Sisältö
Jokaisen tulisi varmistaa, että puutarhassa olevat vitamiinit ovat ruokapöydässä koko vuoden. Voit pakastaa puolukat, mansikat, vadelmat, kirsikat ja muut luonnonlahjat helposti ja nopeasti säilyttäen samalla koko kemiallisen koostumuksen. Kuinka tehdä se oikein, opimme artikkelista.
Voiko puolukoita pakastaa talveksi
Pakastaminen on lempein tapa säilyttää ruokaa, jolloin se on tuoretta ja terveellistä. Joskus puolukoita ei voida pakastaa oikein. Vitamiinit, alkuperäinen ulkonäkö, aromi menetetään. Harkitse, miten puolukat jäädytetään oikein kotona.
Pitääkö minun pestä puolukat ennen pakastamista
Kun hedelmät on korjattu, sinun on kiinnitettävä huomiota ennen kaikkea roskien, kypsymättömien, mätänneiden yksilöiden, lehtien, pyrstöjen ja hyönteisten esiintymiseen. Puolukkaiden pakastamiseksi talveksi kaikki tämä tulisi lajitella huolellisesti. Huuhtele juoksevalla vedellä.
Seuraava vaihe on perusteellinen kuivaus. Levitä kosteutta imevälle pinnalle, poista ylimääräinen neste. Voit tehdä tämän käyttämällä:
- lautasliina;
- paperi;
- pyyhe;
- puuvillakangas.
Pakastettujen puolukkojen edut
Hedelmät sisältävät paljon vettä, jonka määrä on 80%. Loput massasta putoavat:
- hiilihydraatit - 8-10%;
- orgaaniset hapot (sitruuna-, omenahappo, bentsoehappo, kiniini, viinihappo, salisyylihappo, maitohappo, meripihkahappo) - 2–2,7%;
- pektiiniaineet - 0,63%;
- polyfenolit;
- vitamiinit (C, PP);
- eteerinen öljy;
- mineraalit (fosfori, rauta);
- muut aineet.
Pakastettua puolukkaa ja sen reseptejä on käytetty pitkään kehon hoitoon, ehkäisyyn ja vahvistamiseen. Tuoreilla marjoilla, myös pakastetuilla marjoilla, on useita terapeuttisia ominaisuuksia:
- Erinomainen diureetti, joka voi myös estää tulehduksen. Näiden kahden ominaisuuden yhdistelmä tekee tämän marjan välttämättömäksi pyelonefriitin, kystiitin hoidossa.
- Vitamiinien ja kivennäisaineiden aarreaitta. Puolukoiden avulla voit vahvistaa kehoa talvella.
- Sillä on puhdistava vaikutus veren koostumukseen: se poistaa kolesterolin, normalisoi glykemian tason, lisää hemoglobiinia, hyytyvyyttä.
- Parantaa sydäntä, parantaa rytmiä, alentaa verenpainetta.
- Parantaa ruoansulatusta, ruokahalua, lisää mahalaukun happamuutta.
- Palauttaa visuaalisen toiminnan.
- Nopeuttaa haavan paranemista, tekee ihosta joustavan.
Kuten yllä olevasta näet, pakastetut puolukat ja niiden hyödylliset ominaisuudet voivat olla tapa hoitaa ja ehkäistä erilaisia sairauksia.
Pakastettujen puolukkojen kaloripitoisuus
Tuoreiden ja pakastettujen marjojen energia-arvo on käytännössä sama, jos varastoidaan ilman lisättyä sokeria. Pakastamisen aikana tapahtuvien lukuisien kemiallisten prosessien vuoksi kaloripitoisuus voi laskea hieman. Joten tuoreilla marjoilla on 46 kcal, korjattu talveksi - 43 kcal.
Puolukkaiden pakastaminen pakastimessa annoksina
Voit pakastaa puolukat talveksi jääkaapissa kokonaisilla marjoilla ilman vieraita lisäaineita. Monet ihmiset haluavat lisätä sokeria.Jäädytä puolukat talveksi vaiheittain, jotta hedelmät eivät tarttuisi yhteen:
- Levitä ohut kerros marjoja lavalle, laita pakastinosastoon.
