Sisältö
Sianliha kalvossa olevassa uunissa on kotitekoinen korvike makkaroille. Samanaikaisesti se on terveellisempää ja maukkaampaa, koostuu vain lihasta ja aromaattisista mausteista.
Kuinka sianlihaa kypsennetään uunissa kalvossa
Sianlihassa keitetty sianliha kalvossa on ihanteellinen kotiruokaa varten. Lihaa on helppo leipoa, vaikka teet sen ensimmäisen kerran, ja tulos on erinomainen. Mutta on tärkeää tietää joitain hienovaraisuuksia.
Sianliha on monipuolinen liha-annos, joka sopii mihin tahansa tilanteeseen
Paras uunissa paistetulle sianlihalle kalvossa, luutonta sianlihaa yhtenä kappaleena, paino 1–3 kg. On toivottavaa, ettei juovia ole, mutta tarvitaan vähän rasvaa. Tämä voi olla kinkku, niska ja muut osat. Ihannetapauksessa liha tulisi jäähdyttää, ei jäädyttää.
Erittäin tärkeä sianlihalle kalkkimarinaadissa. Se voi olla kuiva tai nestemäinen. Massaa hierotaan mausteilla, täytetään, liotetaan. Vain valkosipulilla ja vähäisellä maustemäärällä saat erinomaisia tuloksia. Tärkeintä on antaa sianlihalle mahdollisuus panostaa ja imeä aromeja.
Folion sianlihan sianlihan reseptit
Kotitekoista sianlihaa on monia reseptejä kalvossa. Mutta tämän ruokalajin ydin on leipoa liha uunissa yhtenä kappaleena omassa mehussaan.
Mausteet sianlihan sianlihalle kalvossa ovat hyvin erilaisia. Useimmiten he käyttävät pippuria, laakerinlehtiä, aromaattisia yrttejä, korianteria, neilikkaa, suneli-humalaa, paprikaa, kurkumaa ja muita.
Karbonaatti
1 kg karbonaattia varten tarvitset:
- 1 tl cayenne-pippuri, kuivat italialaiset yrtit ja paprika;
- 5 valkosipulinkynttä;
- ½ tl kurkuma;
- 10 katajanmarjaa;
- 1 tl luonnollinen hunaja;
- 2 rkl. l. auringonkukkaöljy;
- 15 g suolaa;
- 2 tl sinappi;
- 2 g jauhettua mustapippuria.
Keittäminen:
- Huuhtele sianliha ja kuivaa se paperipyyhkeellä.
- Pilko valkosipulinkynsi pituussuunnassa.
- Tee leikkauksia karbonaattipalaan ja laita niihin katajanmarjoja ja valkosipulipaloja. Raasta sianliha suolalla ja jauhetulla pippurilla.
- Yhdistä kulhoon italialaiset yrtit, cayenne-pippuri, paprika, kurkuma.
- Kaada kasviöljyä, lisää hieman suolaa.
- Lisää hunaja ja sekoita.
- Voitele karbonaatti kaikilta puolilta sinapilla, sitten keitetty seos mausteilla.
- Paista sianliha kaikilta puolilta kuumassa paistinpannussa niin, että muodostuu kuori ja mehu jää sisälle.
- Kääri kappale kahteen kalvokerrokseen. Aseta leivinastiaan tai leivinpaperiin ja aseta uuniin 2 tunniksi. Keitetyn sianlihan keittolämpötila on 100 astetta.
- Poista valmis astia uunista, avaa se, kaada saatu mehu, nosta lämpötila 200 asteeseen ja paista 30 minuuttia ilman kalvoa paistetun kuoren saamiseksi.
Kun sianliha on jäähtynyt, leikkaa viipaleiksi ja tarjoile mustan leivän kanssa
Sianliha
Ruoanlaittoon tarvitaan 1,2 kg sianlihaa, 1,5 rkl. l. sinappi, 5 valkosipulinkynttä, puolet porkkanaa, 2-3 laakerinlehteä ja mausteita maustettuna (jauhettua pippuria ja suolaa).
Keittäminen:
- Kaavi kinkku, huuhtele kevyesti vedellä ja kuivaa paperipyyhkeellä.
