Sisältö
Suurin osa kulinaarisista herkkuista on itse asiassa melko helppo valmistaa. Taimenleivosten klassinen resepti on todellinen löytö kalojen ja äyriäisten ystäville. Erilaiset keittomenetelmät antavat jokaiselle mahdollisuuden valita täydellinen yhdistelmä ainesosia makumääränsä mukaan.
Kuinka keittää taimenen leivonnaisia
Laadukkaan ruokalajin perusta on tuore kala. Kaupallinen taimen valmistellaan myyntiin, sitten pakastetaan ja lähetetään kauppakeskuksiin, missä ne tuodaan takaisin markkinoille ja asetetaan myyntiin. Pakastussyklien toistamisen jälkeen liha irtoaa ja menettää mehunsa.
Pilkottua fileetä ja jauhettua kalaa voidaan käyttää pääainesosana.
Jotta voit valita tuoreimman mahdollisen kalan, sinun on kiinnitettävä huomiota useisiin parametreihin. Silmien tulee olla selkeät ja kidusten olla hieman vaaleanpunaisia. Kun painat ruhon takaosaa, sormen muodonmuutoksen tulisi hävitä 1-2 sekunnissa. Jos taimenen pihvejä ostetaan leikeille, sinun on tarkasteltava lihan väriä - sen pitäisi olla kirkkaan punainen sävy.
Fileen saamiseksi ruho leikataan poistamalla luut ja iho. Saatu massa leikataan pieniksi paloiksi. Leikkausten perustana voit käyttää fileiden lisäksi myös jauhettua kalaa. Tällaiset kotletit eivät ole paljon huonompia kuin perinteinen resepti.
On myös syytä kiinnittää huomiota supermarketeissa esiteltyihin briketteihin, joissa on jauhettua punaista kalaa. Monet valmistajat tekevät sen heti taimenen käsittelyssä. Huonolaatuisen tuotteen ostamisen välttämiseksi sinun on kiinnitettävä huomiota valmistuspäivämäärään ja suosittava luotettavia yrityksiä.
Perinteiset sideaineet - munat, jauhot, sipuli, suola ja jauhettu pippuri - toimivat lisäaineena pääainesosassa. Reseptistä riippuen voit käyttää maitoa, leipää, majoneesia, smetanaa, valkosipulia tai leivänmuruja. Timjami, sitruunamehu ja seesaminsiemenet lisätään kalojen kirkkaampaan makuun.
Klassinen taimenen kalakakkujen resepti
Perinteinen tapa valmistaa kalafilee-annos sopii melkein mihin tahansa kalaan. Karjalan tai Kaukoidän taimen muuttaa tällaisista kyljistä todellisen ruokateoksen. Niiden valmistelemiseen tarvitset:
- 300 g kalafileetä;
- 100 g leivän massaa;
- 100 ml rasvaa maitoa;
- ½ sipuli;
- suolaa maun mukaan;
- leivänmuruja.
Leivänmurut takaavat kullanruskean kuoren
Taimen leikataan pieniksi kuutioiksi veitsellä. Pilko sipuli hienoksi ja paista matalalla lämmöllä läpinäkyväksi. Leipää liotetaan maidossa useita minuutteja ja puristetaan sitten ulos. Massa hajotetaan ja sekoitetaan taimenen, sipulien ja pienen suolan kanssa.
Tuloksena olevasta massasta muodostetaan pieniä palloja. Ne rullataan leivänmurussa ja paistetaan sitten molemmin puolin suuressa määrässä kasviöljyä. Keitettyä riisiä tai paistettuja perunoita tarjoillaan parhaiten lisukkeena.
Silputut taimenen kyljykset
Todellisen herkun tekeminen on melko yksinkertaista. Jotta taimenen kalakakkujen resepti osoittautuu erittäin maukkaaksi, sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia vaatimuksia. Tuoreet taimenefileet leikataan kuutioiksi 0,5-0,7 cm.Tarvitset 300 g pääainesosaa:
- 1 muna;
- 2 rkl. l. majoneesi;
- 50 g hienonnettua sipulia;
- suola ja mausteet maun mukaan.
