Sisältö
On vaikea kuvitella perinteisempää venäläistä ruokaa kuin nyytit. Huolimatta siitä, että monet ovat tottuneet ajattelemaan, että niiden täyte voi koostua vain lihasta, tämä ei ole täysin totta. Emännien fantasioilla ei ole rajoja. Ja sienet, etenkin sienet, eivät ole vain täydellinen, mutta myös erittäin herkullinen korvike lihan täytteelle. Ruokalaji, kuten nyytit sienellä, voi näyttää epätavalliselta monille, mutta kun olet kokeillut sitä kerran, haluat kokata sen uudestaan ja uudestaan.
Kuinka keittää nyytit sienillä
Yleensä nyyttejä kutsutaan tavallisesti yksinkertaisimmasta taikinasta valmistetuiksi tuotteiksi, jotka valmistetaan usein vain lisäämällä jauhoja ja vettä, täytteenä, niitä keitetään suolaisessa vedessä miedoksi.
Testin koostumus voi vaihdella. Munat lisätään usein siihen parempaan makuun ja joustavuuteen. Jos munat eivät kuulu emäntän arvostamiin ainesosiin, voit toimia eri tavalla - hautua jauhot erittäin kuumalla, melkein kiehuvalla vedellä. Vaivaamisen tuloksena saadaan erittäin pehmeä ja joustavampi taikina. On paljon miellyttävämpää käsitellä sitä, se rullataan helposti ja leikataan. Lisäksi se voidaan valmistaa suurina määrinä ja jättää jääkaappiin useita päiviä. Sieltä uutettuaan se käytännössä ei menetä ominaisuuksiaan.
Täytteen piparkakkuja voidaan valmistaa myös eri tavoin. Useimmiten ne keitetään. On erittäin maukasta paistaa sieniä lisäämällä sipulia ja joskus porkkanoita. Paistettuihin sienitäytteisiin lisätään usein hapankermaa tai majoneesia. Jotkut kokit jättävät sienet jopa raakaiksi täytteenä, vain hienonntaen ne. Tämä vaihtoehto soveltuu yksinomaan sahrami-maitokorkkeihin, koska muut sienet vaativat pakollisen alustavan lämpökäsittelyn.
Nyyttien muoto ja niiden koko eivät ole erityisen tärkeitä. Useimmiten ne osoittautuvat melko suuriksi johtuen siitä, että sieniä ei ole hienonnettu liian pieniksi.
Vaiheittaiset reseptit sieniä sisältäville nyytteille valokuvilla
Sienien lisäksi täytteen valmistamiseen voidaan käyttää erilaisia ainesosia: sipulia, porkkanaa, hapankaalia, munia, juustoa, pekonia ja lihaa. Seuraavaksi tarkastelemme useita mielenkiintoisia reseptejä kamelina-nyytteille, joissa on erilaisia lisäaineita.
Yksinkertainen resepti kamelina-nyytteihin
Tarvitset täytteen:
- 800 g sahrami maitokorkit;
- 3 keskipitkää sipulia;
- 2 kananmunaa;
- 3 rkl. l. voi;
- 1 rkl. l. vehnäjauho;
- 1 nippu vihreitä (persilja tai tilli);
- suola ja mustapippuri.
Testiä varten:
- 1 lasillinen vettä;
- 2 munaa;
- noin 2 lasillista jauhoja.
Valmistautuminen:
- Vaivaa ensin taikina. Kaada jauhot syvään kulhoon ja kaada kuumaa vettä keskelle.
- Sekoita perusteellisesti lusikalla, lisää suola ja munat. Vaivaa taikina käsilläsi tasaiseksi joustavaksi, laita se lautaselle, peitä lautasliinalla ja jätä puoleksi tunniksi seisomaan viileään paikkaan (voit jääkaapissa).
- Tänä aikana sienien täyttö valmistetaan. Voit käyttää siihen myös pakastettuja sieniä. Kattilassa lämmitetään 1 litra vettä, lisätään vähän suolaa ja heitetään tuoreita tai jäädytettyjä sieniä. Kypsennä noin neljännes tuntia.
- Poista sienet pannulta uralla, jätä ylimääräinen neste valumaan laudalle lautasliinalla. Jäähdyttämisen jälkeen purista hieman.
- Sipulit hienonnetaan, paistetaan paistinpannussa öljyllä kullanruskeiksi.
- Jäähdytetyt sienet leikataan pieniksi paloiksi tai viedään lihamyllyn läpi. Sekoita sienet ja paistetut sipulit pannulla pienen voin kanssa, lisää suola ja mausteet, paista kevyesti.
- Munat keitetään, hienonnetaan ja lisätään sieniseokseen jauhojen ja jäljellä olevan voin kanssa.
