Sisältö
Ryzhiks ovat melko monipuolisia sieniä, joita voidaan hauduttaa, peitata, suolata, paistaa. Lisäksi monet kotiäidit tekevät niistä uskomattoman välipalan - sieniä taikinassa. Tämä ruokalaji sopii paitsi perheillalliselle myös juhlapöydälle.
Kuinka valmistaa sieniä taikinassa
Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on valittava ja käsiteltävä sienet hyvin. Valitettavasti matomat yksilöt ovat hyvin yleisiä niiden joukossa.
Metsälahjojen käsittelyä on useita:
- liotus vedessä - sienet jätetään veteen 15 minuutiksi, minkä jälkeen ne huuhdellaan juoksevalla vedellä ja kuivataan;
- kuivapesu - tarkoittaa puhdistamista pienistä epäpuhtauksista kostealla liinalla tai hammasharjalla, yleensä useimmat kotiäidit haluavat käyttää tätä menetelmää ennen tämän ruokalajin valmistamista, koska sienet imevät nestettä.
Kun pääosa on puhdistettu, on tarpeen poistaa jalat niistä, koska silloin käytetään vain korkkeja. Haluttaessa hedelmäkappaleet voidaan jättää ehjiksi tai leikata paloiksi.
Seuraava vaihe on valmistella testi. Lisää taikina rapeaksi lisäämällä kylmää vettä valmistellessasi sitä. Mutta on olemassa reseptejä, joissa maitoa käytetään tämän nesteen sijaan. Joka tapauksessa kokeneet kotiäidit neuvovat ennen taikinan valmistamista lähettämään nestettä jääkaappiin lyhyeksi ajaksi, mutta sen ei pitäisi antaa jäätyä.
Reseptit sienien keittämiseen taikinassa
Tätä ruokalajia on paljon muunnelmia. Taikina voi olla valkosipulia, sipulia, juustoa, majoneesia tai olutta. Kannattaa harkita omaperäisimpiä ja suosituimpia reseptejä taikinaa sisältäviin sahrami-maitokorkkeihin askel askeleelta valokuvan kanssa.
Yksinkertainen resepti taikinassa oleville sienille
Ainekset:
- sienet - 15-20 kpl;
- jauhot - 5 rkl. l.
- muna - 1 kpl;
- kuohuviini - 80 ml;
- auringonkukkaöljy - 4 rkl. l.
- suola.
Valmistautuminen:
- Käsittele pääosa hyvin, jätä vain korkit.
- Yhdistä jauhot, vesi ja muna jaetussa kulhossa. Vaivaa taikina.
- Suolaa kukin hattu, upota jauhoihin ja sitten taikinaan.
- Paista molemmin puolin.
- Aseta ylimääräinen rasva paperipyyhkeelle.
Paistettuja sieniä taikinassa sipulilla
Ainekset:
- jauhot - 1 rkl .;
- munat - 2 kpl .;
- sipulit - 1 kpl;
- tuoreet sienet - 0,4 kg;
- maito - 100 ml;
- leivinjauhe - 2 rkl. l.
- suolaa maun mukaan;
- auringonkukkaöljy - paistamiseen;
- pieni joukko vihreää sipulia.
Vaiheittaiset ohjeet:
- Sekoita jauhot syvässä astiassa suolan ja leivinjauheen kanssa. Vatkaa yksi muna ja maito erilliseen syvään astiaan.
- Pilko kuoritut sipulit tehosekoittimella. Sekoita saatu maito-muna-seos kuivien ainesosien ja hienonnettujen sipulien kanssa.
- Kasta valmiiksi valmistetut sienet taikinaan, upota lämmitettyyn öljyyn, useita paloja. Paista kummallakin puolella noin 4 minuuttia kullanruskeaksi.
- Laita valmis astia paperipyyhkeisiin. Hienonna vihreä sipuli hienoksi ja ripottele valmiisiin korkkeihin.
Piparkakut taikinassa, valkosipulin tuoksu
Vaaditut ainesosat:
- leivinjauhe - 1 tl;
- sienet - 10 kpl .;
- kasviöljy - 0,3 l;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- vesi - 0,3 l;
- seesaminsiemeniä - 3 rkl. l.
- tärkkelys - 80 g;
- jauhot - 1 rkl .;
- suolaa maun mukaan.
Vaiheittaiset ohjeet:
- Yhdistä syvässä kulhossa kuivia ainesosia: suola, jauhot, tärkkelys ja leivinjauhe.
- Sekoita kylmää vettä erillisessä kulhossa kolmen ruokalusikallisen kasviöljyn kanssa. Vatkaa sekoittimella ja lisää kuivaan valmistettuun seokseen.
- Vatkaa saatu massa, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.
- Jauhaa valkosipuli erityisellä puristimella ja lisää se kokonaismassaan.
- Lisää sitten seesaminsiemeniä.
- Lähetä kulhos taikinaa jääkaappiin 20 minuutiksi.
- Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi.
- Kuumenna jäljellä oleva öljy paistinpannussa.
- Kasta sienikiilat taikinaan ja lähetä sitten pannulle.
