Porcini-sienet smetanassa: paistetut ja haudutetut, herkulliset reseptit

Hapan kermassiemenet ovat yksi suosituimmista kuumista välipaloista. Resepti on yksinkertainen ja vaihteleva. Täydentämällä sitä lihalla tai vihanneksilla, voit saada täysimittaisen kuuman astian. Hapan kermaa tulisi käyttää tuoreena ja luonnollisena, jotta se ei käpristy ja muodosta hiutaleita.

Kuinka valmistaa urospuolisieniä smetanassa

Boletus on suosikki metsäherkku. Tämä tuote sisältää 80% vettä, joten se on ihanteellinen tasapainoiseen ja terveelliseen ruokavalioon. Se sisältää yli 20 hyödyllistä yhdistettä, mukaan lukien välttämättömät aminohapot, B-vitamiinit, jodin, sinkin ja kuparin.

Hapan kerma ei ole yhtä hyödyllinen. Suosittu fermentoitu maitotuote sisältää laktobasillit, jotka stimuloivat hyödyllisen mikroflooran kasvua suolistossa. Hän puolestaan ​​normalisoi koko ruoansulatuskanavan työn. Lisäksi smetana on hyödyllisten mineraalien, biotiinin, proteiinin, rasva- ja orgaanisten happojen lähde.

Etukäteen kypsennyssiemeniä smetanassa edeltää tuotteiden valmistusvaihe. Se koskee lähinnä purppuransieniä, koska väärin käsiteltyinä ne voivat pilata astian maun tai aiheuttaa epämukavuutta.

Ensin porcini-sienet lajitellaan poistamalla matoiset ja mätät yksilöt ja pestään sitten. Suuri, vahva purppura voidaan puhdistaa liinalla tai paperilautasella, muista leikata jalan pohja huolellisesti. Pienet näytteet pestään juoksevassa vedessä, koska ne ovat yleensä enemmän hiekan, sammalen tai maaperän saastuttamia.

Voit ottaa hapankermaa mitä tahansa rasvaa. Ihanteellinen vaihtoehto on kodintuote. Ruokavalion kaloripitoisuutta hallitseville ihmisille se ei kuitenkaan toimi, joten he voivat pysyä tuotteessa, jonka rasvapitoisuus on 10-15%. Tiukan ruokavalion kannattajat voivat löytää vähärasvaisen version, jonka kaloripitoisuus on 70-80 kcal.

Keittomenetelmässä se on useimmiten paistaminen. Haudutus on terveellisempi ja vähemmän ravitseva tapa, joka sopii kaikille terveellisen elämäntavan ja oikean ravitsemuksen ystäville. Leivonta parantaa makua laadullisesti, mutta kestää kauemmin. Reseptit, joilla kypsennetään porsasieniä hitaassa liesi, ovat erittäin suosittuja.

Sieniä voidaan käyttää sekä tuoreina että valmiiksi keitetyinä. Leikkausmenetelmä ei ole kriittinen. Joku tykkää levyistä, joku mieluummin epäsäännöllisen muotoisista paloista. Leikkaa tuote kastikkeelle ja kastikkeille niin pieni kuin mahdollista.

Porcini-sienireseptejä kermalla

Klassinen versio sallii vähimmäismäärän ainesosia, joista tärkeimpiä ovat varsi sienet ja smetana. Käytännössä monet kokit lisäävät astiaan muita ainesosia vihannesten, lihan ja mausteiden muodossa, mikä luo uusia ja mielenkiintoisia makuja.

Yksinkertainen resepti kurpitsasienille smetanassa pannulla

Jopa aloittelija voi valmistaa paistettuja urospuolisieniä kermalla. Koko prosessi kestää enintään 20 minuuttia.

Sinun tulisi valmistautua:

• tatti - 800 g;
• sipulit - 3 kpl .;
• smetanaa - 250 ml;
• vihreät;
• mauste.