- Raasta kinkku mausteilla, aseta sopivaan kattilaan ja pidä jääkaapissa 24 tuntia.
- Seuraavana päivänä leikkaa valkosipuli ja porkkanat ympyröiksi.
- Poista kinkku jääkaapista, tee siihen syviä leikkauksia, täytä valkosipulia ja porkkanoita.
- Voitele koko pala sinapilla ja hankaa huolellisesti koko pinnan yli.
- Laita sianliha 2 kerrokseen kalvoa, lisää siihen laakerinlehti ja kääri se tiukasti, jotta mehu ei virtaa ulos.
- Aseta kääritty pala leivinpaperille ja laita uuniin 1,5 tunniksi. Paahtaminen tapahtuu 180 astetta.
- Poista leivinlevy uunista ja tarkista, onko keitetty sianliha valmis. Tätä varten sinun on lävistettävä kalvo ja liha varovasti veitsellä, katsottava, mitä mehua vapautuu. Jos se on läpinäkyvä, astia on valmis. Jos olet epävarma, laita uuniin vielä 15-20 minuutiksi.
- Avaa kypsennetty sianliha ja jäähdytä.
Tarjoile viipaloitu liha tuoreiden yrttien kanssa
Siankaula-sianliha kalvossa
Uskotaan, että kalvossa keitetty sianlihan kaula osoittautuu erityisen mehukkaaksi ja herkäksi.
Hyvin vähän ainesosia tarvitaan. Vain 1,5 kg sianlihaa, jauhettua pippuria, 2 päätä valkosipulia ja suolaa.
Keittäminen:
- Kuori valkosipuli ja huuhtele juoksevan veden alla.
- Kuori sianliha veitsellä, huuhtele, pyyhi lautasliinalla. Hiero jauhetulla pippurilla ja suolalla.
- Ripusta niska valkosipulilla tasaisesti, lävistämällä se veitsellä ja työntämällä neilikkaa terää pitkin.
- Kääri pala sianlihaa useisiin kerroksiin foliota, jotta lihamehu ei menetä.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta liharulla siihen leivinpaperille. Paista kaksi tuntia. Sammuta sitten lämpö ja jätä sianliha uuniin vielä tunniksi.
Valmis paistettu sianliha osoittautuu uskomattoman pehmeäksi, mehukkaaksi, täynnä valkosipulin aromia
Sianliha Sianliha-resepti kalvossa
Astian valmistus koostuu kolmesta vaiheesta: marinadin komponenttien sekoittaminen, sianlihan pitäminen siinä, leivonta kalvossa.
1 kg sianlihaa varten sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:
- 1 rkl. l. auringonkukkaöljy;
- 1 rkl. l. soijakastike;
- 100 g adjika;
- 1 rkl. l. luonnollinen hunaja;
- 1 rkl. l. sitruuna;
- 1 rkl. l. sinappi;
- 1 rkl. l. jauhettu paprika;
- 1 rkl. l. humala-suneli;
- 1 rkl. l. kuivatut persilja;
- 6 valkosipulinkynttä;
- 1 tl suola;
- 1 tl muskottipähkinä.
Sianliha voidaan valmistaa luuttomasta ulkofileestä
Menettely marinadin valmistamiseksi:
- Yhdistä kaikki kuivat marinadi-ainesosat ja adjika sopivaan astiaan.
- Lisää öljy, soijakastike, sinappi ja hunaja.
- Purista sitruunamehu, purista valkosipuli ja sekoita huolellisesti.
Peittausmenettely:
- Leikkaa luun selkä useiksi suuriksi paloiksi viemättä veistä loppuun, niin että osat pysyvät kiinni.
- Voitele sianliha huolellisesti valmistetulla marinadilla kaikilta puolilta ja leikkauksista.
- Anna sen liota 1,5-2 tuntia huoneenlämmössä tai jääkaapissa 12 tuntia. Toinen vaihtoehto on suositeltava.
Leivonta säännöt:
- Kääri marinoitu selkä 3 kerrokseen kalvoa, kääri kaikki reunat kunnolla, jotta neste ei pääse virtaamaan ulos.
- Laita nippu leivinpaperille, aseta kylmään uuniin, jonka lämpötila on 100 astetta, ja kuumenna noin 10 minuuttia.
