Kantarellisalaatti: herkullisia ja yksinkertaisia reseptejä kanalla, rucolaa, juustoa

Metsän lahjoilla voidaan valmistaa monia ruokia, mutta monet perheet rakastavat kantarellisalaattia. Tarvitset siihen vähän ainesosia, ja maku ilahduttaa kaikkia. Ruokailuvaihtoehtoja on valtava määrä, voit vaihtaa komponentteja tai yhdistää ne oman harkintasi mukaan.

Kantarellisalaatin tekemisen salaisuudet

Kantarellit kasvavat eri alueilla, yleensä poimivat sieniä kesäkuun puolivälistä alkaen ja valmistavat monia erilaisia ruokia, jotka ovat paitsi maukkaita myös terveellisiä. Kantarellien säännöllinen käyttö elintarvikkeissa vaikuttaa myönteisesti haiman toimintaan, parantaa tuberkuloosipotilaiden tilaa ja auttaa torjumaan syöpää.

Saadaksesi herkullisen ruokalajin, sinun on tiedettävä ja sovellettava joitain hienouksia ja salaisuuksia. Valmisteluprosessi koostuu vaiheista:

sienet lajitellaan roskista;
lajitellaan suuriksi ja pieniksi;
pesty hiekasta, neuloista ja lehdistä;
anna veden valua hyvin.

Sen jälkeen voit jatkaa tuotteen jatkokäsittelyä. Jotta kantarellien sienisalaatilla olisi erinomainen maku, sinun on harkittava:

nuoria sieniä voidaan käyttää raakana tai poltettuna kiehuvalla vedellä;
suuria on keitettävä kahdessa vedessä 15 minuutin ajan kiehumisen jälkeen, sitten ne on upotettava kylmällä vedellä;
suolaa sienet, mieluiten välittömästi;
juuri jauhettu mustapippuri ja kuivattu tilli auttavat paljastamaan maun;
voit sekoittaa valmiita sieniä eri vihannesten kanssa, on hyvä käyttää tomaatteja, rucolaa, kurkkuja, nuoria perunoita, papuja;
kylläisyyden vuoksi keitetty riisi lisätään salaatteihin;
hapankermaan ja kasviöljyyn perustuvia kastikkeita käytetään kastikkeena.

Kantarellisienisalaatteja voidaan tarjoilla erillisenä ruokana tai lisukkeena.

Kantarellisalaattireseptit

Ruoanvalmistusvaihtoehtoja on melko vähän; voit tehdä salaatin purkitetuilla tai tuoreilla kantarelleilla.

Herkullinen ja yksinkertainen kantarellisalaatti

Tätä reseptiä pidetään klassikkona, sitä pidetään usein muiden ruokien valmistamisen perustana. Jopa lapsi voi selviytyä ruoanlaitosta.

Salaattia varten sinun on varastoitava:

tuoreet kanttarellit;
vihreitä sipuleita;
tilli;
suola;
jauhettua mustapippuria.

Ruoanlaitto kestää enintään 10 minuuttia, ja päädyt hienoon salaattiin, joka voidaan tarjoilla lihan, perunoiden tai erillisen ruokalajin lisänä.

Keittäminen:

kanttarellit pestään ja keitetään lähetetään astiaan;
pilko vihreät sipulit ja tilli hienoksi;
vihreät yhdistetään pääainesosan kanssa;
suola pippuri;
mausta korkealaatuisella kasviöljyllä, mieluiten oliiviöljyllä.

Tärkeä! Salaattia ei tarvitse tarjota heti kypsennyksen jälkeen, sinun on annettava astian hautua 3-5 minuuttia.

Salaatti marinoituja kantarelleja

Marinoitua sienisalaattia on erittäin suosittu talvella. Sitä voidaan tarjoilla sekä vieraiden hoidossa että lounasateriana.

Ruoanlaittoon tarvitset:

purkki suolakurkkua;
keskipitkä sipuli;
ripaus suolaa;
kasviöljy kastikkeeksi.

Ruoanlaittovaiheet:

huuhtele marinoidut sienet huolellisesti, on parempi tehdä tämä juoksevan veden alla;
kuori ja leikkaa sipulit puolirenkaiksi, suola;
yhdistää pestyt sienet ja sipulit;
mausta kasviöljyllä ja sekoita hyvin.

Tarjoile heti valmistuksen jälkeen.

