Sisältö
Tulessa oleva valkoinen sieni maistuu lihalta, se on tiheä ja mehukas. Niiden sienikebab on todellinen herkku. Mausteet ja marinadi valitaan makusi mukaan, useimmiten käytetään valkosipulia, mustapippuria, majoneesia ja soijakastiketta. Kaikki ehdotetut reseptit ovat herkullisia ja huomionarvoisia.
Kuinka valmistaa urospuolisieniä tulessa
Metsään kerätyt purppurat pestään ämpäriin tai suureen altaaseen:
- Lisää 5 litraa kylmää vettä varten 1 rkl. l. karkea suola pesemään sienten korjuun lika paremmin.
- Jätä piikkisienet veteen 30 minuutiksi ja kuori sitten jalat ja korkit veitsellä.
- Korvaa vesi puhtaalla vedellä, liota sitä uudelleen 20 minuutin ajan ja huuhtele kaikki hyvin.
Nuoret keskikokoiset yksilöt valitaan grilliin.
Grillattua sieni-sieniä ovat suosittuja italialaisessa keittiössä. On kaksi tapaa valmistaa sieniherkku tulella - paista se grillissä tai vartassa. Molemmat vaihtoehdot antavat erinomaiset tulokset.
Ennen paistamista purppurat sienet yleensä päällystetään kasviöljyllä, majoneesilla tai smetanalla mausteilla ja suolalla, pidetään tällä tavalla useita tunteja ja paistetaan sitten paistavien hiilien päällä. Kypsennysaika on 15-20 minuuttia, kaikki riippuu lämmön voimakkuudesta. Kebabia on käännettävä koko ajan eri suuntiin kohti tulta. Heti kun se muuttuu kultaiseksi, astia on valmis.
Reseptit urospuolisienille tulessa
Grillillä varustettujen urospuolisienien reseptit kuvan ja kuvauksen mukaan eivät poikkea paljoakaan. Rasvapohjaiset mausteet ja marinadi ovat kaikkialla. Poikkeuksena on sienikebabi pekonilla. Perunoita ja vihanneksia tarjoillaan useimmiten tulipalossa paistettujen purppuran lisukkeeksi.
Sienikebab pekonilla
Porcini-sienillä on miellyttävä voimakas tuoksu; ne eivät tarvitse paljon mausteita. Klassisen mustapippurin sijasta voidaan käyttää Provencen yrttejä.
Tuotteet:
- porcini-sienet - 500 g;
- laardi - 100 g;
- Provencalaiset yrtit ja suola maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Valmiit pestyt ja kuoritut urospuolisienet suolataan ja ripotellaan oliivin yrtteillä. Pekoni leikataan kuutioiksi.
- Purppura on kietottu vartaan varovasti jalan ja korkin läpi, jotta se ei rikkoutuisi. Niiden väliin laitetaan pieniä pekonipaloja.
- Paista grillillä kullanruskeaksi noin 20 minuuttia.
Tämän yksinkertaisen ruokalajin maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Lisäksi sienikebab on erittäin terveellistä.
Kommentti! Jos et pidä siitä, et voi syödä rasvoja valmiissa muodossa, mutta ne antavat astialle erityisen mehukkaan ja aromisen.
Sienivarret sipulimarinaadissa
Voit kokata nuorten korsabienien tulessa. Metsässä korjatut sienisadot esipestään ja lajitellaan valitsemalla pienet, tiheät yksilöt, jotka on kätevä istuttaa vartaan ja paistaa tulella.
Tuotteet:
- porcini-sienet - 1 kg;
- sipulit - 2-3 kpl;
- suola - 0,5 rkl. l.
- jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
- mausteet grilli;
- majoneesi - 180 g.
Valmistautuminen:
- Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.
- Laita valmistettu purppura kattilaan ja lisää sipuli vaivaamalla sitä hieman käsilläsi. Suola, pippuri, ripottele mausteilla maun mukaan. Mausta majoneesilla ja sekoita hyvin.
- Marinadilla maustetut piikkisienet jätetään jääkaappiin yöksi.
- Seuraavana päivänä purppura kiinnitetään metallitankoihin ja paistetaan tulen yli.
Resepti-ruusuiset sieni-sienet poistetaan vartasta ja lautaselle.
