Kermainen sieni-samppanjakastike kermalla: reseptit pannulla, uunissa, hitaassa liesi

Samppanjat kermakastikkeessa valmistetaan ympäri vuoden tuotantomittansa ansiosta. Tuoreet sienet eivät sovi astiaan, vaan myös pakastetut.

Kuinka valmistaa samppanjaa kermalla pannulla

Maitotuote sopii mihin tahansa rasvapitoisuuteen. Viljelijälajikkeita ei voida käyttää, koska lämpökäsittelyn aikana ne sulavat välittömästi ja muuttuvat rasvaksi. Sipulit auttavat lisäämään erityistä makua ja rikkautta kermaiseen kastikkeeseen. Sipuli, purppura ja niiden sekoitus sopivat.

Paistamisen aikana sienet menettävät 50% painostaan, joten on parempi ostaa niitä hieman enemmän kuin reseptissä ilmoitetaan.

Jos kermainen kastike tulee liian ohueksi, sinun on lisättävä vähän jauhoja, jotka on paistettu kuivassa pannussa. Samanaikaisesti sekoita jatkuvasti, jotta astia ei pilaantuisi kokkareilla.

Hedelmät valitaan kiinteiksi, tuoreiksi ja vahingoittumattomiksi.

Samppanjat kermassa pannulla klassisen reseptin mukaan

Kirkas kermainen maku valloittaa kaikki ensimmäisestä lusikasta lähtien ja korostaa ihanteellisesti sienien aromia.

Tarvitset:

• sienet - 400 g;
• pippuri;
• sipulit - 80 g;
• kerma 10% - 100 ml;
• kasviöljy - 20 ml;
• suola.

Vaihe vaiheelta:

1. Leikkaa puolet sipulista pieniksi kuutioiksi. Paista kunnes läpinäkyvä noin 4 minuuttia.
2. Lisää lautasiksi leikatut sienet. Sekoita. Kaada suolaa, mikä edistää kosteuden nopeaa vapautumista niistä.
3. Hauduta vähintään liekillä 8 minuuttia. Nesteen tulisi haihtua ja hedelmien olla hieman ruskistuneet.
4. Kaada kerma. Keitä 2 minuuttia keskilämmöllä.

Ainesosien palamisen estämiseksi niitä sekoitetaan jatkuvasti.

Kermainen sieni samppanjakastike

Kermainen kastike täydentää täydellisesti sieniä ja auttaa maksimoimaan niiden maun.

Tarvitset:

• sienet - 150 g;
• mustapippuri;
• kerma - 200 ml;
• suola;
• voi - 50 g;
• sipulit - 120 g;
• sitruunamehu - 20 ml;
• juusto - 20 g;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• muskottipähkinä - 3 g.

Vaihe vaiheelta:

1. Sulata voita paistinpannussa. Lisää hienoksi kuutioitu sipuli.
2. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista kunnes läpinäkyvä.
3. Pyyhi sienet kostealla liinalla. Leikkaa levyiksi. Jos tarvitset yhtenäisemmän kastikkeen, pilko ne mahdollisimman hienoksi.
4. Kaada sipulille. Paista jatkuvasti sekoittaen keskipitkällä lämmöllä vaalean kullanruskeaan. Kaada maitotuote.
5. Lisää hienonnettu valkosipuli ja muskottipähkinä.
6. Kypsennä polttimen vähimmäisasetuksella neljänneksen tunnin ajan. Seoksen tulisi haihtua ja sakeutua.
7. Sekoita juusto. Kaada mehu ja poista lämmöltä.

Vihreät tekevät ulkoasusta miellyttävämmän

Haudutetut sienet pannulla kermalla ja sipulilla

Kermainen ruokalaji, joka on valmistettu ehdotetun reseptin mukaan, tarjoillaan herkullisesti keitettyjen perunoiden kanssa.

Tarvitset:

• sienet - 1 kg;
• kerma - 300 ml;
• mustapippuri - 10 herneitä;
• kasviöljy;
• suola;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sipulit - 450 g.

Vaihe vaiheelta:

1. Poista jokaisen hedelmän kärjet jaloista. Poista kalvo. Leikata kuutioiksi.
2. Pilko sipuli. Paista kunnes kaunis kullanruskea. Siirrä levylle uralla.
3. Aseta hienonnetut sienet samalle pannulle. Paista maksimiliekillä, kunnes kosteus haihtuu.
4. Lisää pippuria. Suola. Heitä hienonnettu valkosipuli. Sekoita.
5. Paista kullanruskeaksi. Kaada kerma päälle. Sekoita sipulia.
6. Peitä pannu kannella. Sammuta tuli minimiin. Tummennetaan seosta 10 minuutin ajan.