Neuvoja! Voit valmistaa suolaisen kastikkeen salaatille. Tätä varten sekoita 2 rkl. l. kasviöljy, tl soijakastiketta, ripaus mustapippuria. Kaada salaatti kastikkeella, sekoita, anna sen hautua 5-7 minuuttia.

Kantarellisalaatti kanaa ja juustoa

Kanan ja juuston lisääminen tekee ruoasta tyydyttävämmän ja muuttaa samalla makua. Lisätyt ainesosat lisäävät maustetta.

Ainesosan koostumus:

keskikokoiset kananrinnat - 2 kpl .;
kova juusto - 200 g;
kantarelle sienet - 300-400 g;
sipuli - 1 kpl;
porkkanat - 1 kpl .;
paprika - 1 kpl .;
suola, pippuri maun mukaan;
majoneesi - 4 rkl. l.
kasviöljy vihannesten paistamiseen;
vähän soijakastiketta haluttaessa.

Keittäminen kestää noin tunnin, mutta tämä sisältää lihan keittämisen ja sienien käsittelyn.

Työ tehdään tässä järjestyksessä:

rinnat keitetään suolaisessa vedessä laakerinlehdillä;
sienet kaadetaan kiehuvalla vedellä tai keitetään 15 minuuttia;
kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi;
tinder-porkkanat karkealla raastimella;
sipulit ja porkkanat paistetaan kasviöljyssä;
paprikat puhdistetaan varresta ja jyvistä, leikataan kuutioiksi;
keitetty kananrinta leikataan;
kastike valmistetaan erikseen, tälle majoneesille sekoitetaan soijakastiketta, lisätään jauhettua pippuria;
hiero kovaa juustoa erikseen;
hienonnettu kana, paprikat, paistetut vihannekset ilman öljyä, hienonnetut vihreät yhdistetään astiaan;
tuotteet suolataan ja sekoitetaan, sitten sidos lisätään ja sekoitetaan uudelleen;
laita salaatti tarjoilukulhoon ja ripottele runsaasti raastettua juustoa.

Valmiiden astioiden päälle voit koristella tillioksilla ja vihreällä sipulihöyhenillä, pienillä sienillä, paprikapaloilla.

Kommentti! On resepti ruoanlaittoon, jossa on nuoria nuolia valkosipulia, kana tässä versiossa on myös paistettua. Pukeutuminen valmistetaan pöytäviinin ja kuuman ketsupin pohjalta.

Kantarelli- ja pavusalaattia

Marinoituja kantarelleja sisältävillä salaateilla on epätavallinen maku, jonka reseptit ovat yksinkertaisia, ja valokuvat ovat erittäin ruokahalua. Ravintoarvon vuoksi pavut lisätään niihin useimmiten, duetti osoittautuu yksinkertaisesti herkulliseksi, mutta yksinomainen kastike tulee maun perustaksi.

Tällaista ruokaa varten tarvitset:

300 g punaisia papuja;
200 g suolakurkkua;
2 isoa perunaa;
200 g kurpitsaa;
rkl sinappipapuja;
2 rkl. l. kasviöljy;
suola;
pippuri.

Keittäminen:

valmiiksi liotetut ja keitetyt pavut suolaisessa vedessä;
perunat keitetään erikseen univormuissaan;
vesi tyhjennetään, perunat kuoritaan ja leikataan kuutioiksi;
kurpitsa leikataan nauhoiksi;
suolakurkkua sienet pestään hyvin juoksevan veden alla, haluttaessa niitä voidaan liottaa vedessä 12 tuntia;
kastike valmistetaan erilliseen astiaan; tätä varten sinappi sekoitetaan kasviöljyn, suolan ja pippurin kanssa;
laita kaikki salaatin komponentit isoon astiaan, kaada kastike ja sekoita huolellisesti.

Paloiteltuja yrttejä voidaan lisätä, mieluiten tilliä.

Rucola- ja kantarellisalaatti

Tämä raaka kantarellisalaatti houkuttelee monia ihmisiä, mutta myös suolakurkkua voidaan käyttää. Se osoittautuu kevyeksi ruokalajiksi, jossa on vihanneksia ja mausteista juustoa.

Tätä varten tarvitset:

400 g tuoreita tai marinoituja sieniä;
150-200 g rucola-salaattia;
2 varsi selleri;
2 valkosipulinkynttä;
joukko persiljaa;
nippu tilliä;
50-80 g parmesaania;
puoli sitruunaa;
50 g kuivaa valkoviiniä;
50 g oliiviöljyä;
suola pippuri.

