- Tosiasia on, että mansikkaviiniin jäänyt maaperä pilaa paitsi valmiin juoman maun. Useimmiten mädäntyvät prosessit kehittyvät käymisen aikana, kaikki työsi menee viemäriin.
- Mansikoiden tai mansikoiden pesu on parasta tehdä siivilällä, kastamalla marjat veteen. Mutta ennen hygieenistä menettelyä marjat on lajiteltava erottamalla työhön soveltumattomat, nimittäin ne, joille on ilmestynyt mätää.
- Sen jälkeen vaivaa mansikat käsin tai rullalla, jotta kokonaisia marjoja ei jää jäljelle.
Erilaisia viinireseptejä
Nykyään mansikkaviiniä voi ostaa erikoisliikkeistä. Mutta tällainen jälkiruokajuoma ei ole halpaa. Siksi suosittelemme, että käytät alla olevia reseptejä ja teet oman mansikkaviinin kotona. Lisäksi tuoreita marjoja ei ole tarpeen käyttää. Hillo ja pakastetut hedelmät sopivat. Tärkeintä on noudattaa reseptin suosituksia, tarkkailla mittasuhteita, olla kärsivällinen ja onnistut!
Noudatamme perinteitä
Puhutaan nyt mansikkaviinin valmistamisesta kotona perinteisen reseptin mukaan.
Tätä varten sinun on varastoitava vähintään ainesosia:
- puutarhan mansikoiden tai mansikoiden marjat - 3 kg;
- rakeinen sokeri - 2 kg;
- rusinat - 100 g;
- jäähdytetty keitetty vesi - 3 litraa.
Kuinka tehdä kotitekoista viiniä
Ruoanlaitto vaiheittain:
- Ensimmäinen askel. Mehua tarvitaan reseptin valmistamiseen mansikkaviinistä kotona, mutta kuten olemme jo todenneet, kokonaiset mansikat ovat haluttomia antamaan sitä pois. Siksi lajitellut ja pestyt marjat murskataan isossa altaassa. On parasta tehdä tämä käsillä erottaaksesi marjojen kuidut ja vahingoittamatta siemeniä. Muuten mansikkaviinissä tuntuu katkeruus.
- Vaihe kaksi.Liuotetaan puolet sokerista kuumaan veteen (muista kiehua) ja jäähdytä siirappi noin 30 asteeseen. Korkeammat lämpötilat ovat haitallisia villille hiivalle: käyminen on hidasta tai ei ala ollenkaan. Mansikkaviinin valmistamiseen minkä tahansa reseptin mukaan ei ole suositeltavaa käyttää vesijohtovettä edes laskeutumisen jälkeen, koska se sisältää klooria.
- Vaihe kolme. Lisää sitten murskattu mansikkamassa ja rusinat. Tätä ainesosaa ei pidä pestä, jotta valkoista kukintaa - villihiivaa - ei pestä pois.
- Vaihe neljä. Kaada seos käymispulloon. Säiliön yläosan tulisi olla vapaa, koska vaahto ja hiilidioksidi nousevat ylöspäin.
Laitamme mansikkaviiniastian lämpimään ja pimeään kulmaan, joka on peitetty sideharsoilla, jotta hyönteisiä ei tule. Vierre on sekoitettava, jotta massa ei ole koko ajan ylhäällä.
Mansikkaviinin valmistamisen alkuvaihe kotona:
- Vaihe viisi. Jätämme astian yksin viiteen päivään, sitten lisätään jäljellä oleva sokeri ja laitetaan se takaisin pimeään. Kokeneet viininvalmistajat eivät suosittele sokerin kaatamista astiaan. Parempi laittaa hiekka kuppiin ja lisätä käynyt vierre. Ja liuottamisen jälkeen kaada siirappi pulloon. Laitamme pulloon vesitiivisteen tai lääketieteellisen kumikäsineen ja lähetämme sen uudelleen käymiseen.
- Vaihe kuusi. Jonkin ajan kuluttua käymisprosessi alkaa heikentyä. Nyt sinun on tyhjennettävä mansikkamassa ja laitettava viini uudelleen käymiseksi viileämmässä pimeässä paikassa samalla vesitiivisteellä. Puolentoista kuukauden kuluttua kotitekoisessa mansikkaviinissä ilmestyy sedimentti, ja se itsessään muuttuu kevyeksi.
- Vaihe seitsemän. Nuori viini on yleensä valmis 55-60 päivässä. Tähän mennessä kotimainen mansikkaviini on poistettava kokonaan sedimentistä.
Jäädytetty marjaviini
Mansikat eivät kasva millään Venäjän alueella. Useimmiten ostajat näkevät sen jäädytettynä. Siksi lukijamme ihmettelevät usein, onko mahdollista valmistaa kotitekoista viiniä mansikoista sulatuksen jälkeen.