- Lisää lämpöä 180 asteeseen, keitä 1,5 tuntia.
- Alenna lämpötila 160 ° C: seen ja paista vielä 20 minuuttia.
- Poista sianliha uunista, avaa se ja keitä auki vielä 20 minuuttia herkullisen, paistetun kuoren muodostamiseksi.
- Poista leivinlevy, kääri liha varovasti folioon ja anna jäähtyä sammutetussa uunissa. Laita se sitten jääkaappiin.
On parempi syödä keitettyä sianlihaa täysin jäähdytettynä, seisomassa jääkaapissa ja liotettuna mehussa ja aromeissa.
Sianlihan olkapääsianlihan reseptit kalvossa
Tämän reseptin mukaisesti valmistetulla folioilla paistetulla sianlihalla on herkullinen päällyste tomaattikastiketta ja mausteita.
Ainesosien määrä lasketaan 2 kg lihalle.
Marinaa varten sinun on valmistauduttava:
- 4 rkl. l. karkea suola;
- 5 valkosipulinkynttä;
- 1 tl basilika ja oregano;
- 3 laakerinlehteä;
- 1 oranssi;
- 1 sitruuna;
- maun mukaan mustaa ja punaista pippuria;
- kuohuvaa vettä.
Peittää:
- 1 rkl. l. tomaattipasta tai ketsuppi;
- 2 tl korianteri;
- 3 rkl. l. soijakastike;
- 3 rkl. l. oliiviöljy;
- 1 tl punainen paprika.
Jotta sianliha ei menettäisi muotoa paistamisen aikana, se on sidottu langalla
Keittäminen:
- Pese mela, pyyhi ja solmi vahvalla langalla tai langalla.
- Kaada kaikki kuivat mausteet marinadiastiaan, lisää laakerinlehdet, murskattu valkosipuli, neljänneksellä varustetut appelsiinit ja sitruunat, suola liuotettuna pieneen määrään haaleaa vettä. Peitä soodalla ja sekoita.
- Laita pala lihaa sopivaan astiaan tai tiukkaan isoon pussiin, kaada marinadi päälle ja jätä jääkaappiin 6 tunniksi.
- Kuivaa marinoitu lastalla, laita folio pala.
- Päällysteen valmistelu: sekoita tomaatti, soijakastike, öljy, korianteri ja paprika, sekoita. Levitä seos lihanpalaan.
- Kääri sianliha folioilla 2-3 kerrokseen, aseta uuniin. Paistaminen kestää 2 tuntia. Keittolämpötila - 200 astetta. Sen jälkeen folio on avattava ja keitetty sianliha uunissa vielä 10 minuuttia, jotta se muuttuu ruskeaksi.
- Poista langat valmiista tuotteesta, laita jääkaappiin.
- Tarjoile kylmänä. Poista vapautunut mehu jääkaapista - siitä tulee hyytelömäinen massa, joka voidaan tarjoilla lihan kanssa.
Provencal yrttejä
Resepti vaatii:
- 1,2 kg sianlihaa (kaula, kinkku);
- 4 tl provencelaiset yrtit;
- 4 rkl. l. oliiviöljy;
- 4 rkl. l. balsamiviinietikka;
- neilikka;
- suola;
- paprikaseos.
Keittäminen:
- Pese sianliha, pyyhi se lautasliinalla, vedä narulla niin, että se säilyttää muotonsa.
- Ripottele pala paprikoiden ja karkean suolan seoksella, hiero massaan. Käännä toiselle puolelle ja tee sama niin, että kaikki liha on peitetty mausteilla.
- Levitä Provencen yrttejä sianlihan pinnalle.
- Yhdistä oliiviöljy ja balsamiviinietikka ja kaada runsaasti lihan päälle, mikä leviää lusikalla.
- Jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
- Ota pala marinoitua sianlihaa, työnnä siihen kynsi.
- Kääri liha useisiin kalvokerroksiin.
- Aseta leivinastiaan.
- Keitä uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, 2 tuntia.
- Ota pois, avaa folio, jätä vielä 10 minuutiksi kultaisen kuoren muodostamiseksi.
