Sisältö
Samppanjat on leikattava eri tavoin tiettyjen ruokien valmistamiseksi. Loppujen lopuksi lopputulos riippuu heidän muodostaan. Leikkausmenetelmä vaikuttaa suoraan suosikkiruokasi makuun ja ulkonäköön.
Kuinka leikata samppanjansieniä oikein
Leikkaustapa riippuu myöhemmästä käytöstä. Jos sinun täytyy lyödä pieni määrä, käytä sitten hyvin teroitettua veistä. Leikkaa tuote keitoksi, salaatiksi, kastikkeeksi ja välipalaksi viipaleiksi, kiiloiksi tai kuutioiksi.
Pitkäaikaista lämpökäsittelyä vaativissa astioissa sieniosat lisätään paksummiksi, jotta kypsennyksen aikana ei ole aikaa kiehua ja muuttua puuroksi.
Kuinka leikata sienet oikein paistamiseen, näkyy alla olevasta kuvasta ja videosta.
Leikkaustapa valitaan tuotteen jatkokäytön mukaan.
Tärkeimmät keinot samppanjan leikkaamiseksi
Samppanjat oikein pilkkominen on avain minkä tahansa ruokalajin menestykseen. On syytä kiinnittää erityistä huomiota jauhamiseen ja ennen prosessin aloittamista ymmärtää kaikki monimutkaisuudet.
Kuutiot
Sienien leikkaaminen kuutioiksi ei ole vaikeaa, jos ymmärrät periaatteen. Ensinnäkin korkki erotetaan jalasta. Jokainen kappale leikataan sitten halutun kokoisiksi kuutioiksi. Tätä menetelmää käytetään sienikaviaarin, paistettujen perunoiden, kastikkeiden ja vihannesten valmistuksessa.
Valitusta astiasta riippuen palat valmistetaan suuriksi tai pieniksi
Oljet
Ennen sienen leikkaamista nauhoiksi, irrota korkki varresta. Jälkimmäinen leikataan pituussuunnassa 4-5 osaan, käännetään sitten ympäri ja murskataan uudelleen. Toista prosessi jaloilla. Tätä muotoa käytetään usein salaateissa.
Voimakkaasti ohuita olkia ei tehdä, muuten se hajoaa
Viipaleet
Saadaksesi tasaiset viipaleet, leikkaa ensin hedelmät kahtia. Aloita sitten murskain kääntämällä puoli päätä ylöspäin. Mitä tasaisempi veitsen liike, sitä tasaisemmat viipaleet tulevat ulos. Suunnan tulee olla ylhäältä alas.
On kauniinta tehdä samankokoisia viipaleita
Ohut viipaleet
Samppanjat on leikattava vakaalle leikkuulaudalle. Leikkaa hedelmät kahtia. Sitten he ottavat vasemman käden kätevästi puolikkaan niin, että sormet ovat hieman taipuneet. Tämä auttaa olemaan leikkaamatta niitä sienillä. Sen jälkeen se leikataan pituussuunnassa viipaleiksi.
Pilko hedelmät terävällä keskipitkällä veitsellä
Kuinka leikata samppanjan jalka
Jos sinun on valmistettava täytetty sieni-alkupala, sinun on leikattava samppanjan jalka. Poista ensin sienen pintaa peittävä kalvo. Tämän jälkeen leikkaa hyvin teroitetun veitsen kärjellä jalan pohja, joka on korkin sisällä.
Jos haluat leikata jalan mahdollisimman tarkasti, käytä pientä veistä, jolla on terävä pää.
Kuinka samppanjat leikata oikein käyttötarkoituksesta riippuen
Herkullisen ruokalajin valmistamiseksi on tärkeää leikata sienet oikein paistamiseen, talvivalmisteluun, haudutukseen, salaatteihin, ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin. Lomake riippuu suoraan valitusta reseptistä ja lämpökäsittelyn kestosta.
Valmisteluun talveksi
Jos haluat saada kuivia hedelmiä, ne leikataan ohuiksi levyiksi. Tämä kuivaa ne mahdollisimman lyhyessä ajassa ja auttaa suojautumaan homeen kasvulta.
Kuutiot tai viipaleet lisätään pataan erottamalla ensin korkki jaloista. Jos sinun on pakastettava hedelmät, pienet näytteet tulisi leikata kahteen osaan. Mutta on parempi jakaa suuret useisiin keskikokoisiin paloihin. Voit pilkkoa ne ohuiksi viipaleiksi tai kiiloiksi. Sen jälkeen valmistettu tuote siirretään muovipusseihin tai muoviastioihin, joissa on kannet, ja lähetetään pakastinosastoon.
Jos tuotetta on tarpeen suolata tai suolakurkkua, älä jauhaa sitä hienoksi. Riittää, että leikataan korkki jalasta tai leikataan hedelmät kahtia. Tällöin hedelmäkappaleet säilyttävät muotonsa ja ovat hyvin kyllästettyjä valmistetulla suolaliuoksella.
Veitsen liikkeiden tulisi olla teräviä, mutta tasaisia.
Ensimmäisten kurssien valmisteluun
Voit käyttää erilaisia tuotemuotoja keitossa. Jos on välttämätöntä, että sienet erottuvat hyvin muista komponenteista, ne antavat niille ohuiden levyjen muodon. Jos tehtävänä on täyttää kuuma astia metsän aromilla niin paljon kuin mahdollista, leikkaa sitten hedelmät pieniksi kuutioiksi.
Sose-keittoon voit lisätä kahteen osaan leikatut hedelmät. Jos sienet ovat paistettuja, asiantuntijat suosittelevat niiden pilkkomista suuriksi kuutioiksi. Jos sitä käytetään ensimmäisen ruokalajin koristeluun, jauhaa sitten ohuiksi viipaleiksi.