- Kun hedelmät kovettuvat, kaada ne astiaan (pussiin) ja säilytä -18 astetta tai alle.
Puolukkaiden pakastaminen sokerilla talveksi
Marjat ovat melko katkera, joten voit pakastaa puolukat sokerilla maun parantamiseksi. Sokerin ja marjamassan pakastamiseksi se otetaan yhtä paljon. Kaikki jauhetaan tehosekoittimessa, lihamyllyssä. Kaadetaan astioihin, muovikuppeihin.
Pakastettujen marjojen kestoaika
Pakasteiden soveltuvuus riippuu useista tekijöistä. Talossa on suositeltavaa olla jääkaappi tai pakastin, joka on varustettu modernilla No Frost -jäähdytysjärjestelmällä. Sen sijaan perinteiset vanhat jääkaapit eivät pysty tarjoamaan nopeaa ja syvää jäätymistä, mikä säilyttää tuotteen rakenteen täysin.
Kammion lämpötila on pidettävä vakiotasolla eikä se saa nousta yli -18 asteen. Jos lämpötila on -10 astetta, kuten vanhoissa jääkaappeissa, säilyvyys lyhenee tässä tapauksessa merkittävästi.
Puolukat, toisin kuin muut marjat, voidaan varastoida melko pitkään - 12 kuukaudesta 2-3 vuoteen. Mutta tämä tapahtuu siinä tapauksessa, että se jäätyy kokonaisuudessaan, puhtaassa muodossaan. Kypsennetty muissa versioissa, esimerkiksi sokerilla, jauhettuna, voidaan säilyttää enintään vuoden ajan.
Mitä voidaan tehdä pakastetuista puolukoista
Hedelmistä valmistetaan erinomainen tinktuura. Ja se, että ne ovat jäätyneet, on edes käsillä. Tässä tapauksessa marjamassa vapauttaa enemmän mehua. Ja tämä antaa lopputuotteelle kirkkaamman värin ja rikkaan makuvalikoiman.
Mehulla on koko joukko upeita ominaisuuksia. Se lievittää verenpainetta ja voi lisätä lapsen ruokahalua. Se on välttämätöntä vähähappoisen gastriitin, verisuonten vahvistamisen ja myös kolereettisen, sklerootin, hypoglykeemisen ja kardiotonisen aineena.
Puolukoiden oikea sulatus
Varmin tapa sulattaa ruoka on sijoittaa se jääkaappiin alemmalle hyllylle. Sitten prosessi tapahtuu vähitellen, mikä säästää vitamiineja. Joskus aika kiirehtii ruoan valmistuksessa. Tässä tapauksessa puolukkapussi saa kastaa kylmään veteen. Sulatusprosessi nopeutuu ja voit aloittaa sen käytön kymmenessä minuutissa.
Voit sulattaa mikroaaltouunissa sopivalla asetuksella pienimmällä teholla. Muuten marjakuulat jäädytetään sisäpuolelta ja pehmeät ulkopuolelta. Mutta tämä on tehtävä välittömästi ennen ruoanlaittoa tai syömistä.
Mitä voidaan tehdä pakastetuista puolukoista
Mahdolliset kulinaariset kokeet voidaan suorittaa marjojen perusteella. Niitä käytetään yleisesti:
- hyytelö, kompotit, teet, hedelmäjuomat jne.
- makeiset (leivonnaiset, hedelmäsalaatit, vuokat, raejuustotuotteet, hillo jne.);
- salaatit;
- kastikkeet;
- liha;
- maustaminen;
- puuroa.
Pakastetuista puolukoista valmistetaan paljon. Se voidaan liottaa, purkitettu jne.
Johtopäätös
Puolukkaiden pakastaminen ei vie kauan, kuka tahansa voi tehdä sen. Ja sitten ei tule vitamiineja, eikä tule vilustumista. Puolukkaiden pakastaminen talvella kotona on luotettava tapa vahvistaa immuunijärjestelmää ja estää monia terveysongelmia.