Koko prosessi on jaettu useisiin vaiheisiin:

tuoreet sienet pestään, marinoidut sienet heitetään siivilään ylimääräisen nesteen poistamiseksi;
hienonnettu selleri, tilli, persilja;
juustoraaste;
sekoita erillisessä astiassa valkoviini, oliiviöljy, murskattu valkosipuli suolan, jauhetun pippurin, puolen sitruunan mehun kanssa;
laita hienonnetut vihreät salaattikulhoon, sitten raastettu juusto, sienet päälle ja peitä kaikki rucolalla;
kaada sidos päälle, sekoita hieman.

Lehtisalaattia, kantarelleja ja kanaa

Voit tehdä salaatin, jossa on kantarellisieniä kerroksittain, resepti on melko yksinkertainen ja maku on erinomainen. Tämä astian versio sopii paremmin lomalle, mutta sitä arvostetaan myös päivittäisessä ruokavaliossa.

Valmistettu seuraavista tuotteista:

200 g suolakurkkua;
2 kpl keitetyt kananmunat;
sipulit;
keitetty rinta
tölkki purkitettua maissia;
200 g majoneesia;
100 g kovaa juustoa;
hienonnettu tilli.

Keittäminen kestää noin puoli tuntia, anna salaatin seistä vielä 1-1,5 tuntia liota.

Valmistautuminen:

pestyt suolakurkut;
kana keitetään ja leikataan pieniksi paloiksi;
kuori ja leikkaa sipulit kuutioiksi;
keitä ja kuori munat;
avaa maissi ja tyhjennä neste siitä;
juustoraaste;
tilli hienonnetaan.

Seuraavaksi salaatti muodostetaan salaattikulhoon seuraavassa järjestyksessä, jokainen kerros on päällystetty majoneesilla:

sienet;
keula;
murskatut munat;
purkitettu maissi;
keitetty kana.

Yläosa ripotellaan runsaasti juustolla, koristeltu pienillä sienillä ja hienonnetulla tillillä.

Kantarellisalaatti munalla

Monille kotiäiteille tämä resepti on aina ensinnäkin, sukulaisia ja ystäviä pyydetään usein valmistamaan se. Koostumus on yksinkertainen:

400 g marinoituja kantarelleja;
3-4 keitettyä munaa;
200 g keitettyä parsaa;
polttimo;
suola pippuri;
öljyn tankkaus;
maustevihreät.

Kaikki kestää noin 20-30 minuuttia, astia valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

pestyt sienet;
keitä parsa ja munat erikseen;
kuori ja leikkaa sipulit puolirenkaiksi;
laita kaikki ainesosat astiaan, suolaa ja pippuria maun mukaan;
lisää voita ja hienonnettuja yrttejä.

Salaatti voidaan tarjoilla heti valmistuksen jälkeen.

Lämmin salaatti kantarellien kanssa

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa sekä kotona että ulkona. Tärkeintä on varastoida tarvittavat tuotteet etukäteen:

paprikaa - 2-3 kpl;
kesäkurpitsa - 1 kpl .;
sinisipuli - 1 kpl .;
tuoreet tai peitatut kantarellit - 200 g.

Käytä pukeutumiseen kasviöljyä, johon on murskattu valkosipulia ja yrttejä; kadulla ruoanlaittoon tarvitaan brazier.

Valmistaudu seuraavasti:

paprikat, kesäkurpitsa, sipulit paistetaan ritilällä;
tuoreet kanttarellit pestään ja keitetään, suolakurkut pestään yksinkertaisesti;
sekoita erikseen kasviöljy, murskattu valkosipuli, suola ja mustapippuri;
kuori paistettu pippuri ja leikkaa pieniksi paloiksi;
pilko kesäkurpitsa ja sipulit.

Kaikki vihannekset laitetaan astiaan, sienet lisätään ja kastellaan kastikkeella. Astia pääsee pöydälle, kun se on vielä lämmin.