Piparkakut taikinassa lisäämällä olutta
Vaaditut ainesosat:
- kananmuna - 1 kpl;
- vaalea olut - 1 rkl .;
- leivänmuruja - 2 rkl .;
- tuoreet sienet - 500 g;
- kasviöljy - tarpeen mukaan;
- vehnäjauhot - 1 rkl.
Vaiheittaiset ohjeet:
- Kuori ja huuhtele sienet.
- Poista jalat metsän lahjoista ja lähetä hatut kiehuvaan veteen.
- Keitä noin 15 minuuttia ja tyhjennä sitten siivilässä ylimääräisen nesteen poistamiseksi.
- Vatkaa yksi muna erilliseen astiaan.
- Kaada 1 lasillinen olutta saatuun massaan ohuena virtana.
- Sekoita jatkuvasti, lisää suola, jauhot ja 3 tl. kasviöljy.
- Vatkaa sekoittimella tasaiseksi.
- Hatut voidaan jättää ehjiksi tai leikata paloiksi. Kasta taikinaan, rullaa murosiin.
- Paista työkappale molemmin puolin.
- Laita lopputuote lautaselle muutaman minuutin ajaksi.
Piparkakut juustotaikina
Tarvitset:
- jauhot - 50 g;
- sienet - 0,7 kg;
- juusto (kova luokka) - 0,2 kg;
- suolaa maun mukaan;
- majoneesi - 4 rkl. l.
- pippuria maun mukaan;
- munat - 2 kpl .;
- auringonkukkaöljy - 0,1 l.
Vaiheittaiset ohjeet:
- Vatkaa munat sekoittimella, lisää majoneesia jatkuvasti sekoittaen.
- Raasta juusto hienolla raastimella ja lisää yhteiseen kulhoon.
- Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Lisää sileä sakeus jauhot.
- Voita saatu massa vispilällä.
- Leikkaa aiemmin valmistetut korkit ohuiksi viipaleiksi, upota sitten kumpikin taikinaan ja lähetä kiehuvaan öljyyn.
- Kun astia on valmis, laita se paperipyyhkeeseen.
Mausteiset sienet taikinassa
Vaaditut tuotteet:
- metsän lahjat - 500 g;
- puoli lasia vehnäjauhoja;
- lehmänmaito - 0,1 l;
- kananmuna - 1 kpl;
- 2 valkosipulinkynttä;
- kumina - 1/3 tl;
- kasviöljy - paistamiseen.
- sokeri - 1 tl;
- jauhettu pippuri - ½ tl;
- 1 nippu tilliä;
- jauhettu mustapippuri - 1 tl;
- suolaa maun mukaan.
Vaiheittaiset ohjeet:
- Kuori sienet, leikkaa jalat, huuhtele ja hävitä siivilässä.
- Vatkaa maito ja muna yhteisessä astiassa.
- Lisää seokseen mausteita ja sokeria.
- Pilko yrtit ja valkosipuli, lähetä yhteiseen kulhoon.
- Lisää jauhot tasaisella vispilällä.
- Lähetä taikinakulho jääkaappiin 10 minuutiksi.
- Kasta palat taikinaan.
- Paista molemmin puolin kullanruskeaksi.
- Siirrä paistetut palat paperipyyhkeeseen.
Piparkakut taikinassa majoneesilla
Tarvitsisi:
- sienet - 0,5 kg;
- majoneesi - 4 rkl. l.
- 1 muna;
- 2 rkl. l. jauhot;
- neljä valkosipulinkynttä;
- suola, pippuri - maun mukaan;
- auringonkukkaöljy - paistamiseen.
Vaiheittaiset ohjeet:
- Keitä aiemmin valmistettuja aihioita hieman suolaisessa vedessä noin 3 minuuttia ja hävitä ne sitten siivilässä. Sekoita muna syvässä kulhossa majoneesilla, lisää jauhot ja hienonnettu valkosipuli.
- Mausta suolalla ja pippurilla, voita tasaiseksi. Kasta metsän lahjat taikinaan, lähetä ne kiehuvaan öljyyn.
- Laita valmiit viipaleet paperipyyhkeisiin.
Camelina-sienien kaloripitoisuus taikinassa
Tämän tuoreen tuotteen energia-arvo on vain 22,3 kcal.Taikina-sahrami-maitokorkkien kaloripitoisuus on kuitenkin 9 kertaa suurempi kuin tuoreiden sienien kaloripitoisuus. Joten, tämän astian energia-arvo 100 grammaa kohden on 203 kcal. Tällainen merkittävä ero johtuu siitä, että tuotetta paistetaan suuressa määrässä öljyä. Siksi monissa resepteissä viimeinen vaihe on laittaa valmis astia paperipyyhkeelle, ja vasta sitten se voidaan siirtää yhteiselle levylle. Tämä on välttämätöntä, jotta ylimääräinen rasva pysyy lautasliinalla, mikä vähentää tuotteen kaloripitoisuutta hieman.
Johtopäätös
Sieniä on helppo valmistaa taikinassa, emäntä ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Tämä ruokalaji sopii hyvin kalan, riisin, lihan ja vihannesten kanssa. Ne tulisi tarjoilla erillisellä lautasella salaatinlehdillä. Tämä ruokalaji ilahduttaa kaikkia perheenjäseniä.