- Vihreät hienonnetaan ja laitetaan myös paistinpannuun. Pannun koko sisältö sekoitetaan perusteellisesti, haudutetaan noin 5 minuuttia ja annetaan jäähtyä. Nyyttien täyte on valmis.
- Taikina otetaan pois jääkaapista, rullataan noin 1,5 mm paksuksi kerrokseksi. Leikkaa taikinasta pieniä kuppia käyttämällä ympyröitä, joiden keskelle asetetaan pieni määrä täytettä.
- Anna nyytit haluamasi muoto.
- Kuumenna syvä ja mieluiten leveä kattila kiehuvaksi. He panevat nyytit sinne, odottavat, kunnes ne nousevat, ja kypsennetään pari minuuttia. Aseta lopputuotteet lautasille, lisää hapankermaa tai majoneesia maun mukaan.
Käyttämällä edellä kuvattua tekniikkaa nyyttien valmistamiseksi voit valmistaa herkullisen ruokalajin lisäämällä juustoa.
Hänelle tarvitset:
- 300 g valmiita taikinaa;
- 500 g tuoreita sieniä;
- 150 g sipulia;
- 100 g porkkanaa;
- 70 g raastettua kovaa juustoa (kuten parmesaania);
- 2 rkl. l. auringonkukkaöljy;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 5 g suolaa ja jauhettua mustapippuria;
- ½ tl jauhettu inkivääri;
- 2 rkl. l. voi;
- 180 g smetanaa.
Nyytit sienillä ja pekonilla
Samalla tavalla voit valmistaa herkullisia nyyttejä lisäämällä sianlihaa kamelinan täytteeseen.
Tarvitset testin:
- 1 lasillinen vettä;
- 1 muna;
- noin 2 lasillista jauhoja.
Täyttö:
- 800 g sieniä;
- 200 g sardia;
- 2 sipulia;
- 1 rkl. l. jauhot;
- 3 valkosipulinkynttä;
- ripaus inkivääriä;
- kasviöljy, suola ja mustapippuri - maun ja tarpeen mukaan.
Valmistautuminen:
- Taikina valmistetaan yllä kuvatulla tavanomaisella tavalla.
- Sienet leikataan pieniksi viipaleiksi, paistetaan pannulla.
- Paista sipuli erikseen, yhdistä se sieniin.
- Sienet, sipulit ja pekoni vieritetään lihamyllyn läpi.
- Lisää murskattu valkosipuli, vehnäjauho, suola ja mausteet.
- Muodosta nyytit ja keitä niitä 7-9 minuuttia kiehuvassa vedessä.
Nyytit sienillä ja jauhelihalla
On sekä maukasta että hyödyllistä yhdistää liha ja sienet yhteen täytteeksi nyyttejä varten.
Tarvitset:
- 400 g sahrami maitokorkit;
- 300 g jauhelihaa;
- 300 g perinteistä happamattomia leivonnaisia tai choux-leivonnaisia;
- 4 sipulia;
- 1/3 tl jauhettua korianteria;
- kasviöljy, suola ja mausteet maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Puhdistuksen jälkeen sienet murskataan ja paistetaan pannulla öljyllä kullanruskeiksi.
- Lisää erikseen paistettua hienonnettua sipulia.
- Sipuli-sieniseos yhdistetään jauhelihaan, ripotellaan suolalla, korianterilla ja muilla mausteilla haluttaessa.
- Taikina rullataan, tehdään ympyröitä, joille valmis täyteaine asetetaan.
- Muodostettuja nyyttejä keitetään suolavedessä noin 10 minuuttia.
- Paista sitten kevyesti 1 sipuli paistinpannussa, laita valmiit nyytit sinne ja hauduta sekoittaen niitä matalalla lämmöllä.
- Tuloksena on herkullinen ja aromaattinen ruokalaji, joka sopii hyvin yrttien ja maitotuotteiden kanssa.
Kalori nyytit sienillä
Sienen kanssa valmistettujen nyyttien kaloripitoisuus on noin 185 kcal / 100 g tuotetta. Keskimääräisen annoksen määrän perusteella se on jo noin 824 kcal / henkilö.
Tämän ruokalajin ravintoarvo on esitetty alla olevassa taulukossa:
| Proteiinit, g | Rasva, g | Hiilihydraatit |
100 g tuotetta kohti | 19,3 | 55,1 | 67,4 |
1 keskipitkälle annokselle | 57,9 | 165,4 | 202,2 |
Johtopäätös
Sieni-nyytit ansaitsevat paljon enemmän suosiota. Koska ne ovat valmistuksen kannalta työläs ruokalaji, ne voidaan valmistaa etukäteen ja pakastaa samalla tavalla kuin tavalliset nyytit. Mutta kaikki vieraat ovat iloisia ehdotetusta epätavallisesta herkutuksesta.