Reseptin sienien määrää voidaan lisätä

Samppanjat kermakastikkeessa: resepti sitruunalla ja yrtteillä

Tämä kermainen ruokalaji löytyy kalliista ravintoloista, mutta sinun ei tarvitse käyttää paljon aikaa ja energiaa ruoanlaittoon.

Tarvitset:

• samppanjat - 400 g;
• kerma - 120 ml;
• pippuri;
• sitruuna - 1 väliaine;
• suola;
• voi ja oliiviöljy - 40 g kukin;
• persilja;
• sipulit - 120 g.

Vaihe vaiheelta:

1. Kaada sitrushedelmistä puristettu mehu, kaada levyiksi leikatut hedelmät. Anna marinoida muutaman minuutin ajan.
2. Kuumenna kahden tyyppistä öljyä. Lisää hienonnettu sipuli. Paistaa.
3. Yhdistä kaikki reseptissä luetellut ainesosat. Hauduta 3 minuuttia. Älä kiehauta.

Vain tuoretta persiljaa lisätään

Pasta herkkusienillä kermakastikkeessa pannulla

Spagetti toimii parhaiten ruokalajille, mutta haluttaessa voidaan käyttää mitä tahansa muuta pastaa.

Tarvitset:

• spagetti - 450 g;
• kasviöljy - 40 ml;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sienet - 750 g;
• kerma - 250 ml;
• soijakastike - 40 ml.

Vaihe vaiheelta:

1. Keitä spagetti valmistajan suositusten mukaisesti.
2. Pilko valkosipuli ja sitten sienet. Paista pannulla kullanruskeaksi.
3. Kaada nestemäisten komponenttien seos. Sekoita jatkuvasti ja keitä 5 minuuttia.
4. Sekoita pastaan.

Tarjoillaan kuumana

Haudutetut samppanjat kermassa valkoviinin kanssa

Tämä vaihtoehto sopii parhaiten juhlajuhlille.

Tarvitset:

• samppanjat - 500 g;
• mauste;
• sipulit - 270 g;
• jauhot - 40 g;
• voi - 60 g;
• kerma - 200 ml;
• valkoviini - 100 ml.

Vaihe vaiheelta:

1. Paista hienonnetut sipulit voissa, joka on aiemmin sulatettu pannulla.
2. Lisää sienet viipaleiksi. Peitä kansi ja tummua neljänneksen tunnin ajan.
3. Yhdistä nestemäiset komponentit erikseen. Suola.
4. Kaada alkoholi paistetun tuotteen päälle. Lisää suola ja mausteet. Hauduta 12 minuuttia.

Viiniä käytetään valkoisena kuivana

Samppanjat haudutettu kermalla mausteilla

Voit käyttää mitä tahansa mausteita.

Tarvitset:

• samppanjat - 500 g;
• juusto - 80 g;
• sipulit - 130 g;
• ghee - 20 g;
• kerma - 100 ml.

Vaihe vaiheelta:

1. Paista sipuli kullanruskeaksi. Sekoita hienonnettuja hedelmiä. Keitä, kunnes neste on haihtunut.
2. Kaada kerma. Hauduta 12 minuuttia.
3. Ripottele raastetulla juustolla ja mausteilla. Suola.

Paras kastikkeen kanssa tarjoillaan runsaasti vihreitä ja grillattua lihaa.

Samppanjat kermassa pannulla valkosipulin kanssa

Valkosipuli auttaa kermaista kastiketta saamaan erityisen miellyttävän maun ja aromin.

Tarvitset:

• kerma - 240 ml;
• sienet - 500 g;
• vihreät;
• mustapippuri;
• sipulit - 120 g;
• voi - 70 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Vaihe vaiheelta:

1. Leikkaa sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi. Paista kullanruskeaksi.
2. Lisää hienonnetut sienet. Paista sulkematta kantta.
3. Kaada kerma. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Lisää puristimen läpi puristetut valkosipulinkynsi. Sekoita ja keitä.

Kastike tarjoillaan erillisessä kulhossa

Samppanjakastike kerma kalaa

Lohi on parasta yhdistää ehdotetun kastikkeen kanssa, mutta voit tarjoilla sitä minkä tahansa muun kalan kanssa.

Tarvitset:

• samppanjat - 170 g;
• paprikaseos;
• sipuli - 1 väliaine;
• oliiviöljy - 30 ml;
• ylimääräinen suola;
• jauhot - 20 g;
• tilli - 50 g;
• kerma - 240 ml.