Koristele keitto sienilevyillä ennen tarjoilua
Toisten kurssien valmisteluun
Voit leikata sienet paistettaviksi ohuiksi levyiksi. Tässä tapauksessa ne on ensin paistettava. Tämä auttaa poistamaan ylimääräisen kosteuden hedelmistä.
Hattujen täyttämistä varten hedelmäkappaleet asetetaan leikkuulaudalle, jalka leikataan varovasti irti, ja sitten niitä yhdistävä kalvo poistetaan. Jalat leikataan hyvin pieniksi kuutioiksi ja sekoitetaan täytettyyn tarkoitettuun jauhettuun lihaan.
Kuutiot, levyt tai kiilat lisätään pataan. Ensinnäkin jalka erotetaan hedelmärungosta ja leikataan poikki. Tuloksena saadaan 3-4 osaa. Hatut on leikattava koosta riippuen 4-7 osaan. Erittäin suuret näytteet murskataan kohtisuorassa jalkojen kasvuun.
Kuinka leikata sienet oikein paistamiseen perunoiden, vihannesten ja lihan kanssa:
- viipaleet. Hyvin teroitetulla veitsellä levyt erotetaan ylhäältä alas yksi kerrallaan. Myös munanleikkuria käytetään;
- oljet. Ensinnäkin, sinun on jauhettava tuote viipaleina, sitten pilkkoa kukin pituudelta. Tuloksena on useita tasaisia raitoja;
- kuutiot. Tämä on perinteinen viipaloinnin versio, jonka koko riippuu hedelmärungon alkuperäisestä koosta.
Julienne-tuotteelle on tapana jauhaa tuote ohuiksi nauhoiksi. Hienoksi leikatut kuutiot lisätään leikkeleisiin. Tuote leikataan samalla tavalla vihannesten täytteeksi sienillä. Paahduksissa niitä käytetään viipaleina, viipaleina tai oljina. Samanaikaisesti palojen ei pitäisi olla liian ohuita, muuten ne muuttuvat puuroksi pitkäaikaisen lämpökäsittelyn aikana.
Lautasiksi leikattuja hedelmäkappaleita käytetään paistamiseen
Puuron keittämiseen
Puurossa sienet on jauhettava noin 7-8 osaan pieninä viipaleina. Herkän aromin aikaansaamiseksi käytetään pientä määrää metsähedelmiä, jotka on hienonnettu pieniksi kuutioiksi.
Puurossa sieniviipaleiden ei pitäisi olla suuria
Leivontaan
Sieniä lisätään usein leivonnaisiin. Kotitekoinen pizza näyttää hyvältä, kun hedelmät on viipaloitu levyiksi. Tässä tapauksessa korkkeja ei ole aiemmin irrotettu jaloista.Pieniä sienikuutioita lisätään zrazy, pasties, piirakoita ja vuoka. Kaikenlainen hedelmärunko sopii piirakoille. Ohut levyt ja kiilat näyttävät erityisen kauniilta avoimissa leivonnaisissa.
Kotitekoiset leivonnaiset sienillä näyttävät miellyttävämmiltä
Ruoanlaittoon avotulella
On mahdotonta leikata grillattavia sieniä hyvin ohuina, muuten ne kuivuvat nopeasti. On syytä murskata ne paksulla levyllä.
Kokonaisia yksilöitä käytetään useimmiten grilliin. Voit leikata hedelmät kahteen osaan suurina viipaleina tai levyinä. Jos kappaleet ohennetaan, ne irtoavat nopeasti vartasta ja putoavat hiileen.
Puolikkaat ovat ihanteellisia grillattavaksi ja grillattavaksi
Salaattien ja välipalojen valmistamiseen
Samppanjat lisäämällä salaatit ja erilaiset välipalat ovat erittäin maukkaita. Leikkaa tuote raidoiksi, levyiksi tai kuutioiksi valitusta reseptistä ja astian halutusta ulkonäöstä riippuen.
Ruoan maun lisäksi myös ulkonäkö riippuu metsähedelmien leikkaamisen muodosta.
Kastikkeisiin
Hienoksi leikatut kuutiot lisätään erilaisiin kastikkeisiin mausteen lisäämiseksi kastikkeeseen. Myös ohuita levyjä käytetään.
Sienet kermakastikkeessa sopivat hyvin puuroon
Mitä lisävarusteita voidaan käyttää samppanjan leikkaamiseen
Liian monen sienen pilkkominen käsin kestää liian kauan. Käytä prosessin helpottamiseksi munanleikkuria. Jopa viipaleet saadaan helposti ja nopeasti. Jos juliennelle tarvitaan kuutioita, sieni käännetään ympäri kuin muna. On parempi laittaa hedelmät laitteeseen korkki alaspäin. Siten ne eivät hajoa ja on helpompaa jauhaa.
Munanleikkuri selviää nopeasti sienien viipaloinnista
Käytä erittäin hienoja leikkauksia varten monitoimikone.
Aseta tuote laitteeseen ja aseta "Hieno leikkaus" -tila
Voit pilkkoa hedelmäkappaleet nopeasti sähkömurskaimessa. Aseta tuote laitteeseen ja jauhaa.
Tätä varten on asennettu erityinen suutin, joka on suunniteltu leikkaamaan viipaleiksi, oljiksi tai tankoiksi.
Johtopäätös
Samppanjat on leikattava oikein. Loppujen lopuksi koko ja muoto vaikuttavat suosikkiruokasi makuun. Voit jauhaa veitsellä tai ottaa apuna monitoimikoneen, munanleikkurin tai sähköisen silppurin.