Ruokalaji voidaan tarjoilla minkä tahansa yrttien ja valkoviinin kanssa

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Lajittele sienet, pese, kuivaa paperipyyhkeillä ja leikkaa levyiksi.
2. Pilko sipuli puolirenkaiksi.
3. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja paista purppuraa 10-12 minuuttia.
4. Lähetä sipuli pannulle ja keitä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.
5. Lisää mausteet.
6. Kaada sipuli-sieniseos smetalla ja hauduta kannen alla neljännes tunti matalalla lämmöllä.

Tarjoile kuuma alkupala hienonnettujen yrttien ja valkoviinin kanssa.

Paistettuja kurpitsasieniä sipulilla ja smetanalla

Kasviöljyn ja voin seos lisää yllättävän kirkkaan aromin ruokalajiin.

Sinun tulisi valmistautua:

• porcini-sienet - 400 g;
• sipuli - 1 kpl;
• vihreät sipulit - 200 g;
• smetanaa - 100 ml
• voi - 20 g;
• oliiviöljy - 30 ml;
• mauste.

Ruokalaji sieni-sieniä voidaan tarjoilla keitettyjen perunoiden kanssa

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Leikkaa valmistettu (pesty) purppurat 3-4 mm paksuiksi viipaleiksi.
2. Pilko sipuli puolirenkaiksi.
3. Kuumenna paistinpannu, sulata voi, lisää siihen oliiviöljyä.
4. Paista etusieniä 5 minuuttia, lähetä sitten sipulia, mausteita ja keitä vielä 7-8 minuuttia.
5. Lisää smetanaa ja hauduta kannen alla vielä 10 minuuttia.
6. Jäähdytä hieman ja ripottele hienonnettua vihreää sipulia.

Voit tarjoilla paistettuja urospuolisieniä sipulilla smetana ja keitettyjä perunoita.

Porcini-sienikastike smetanaa

Kermaviili ja sienikastike sopivat hyvin lihan, vihannesten ja paistetun lohen kanssa. Perinteisen fermentoidun maitotuotteen puuttuessa se voidaan korvata luonnollisella jogurtilla.

Sinun tulisi valmistautua:

• purppura - 500 g;
• smetana (jogurtti) - 200 ml;
• jauhot (seulotut) - 30 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• tilli - 50 gr.

Porcini-kastike sopii hyvin lihan, vihannesten ja paistetun lohen kanssa

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Pilko kuoritut, pestyt purppurat pieniksi paloiksi (enintään 1 cm).
2. Keitä sieniä kevyesti suolatussa vedessä (200 ml) 25 minuuttia, valuta siivilässä.
3. Sekoita jauhot 100 ml: aan kylmää vettä. Vatkaa tasaiseksi (ei kokkareita).
4. Lisää koostumus sieniliemeen, lisää mausteet ja jogurtti.
5. Hauduta 2-3 minuuttia sekoittaen.
6. Tarjoile hienonnettujen yrttien kanssa.

Porcini-sienet, perunat ja smetana

Tästä ruokalajista voi tulla täysimittainen kuuma ja hyvä vaihtoehto lihalle, koska purppurat sisältävät paljon helposti sulavaa kasviproteiinia.

Sinun tulisi valmistautua:

• perunat - 1,5 kg;
• tatti - 1,5 kg;
• smetanaa - 350 g;
• voi - 40 g;
• mauste;
• vihreät.

Boletus sisältää paljon helposti sulavaa kasviproteiinia

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Kuori tatti, huuhtele, kuivaa ja leikkaa levyiksi.
2. Kuori ja viipaloi perunat (paksuus 3-5 mm).
3. Paista sieniä voissa, kunnes se on puoliksi keitetty.
4. Lisää perunat, mausteet ja keitä 10-15 minuuttia.
5. Lisää loput ainesosat ja hauduta matalalla lämmöllä vielä neljännes tunti.
6. Pilko tuoreet yrtit ja ripottele astiaan ennen tarjoilua.

Kananrinta ja purassieniä smetanassa

Tämä ruokalaji ei vaadi lisuketta, koska se on ravitsevaa ja tyydyttävää ilman sitä.

Sinun tulisi valmistautua:

• kananrinta - 300 g;
• keitetyt sienet - 250 g;
• sipulit - 150 g;
• smetanaa - 100 ml;
• oliiviöljy - 40 ml;
• mauste;
• vihreät.