Provencen yrttien aromi sopii hyvin sianlihaan
Sinappi ja basilika-vaihtoehto
1 kg siankinkkua varten tarvitaan 6 valkosipulinkynttä, 3 rkl. l. kuuma sinappi ja kasviöljy, maun suolaa, kuivattua basilikaa ja jauhettua pippuria.
Keittäminen:
- Kuori valkosipuli, leikkaa suuret neilikka puoliksi.
- Ripusta kinkku valkosipulilla, kun olet tehnyt leikkauksia terävällä veitsellä.
- Sekoita öljy, sinappi, jauhettu pippuri, basilika ja suola.
- Harjaa sianliha marinadilla siten, että se on päällystetty kaikilta puolilta.
- Jääkaapissa 2 tuntia.
- Kääri marinoitu kinkku 2 kerrokseen kalvoa, lähetä leivinpaperille ja uuniin.
- Paista keitettyä sianlihaa 2 tuntia 190 asteessa.
Sinappi lisää lihaan maustetta ja pehmentää sitä
Luumuilla ja soijakastikkeella
Kuivatut hedelmät antavat sianlihalle miellyttävän makean maun. Haluttaessa kuivattuja aprikooseja voidaan käyttää luumujen sijaan.
1,5 kg lihaa varten tarvitset:
- 100 g luumuja;
- 50 ml soijakastiketta;
- 1 tl humala-suneli, jauhettu mustapippuri, korianteri;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 2 tl sinappi;
- ½ tl jauhettua chiliä.
Keittäminen:
- Valmista liha.
- Pilko kuoritut valkosipulit ja luumut. Ripusta sianliha.
- Sekoita soijakastike ja sinappi, lisää mustapippuria, korianteria, chiliä, sekoita.
- Peitä pala lihaa valmistetulla seoksella ja pidä kylmässä 12 tuntia.
- Kääri sianliha seuraavana päivänä folioon (2-3 kerrosta).
- Aseta uuniin ja paista noin 2 tuntia.Jotta keitetty sianliha saisi kauniin värin, poista kalvo ja keitä sitä vielä 10 minuuttia.
- Kääri folio, aseta puristimen alle, kunnes se jäähtyy.
Porsaan sianliha luumuilla - hyvä vaihtoehto juhlapöydälle
Valkosipulin ja paprikan kanssa
1,5 kg sianlihaa yhdessä kappaleessa tarvitset 5 valkosipulinkynttä, puolet valkoista sipulia, 2 tl. jauhettua korianteria ja mustapippuria, 4 tl. savustettu paprika, 2 rkl. l. oliiviöljyä, ½ tl. kuuma pippuri, suolan maun mukaan.
Keittäminen:
- Raasta sipuli ja valkosipuli, laita kulhoon, lisää paprika, kuuma pippuri, korianteri, suola ja mustapippuri. Kaada öljy ja sekoita hyvin.
- Valmista liha: pese ja kuivaa paperipyyhkeillä tai pyyhkeellä.
- Voitele pala kaikilla puolilla valmistetulla seoksella. Marinoita kylmässä paikassa useita tunteja. Ota se jääkaapista puoli tuntia ennen keittämistä ja pidä se huoneenlämmössä.
- Valmista kalvo kahteen kerrokseen, laita sianliha siihen, pakkaa kunnolla ja aseta uuniin paistamista varten. Keittolämpötila - 190 astetta, aika 1,5 tuntia.
- Lävistä liha veitsellä. Vaalea läpinäkyvä mehu on merkki valmiudesta.
- Avaa folio, kaada saatu neste keitetyn sianlihan päälle ja laita uuniin vielä 15 minuutiksi ruskistumaan. Kääri sitten uudelleen ja anna jäähtyä.
Paprika tulee lihaan, jolla on rikas väri
Ruoanlaittovinkit
Saadaksesi maukasta ja mehukasta sianlihaa kalvossa, sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:
- Lähetä liha esilämmitettyyn uuniin.
- Paista kevyesti ennen paistamista mehun tiivistämiseksi.
- Anna sianlihan jäähtyä kalvossa.
Johtopäätös
Porsaan sianliha folio-uunissa on todellinen löytö lihan ystäville. Tämä ruokalaji sopii arkisin ja juhlapöydälle.