Vastaus on yksiselitteinen - kyllä. Vaikka hyvä mansikkaviini tulee, jos otat huomioon useita vivahteita:
- Mansikoiden sulatus on tärkeä tekijä tulevan viinin laatuun. Marjoja ei saa kaataa kiehuvalla vedellä eikä käyttää sulattamiseen mikroaaltouunissa. Prosessin tulisi tapahtua luonnollisesti. Ota marja ulos kammiosta ja jätä se jääkaappiin yöksi. Aamulla sinun on otettava se ulos, jotta mansikka saavuttaa huoneen lämpötilan.
- Jos päätät tehdä viiniä mansikoista tai puutarhan mansikoista, sinun ei tarvitse sekoittaa niitä, koska niillä on erilaiset käymisajat.
Tämä yksinkertainen resepti ei aiheuta vaikeuksia edes aloitteleville viininvalmistajille. Kotitekoisen mansikkaviinin valmistamiseen tarvitset:
- 2 litraa keitettyä vettä;
- 10 grammaa hiivajauhetta;
- 3 kg mansikoita;
- puoli litran pullo vodkaa;
- 2 kg rakeistettua sokeria.
Tasot:
- Reseptin mukaan vaivaa sulatettu marja kulhoon ja lämmitä sitä hieman, laita se sitten lasipulloon.
- Lisää sokeri ja hiiva, liuota aineosat hyvin. Suljemme sen vesitiivisteellä tai vedämme käsineen kaulan yli. Käymisen tulisi tapahtua lämpimänä ja altistamatta auringonvalolle.
- Poista massa 30 päivän kuluttua ja kaada nuori viini uuteen astiaan koskematta sedimenttiin. Tämä tehdään parhaiten putkella. Suodatetaan päihtynyt neste ja kaadetaan 500 ml vodkaa. Väkevöity viini infusoidaan vielä kuukauden ajan. Sen jälkeen kaadamme sen steriileihin pulloihin.
Jam-viini
Usein sattuu, että mansikkahillo alkaa käydä, sitä on mahdotonta syödä. Mutta sinun ei pitäisi myöskään heittää niin arvokasta tuotetta. Loppujen lopuksi se on ihanteellinen ainesosa mansikkaviinin valmistamiseen kotona.
Mitä meidän täytyy kokata:
- litra vettä ja hilloa;
- 100 grammaa rusinoita.
Viiniresepti - valmistus
- Laita mansikkahillo kolmen litran purkkiin ja täytä se vedellä. Lisää sitten rusinoita reseptissä ilmoitettuun määrään. Ei ole suositeltavaa pestä sitä, jotta villi hiiva ei tuhoutuisi.
- Peitämme astian kannella ja laitamme sen lämpimään, mutta pimeään kulmaan kymmeneksi päiväksi.
- Fermentaatio on voimakasta, joten massa on huipulla. Kaada neste purkista kattilaan, siivilöi se massasta. Puristamme sen myös cheeseclothilla ja lisätään siitä mehu takaisin purkkiin.
- Laitamme käsineet tai erityisen sulkimen kolmen litran astiaan ja poistamme sen uudelleen 30 päiväksi.
- Kuukauden kuluttua purkin pohjalle ilmestyy sedimentti. Tämä on hiiva, joka on poistettava viinistä, muuten saamme sen sijaan viinietikkaa. Jokainen kotitekoisen viinin resepti sisältää sedimentin poistamisen. Kuinka tehdä se oikein, osoitimme yllä olevassa videossa.
Kaadetaan valmis nuori viini steriileihin pulloihin ja lähetetään viileään paikkaan kypsymistä varten.
Ja nyt video metsämansikka (mansikka) marjaviinin valmistamisesta kotona:
Jaetaan salaisuuksia
Puhuimme joistakin vaihtoehdoista viinin valmistamiseksi kotona. Haluaisin myös kertoa sinulle tärkeistä salaisuuksista:
- Kun teet kotitekoista mansikkaviiniä, vuodenajalla ei ole merkitystä, koska voit käyttää mansikoita missä tahansa tilassa.
- Nuori viini on suljettava tiiviisti. Voit rullata sen purkkeihin tai pulloihin. Mutta jälkimmäisessä tapauksessa voi olla ongelma ruuhkissa. Voit käyttää vanhoja, jotka oli suljettu myymäläviinillä. Riittää, että korkki heitetään kiehuvaan veteen - siitä tulee pehmeä ja tottelevainen. Vaha kaadetaan korkkiruuvin reikään tai korkki suljetaan useilla kerroksilla teipillä.
- Merkitse pullot mansikkaviiniä, niin tiedät tarkalleen, mikä juoma on maistettava ensin ja mikä on vielä kypsytettävä.
- Metsämansikoista tai mansikoista valmistetulla viinillä on kirkkaampi maku ja hienostunut aromi. Mutta sen valmistamiseksi tarvitset hieman enemmän sokeria, koska metsän hedelmien happopitoisuus on korkeampi kuin puutarhan marjoissa.
Toivotamme sinulle onnistuneita aihioita. Lähetä meille mansikkaviinireseptisi, odotamme. Loppujen lopuksi jokaisella viininvalmistajalla on oma "innokkuutensa" kotitekoisten päihdyttävien juomien valmistuksessa.