Jauhelihapalat ovat mehukkaampia
Kaikki ainesosat sekoitetaan pieneen kattilaan, suolaan ja pippuriin. Kyljysmassan sakeuden tulisi muistuttaa paksua smetanaa. Käyttämällä ruokalusikallista tai pientä kauhaa, leivonnaiset asetetaan kuumaan paistinpannuun, kuten pannukakkuja, ja paistetaan kummallakin puolella kullanruskeaan.
Jauhelohenleipiä
Jos ruho on liian jäätynyt, voit jauhaa siitä kerätyt fileet lihamyllyllä. Jauhelohesta valmistetut kalakakut miellyttävät mereneläviä. Resepti vaatii:
- 400 g jauhelihaa;
- 1 pieni sipuli;
- 1 muna;
- 1 rkl. l. jauhot;
- suolaa maun mukaan.
Ruoanlaittoon voit käyttää ostettua jauhelihaa briketissä
Kotitekoinen tai sulatettu jauhelohi sekoitetaan hienonnettuun sipuliin, vehnäjauhoihin ja muniin. Raakojen sipulien välttämiseksi lopputuotteessa on suositeltavaa paistaa ne erikseen, kunnes ne ovat läpinäkyviä. Samanaikaisesti öljyn lisääminen ei ole suositeltavaa, jotta valmis astia ei tule liian rasvaiseksi.
Massa suolataan ja maustetaan jauhetulla mustapippurilla. Jauhetusta lihasta muodostetaan pieniä leivonnaisia. Ne rullataan leivänmurussa kullanruskean kuoren saamiseksi jatkokäsittelyllä. Astia keitetään pannulla, paistamalla molemmin puolin 3-4 minuuttia kullanruskeaan.
Taimenleivokset uunissa
Voit valmistaa herkullisen ruokalajin paitsi paistinpannussa. Uunitaimenen kalakakut ovat vielä mehukkaampia. Konvektiotoiminnon läsnäolo laitteessa takaa kullanruskean kuoren ja mehun säilymisen astian sisällä. Tällaisen herkun valmistamiseksi tarvitset:
- 1 kg taimenefileetä;
- 2 sipulia;
- 200 g valkoista leipää;
- 100 ml maitoa;
- 1 muna;
- 2 rkl. l. majoneesi;
- 2 valkosipulinkynttä;
- ½ tl muskottipähkinä;
- suolaa maun mukaan.
Konvektiotoiminto antaa sinulle kullanruskean kuoren
Kalafilee viedään lihamyllyn läpi, sekoitetaan sitten hienonnetun sipulin, maitoon kastetun leivän ja majoneesin kanssa. He lisäävät muna, murskattua valkosipulia, suolaa ja mausteita. Massaa sekoitetaan tasaiseksi, sitten siitä muodostuu pieniä, noin 3 cm paksuja leikkeitä.
Puolivalmisteet asetetaan leivinlevylle, joka on voideltu voilla tai peitetty leivinpaperilla. Leivonnaisia paistetaan 40-45 minuuttia 150-160 astetta konvektiomoodin ollessa päällä. Noin 20 minuuttia paistamisen aloittamisen jälkeen ne on suositeltavaa kääntää. Valmis ruokalaji tarjoillaan riisin tai keitettyjen perunoiden kanssa.
Johtopäätös
Taimenleikkujen klassinen resepti on todellinen löytö kalojen ja äyriäisten ystäville. Kulinaaristen mieltymystesi mukaan voit valmistaa jauhetun herkun tai perinteisen jauheliharuokan. Muutaman yksinkertaisen säännön mukaan voit todella valmistaa todellisen mestariteoksen, joka yllättää jopa kokeneet gourmet-ystävät.