Kantarelle- ja samppanja-salaattia

Sienilautanen auttaa kaikissa tilanteissa, salaatti osoittautuu kevyeksi ja maukkaaksi, monille se liittyy kesään. Hänelle tarvitset:

kantarellit ja samppanjat 200 g;
2 tomaattia;
100-200 g jäävuorisalaattia;
puolet paprikaa;
puolet salaattisipulia;
2 rkl. l. smetanaa;
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

suolakurkkua sienet pestään juoksevan veden alla;
leikkaa tomaatit viipaleiksi, sipulit puolirenkaiksi, pippuria kaistaleiksi;
suuret salaatinlehtien kyyneleet;
kaikki komponentit laitetaan astiaan, suolataan, pippuroidaan ja maustetaan kermalla.

Ruokalaji tarjoillaan välittömästi, keitetyt tai paistetut perunat, paistettu tai paistettu liha, kala on ihanteellinen sille.

Kantarellisieni- ja perunasalaattia

Ruoanlaitto kestää enintään puoli tuntia. Pääainesosa on marinoituja kantarelleja, muut ainesosat täydentävät niitä täydellisesti. Seuraavia tuotteita käytetään salaatissa:

0,5 kg suolakurkkua;
2 kpl kuoriperunat;
tomaatti;
2 kpl suolakurkut;
kasviöljy;
suola ja pippuri maun mukaan;
vihreät.

Ruoanlaiton tulisi olla näin:

sienet pestään;
leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja suolakurkkua;
leikatut tomaatit ja kurkut;
kuori ja leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi;
kaikki ainesosat lisätään salaattikulhoon, pestyt sienet ja hienonnetut vihreät lisätään, esipuristetut sipulit lähetetään sinne;
kaikki on maustettu suolalla, pippurilla ja kasviöljyllä.

Ruokalaji sopii sekä itsenäisesti että lisukkeeksi.

Keitettyjä kantarelleja ja silliä sisältävä salaatti

Tämä ruokalaji maistuu epätavalliselta, sen valmistaminen on helppoa. Valmistaudu hänelle:

2 kpl hieman suolattu sillifilee;
200-300 g sieniä;
200 g saksanpähkinää;
sipuli;
nippu tilliä;
majoneesi.

Saadaksesi ruokalajin, sinun on suoritettava seuraavat vaiheet:

fileet tarkastetaan luiden varalta, pienimmätkin vedetään ulos ja leikataan kuutioiksi;
kantarelleja keitetään suolaisessa vedessä 15 minuutin ajan;
kuori sipuli, leikkaa se puolirenkaiksi;
pilko pähkinät;
tilli hienonnetaan.

Seuraavaksi kaikki ainesosat yhdistetään astiaan, suolattua, pippuria ja maustetaan majoneesilla.

Sienisalaattia kantarellien ja karitsan kanssa

Voit hemmotella sukulaisiasi baškiirilaisen keittiön annoksella, tähän tarvitset seuraavia tuotteita:

200 g karitsan massaa;
100 g kantarelleja;
100 g vihreitä papuja;
1 valkosipulinkynsi;
50 g manteleita;
1 tl soijakastike;
2 tl tomaattikastike;
vihreät sipulit ja tilli;
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto kestää vajaan tunnin. Ruoanlaitto tapahtuu tässä järjestyksessä:

valkosipuli murskataan ja lähetetään pannulle kasviöljyn kanssa;
siihen lisätään myös nauhoiksi leikattu karitsa;
aseta hienonnetut pavut;
suola pippuri;
paistetut ja hienonnetut mantelit;
sekoita tomaattikastike ja soija erillisessä astiassa.

Marinoituja tai yksinkertaisesti keitettyjä kantarelleja laitetaan astiaan, paistinpannun jo jäähdytetty sisältö, mantelit lisätään ja maustetaan saadulla kastikkeella. Ripottele hienonnettua vihreää sipulia.

Kantarellisalaattireseptit talvella

Jokapäiväisten ruokien lisäksi voit valmistaa salaattia kantarelleista talveksi; tähän käytetään lisäksi kauden vihanneksia ja yrttejä.

Kurkku- ja kantarellisalaatti

Vihannekset ja sienet ovat erittäin maukkaita, talvella riittää, että kypsennät lisukkeen ja avaat vain saumauksen.

Kurkku- ja kantarellisalaatti talveksi valmistetaan seuraavista ainesosista:

400 g sieniä;
400 g kurkkua;
15 kpl kirsikkatomaatit;
pieni kukkakaalin pää;
200 g pieniä porkkanoita.

Käytä marinadissa:

1/3 kuppi etikkaa
1 rkl. l. Sahara;
1 tl suola;
1 tl pippurit;
6 neilikan silmuja.