Pariloituja sieniä majoneesilla ja valkosipulilla
Yksinkertainen resepti kuumalle alkupalalle valmistetaan metsäpaloissa tai maassa. Voit valmistaa tämän herkullisen ruokalajin 30 minuutissa.
Tuotteet
- keskikokoiset urospuolisienet - 1 kg;
- tilli - 1 nippu;
- valkosipuli - 6 neilikkaa;
- majoneesi - 180 g;
- suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.
Valmistautuminen:
- Pesty, valmistettu purppura pannaan kulhoon sekoittamaan marinadin kanssa.
- Tilli hienonnetaan.
- Valkosipuli puristetaan purppuran puristimen läpi, ripottele tillillä.
- Lisää majoneesi kulhoon, pippuria ja suolaa.
- Sekoita kaikki huolellisesti käsillesi niin, että valkosipuli, mausteet ja majoneesi leviävät purppuran läpi. Anna liota 15-20 minuuttia
- Laita sitten purppura ritilälle ja paista grillillä molemmilta puolilta kullanruskeiksi.
Grillillä keitetyt piikkisienet ovat erittäin maukkaita ja aromaattisia. Ne tarjoillaan paistettujen perunoiden, munakoisojen, tomaattien ja tuoreiden yrttien kanssa.
Sienet soija-valkosipulikastikkeessa
Tätä reseptiä varten on parempi ottaa pieniä porcini-sieniä. Suuret näytteet leikataan kahtia siten, että ne ovat kyllästettyjä marinadilla. Valkosipulin ja soijakastikkeen lisäksi reseptissä käytetään muita mausteita makusi mukaan, esimerkiksi:
- paprika;
- jauhettua mustapippuria;
- sitruunamehua;
- suola.
Viimeisen lisäyksen suhteen on oltava varovainen, koska soijakastike on jo melko suolaista, marinadia ei yleensä voida suolata.
Tuotteet:
- porcini-sienet - 1 kg;
- soijakastike - 250 ml;
- mineraalinen kuohuvesi - 1,5 litraa;
- valkosipuli - 1 pää.
Valmistautuminen:
- Pestyt ja valmistetut purppurat asetetaan peittausastiaan.
- Niihin lisätään murskattua valkosipulia, soijakastiketta ja sekoitetaan hyvin käsin mineraalivettä kaatamalla.
- He panivat levyn päälle, panivat kuorman, esimerkiksi vesipullon.
- Purppuraa pidetään marinaadissa vähintään kolme tuntia, enintään päivän ajan.
- Ne asetetaan grillin grillille ja paistetaan joka puolelta, kunnes sienimassa on helppo lävistää.
Valmis välipala on erittäin mehukas. Tulessa keitetyt perunat ja tuoreet vihannekset sopivat siihen täydellisesti.
Grillattujen etusienien kaloripitoisuus
Grillattujen siemenien kaloripitoisuus on pieni - 100 g sisältää noin 59 kcal. Tuotteen ravintoarvo johtuu suuresta määrästä proteiineja, mineraalisuoloja ja vitamiineja. 100 gramman annos sisältää seuraavat komponentit:
- hiilihydraatit - 2 g;
- proteiinit - 6 g;
- rasvat - 3 g;
- ravintokuitua - 3 g.
Grillattua purppuraa on erityisen runsaasti B-vitamiineja, kaliumia, kuparia, seleeniä ja kobolttia.
Johtopäätös
Tulessa oleva herkkusieni on herkullinen herkku, jota voi nauttia koko sienikauden ajan. Mutta tätä varten sinun on tehtävä kovasti töitä. Mene metsään hiljaiseen metsästykseen, kerää sienisato ruohon keskelle ja puiden alle mätäneiden lehtien pentueelle. Ei tiedetä, mikä on miellyttävämpää - vaelteleminen metsän läpi etsimään arvokasta löytöä tai paistamalla porcini-shish-kebabia kiehumatta tulen äärellä nauttien erinomaisista aromeista. Valitettavasti kaikilla ei ole tällaista ylellisyyttä, joten monet gourmet-asiakkaat valmistavat grilliä herkkusienistä tai käyttävät myymälätuotetta. Näiden sienien keittämisen periaate on samanlainen.