Valkoisella lihalla on herkkä maku, mehukas ja miellyttävä tuoksu

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Pilko sipuli puolirenkaissa ja paista läpikuultavaksi.
2. Leikkaa tynnyri palasiksi.
3. Lisää sienet, mausteet ja keitä vielä 10 minuuttia.
4. Leikkaa filee ohuiksi suikaleiksi ja lähetä pannulle.
5. Hauduta kaikki saadussa mehussa, kunnes se haihtuu.
6. Lisää smetanaa ja hauduta kannen alla vielä 5 minuuttia.

Tavallisen oliiviöljyn lisäksi voit käyttää kurpitsa- tai seesamiöljyä.

Porcini-sienet smetanassa hitaassa liesi

Multikeitin on monipuolinen kodinkone, jolla voidaan valmistaa mitä tahansa ruokaa keittoista jälkiruokiin. Siellä on erittäin kätevää hauduttaa korsinoita hapankermassa.

Voit käyttää 20% kermaa lievempään makuun

Sinun tulisi valmistautua:

• tatti (kuorittu) - 600 g;
• smetanaa - 250 ml;
• sipulit - 2 kpl .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kasviöljy - 30 ml;
• mauste;
• vihreät.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Puhdista, huuhtele ja poista purppurat lautasliinoilla. Leikkaa palasiksi.
2. Pilko sipuli.
3. Lisää öljyä laitteen kulhoon, aseta ”Leivonta” -tila ja kypsennysaika on 30–40 minuuttia.
4. Lähetä sipulit sakeuteen paistaa (5 minuuttia), sitten sienet (15 minuuttia).
5. Lisää loput ainesosat.
6. Hauduta vielä 10-15 minuuttia.

Jos lisäät vähän kiehuvaa vettä kypsennyksen aikana, saat erinomaisen kermakastikkeen. Kerma, jonka rasvapitoisuus on 15-20%, auttaa tekemään mausta herkemmän. Tämä lisää kuitenkin merkittävästi astian kaloripitoisuutta.

Porkkana-sienien kaloripitoisuus smetanassa

Voit paistaa etusieniä kermalla eri tavoin. Tällöin astian energia-arvo riippuu sen yksittäisten ainesosien kaloripitoisuudesta. Boletus sisältää 34-35 kcal / 100 grammaa. Hapan kerma on toinen asia. Kotitekoinen tuote sisältää yli 250 kcal, ja rasvattomassa muodossaan - vain 74. Jauhot, kastikkeiden ja kastikkeiden lisäksi, tekevät siitä paksumpaa, mutta myös lisää astian kokonaiskaloripitoisuutta 100–150 kcal: lla ja voita 200 - 250.

Ruoan klassisen version keskimääräinen kaloripitoisuus on 120 kcal / 100 g, jauhoja ja voita sisältävissä resepteissä - lähes 200 kcal, ja ruokavaliovaihtoehdoissa se sisältää enintään 100 kcal.

Johtopäätös

Porcini-sienet smetanassa - resepti, jolla on historiaa. Tämä ruokalaji tarjoillaan 1800-luvulla kuuluisassa ravintolassa "Yar", ja 1900-luvun puolivälissä se sisältyi kuuluisan kirjan "Maukkaasta ja terveellisestä ruoasta" reseptikokoelmaan. Yksinkertaisimmat ainesosat ja vähän aikaa - ja täällä pöydällä on tuoksuva ja herkkä välipala metsän lahjoista.

Suositellut merkinnät

Avokado-mousse-reseptit

Suolattu saniainen salaatti: 12 reseptiä valokuvilla

Avokado- ja kanasalaattireseptit

Katkarapu- ja avokadosalaatti: reseptejä munalla, rucolalla, pinjansiemeniä

Kuinka paistaa obabka-sieniä: kuinka paljon kokata, reseptit

Sienikastike hunajahirviöistä: reseptejä valokuvilla

Paistetut sienet: ruoanlaittoreseptit

Porcini-sienikastike: lihalle, pastalle, reseptejä valokuvilla

Maito-sienet hapan kerma: sipulilla, valkosipulilla, munilla ja lihalla, parhaat reseptit