Edelleen itse kypsennysprosessi:

Kaikki vihannekset pestään, sienet esilajitellaan. Säilyttämiseksi kantarellit keitetään suolatussa vedessä ja suodatetaan sitten.
Kaali lajitellaan kukintoihin, porkkanat kuoritaan, leikataan ja keitetään.
Seuraavaksi valmistetut vihannekset ja sienet asetetaan kerroksittain purkkeihin, kaadetaan kuumalla siirapilla ja steriloidaan 15 minuutin ajan.

Kantarellilecho

Ruoanlaitto kestää noin 3 tuntia, mutta talvella vietetty aika oikeuttaa itsensä. Suolaiseksi välipalaksi tarvitset:

2 kg kantarelleja;
3 kg kypsiä tomaatteja;
4 kg sipulia;
300 g kasviöljyä;
valkosipulin pää;
suolaa, jauhettua pippuria maun mukaan.

Voit käyttää vihreitä, tilli on paras.

Ruoanlaitto sisältää seuraavat vaiheet:

kanttarellit lajitellaan ja pestään, annetaan veden valua;
öljy kaadetaan syvään astiaan, kantarellit laitetaan sinne ja haudutetaan helläksi;
puolirenkaiksi leikattu sipuli paistetaan erikseen voissa;
tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä, kuoritaan ja soseutetaan monitoimikoneella tai tehosekoittimella;
sose kiehuu, lisätään kantarellit, sipulit, hienonnetut yrtit, hienonnettu valkosipuli, suola, pippuri;
anna sen kiehua 25 minuuttia ja laita se sitten pankkeihin;
sitten saatu työkappale steriloidaan 7-10 minuutin ajan ja rullataan kannen kanssa.

Talvella pankki ilahduttaa sinua lisukkeella tai ilman sitä.

Kasvisalaatti sienillä

Erinomainen valmistusvaihtoehto olisi salaatti kantarelleista ja vihanneksista talvella; talvella voit käyttää sitä alkupalana tai lisätä sen muhennoksiin ja kastikkeisiin. Valmistellaksesi sinun on otettava:

1,5 kg kantarelleja;
1 kg tomaattia;
0,5 kg paprikaa;
700 g porkkanaa;
0,5 kg sipulia;
150 g sokeria;
100 g etikkaa;
50 g suolaa;
300 g kasviöljyä.

Astian valmistaminen kestää noin 2 tuntia.Kaikki työ tapahtuu tässä järjestyksessä:

keitetyt sienet keitetään 20-25 minuuttia;
tomaatit ja paprikat viedään lihamyllyn läpi;
leikkaa sipulit puolirenkaiksi, raasta porkkanat;
suola, sokeri, etikka, keitetyt sienet ja muut vihannekset lisätään tomaatin ja pippurin seokseen;
salaattia keitetään 20-30 minuuttia, jaetaan sitten valmiiksi valmistetuille purkkeille ja kääritään.

Astia on valmis.

Varastointiehdot

Jokaisella astialla on oma säilyvyysaika riippuen monista tekijöistä, mukaan lukien sen komponentit. Terveyden ylläpitämiseksi ja ruoan saamiseksi mahdollisimman paljon hyötyä sinun on tiedettävä:

hapan kerma-kastikkeita sisältäviä sienisalaatteja säilytetään jääkaapissa enintään 12 tuntia;
majoneesilla varustetut astiat säilyttävät edut enintään 20 tuntia valmistushetkestä;
kasviöljykastiketta sisältävät salaatit tulisi kuluttaa viimeistään 24-36 tuntia valmistamisen jälkeen;
sienivalmisteet talvella on syötävä seuraavaan kauteen asti; on ehdottomasti kiellettyä säilyttää sieniä 2 vuotta.

Lisäksi talven aihiot on varastoitava kellareihin, joissa lämpötila ei nouse yli +10 celsiusasteeseen, muuten kaikki työ menee hukkaan.

Johtopäätös

Salaatin tekeminen kantarellien kanssa on melko yksinkertaista, se ei vie paljon aikaa, ja voit yhdistää sienet useisiin ainesosiin. Jokainen voi valita juuri sen astian version, joka miellyttää perhettä ja rakkaitaan eniten.

Kantarellisienisalaatti: kanaa, juustoa, kananmunaa, papuja