Vaihe vaiheelta:

1. Paista hienonnetut sipulit. Lisää hienonnetut hedelmät. Hauduta kunnes hellä.
2. Ripottele päälle jauhoja. Sekoita. Kaada kerma. Tarkkaile jatkuvasti, ettei kappaleita muodostu.
3. Kiehua. Ripottele suolaa ja pippuria seokseen. Hauduta 7 minuuttia.
4. Ripottele hienonnettua tilliä. Sulje kansi.
5. Poista lämmöltä ja jätä 5 minuutiksi.

Tarjoile herkullisesti lohen ja taimenen kastikkeen kanssa

Samppanjakastike kermalla lihaa varten

Voit lisätä kastikkeen patoihin, paistettuun ja paistettuun lihaan.

Tarvitset:

• samppanjat - 300 g;
• mauste;
• sipulit - 120 g;
• suola;
• kerma - 200 ml;
• jauhot - 20 g;
• voi - 20 g;
• vesi - 100 ml.

Vaihe vaiheelta:

1. Raasta hedelmät.
2. Paista hienonnettu sipuli. Yhdistä sieni lastuihin. Hauduta, kunnes kosteus on täysin haihtunut.
3. Ripottele suolalla, sitten jauhoilla. Sekoita nopeasti. Jos seosta ei vaadita paksuna, jauhojen määrää tulisi vähentää.
4. Kaada kiehuvaan veteen. Sekoita. Lisää maitotuote homogeeniseen massaan. Ripottele mausteilla. Kiehua.

Ihanteellinen sianlihan ja naudanlihan kanssa

Kermainen kastike sienillä ja tomaateilla

Tuoksuva ja runsas kastike auttaa paljastamaan kylläisten maun.

Tarvitset:

• sienet - 300 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• oliiviöljy - 50 ml;
• kirsikka - 200 g;
• sipulit - 120 g;
• kerma - 100 ml.

Vaihe vaiheelta:

1. Pilko kukin sieni neljään osaan, pilko kirsikka puoliksi ja pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.
2. Leikkaa valkosipulinkynsi kahtia ja paista öljyssä. Heitä se pois.
3. Kaada sipuli pannulle. Kun se muuttuu läpinäkyväksi, sekoita hedelmien kanssa.
4. Paista 7 minuuttia. Yhdistä tomaateihin. Tummennetaan 7 minuuttia.
5. Kaada kerma. Keitä keskilämmöllä 12 minuuttia.

Kirsikkatomaattien sijaan voit lisätä tavallisia tomaatteja

Samppanjat kermakastikkeessa uunissa

Uunissa paistetuilla herkkusienillä on ainutlaatuinen tuoksu ja hämmästyttävä maku. Voit keittää niitä ruukuissa tai kookospähkinöissä.

Tarvitset:

• sienet - 1 kg;
• kasviöljy;
• suola;
• kerma - 300 ml;
• mustapippuri;
• juusto - 120 g;
• sipulit - 450 g.

Vaihe vaiheelta:

1. Leikkaa kuoritut ja pestyt hedelmät nauhoiksi ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
2. Paista pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Siirrä ruukuihin. Kaada kerma. Lähetä kylmään uuniin.
4. Aseta tilaksi 200 ° C. Paista yksi tunti.
5. Ripottele raastetulla juustolla. Pidä uunissa, kunnes se sulaa.

Haluttaessa juusto voidaan jättää pois

Paistettuja samppanjaa kermakastikkeessa

Ehdotetussa muunnoksessa sienet paistetaan juustolla. Mikä tahansa kova lajike sopii.

Tarvitset:

• sienet - 1 kg;
• paprika;
• sipulit - 450 g;
• suola;
• paprika - 350 g;
• tilli - 10 g;
• kerma - 350 ml;
• persilja - 10 g;
• kova juusto - 200 g.

Vaihe vaiheelta:

1. Leikkaa samppanjat viipaleiksi. Lähetä pannulle. Mausta suolalla ja ripottele paprikalla.
2. Lisää sipuli ja pippuri, leikkaa puolirenkaiksi. Paista neljännes tuntia matalalla lämmöllä.
3. Sekoita puolet raastetusta juustosta kermalla. Kaada ruokaa.
4. Peitä kansi. Hauduta vähimmällä lämmöllä 20 minuuttia.
5. Ripottele juustoon ja hienonnettuihin yrtteihin. Keitä 7 minuuttia.

Säilytä jäljellä oleva kastike jääkaapissa.

Sienisamppanjakastike kermalla koristeluksi

Kastike on ihanteellinen höyrytetyille tai paistetuille vihanneksille ja kalalle. Jääkaapissa astia säilyttää maunsa kolmen päivän ajan. Tarjoillaan kylmänä perunoiden, paahtoleivän, riisin ja linssien kanssa.

Tarvitset:

• kuivattu tilli - 5 g;
• punasipuli - 80 g;
• sitruunankuori - 3 g;
• voi - 35 g;
• tavallinen sipuli - 80 g;
• suola;
• kerma - 100 ml;
• sitruunamehu - 5 ml;
• kuivattu valkosipuli - 3 g;
• mustapippuri - 2 g;
• samppanjaa - 100 g.

Vaihe vaiheelta:

1. Paista sipuli, joka on aiemmin sulatettu kuutioiksi.
2. Lisää sienet viipaleiksi. Valuta kerma. Hauduta 7 minuuttia.
3. Lisää mehu. Ripottele pippurilla, kuorella, kuivatulla tillillä ja valkosipulilla. Mausta suolalla ja sekoita.

Kastike kypsyy nopeasti, joten kaikki tarvittavat komponentit valmistetaan etukäteen.

Samppanjat pinaatilla kermakastikkeessa

Kastike on niin herkullinen, että voit syödä sen lusikoilla jopa ilman lisuketta. Pinaattia käytetään tuoreena tai pakastettuna.

Tarvitset:

• kerma - 400 ml;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• sinappi - 20 g;
• pinaatti - 80 g;
• pippuri;
• juustojuusto - 80 g;
• suola;
• osterikastike - 20 ml;
• samppanjat - 300 g;
• sipulit - 120 g.

Vaihe vaiheelta:

1. Paista sieniä hienonnetulla sipulilla ja valkosipulilla. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Kaada kerma päälle. Kiehua.
3. Kaada osterikastike ja lisää sinappi. Ripottele hienonnettua pinaattia ja juustoa.
4. Keitä haluttuun sakeuteen. Sekoita jatkuvasti prosessin aikana, jotta kastike ei pala.

Säilykkeet sienet sopivat astiaan

Resepti samppanjaa kermakastikkeessa Provencen yrttien kanssa

Mitä rasvaa kerma, sitä paksumpi ja rikkaampi kastike on. Tarjoile kuumana ja jäähdytettynä.

Tarvitset:

• sienet - 200 g;
• provencen yrtit - 3 g;
• oliiviöljy - 40 ml;
• suola;
• mustapippuri;
• violetti sipuli - 100 g;
• kerma - 140 ml.

Vaihe vaiheelta:

1. Leikkaa hedelmät keskikokoisiksi paloiksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
2. Lähetä pannulle ja keitä, kunnes kosteus on melkein täysin haihtunut. Mausta pippurilla ja suolalla.
3. Esittele Provencen yrtit. Sekoita. Paista maksimiliekillä 3 minuuttia.
4. Valuta kerma. Tummennetaan polttimen vähimmäisasetuksella haluttuun paksuuteen.

Mitä kauemmin kastike kiehuu tulella, sitä paksumpi se tulee ulos.

Kuinka valmistaa samppanjaa kermassa hitaassa liesi

Herkullinen kermainen kastike osoittautuu nopeasti hitaassa liesi.

Tarvitset:

• sienet - 700 g;
• mauste;
• sipulit - 360 g;
• voi - 50 g;
• vihreät;
• kanafilee - 400 g;
• suola;
• kerma - 300 ml.

Vaihe vaiheelta:

1. Kytke laite päälle "Paistaminen" -tilaan. Lämmitä 3 minuuttia.
2. Sulata voi. Heitä puolirenkaiksi leikatut sipulit. Paista kunnes kullanruskea 7 minuuttia.
3. Pilko sienet kuutioiksi ja kana nauhoiksi. Lähetä multikookeriin. Paista neljännes tuntia.
4. Kaada kerma. Suola. Ripottele mausteilla. Sekoita.
5. Vaihda sammuttamiseen. Ajastin - 40 minuuttia. Jätä kansi 20 minuutiksi.
6. Laitteen signaalin jälkeen ripottele hienonnettuja yrttejä kermakastikkeessa.

Tarjoile pastan ja vihannesten kanssa

Johtopäätös

Samppanjat kermakastikkeessa ovat herkullisia ja ainutlaatuisia. Herkut arvostavat kaikkia ehdotettuja reseptejä. Kuumien ruokien fanit voivat lisätä koostumukseen pienen chilipippurin.

Suositellut merkinnät

Karpalo-lihakastike-reseptit

Kirsikkakastike talvella: lihaan, jälkiruokaan, ankkaan, kalkkunaan

Porcini-sienet kermassa: reseptejä valokuvilla

Sienikastike hunajahirviöistä: reseptejä valokuvilla

Kantarellikastike kerma: askel askeleelta reseptejä valokuvilla

Kantarellikastike: sienikastike reseptejä

Avokado-tonnikalatartar resepti

Avokadokastike: guacamole-resepti valokuvalla

Persikka chutney talveksi